Otro año Herminia!! Dos roscones maravillosos. Exactamente como explicas. El primero elevando natural y el otro a 50 al horno y luego a 200. Mi família cuando los ve, ponen ojos como platos🤣Muchas gracias y feliz año.
Me alegro mucho Montse, las masas tienen vida y eso las hace mágicas, me parece fantástico que guste a tu familia. Este año he utilizado una nueva harina que tiene W400 y suben mucho más Saludos y feliz año
Mercedes muchas gracias, sólo pretendo con mi experiencia poder ayudar ya que trabajar las masas es mágico. Realmente todos los días aprendemos unos de otros, Realmente se sabe lo que nunca se deja de aprender 👍🏻💪
@@cocinandoconherminiaytherm5100 @COCINANDO CON HERMINIA Y THERMOMIX Seguro que con mucha experiencia, Ahora soy mayor y hago menos de lo que me gustaría , este año hice el roscón y lo colgué al Facebook. Me encantó como explica, el video se ve divinamente. Los de Thermomix pueden estar encantados con sus demostraciones, Me reafirmo impresionante.
Luz me alegro mucho que te haya gustado, las masas tienen magia por qué tienen vida. No siempre quedan igual, depende mucho temperatura, harinas, hornos, incluso haciéndolo igual en el mismo horno un día sube mejor que otro. Felices Reyes
Gracias Herminia lo hice el año pasado por primera vez y jamás pensé que yo podría hacer un roscón tan bueno este año lo volveré a hacer Gracias. Feliz Navidad
Feliz año María me alegro mucho que te guste, no le tengas ningún miedo a las masas cuanto más las hagas más las controlas y son muy agradecidas. Si quieres mándame tu teléfono y cuando haga una clase de masas te invito
Buenas noches Herminia, el otro dia hice esta receta tuya y me salieron dos roscones BUENISSIMOS, y eso q era la primera vez que lo hacia. Mil gracias y feliz 2022 👏👏👏👏🏅🏅🏅😘😘😘😘😘😘🍸🍾
Buenos dias Hermínia! Quería agradecerte el video. Muy bien explicado. Me salen dos roscones fabulosos!! Ya llevo unos años haciéndolos. Leyendo por aquí, tengo una duda: Qué es mejor, dejarlo en la nevera por la noche en el vaso en la primera fermentación , comp nos dices, o una vez dada la forma en la segunda elevación? Tengo que poner menos levadura si descansar más horas? Gracias.
Hola Montse, me alegro que te guste👍🏻 En la nevera se deja con la primera fermentación, si lo que quieres es hacerlo al día siguiente, en este caso la fermentación es más lenta y cuantas más horas tenga de fermentación más rico. Pero solo en la 1° fermentación. Cuando ya lo formo es la 2° fermentación esta es más rápida y en el momento que suba de volumen tengo que hornearlo por que si no lo hago se baja y ya no vuelve ha subir. También puedo formarlo y directamente lo pongo en el horno con un vaso de agua en el centro a 50° grados y sube más rápido y cuando esté crecido aumento la temperatura a 200° sin sacar el vaso de agua ( este dará humedad y queda más jugoso) y como en 10/15 m. esta que lo veas dorado Si quieres escribirme por WHASAPP mi teléfono es 616730531
Excelente Hermínia , lo hice por primera vez el año pasado y me quedó buenisimo. Lo único que me salieron dos y grandes. ¿ Puedo hacer la mitad de los ingredients para que me salga solamente uno ?
Hola Pilar si perfectamente puedes dividir las cantidades y hacer la mitad. También puedes hacerlo entero y congelar la mitad de la masa cuando haya hecho la primera crecida y sacarlo otro día y hacer otro de nuevo, cuando lo saques del congelador lo dejas descongelar a temperatura ambiente y le das la forma y dejas que haga la segunda crecida Saludos Herminia
Hola Herminia, gracias por este video tan didáctico. Me salió bastante aceptable, ojalá pudieras ver una foto, pero me quedo seco que gracias a la nata mejoró un poco. ¿Podrías decirme la causa? Gracias
Hola Paloma, no sé qué te pudo pasar, igual lo hicisteis demasiado, otra cosa que favorezca a que quede jugoso es usar azúcar invertido, y también poner el vaso de agua dentro del horno mientras se hornea, también controlar que tú horno igual calienta muy rápido. Pilar hay que seguir practicando hasta que consigas cómo te gusta, intenta bajar un poco la temperatura Saludos
Seguramente te pasaste de tenerlo en el horno y yo siempre pongo un vado de agua dentro del horno en una orilla de la bandeja o en el centro del roscón en el agujero, y para que al cocer el agua no salte le metes una cucharita metálica y así genera vapor y queda más jugoso, o si no los hornos que hay de vapor
Hola Esther, claro que puedes congelar la masa, la divides en dos o tres bolas y la que congeles la metes en una bolsa de congelar, eso si siempre después de la primera fermentación. Luego el día que la saques dejas que se descongele a temperatura ambienté, lo formas y dejas que haga la segunda fermentación Saludos
Hola ESTHER disculpa la tardanza pero no tengo tiempo de meterme en las redes. Te cuento siempre puedes congelar la masa pero esto tiene que ser después de la primera subida o elevación, se congela en una bola metida en una bolsa y cuando quieras usarla dejas a temperatura ambiente descongelar lo firmas y dejas que haga la segunda crecida o elevación y horneas
Ya hace varios años hago el roscón siguiendo tu receta junto con tu vídeo. El problema que no sé si es por las veces que lo he visto ya o que pero en muchos tramos del vídeo está como rayada . Pero aún así tu vídeo me encanta esque lo explicas genial y si lo haces como tú dices el roscón queda fantástico
Mercedes Pérez Carceller- Cuando pulverize el azúcar ponga ente el vaso y la tapa un film o papel de cocina, evitará este polvo del azúcar que sale es un pequeño truquillo que aprendí y así lo hago.
Buenos días Mª Carmen, sustituir el azúcar invertido por los productos que me dices no hace el mismo efecto, el azúcar invertido té aporta que quede más jugoso y que dure más tiempo tierno. Te mando la receta para que lo hagas es muy fácil y te dura hasta un año en tarro de Cristal y fuera de la nevera. También lo puedes utilizar para hacer bizcochos agregando una cucharada a lo que ya lleva, en el caso del roscón yo no Le Resto azúcar y le agrego dos cucharadas de azúcar invertido ya que es una masa que no es muy Dulce
Buenos días Mercedes, si solo quieres hacer un roscón puedes dividir las cantidades a la mitad y los tiempos no varían. Te recomiendo que hagas todo y cuando haya fermentado la primera crecida congeles la mitad, luego cuando quieras lo sacas dejas descongelar y lo formas hasta que que suba
Hola Herminia, feliz año lo primero y gracias por tus enseñanzas, muy practicas y útiles. Quería preguntarte en qué se diferencia la harina de tus ingredientes, porque dices 600 gr de harina de doble fuerza o 650 gr de harina de fuerza. La de doble fuerza es más de w360? Gracias
Natividad, él harina de doble fuerza o gran fuerza tiene más partículas o concentración degluten y absorbe más humedad por eso necesita menos para los mismos líquidos, y a la vez hace que suba más la masa. Saludos y buen año 👍🏻
@@cocinandoconherminiaytherm5100 ok he usado una con bastante fuerza, 13,5 de proteinas. He hecho hoy 6 roscones, es decir dos masas con tu receta. Espectacular!! Gracias. Si hace cursos o cualquier cosa me avisa. He buscado si tenía perfil en Instagram o Facebook para seguirla pero no he encontrado nada. Gracias
Me alegro Natividad, yo estoy en Madrid y tú ? Yo si doy clases de masas y demás recetas para clientes de thermomix, soy comercial del producto. Si estoy en Instagram y aquí lo que más tengo son pinturas y acuarelas que hago, en Facebook no suelo escribir apenas. Te mando mi teléfono y hablamos si quieres por WHASAPP 616730531
@@cocinandoconherminiaytherm5100 yo estoy en Roma! Pero me imagino a que harás online no? Me puedes decir el nombre de la cuenta de Instagram y Facebook por favor?
