Hájas leveles tészta - Sós sütemények - Gábor a Házi Pék
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ม.ค. 2025
- Ebben a videómban egy sós hájas tésztát mutatok be egyéni receptúra alapján. A tésztából sajtos, sós és magvas párnákat mutatok be, de természetesen egyéb sós sütemények elkészítéséhez is fel lehet használni a tésztát. Az eredmény isteni finom leveles tészta, mindenkinek szeretettel ajánlom.
A recept nyomtatási formája itt elérhető:
gaborahazipek....
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék TH-cam csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a TH-cam-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A recept írott formája:
A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 550g
Só: 12g
Cukor: 5g
Tojássárga: 2db
Darált sertésháj: 20g
Tejföl: 60g
Reszelt sajt: 100g
Ecet (20%): 2 tk.
Szódavíz/Szénsavas ásványvíz (esetleg csapvíz): 250ml
Háj előkészítése a tészta rétegezéséhez:
Darált sertésháj: 330g
BL55 Finomliszt: 75g
Szükséges még 1db tojás a kenéshez, valamint tetszőleges magvak, fűszermagvak, nagyszemű só a dekoráláshoz, ízesítéshez!
Az elkészítés menete:
1. A tészta összetevőinek egyöntetű, jól kidolgozott tésztává dagasztása
2. A réteg képző háj összedolgozása a hozzá járó finomliszttel, majd lapos téglalap alakúvá formálása
3. Tésztaérés: 30 perc
4. Tészta nyújtása, a háj belecsomagolása, hosszanti nyújtása és dupla hajtás elvégzése
5. Pihentetés: 10 perc
6. Nyújtás, szimpla hajtás
7. Pihentetés: 10 perc
8. Nyújtás, ismételt dupla hajtás
9. Pihentetés: 15 perc
10. A tészta készre nyújtása 4mm vastagságúra, majd egyenlő kocka, vagy téglalap alakok kivágása lehetőség szerint felforrósított késsel. A kockák lekenése 1db felvert tojással (sütés után sötétebb, fényesebb felső felületet biztosít) vagy vízzel (világosabb, matt fényű felső felületet biztosít), majd megszórásuk reszelt sajttal, köményes sóval, magvakkal, vagy ízlés szerint választva. A süteményeket a sütőlemezen kellő távolságra egymástól kell elhelyezni
11. Sütés: 220C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd 15-20 percig sütni. A sütési idő másfajta méret, vagy másfajta kialakítás esetén lehet ettől eltérő.
Javaslom a sütemény teljes kihűtését a fogyasztás előtt.
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: bit.ly/3eMHsy4
Video Link: • Musical Bakery - In Da...
Köszönjük!
Nagyon kedves vagy, köszönöm szépen 🙂
Köszönöm szépen, 50 évvel ezelőtti emlékeket erősített meg, az anyámmal sokat sütöttük ilyenkor. Pár napja összekapargattam az emlékeket, de recept nem maradt, és miután egy bejegyzésben leírtam, ami élményszerűen maradt, azon gondolkoztam napokig, nem lett volna élesztő, tettünk bele-e egy kis bort, (a Hegyalján) vagy csak keverek valamit, mi kézzel dagasztottunk persze, és a hidegben pihentettük, és gyerekként nagy show volt, ahogy a kést a sparherdban megforrósítják, de nézegettem más receptben, nem találtam forrósított kést. Na, most megnyugodtam, én önállóan sose sütöttem, de nyugodtan adom tovább az emlékeket.
Kedves Irma! Nagyon boldog vagyok, hogy a videómmal egy kis nosztalgiára tudtam hívni. Minden jót, Kellemes Ünnepeket kívánok 🙂
@ További sikereket ebben az ismeretterjesztő részében is a munkájának, Kellemes Ünnepeket!