Herminia hola! Yo te sigo desde Cancún México ! Y haciendo mi primer roscón , te pregunto cuánto lo meto al horno convencional, lo dejé reposar fuera del horno, ya que hace mucho calor aquí 😉 , mil gracias saludos y feliz año! Ya te diré cómo me quedo 😉
Hola Alexandra, Feliz año 🥂 El tiempo en el horno es relativo depende del horno, hay hornos que calientan más rápidos que otros, si solo tiene calor arriba y abajo pon la bandeja de la mitad hacia abajo no interesa que le dé el calor por arriba. Lo mejor es calor con aire, pero si no lo tienes y puedes poner solo calor abajo mejor y al final si no se doró un poco con arriba y abajo. Si el horno está caliente cuando lo meto unos 15 minutos estaría, pero ya te digo que depende del horno. Espero que te quede rico ya me cuentas Saludos
Felicidades por la receta, el resultado es brutal. Pero querria saber que puedo haver para conseguir la receta escrita. Tanto de cantidades como de tiempos i velocidades de la thermomix. Gracias.
Hola Rosa, disculpa pues yo no entro por aquí apenas ya que no tengo tiempo y lo acabo de ver. Soy comercial de thermomix y lo grave para ayudar a mis clientes. Pero cómo aún estás a tiempo para poder hacerlo este año escríbeme a mi WHASAPP y te mando la receta escrita mi teléfono es: 616730531 Saludos
Hola la mejor es la levadura fresca de panadería, y luego hay seca de panadería, la equivalencia por ejemplo es 5 gramos de seca es igual que 15 gramos de fresca. En el roscon serían unos entre 15 y 20 gramos. Ojo no confundir levadura en polvo de panadería con la levadura química que es para Bizcochos tipo ROYAL Saludos
También hay un sitio en Malaga que se llama, El Amasadero y te lo sirven a domicilio y tienen todo tipo de harinas muy buenas. Por aquí no soy capaz de mandarte el enlace
Buenas si lo quieres hacer para la mañana dejamos fermentar toda la noche el 1 o el 2 elevado.... en la nevera o a temperatura ambiente. Gracias de ante mano
Hola Alícia, se deja dentro de la nevera en la primera subida al estar con frío fermenta más lentamente y es mejor, por la mañana lo sacas lo firmas y ya dejas a temperatura ambiente en un lugar calentito, o dentro del horno a 50° y cuando haya crecido lo meto al horno y lo pongo a 200° con aire, y si lo he metido al horno a 50° divo la temperatura a 200°, que la bandeja no esté alta para que no se dore mucho es mejor de medio hacia abajo en el horno. De todos modos depende de los hornos, algunos calientan mucho y con 180° es suficiente, eso tú que conoces tú horno. Espero que mi explicación te haya servido y que te salga rico Saludos Herminia
Hola Herminia, veo en la receta escrita alguna diferencia de medidas de algún ingrediente con respecto, cuando tu haces la elaboración, y no sé cuál seguir. Gracias, espero cuando puedas me dices cuál es la correcta. Un saludo
Hola Niña, no sé qué explicación tengo en el vídeo lo hice hace varios años lo revisaré, si es así lo siento, tú siempre guíate por la receta escrita que ahí las cantidades son correctas. Te mando la receta escrita por WHASAPP si me das un teléfono o por correo
@@cocinandoconherminiaytherm5100 Hola Herminia.gracias por tu resouesta. Siempre me ha salido muy bueno, pero este año algo hice mal porque no elevó la segunda.esta muy bueno pero finito. UN SALUDO
Seguramente Nina es que lo pinchaste al decorar o que sucio y no lo horneaste en ese momento y entonces se baja. Asegúrate siempre que él harina y la levadura no estén caducadas
Hola Lara, claro que se puede congelar la masa, siempre después de la primera fermentación o crecida, de hecho como con esta receta salen dos roscones grandes, puedes congelar la mitad y hacer sólo uno. Cuando quieras usar la masa congelada la dejas que descongele a temperatura ambiente y lo formas y ya dejas que haga la segunda elevación
Mejor pon un frasco de las conservas(no se rompe siempre q cobren agua) déjale enfriar dentro, también una lata de conserva siempre con agua, pero eso se utiliza siempre, aunque sea un guiso, la humedad y el calor es bueno,,
Yo siempre pongo un vado de rurales en una orilla de la bandeja y no se rompe, ten cuidado al sacarlo por que te puedes quemar, yo lo cojo con un paño y lo pongo para el siguiente roscon
Llevo toda la tarde viendo tu receta del roscón de Reyes lo que pasa es que no tengo Thermomix tengo la equivalente del Lidl, la monsieur cuisine, supongo que se podrá hacer igual.
Hola May, no conozco tu robot pero si tiene las mismas funciones que thermomix lo podrás hacer, es cuestión de probar. Anímate y no le tengas miedo 💪👍🏻
Hola Gloria, en primer lugar Feliz Año. Disculpa no haberte contestado antes pero tuve problemas con mi canal. La masa la puedes congelar después de la primera fermentación, puedes congelar la mitad ya que te da para dos roscones grandes y luego el día que la saques la dejas descongelar a temperatura ambiente y formas el roscon y ya dejas que haga la segunda subida y lo horneas
También puedes congelar el roscon después de hornear, dejas enfriar y lo envuelves con fil transparente y lo congelas entero o en porciones y queda muy bien como recién hecho
Hola Cristina disculpa que no te contestara pero realmente no entro mucho en redes, estos vídeos los grave para ayudar a mis clientes, y no tengo tiempo de estar pendiente yo soy comercial de thermomix. Sobre la levadura seca de panaderías la puedes usar pero a mí particularmente me gusta más la fresca , yo por cada 25 g. De fresca pongo 2 sobres de seca en polvo. Ojo no te equivoques levadura seca de panadería, no levadura química ósea ROYAL o otras marcas esta es para bizcochos
Lina si puedes dejar toda la noche en la primera crecida pero dentro de la nevera por que así la fermentación es más lenta por el frío, cuanto más largas sean las fermentaciones mucho mejor
Hola Herminia, muchas gracias. El otro día hice mi primer roscón siguiendo un video de otro canal con thermomix y de sabor estaba muy rico pero luego enseguida se secó. No sé si porque levé la masa madre primero sola dentro de la TM y puse esta cerca de un radiador para q estuviese el ambiente calentito... No lo sé. Pero después descubrí tu canal y mañana probaré el tuyo! Das consejos muy valiosos! En el horno, cual es el modo ideal? Es que no sé si he entendido bien, lo ideal es calor arriba y abajo con aire? Es que yo tengo calor abajo con aire, grill arriba con aire y modo “solo aire”, con el símbolo del ventilador, que no sé muy bien si eso significa calor en los dos sitios, arriba y abajo. Muchas gracias y Feliz Año!
Buenos días, no sé cuál es tu nombre ? Yo te recomiendo que uses el azúcar invertido para que el roscon quede más jugoso y te dure más tiempo sin ponerse duro, no sé si tienes la receta, si no la tienes escríbeme por WHASATS al teléfono 616730531 y te la doy. En la repostería sean bollos, panes, bizcochos lo mejor es los hornos con aire, si tiene función solo aire la mejor, si no aire con arriba y abajo, que nunca la bandeja esté muy alta por que el calor por arriba hace que no suban, el calor tiene que ir de abajo hacia arriba. Si es un horno que no tiene aire pues calor solo por abajo, y si al final no se DORI y quiero dorarlo le pongo un poco calor arriba. Se que es un poco lío la explicación, si me escribes por WHASATS te mando un audio. Espero que te salga rico Saludos Herminia
@@cocinandoconherminiaytherm5100 Muchísimas gracias Herminia, creo que te he entendido ☺️ Tengo también receta para hacer azúcar invertido así que no te molestes, gracias. Luego me pongo con el roscón, no sé qué voy a hacer con tres roscones 😂😂 Preferiría hacer la mitad pero no me atrevo a modificar las cantidades. Un saludo, Catrina
Hola Herminia, sólo escribo para darte las gracias y decir que este es ¡¡¡EL MEJOR ROSCON!!! ¡¡¡Es delicioso!!! Nunca me habría imaginado que un roscón casero podría quedar tan rico! Y qué bien que no he hecho la mitad porque sino en este momento ya no me quedaría nada! Te doy las gracias y por supuesto la medalla de oro, qué maravilla de roscón. Lo único que hice un poco distinto es poner el horno a 180, el primer roscón lo metí a 200 y con el vaso de agua en medio. Se me doró enseguida la parte de fuera pero no la parte interior y también le faltaba un poquito por dentro. Retiré el vaso a una esquina de la bandeja, cubrí las partes muy doradas con aluminio y lo metí dos minutos más... ¡espectacular! Los otros dos los metí a 180 y con el vaso en una esquina (como me fijé en tu vídeo). Como bien dices, cada horno es diferente, unos más potentes que otros y cada uno conoce el suyo. Hoy, 12 horas después, siguen muy tiernos (menos de dos, el resto ya ha desaparecido!) Muchísimas gracias otra vez por la receta y todos tus consejos tan útiles. Catrina
La masa del roscón es así un poco pegajosa, pon un poco de harina en la encimera y mueve la masa con dos espátulas hasta que no esté tan pegajosa y ya la tocas con las manos para hacer la forma, también si te mojas los dedos con aceite no se pega tanto y la manejas mejor
Sole es difícil explicarte por escrito, escríbeme al WHASATS y te mando un audio 616730531 Es por que cuando haces la bola para formarlo lo tienes que acariciar y sellar para que no se habrá
Tengo una pregunta, ya no lo hago porque las veces que lo he hecho se me ha aplanado el roscón. Cuando hago el paso de levar con el horno tal y como indicas se me chafa, en cambio cuando lo hago a temperatura ambiente me salen perfectos y sigo las instrucciones tal y como indicas
Hola lo que cuentas te puede pasar si no tienes en cuenta que en la segunda subida si no lo horneas cuando ha subido se baja y ya no vuelve a subir, cuando lo veas que casi doblo si volumen se le sube el calor sin sacar del horno a 200° y que se hornee. Esta forma de elevarlo dentro del horno es si tengo prisa, si no es mejor dejarlo a temperatura ambiente tarda más pero es mejor, las masas cuanto más tiempo se las deje fermentar mejor, excepto cuando lo formo y lo adorno, entonces si sube y no lo horneo se me baja. Saludos y feliz año
Hola Lina, me imagino que te refieres al prefermento a la bola de la masa madre ? No pasa nada la hechas y dejas que amase otros 3 minutos, lo que pasa que le costará más mezclarse, es por esto que cuando hecho la masa madre sólo pongo la mitad de harina para que se mezcle bien y luego le pongo el resto
Hola Sonia, si dejar enfriar cortar por la mitad con cuchillo de sierra y rellenar de crema, nata, o trufa, ya sabes si quieres de trufa la hago el día anterior con chocolate y nata en caliente y lo dejo enfriar y luego la monto como una nata. Saludos y feliz 2021
Hola Monica, depende de la masa no siempre tarda el mismo tiempo peto más o menos 30 m. Y en cuanto lo subes a 200 grados unos 15 m. Pero siempre observándolo para que no se te queme, depende mucho de los hornos Saludos y Feliz año
En este caso se trata de que la mantequilla se funda y no queden grumos puede ser velocidad 1 o 2 temperatura 37° y 2 m. O lo que necesite hsta que se funda
Hola quisiera hacer uno pequeño o mini roscones que cantidad de ingredientes necesitaria? Porque con esta receta me salen 3 enormes ajaja.Gracias de antemano..
Hola Sol, en esta receta al igual que en cualquiera divides las cantidades en dos, o tres veces y te saldrá menos cantidad, lo que no se modifica son los tiempos. Saludos
Hola Eva, si se puede congelar siempre después de la primera crecida, se divide la masa en dos y congelas la mitad, luego cuando quieras hacerlo lo descongelas, lo das forma u que vuelva a elevar para hornear Saludos Yes
Hola Mar, yo no lo he hecho nunca creo que no tiene nada que ver. Tú puedes hacer el azúcar invertido lo guardas en un tarro de Cristal y sin estar en nevera se conserva hasta un año
@@cocinandoconherminiaytherm5100 vale muchas gracias !! Si mas que nada es por que en casa solemos comer las cosas sin azucar por que no me sienta muy bien .. y siempre sustituimos por editritol y miel . Muchas gracias lo prepararé como tu tiene muy buena pinta y no quiero arriesgar
Mar lo puedes hacer sin azúcar invertido, pero al principio cuando pulverizas el azúcar con la cáscara de naranja y limón ya estás usando azúcar, y te aseguro que no queda igual si no pones nada de azúcar. Piensa que es muy poca cantidad para tanto roscon, no es una masa muy dulce.