Csodás sütik készülnek Gábor keze alatt. Talán egy régi vágyamat is meg tudná mutatni, ami pedig a jó békebeli pacsni. Már próbálkoztam egy párszor vele de meg sem közelíti azt a finom ízt és állagot amire emlékszem. Köszönöm a remek recepteket.
Kedves Erika! Köszönöm az elismerést és mindenképpen a pacsnit is szeretném elkészíteni, de mivel életkoromból adódóan személyesen nem ismerem ezt a péksüteményt, ezért alapos utána járást igényel, ami addig sajnos nem lehetséges, amíg a vírus helyzet miatt nem tudok haza utazni Magyarországra. Bízom benne és azon fogok igyekezni, hogy a recept még ebben az évben felkerüljön a csatornámra.🙂
Gábor, a hájas sütemény a szívügyem. Nagyon imáddom, nekem a készítése az egy komoly rituál. A te esetedben ez ismét a csúcs. Zseniális. Ugy mint mindig. Nagyon szépen munkád végeztél, szuper. Köszönöm szívböl. 👍💯💯💯🙋♀️
Kedvey Gabriela! Nagyon örülök, hogy tetszik az általam bemutatott kivitel és köszönöm szépen a kedves véleményt 🙂
Ez is nagyon szuper,mint mindegyik!!! Köszönjük szépen a receptet és a részletes bemutatást!
Nagyon szépen köszönöm és örülök, hogy tetszik🙂
Fb
Ismet egy fantasztikus recept! Halas koszonet erte!!!🙏🙏🙏⚘⚘⚘
Nagyon szépen köszönöm 🙂
Gábor, egy varázsló vagy! Ez csodás!
Nagyon szépen köszönöm 🙂
Szuper recept, köszönöm!
Én is nagyon köszönöm 🙂
Ügyes vagy Gábor.Bisztos finom ropogós.Szép napot.Üdv Jutka.
Nagyon szépen köszönöm kedves Jutka!🙂
szívesen megkóstoltam volna a tiedet is Nagyon klassz
Nagyon szépen köszönöm! Ha adódna lehetőség, nagyon szívesen kínálnám 🙂
@ Azt el is hiszem ,mert árad belőled a jóság és az adni akarás
Jó kis recept hètvègèn ki is próbálom köszi Gábor
Szia! Nagyon örülök, hogy tetszik a recept, sok sikert kívánok a kivitelezéshez és szeretettel várom a véleményt az eredményről 🙂
Szia Gábor!De jól törik szét,így a jó.Kár,hogy nem lehet kivenni a számítógépből,már enném is.Köszi a receptet,ügyes vagy!Ja,és szerintem nem olyan bonyolult,van ennél nehezebb süti is.Biztos finom volt,majd talán egyszer nálunk is lesz ilyen is.Puszi,Hajni.
Szia! Örülök, hogy tetszik a videó és a süti, nagyon szívesen megkínálnálak vele. Remélem, hogy a jövőben lesz lehetőséged kipróbálni, tényleg nem olyan nehéz elkészíteni. 🙂
Annyira örülök, hogy rád találtam !!
Minden nagyon szupi és gusztán néz ki !! 🤩🤩🤩😊😊
Nagyon szépen köszönöm és azt is, hogy megtisztelsz a figyelmeddel🙂
Ez szuper! Köszönöm!
Én is nagyon köszönöm 🙂
Gábor! Ez remek!!!!!
Köszönöm szépen 🙂❤
Kedves Gábor! Eddig a cinkék ették meg a hájat. Végre használható hájas tészta receptek! Sajnálom, hogy ennyi idő után találtam az oldaladra .Kitünőek a receptjeid! Tovább olvasom, sütöm
Köszönöm!!! Nagyon jóóó!!
Köszönöm szépen 🙂
A sima sajtos pogácsa után (amit már kétszer is megcsináltunk :D ) ez lesz a következő amit valamikor elkészítek a párommal. Aztán természetesen a többi receptnek is adunk egy próbát :D Nagyon remekül néznek ki.