Ingredientes Proceso " Tiempo con Thermomix: 5 min. 30 seg. Tiempo total: 4 h. 2 piezas de ½ kg. aproximadamente Masa madre 70g. de leche 10g. levadura fresca prensada 1 cucharadita de azúcar 130g. de harina de fuerza Azúcar glas aromatizado 210g. de azúcar La piel de un limón seca (sin la parte blanca) La piel de una naranja seca (sin la parte blanca) Masa 130g. de leche 100g. de Mantequilla (temp. ambiente) 3 huevos 30g.levadura prensada fresca 45g de agua de azahar 650g de harina de fuerza 1 pellizco de sal 2 cucharadas de azúcar invertido Decoración Huevo batido Fruta escarchada Almendras Azúcar humedecido" " Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, esta lista). Con el vaso y las cuchillas muy secas pulverice el azúcar programando 30segundos, velocidad progresiva 5 a 10. Añada las pieles de limón y naranja a través del brocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5 a 10. Sin retirar del vaso, agrego todos los ingredientes de la masa en el orden que aparecen, la mitad de la harina unos 300 g. incorporo la masa madre si ya ha flotado, programo 10 segundos velocidad 6, incorporar el resto de la harina los 350 g, restantes, y lo mezclo 6 segundos velocidad 6 En este momento incorporo un par de cucharadas de azúcar invertido si tengo. Amase programando, 3 minutos vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el brocal (aproximadamente 1 hora en función de la temperatura ambiente). Baje la masa con la espátula y vuelva amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. DE ESTA CANTIDAD DE MASA SE RECOMIENDA HACER DOS ROSCONES Retire la masa del vaso (esta masa está un poco pegajosa) póngala en una superficie enharinada como la encimera, y con dos espátulas la muevo envolviéndola con el harina, y cuando vea que ya no se pega la toco con las manos... Divida la masa en dos partes, para hacer dos roscones, con cada una de las partes, formamos una bola alisándola bien con las manos para que quede muy lisito por arriba, finalmente introducimos los dedos en el centro de la bola y abra la masa de forma que el agujero central sea lo bastante grande (quedara una corona de unos 35 cm. de diámetro).para darle la forma al roscón. Lo coloco en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Ya formado tenemos que dejar que haga la segunda subida o crecida, se puede adornar en este momento antes de que suba o lo podemos hacer después de que suba, si elegimos esta segunda luego lo pintamos y decoramos con mucho cuidadito para que no se nos baje. pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido, dejar reposar hasta que doble su volumen, si elegimos hacerlo antes de subir, si ya ha subido lo adornamos y lo metemos al horno previamente calentado a 200º grados. Coloco un vaso con agua en el centro del roscón y lo horneo con él, no partirá, de esta forma no se secara tanto y queda más jugoso. Hornee durante 20 y 35 minutos y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos del cocido. "
Hola Victoria no sé exactamente lo que me quieres decir ? Lo que quieres es que te mande la receta escrita ? Si quieres escríbeme un WHASAPP y te la mando
Hola Miriam, llevo muchos años haciendo esta receta y sin ningún problema, la hacía en la tm31, tm5, y ahora en tm6. El truco está en cuando meto la bola de la masa madre lo mezclo primero con la mitad de él harina y cuando se ha mezclado bien agregó el resto de harina y lo amado 3 minutos, y te aseguro que sin ningún problema
Mi roscón preferido todos los años lo hago y éxito asegurado, está buenísimo 😋😋😋😋
Gracias Mª Carmen me alegro mucho las masas cuando más se trabajen y se practiquen mejor resultado.
Feliz año nuevo ❤️
Este es el que yo hago y nos encanta, está buenísimo 👏 👌 😉 😋😋😋
No lo había puesto, pero debo comentar que es el mejor roscón del mundo. Riquísimo, esponjoso y super facil. Gracias
Me alegro mucho, muy importante los tiempos de fermentación y el horno, no hay que tener prisa con las masas 👏
Herminia MUCHAS GRACIAS !!!! Me ha salido de lujo. GRACIAS por hacer la verdadera receta. 10 puntos HERMI
Genial Enara, me alegro mucho a disfrutarlo
Felices Reyes 👍🏻👏
Otro año Herminia!! Dos roscones maravillosos. Exactamente como explicas. El primero elevando natural y el otro a 50 al horno y luego a 200. Mi família cuando los ve, ponen ojos como platos🤣Muchas gracias y feliz año.
Me alegro mucho Montse, las masas tienen vida y eso las hace mágicas, me parece fantástico que guste a tu familia.
Este año he utilizado una nueva harina que tiene W400 y suben mucho más
Saludos y feliz año
Buenas noches me salieron preciosos hice tambien el qxucar invertida Muchas gracias expicado perfecto 👏👏👏👏👏
Genial Nuria me alegro mucho 👏👏👍🏻
HOLA Herminia
Acabo de hacer tres roscones con thermomix siguiendo tus instrucciones,
me han salido de maravilla.
gracias
Genial Miguel, me alegro mucho 👏👍🏻 a seguir practicando
Felices reyes
Mercedes Pérez Carceller Usted ha nacido para esto que hace, explicación rápida, i clara, una palabra sola para definirla "INMEJORABLE"
Mercedes muchas gracias, sólo pretendo con mi experiencia poder ayudar ya que trabajar las masas es mágico.
Realmente todos los días aprendemos unos de otros, Realmente se sabe lo que nunca se deja de aprender 👍🏻💪
@@cocinandoconherminiaytherm5100
@COCINANDO CON HERMINIA Y THERMOMIX Seguro que con mucha experiencia, Ahora soy mayor y hago menos de lo que me gustaría , este año hice el roscón y lo colgué al Facebook. Me encantó como explica, el video se ve divinamente. Los de Thermomix pueden estar encantados con sus demostraciones, Me reafirmo impresionante.
Gracias Mercedes me encanta trabajar las masas por que tienen vida, y sobretodo hay que perderles el miedo
He hecho este roscón ni se ya las veces, la mejor receta. Gracias Herminia
Siempre habia hecho la receta de thermomix, pero esta la supera con creces.Sale exquisito, muchas gracias por tu receta
Luz me alegro mucho que te haya gustado, las masas tienen magia por qué tienen vida.
No siempre quedan igual, depende mucho temperatura, harinas, hornos, incluso haciéndolo igual en el mismo horno un día sube mejor que otro.
Felices Reyes
Que bien lo explica esta señora
Muchas gracias Herminia, llevo ya tres años haciendo el tuyo y me sale riquísimo. Eres la mejor!!!!!🥰
Gracias Nuria por tus palabras me alegro mucho.
Feliz Año 🙅♀️😘
Gracias preciosa por tu receta...es única..no la cambio por ninguna ..sale exquisito 😋 👌
Pepi genial me encanta que os guste, cuantas más veces lo hagas mejor te quedará, hay que quitarse el miedo a las masas.
Felices Reyes 👏👍🏻
Yo tengo la Thermomix vieja.esa es más actual.
Fenomenal señora, muy bien explicado 😊
Gracias José me alegro que te guste
Feliz Año
Gracias Herminia lo hice el año pasado por primera vez y jamás pensé que yo podría hacer un roscón tan bueno este año lo volveré a hacer Gracias. Feliz Navidad
Feliz año María me alegro mucho que te guste, no le tengas ningún miedo a las masas cuanto más las hagas más las controlas y son muy agradecidas.
Si quieres mándame tu teléfono y cuando haga una clase de masas te invito
Muy bueno lo voy a hacer
que rico se ve
gracias abrazos
Buenas noches Herminia, el otro dia hice esta receta tuya y me salieron dos roscones BUENISSIMOS, y eso q era la primera vez que lo hacia. Mil gracias y feliz 2022 👏👏👏👏🏅🏅🏅😘😘😘😘😘😘🍸🍾
Me alegro mucho, solo intento compartir lo poco que se.
Gracias a ti por agradecerlo.
Feliz año 👏🥂
@@cocinandoconherminiaytherm5100 🤗🤗🤗😘😘😘😘😘
Eres una crack ,lo has explicado de maravilla ,esta semana lo probaré de hacer,gracias
Gracias Isabel, anímate hacerlo y repítelo las veces que haga falta y descubrirás cuantos secretos tienen las masas, h as y que perderles el miedo 👍🏻
Espectacular!! Atenta a la siguiente receta
Gracias María, pronto mandaré alguna masa más 👍🏻
Buenas tardes Hoy hice los de san Anton que aquí en cataluña so típics quedaron perfectos Muchas gracias
Genial Nuria me alegro mucho👏👏👍🏻
Muchas gracias por contestar, a mí no me ha salido tan bien.como dices tú hay que ir probando .gracias😘
Muchas gracias y gran explicación
Gracias a ti por verlo y hacerlo 👍🏻
Siempre hago tu receta y éxito asegurado. Gracias por tu buen hacer 👏👏👏
Me alegro mucho Mª Carmen y Feliz año 👍🏻👏
Muy ricos, y muy bien 👍 echos ,gracias
Maravilloso Herminia 😍😋🤤
Gracias Ana, me encantan las masas de alguna forma tienen vida y son mágicas
Saludos
Eres una crack Herminia!
El mejor roscón, lo hago todos los años, buenísimo
Me alegro mucho las masas son mágicas 👍🏻👏👏
Buenos dias Hermínia! Quería agradecerte el video. Muy bien explicado. Me salen dos roscones fabulosos!!
Ya llevo unos años haciéndolos.
Leyendo por aquí, tengo una duda: Qué es mejor, dejarlo en la nevera por la noche en el vaso en la primera fermentación , comp nos dices, o una vez dada la forma en la segunda elevación? Tengo que poner menos levadura si descansar más horas? Gracias.
Hola Montse, me alegro que te guste👍🏻
En la nevera se deja con la primera fermentación, si lo que quieres es hacerlo al día siguiente, en este caso la fermentación es más lenta y cuantas más horas tenga de fermentación más rico. Pero solo en la 1° fermentación.
Cuando ya lo formo es la 2° fermentación esta es más rápida y en el momento que suba de volumen tengo que hornearlo por que si no lo hago se baja y ya no vuelve ha subir.
También puedo formarlo y directamente lo pongo en el horno con un vaso de agua en el centro a 50° grados y sube más rápido y cuando esté crecido aumento la temperatura a 200° sin sacar el vaso de agua ( este dará humedad y queda más jugoso) y como en 10/15 m. esta que lo veas dorado
Si quieres escribirme por WHASAPP mi teléfono es 616730531
Excelente Hermínia , lo hice por primera vez el año pasado y me quedó buenisimo. Lo único que me salieron dos y grandes. ¿ Puedo hacer la mitad de los ingredients para que me salga solamente uno ?
Hola Pilar si perfectamente puedes dividir las cantidades y hacer la mitad.
También puedes hacerlo entero y congelar la mitad de la masa cuando haya hecho la primera crecida y sacarlo otro día y hacer otro de nuevo, cuando lo saques del congelador lo dejas descongelar a temperatura ambiente y le das la forma y dejas que haga la segunda crecida
Saludos Herminia
Muy bueno, felicidades
Carlos me alegro y a disfrutarlo 👍🏻👏
Buenas tardes, la masa se puede guardar de un dia para otro? En la nevera y tapado? En ese caso habria q dejarlo crecer en el horno a 50 °? Gracias
Hola Herminia, gracias por este video tan didáctico. Me salió bastante aceptable, ojalá pudieras ver una foto, pero me quedo seco que gracias a la nata mejoró un poco. ¿Podrías decirme la causa? Gracias
Hola Paloma, no sé qué te pudo pasar, igual lo hicisteis demasiado, otra cosa que favorezca a que quede jugoso es usar azúcar invertido, y también poner el vaso de agua dentro del horno mientras se hornea, también controlar que tú horno igual calienta muy rápido.
Pilar hay que seguir practicando hasta que consigas cómo te gusta, intenta bajar un poco la temperatura
Saludos
@@cocinandoconherminiaytherm5100 gracias, lo hice todo tal como explicaste, volveré a hacerlo a ver que pasa, pero esta vez menos tiempo.
@@palomavelascovigil8118 Paloma hay que seguir practicando las masas son muy caprichosas, lo importante es quitarse el miedo
Seguramente te pasaste de tenerlo en el horno y yo siempre pongo un vado de agua dentro del horno en una orilla de la bandeja o en el centro del roscón en el agujero, y para que al cocer el agua no salte le metes una cucharita metálica y así genera vapor y queda más jugoso, o si no los hornos que hay de vapor
Me ha encantado la receta. Una pregunta, se puede congelar la masa del roscón para no hacer los 3 a la vez? Muchas gracias
Hola Esther, claro que puedes congelar la masa, la divides en dos o tres bolas y la que congeles la metes en una bolsa de congelar, eso si siempre después de la primera fermentación.
Luego el día que la saques dejas que se descongele a temperatura ambienté, lo formas y dejas que haga la segunda fermentación
Saludos
Hola ESTHER disculpa la tardanza pero no tengo tiempo de meterme en las redes.
Te cuento siempre puedes congelar la masa pero esto tiene que ser después de la primera subida o elevación, se congela en una bola metida en una bolsa y cuando quieras usarla dejas a temperatura ambiente descongelar lo firmas y dejas que haga la segunda crecida o elevación y horneas
Me han salido dos roscones espectaculares, gracias por la receta!!!
Genial me alegro mucho.
Gracias y Felices Reyes
Me alegro pues este año a mejorarlos 👏👍🏻
Hola Herminia, tengo harina Manitoba de gran fuerza, es esta?
Hola Pilar no conozco esa marca pero si pone de gran fuerza es perfecta 👍🏻
@@cocinandoconherminiaytherm5100 , ok, muchísimas gracias, lo probaré hacer
No conozco esa marca pero si es de gran fuerza es perfecta, espero que este año lo repitas y te salga genial
Es el que hago siempre y me sale perfecto
Ya hace varios años hago el roscón siguiendo tu receta junto con tu vídeo. El problema que no sé si es por las veces que lo he visto ya o que pero en muchos tramos del vídeo está como rayada . Pero aún así tu vídeo me encanta esque lo explicas genial y si lo haces como tú dices el roscón queda fantástico
Feliz año Elena, si es así el vídeo tiene tramos que esta como rayado ya lleva mucho tiempo hecho y sin buenos recursos, es muy casero lo siento
Mercedes Pérez Carceller- Cuando pulverize el azúcar ponga ente el vaso y la tapa un film o papel de cocina, evitará este polvo del azúcar que sale es un pequeño truquillo que aprendí y así lo hago.
Gracias Mercedes por la idea 👏👏👏
Muy buena idea yo aveces también 👏👏👍🏻
Buenas tards Herminia. Tengo una pregunta podría sustituir el azúcar invertido por miel o rirope? gracias feliz año nuevo
Buenos días Mª Carmen, sustituir el azúcar invertido por los productos que me dices no hace el mismo efecto, el azúcar invertido té aporta que quede más jugoso y que dure más tiempo tierno.
Te mando la receta para que lo hagas es muy fácil y te dura hasta un año en tarro de Cristal y fuera de la nevera.