Kedves Bálint! Nagyon örülök, hogy bevált a sajtos pogácsa receptje és további sikeres sütéseket kívánok 🙂
Hú de jó..... Köszike
Én köszönöm 🙂
Bocs ne haragudj megcsináltam egy kicsit bajban voltam a hájjal,de sikerült 2 nekifutásra köszi imádlak maradok baráti ölelèsel Zoltán❤️🇭🇺
Kedves Zoltán! Nagyon örülök, hogy sikerült elkészíteni. Váljék kedves egészségére/egészségükre🙂
Nagyon gyönyörű lett 👏👍👏
Igaz,ez a szó nem újdonság
Gábornál.❗
Említette Gábor a felforrosított késsel való feldarabolást.
Régi idők:anyukám is késsel darabolta fel.
Hájas kráfli néven ettük meg😋
Szugerálom a sajtos hájasát Gábornak,sajnos
nincs reakció❗
😊
Kedves Erzsébet! Nagyon örülök, hogy tetszenek a sütik és köszönöm szépen a kedves véleményét! Ha adódik alkalma, mindenképpen próbálja ki a receptet és persze szeretettel fogom venni a visszajelzést🙂
Csodas!-koszonet! Szeretnem megkerdezni,baranyhajjal lehet keszitteni?-disznozsir kizarva nalam
Üdvözlöm! Sajnos erre a pontos választ nem tudom megadni, mert sosem próbáltam, de elvileg szerintem működhet, érdemes kipróbálni 🙂
@ Nagyon szepen koszonom! Borju vagy barany hajjal kiprobalom. Kellemes hetveget kivanok! ☺💞
@@hannaweiss4100 rendben. Mindenképpen várnék visszajelzést az eredményről, nagyon kíváncsi vagyok, hogy hogy fog alakulni. Előre is nagyon köszönöm 🙂
@ Udvozlom,
Mindenkepp jelezni fogok! Meg egyszer halasan koszonom!💞
Gyönyörűek.nagyon profi munka. Köszönöm👍👍👍👍 mi a különbség a háj és a zsír között ebbe az esetbe. Vajat is lehetne használni?
Az új inged is nagyon jól áll.👏👏👏👏
Kedves Andrea! Nagyon köszönöm és örülök, hogy tetszik ez a süti. Hamis hájast lehet készíteni zsírral, de ott már másféleképpen kéne vezetni a tésztát, amihez már egy másik receptre lenne szükség. Ez a recept a bemutatott formában csakis hájjal fogja hozni a videóban bemutatott eredményt. A darált háj sokkal sűrűbb, mint a zsír, ezért nem szívódik fel a tésztában a nyújtások során, hanem elválasztó rétegeket képez. Természetesen lehet vajjal is leveles tésztát készíteni, ahhoz is van egy szuper receptem a csatornán, ami "Leveles tészta készítése házilag" címen megtalálható 🙂
@ köszönöm szépen a gyors választ most már értem a dolgokat. Zsír még nagy nehezen tudok venni de hájat azt nem. Várom a következő csodás videot. Üdv Los Angelesből.💕💕💕
Kedves Gábor! Karácsony előtt hány nappal érdemes elkészíteni, hogy karácsonyra friss maradjon?
Szia! Ez egy magas zsiradék tartalmú tészta, 2-3 napig zártan tárolva biztosan nagyon finom, de bírja talán tovább is.🙂
Furcsa a dupla hajtásod. Nem ugy van hogy kozepre hajtod a két szélét és osszecsukod mint egy konyvet?? En igy szoktam, meg máshol is így láttam.