También lo puedes utilizar para hacer bizcochos agregando una cucharada a lo que ya lleva, en el caso del roscón yo no Le Resto azúcar y le agrego dos cucharadas de azúcar invertido ya que es una masa que no es muy Dulce
@@cocinandoconherminiaytherm5100
Muchas gracias Herminia, esque en casa no utilizamos azúcar nunca
@@mcarmengilabert1598 Puedes intentarlo pero no te puedo asegurar el resultado,
Mercedes Pérez, Nos puede poner las cantidades para hacer solo un rocón grandecito.
Gracias.
Buenos días Mercedes, si solo quieres hacer un roscón puedes dividir las cantidades a la mitad y los tiempos no varían.
Te recomiendo que hagas todo y cuando haya fermentado la primera crecida congeles la mitad, luego cuando quieras lo sacas dejas descongelar y lo formas hasta que que suba
@@cocinandoconherminiaytherm5100 Es lo que pensaba hacer pero mejor preguntar a una experta antes de empezar. Muchas gracias.
@@cocinandoconherminiaytherm5100 Muñchas gracias
Hola Herminia, feliz año lo primero y gracias por tus enseñanzas, muy practicas y útiles.
Quería preguntarte en qué se diferencia la harina de tus ingredientes, porque dices 600 gr de harina de doble fuerza o 650 gr de harina de fuerza. La de doble fuerza es más de w360? Gracias
Natividad, él harina de doble fuerza o gran fuerza tiene más partículas o concentración degluten y absorbe más humedad por eso necesita menos para los mismos líquidos, y a la vez hace que suba más la masa.
Saludos y buen año 👍🏻
@@cocinandoconherminiaytherm5100 ok he usado una con bastante fuerza, 13,5 de proteinas. He hecho hoy 6 roscones, es decir dos masas con tu receta. Espectacular!! Gracias. Si hace cursos o cualquier cosa me avisa. He buscado si tenía perfil en Instagram o Facebook para seguirla pero no he encontrado nada. Gracias
Me alegro Natividad, yo estoy en Madrid y tú ?
Yo si doy clases de masas y demás recetas para clientes de thermomix, soy comercial del producto.
Si estoy en Instagram y aquí lo que más tengo son pinturas y acuarelas que hago, en Facebook no suelo escribir apenas.
Te mando mi teléfono y hablamos si quieres por WHASAPP 616730531
@@cocinandoconherminiaytherm5100 yo estoy en Roma! Pero me imagino a que harás online no? Me puedes decir el nombre de la cuenta de Instagram y Facebook por favor?
Herminia hola! Yo te sigo desde Cancún México ! Y haciendo mi primer roscón , te pregunto cuánto lo meto al horno convencional, lo dejé reposar fuera del horno, ya que hace mucho calor aquí 😉 , mil gracias saludos y feliz año! Ya te diré cómo me quedo 😉
Hola Alexandra, Feliz año 🥂
El tiempo en el horno es relativo depende del horno, hay hornos que calientan más rápidos que otros, si solo tiene calor arriba y abajo pon la bandeja de la mitad hacia abajo no interesa que le dé el calor por arriba.
Lo mejor es calor con aire, pero si no lo tienes y puedes poner solo calor abajo mejor y al final si no se doró un poco con arriba y abajo.
Si el horno está caliente cuando lo meto unos 15 minutos estaría, pero ya te digo que depende del horno.
Espero que te quede rico ya me cuentas
Saludos
Felicidades por la receta, el resultado es brutal. Pero querria saber que puedo haver para conseguir la receta escrita. Tanto de cantidades como de tiempos i velocidades de la thermomix. Gracias.
Hola Rosa, disculpa pues yo no entro por aquí apenas ya que no tengo tiempo y lo acabo de ver.
Soy comercial de thermomix y lo grave para ayudar a mis clientes.
Pero cómo aún estás a tiempo para poder hacerlo este año escríbeme a mi WHASAPP y te mando la receta escrita mi teléfono es: 616730531
Saludos
Hola. Un favor puedo usar levadura en polvo? Si es así cuánto? Gracias de antemano por su respuesta.
Hola la mejor es la levadura fresca de panadería, y luego hay seca de panadería, la equivalencia por ejemplo es 5 gramos de seca es igual que 15 gramos de fresca.
En el roscon serían unos entre 15 y 20 gramos.
Ojo no confundir levadura en polvo de panadería con la levadura química que es para Bizcochos tipo ROYAL
Saludos
Si puedes usarla pero que sea de panadería no la química tipo ROYAL, pero a mí particularmente me gusta más la fresca
Herminia que rico todo lo que haces .
Gracias por compartir .
Tengo una pregunta dónde consigo harina doble de fuerza ?
Hola Ruth, no sé dónde vives, yo en Madrid en Casa Ruiz (todo granel)
También hay un sitio en Malaga que se llama, El Amasadero y te lo sirven a domicilio y tienen todo tipo de harinas muy buenas.
Por aquí no soy capaz de mandarte el enlace
Cuando le incorporas el azúcar invertido, ¿cuántos segundos exactamente hay que mezclar antes de parar para poner la función "amasar"?
Hola Herminia, con horno de aire, podríamos hornear los dos roscones a la vez cada uno en su bandeja? Gracias!
Hola Encarna, no mejor hornear uno por uno, la verdad que se tarda muy poco más o menos 15 m. Sacas uno y metes el otro
Saludos
Buenas si lo quieres hacer para la mañana dejamos fermentar toda la noche el 1 o el 2 elevado.... en la nevera o a temperatura ambiente. Gracias de ante mano
Hola Alícia, se deja dentro de la nevera en la primera subida al estar con frío fermenta más lentamente y es mejor, por la mañana lo sacas lo firmas y ya dejas a temperatura ambiente en un lugar calentito, o dentro del horno a 50° y cuando haya crecido lo meto al horno y lo pongo a 200° con aire, y si lo he metido al horno a 50° divo la temperatura a 200°, que la bandeja no esté alta para que no se dore mucho es mejor de medio hacia abajo en el horno.
De todos modos depende de los hornos, algunos calientan mucho y con 180° es suficiente, eso tú que conoces tú horno.
Espero que mi explicación te haya servido y que te salga rico
Saludos Herminia
Hola Herminia, veo en la receta escrita alguna diferencia de medidas de algún ingrediente con respecto, cuando tu haces la elaboración, y no sé cuál seguir. Gracias, espero cuando puedas me dices cuál es la correcta. Un saludo
Hola Niña, no sé qué explicación tengo en el vídeo lo hice hace varios años lo revisaré, si es así lo siento, tú siempre guíate por la receta escrita que ahí las cantidades son correctas.
Te mando la receta escrita por WHASAPP si me das un teléfono o por correo
Perdón Nina
@@cocinandoconherminiaytherm5100 Hola Herminia.gracias por tu resouesta. Siempre me ha salido muy bueno, pero este año algo hice mal porque no elevó la segunda.esta muy bueno pero finito. UN SALUDO
Seguramente Nina es que lo pinchaste al decorar o que sucio y no lo horneaste en ese momento y entonces se baja.
Asegúrate siempre que él harina y la levadura no estén caducadas
Buenas tardes
¿No se puede pulverizar el azúcar y las pieles al mismo tiempo?