Van valami kulonbség? Várom válaszod! :)
Szia! Nincsen semmi különbség az általam bemutatott hajtás és az általad leírt között. Annyi, hogy a tészta találkozás máshol van elhelyezve, de ettől függetlenül mind a technika, mind az eredmény ugyanaz. A tésztát először 2 rétegbe hajtjuk, majd félbehajtással még megduplázzuk az előzőleg hajtott 2 réteget a dupla hajtás esetében. Bárhol is találkoznak össze a tészta végei, a hajtás ugyan az lesz. Minden jót kívánok 🙂
@ Koszonom szépen a válaszod! :)
Kedves Gábor! Nagyon jól néznek ki a sütik. A disznóhájat mivel lehet helyettesíteni? Gondolom zsiradékkal, de abból is annyi kell mint a hájból?
Üdvözlöm kedves hölgyem! A háj nélküli kivitelhez szeretettel ajánlom a Leveles tészta készítése házilag című videómat, melyet vajjal, vagy akár margarinnal is el lehet készíteni 🙂
Nagyon guszta. Köszönöm szépen a receptet.
A hájat lehet zsírral helyetesíteni? ha igen, milyen arányban?
Üdvözlöm! Sajnos a zsírral nem működne ez a recept, mert a nyújtások során a tészta felvenné a közé csomagolt zsírt, így nem leveles lenne az eredmény, hanem inkább nagyon zsíros. Szeretettel ajánlom önnek a leveles tészta készítése házilag című videómat, melyben a vajas leveles tészta készítését mutatom be🙂
@ Köszönöm szépen, megtisztelő válaszát. További sok sikert és jó egészséget kívánok. 🍹
@@irenketecsi5866 viszont kívánok hasonló jókat 🙂
Szia Gábor!Én hentesnél nem láttam háját, szerintem igény sincs rá, inkább a keverem - kavarom típusú sütemények a menők.Nekem van a fagyasztóba!kéthete csináltam.Mi háziasszonyok másképp hajtogatjuk.de ugye aki pék...Guszták,mint mindig!👍
Kedves Zsuzsanna!
A hájat a hentes pultjában én sem láttam, de amikor megkértem, akkor hozott elő a raktárból. Természetesen tudom, hogy alapvetően másképp szokás a hájas tésztát hajtogatni, de mivel úgy gondoltam, hogy az eredményen úgysem változtat, ezért egy másik fajta technikát mutattam be🙂. Nagyon köszönöm a kedves hozzászólását🙂
@ ...és ettől okosodunk,hogy látjuk másképp is lehet.Az hogy finom,ahhoz kétség nem fér!Köszönjük
Így is szeretek sütni fözni de mióta láttam az oldalán mèg inkább❤️🇭🇺
Nagyon örülök, hogy a tevékenységem is pluszban motiválja. Minden jót kívánok 🙂
Ez most házi pék vagy sima pék?
Ha normálisan meg tudod fogalmazni a kérdésed, akkor majd szívesen válaszolok...
Kedves Gábor!
Az önnek szánt kérdésem valamelyest megváltozott rajtam kívül eső dolgok miatt. Kérdésem arra irányul, miszerint Ön, Gábor a házipék, mit preferál: egy nő fenekét, vagy egy nő kebleit? Ön szerint mi a kardinálisabb szerény kis életünkben. Másik kérdésem, reflektálva az előzőre: Ön most házipék, avagy pék?
Előre is köszönöm válaszát
Üdv,
Nedbalek Örs
Tisztelt uram! A kérdése megválaszolására visszatérve, pék szakember vagyok, itt pedig a tanulmányaim és a tapasztalataim alapján mutatom be a házilag elkészíthető receptjeimet, tehát pék vagyok, aki egyben házi pék is. További információkat olvashat velem és a tevékenységemmel kapcsolatban a webpldalamon, melyet "gaborahazipek.hu" címen érhet el.
Bocs! De az 5-dik reklám utan abbahagytam...
@@erbajbaj191 szia! Én ezért használom a TH-cam prémiumot, én is jobb szeretem reklámok nélkül nézni a tartalmakat.