Hola si las pieles estuvieran secas si, pero al ser recién peladas y estar húmedas no por que humedece el azúcar y no se pulveriza
Hola Herminia se puede congelar la masa?gracias y un saludo
Hola, si la puedes congelar
Hola Lara, claro que se puede congelar la masa, siempre después de la primera fermentación o crecida, de hecho como con esta receta salen dos roscones grandes, puedes congelar la mitad y hacer sólo uno.
Cuando quieras usar la masa congelada la dejas que descongele a temperatura ambiente y lo formas y ya dejas que haga la segunda elevación
Saludos Feliz año
Hola Herminia, gracias por tus explicaciones, una pregunta sobre el vaso...no se rompe en el horno? cualquier vaso de cristal vale? Gracias
Mejor pon un frasco de las conservas(no se rompe siempre q cobren agua) déjale enfriar dentro, también una lata de conserva siempre con agua, pero eso se utiliza siempre, aunque sea un guiso, la humedad y el calor es bueno,,
Yo siempre pongo un vado de rurales en una orilla de la bandeja y no se rompe, ten cuidado al sacarlo por que te puedes quemar, yo lo cojo con un paño y lo pongo para el siguiente roscon
Llevo toda la tarde viendo tu receta del roscón de Reyes lo que pasa es que no tengo Thermomix tengo la equivalente del Lidl, la monsieur cuisine, supongo que se podrá hacer igual.
Hola May, no conozco tu robot pero si tiene las mismas funciones que thermomix lo podrás hacer, es cuestión de probar.
Anímate y no le tengas miedo 💪👍🏻
Se puede congelar la masa? O solo si ya está horneado? Gracias!!
Hola Gloria, en primer lugar Feliz Año.
Disculpa no haberte contestado antes pero tuve problemas con mi canal.
La masa la puedes congelar después de la primera fermentación, puedes congelar la mitad ya que te da para dos roscones grandes y luego el día que la saques la dejas descongelar a temperatura ambiente y formas el roscon y ya dejas que haga la segunda subida y lo horneas
También puedes congelar el roscon después de hornear, dejas enfriar y lo envuelves con fil transparente y lo congelas entero o en porciones y queda muy bien como recién hecho
@@cocinandoconherminiaytherm5100 Feliz Año!!! Tranquila, no pasa nada, muchísimas gracias por la ayuda, lo probaré!!!😘😘
Hola
Si pongo levadura seca de panadería cuanti seria y es el mismo proceso? Geacias
Hola Cristina disculpa que no te contestara pero realmente no entro mucho en redes, estos vídeos los grave para ayudar a mis clientes, y no tengo tiempo de estar pendiente yo soy comercial de thermomix.
Sobre la levadura seca de panaderías la puedes usar pero a mí particularmente me gusta más la fresca , yo por cada 25 g. De fresca pongo 2 sobres de seca en polvo.
Ojo no te equivoques levadura seca de panadería, no levadura química ósea ROYAL o otras marcas esta es para bizcochos
Herminia perdón otra pregunta puedo dejar laudando toda la noche la masa?
Lina si puedes dejar toda la noche en la primera crecida pero dentro de la nevera por que así la fermentación es más lenta por el frío, cuanto más largas sean las fermentaciones mucho mejor
Hola Herminia, muchas gracias. El otro día hice mi primer roscón siguiendo un video de otro canal con thermomix y de sabor estaba muy rico pero luego enseguida se secó. No sé si porque levé la masa madre primero sola dentro de la TM y puse esta cerca de un radiador para q estuviese el ambiente calentito... No lo sé. Pero después descubrí tu canal y mañana probaré el tuyo! Das consejos muy valiosos! En el horno, cual es el modo ideal? Es que no sé si he entendido bien, lo ideal es calor arriba y abajo con aire? Es que yo tengo calor abajo con aire, grill arriba con aire y modo “solo aire”, con el símbolo del ventilador, que no sé muy bien si eso significa calor en los dos sitios, arriba y abajo. Muchas gracias y Feliz Año!
Buenos días, no sé cuál es tu nombre ?
Yo te recomiendo que uses el azúcar invertido para que el roscon quede más jugoso y te dure más tiempo sin ponerse duro, no sé si tienes la receta, si no la tienes escríbeme por WHASATS al teléfono 616730531 y te la doy.
En la repostería sean bollos, panes, bizcochos lo mejor es los hornos con aire, si tiene función solo aire la mejor, si no aire con arriba y abajo, que nunca la bandeja esté muy alta por que el calor por arriba hace que no suban, el calor tiene que ir de abajo hacia arriba.
Si es un horno que no tiene aire pues calor solo por abajo, y si al final no se DORI y quiero dorarlo le pongo un poco calor arriba.
Se que es un poco lío la explicación, si me escribes por WHASATS te mando un audio.
Espero que te salga rico
Saludos Herminia
@@cocinandoconherminiaytherm5100 Muchísimas gracias Herminia, creo que te he entendido ☺️ Tengo también receta para hacer azúcar invertido así que no te molestes, gracias. Luego me pongo con el roscón, no sé qué voy a hacer con tres roscones 😂😂 Preferiría hacer la mitad pero no me atrevo a modificar las cantidades. Un saludo, Catrina
Hola Herminia, sólo escribo para darte las gracias y decir que este es ¡¡¡EL MEJOR ROSCON!!! ¡¡¡Es delicioso!!! Nunca me habría imaginado que un roscón casero podría quedar tan rico! Y qué bien que no he hecho la mitad porque sino en este momento ya no me quedaría nada! Te doy las gracias y por supuesto la medalla de oro, qué maravilla de roscón. Lo único que hice un poco distinto es poner el horno a 180, el primer roscón lo metí a 200 y con el vaso de agua en medio. Se me doró enseguida la parte de fuera pero no la parte interior y también le faltaba un poquito por dentro. Retiré el vaso a una esquina de la bandeja, cubrí las partes muy doradas con aluminio y lo metí dos minutos más... ¡espectacular! Los otros dos los metí a 180 y con el vaso en una esquina (como me fijé en tu vídeo). Como bien dices, cada horno es diferente, unos más potentes que otros y cada uno conoce el suyo. Hoy, 12 horas después, siguen muy tiernos (menos de dos, el resto ya ha desaparecido!) Muchísimas gracias otra vez por la receta y todos tus consejos tan útiles. Catrina
Hola! La masa me sale muy pegajosa, porque me pasa?? Cómo lo puedo evitar??
La masa del roscón es así un poco pegajosa, pon un poco de harina en la encimera y mueve la masa con dos espátulas hasta que no esté tan pegajosa y ya la tocas con las manos para hacer la forma, también si te mojas los dedos con aceite no se pega tanto y la manejas mejor
Por qué ami se m queda la masa cuando formó el roscón como agrietada un saludo
Sole es difícil explicarte por escrito, escríbeme al WHASATS y te mando un audio 616730531
Es por que cuando haces la bola para formarlo lo tienes que acariciar y sellar para que no se habrá
Tengo una pregunta, ya no lo hago porque las veces que lo he hecho se me ha aplanado el roscón. Cuando hago el paso de levar con el horno tal y como indicas se me chafa, en cambio cuando lo hago a temperatura ambiente me salen perfectos y sigo las instrucciones tal y como indicas
Hola lo que cuentas te puede pasar si no tienes en cuenta que en la segunda subida si no lo horneas cuando ha subido se baja y ya no vuelve a subir, cuando lo veas que casi doblo si volumen se le sube el calor sin sacar del horno a 200° y que se hornee.
Esta forma de elevarlo dentro del horno es si tengo prisa, si no es mejor dejarlo a temperatura ambiente tarda más pero es mejor, las masas cuanto más tiempo se las deje fermentar mejor, excepto cuando lo formo y lo adorno, entonces si sube y no lo horneo se me baja.
Saludos y feliz año
@@cocinandoconherminiaytherm5100 feliz año a ti también, gracias por los consejos
Herminia qué pasa si se te olvidó poner el prefermento y te das cuenta cuando falta un min. echas el prefermento y la vuelves a amasar 3 min?
Hola Lina, me imagino que te refieres al prefermento a la bola de la masa madre ?
No pasa nada la hechas y dejas que amase otros 3 minutos, lo que pasa que le costará más mezclarse, es por esto que cuando hecho la masa madre sólo pongo la mitad de harina para que se mezcle bien y luego le pongo el resto
Y una vez acabado, puedes rellenarlo de crema pastelera o de lo que quieras no???
Hola Sonia, si dejar enfriar cortar por la mitad con cuchillo de sierra y rellenar de crema, nata, o trufa, ya sabes si quieres de trufa la hago el día anterior con chocolate y nata en caliente y lo dejo enfriar y luego la monto como una nata.
Saludos y feliz 2021
Hola Herminia, cuanto tiempo has puesto el primer roscon a 50C y cuanto a 200C?
Hola Monica, depende de la masa no siempre tarda el mismo tiempo peto más o menos 30 m.
Y en cuanto lo subes a 200 grados unos 15 m.
Pero siempre observándolo para que no se te queme, depende mucho de los hornos
Saludos y Feliz año
Antes de ir incorporando los huevos, el tiempo que pones para la mezcla de la leche y la mantequilla es: ¿1'/40°/velocidad 0'5?
En este caso se trata de que la mantequilla se funda y no queden grumos puede ser velocidad 1 o 2 temperatura 37° y 2 m. O lo que necesite hsta que se funda
Hola, tengo la mycook touch, sabria adaptar su receta a mi robot?, yo no tengo la thermomix, megustaria hacer su receta, gracias
Hola no conozco la mycook, pero imagino que si tiene las funciones de la thermo si podrías, es cuestión de probar
Saludos
Hola quisiera hacer uno pequeño o mini roscones que cantidad de ingredientes necesitaria? Porque con esta receta me salen 3 enormes ajaja.Gracias de antemano..
Hola Sol, en esta receta al igual que en cualquiera divides las cantidades en dos, o tres veces y te saldrá menos cantidad, lo que no se modifica son los tiempos.
Saludos
210 grs de azúcar ?
Hola si jo tengo azucar invertida me quedaria bien igual ??????
NURIA el azúcar invertido es para que aguante más sin ponerse duro, hoy no creo que dure mucho, tranquila te saldrá rico también.👍🏻👏
La masa cruda del rosco se puede congelar?
Hola Eva, si se puede congelar siempre después de la primera crecida, se divide la masa en dos y congelas la mitad, luego cuando quieras hacerlo lo descongelas, lo das forma u que vuelva a elevar para hornear
Saludos
Yes
Puedo sustituir el azúcar invertido por miel ?? Quedara igual de esponjoso ??
Hola Mar, yo no lo he hecho nunca creo que no tiene nada que ver.
Tú puedes hacer el azúcar invertido lo guardas en un tarro de Cristal y sin estar en nevera se conserva hasta un año
@@cocinandoconherminiaytherm5100 vale muchas gracias !! Si mas que nada es por que en casa solemos comer las cosas sin azucar por que no me sienta muy bien .. y siempre sustituimos por editritol y miel . Muchas gracias lo prepararé como tu tiene muy buena pinta y no quiero arriesgar
Mar lo puedes hacer sin azúcar invertido, pero al principio cuando pulverizas el azúcar con la cáscara de naranja y limón ya estás usando azúcar, y te aseguro que no queda igual si no pones nada de azúcar.
Piensa que es muy poca cantidad para tanto roscon, no es una masa muy dulce.
Last leche del prefenmento es tibia o natural un abrazo
Hola la leche entera y mejor del tiempo, y si está fría también la puedo templar en la thermomix a 37°
Yo aveces la leche la pongo ha hervir con cáscara de naranja y limos y un chirrido de ron y la aromatizo, dejo que se enfríe y la uso
un aplauso al cámara! cómo se llama?
Cuanto tiempo la has tenido la masa tapada en reposo?gracias
Cristina del val depende de la temperatura que haya puede tardar dos horas o menos
30 o 35 minutos
Yo nunca lo echo me encanta la repostería y lo haré aver qué tal
Anímate Isabel, las masas tienen magia y vida cuanto más las hagas más las dominas y descubres cosas increíbles 💪👍🏻
hay en algun sitio la receta escrita?
Hola Monserrat escríbeme al WHASATS y te la mando escrita
616730531
Si me escribes al WHASAPP te la mando tef 616730531
Me encanta Herminia
Resumen de ingredientes ?
ROSCON DE REYES herminiadoc
Ingredientes Proceso
"
Tiempo con Thermomix: 5 min. 30 seg.
Tiempo total: 4 h.
2 piezas de ½ kg. aproximadamente
Masa madre
70g. de leche
10g. levadura fresca prensada
1 cucharadita de azúcar
130g. de harina de fuerza
Azúcar glas aromatizado
210g. de azúcar
La piel de un limón seca (sin la parte blanca)
La piel de una naranja seca (sin la parte blanca)
Masa
130g. de leche
100g. de Mantequilla (temp. ambiente)
3 huevos
30g.levadura prensada fresca
45g de agua de azahar
650g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
2 cucharadas de azúcar invertido
Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendras
Azúcar humedecido" "
Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, esta lista).
Con el vaso y las cuchillas muy secas pulverice el azúcar programando 30segundos, velocidad progresiva 5 a 10.
Añada las pieles de limón y naranja a través del brocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5 a 10.
Sin retirar del vaso, agrego todos los ingredientes de la masa en el orden que aparecen, la mitad de la harina unos 300 g. incorporo la masa madre si ya ha flotado, programo 10 segundos velocidad 6, incorporar el resto de la harina los 350 g, restantes, y lo mezclo 6 segundos velocidad 6
En este momento incorporo un par de cucharadas de azúcar invertido si tengo.
Amase programando, 3 minutos vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el brocal (aproximadamente 1 hora en función de la temperatura ambiente).
Baje la masa con la espátula y vuelva amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
DE ESTA CANTIDAD DE MASA SE RECOMIENDA HACER DOS ROSCONES
Retire la masa del vaso (esta masa está un poco pegajosa) póngala en una superficie enharinada como la encimera, y con dos espátulas la muevo envolviéndola con el harina, y cuando vea que ya no se pega la toco con las manos...
Divida la masa en dos partes, para hacer dos roscones, con cada una de las partes, formamos una bola alisándola bien con las manos para que quede muy lisito por arriba, finalmente introducimos los dedos en el centro de la bola y abra la masa de forma que el agujero central sea lo bastante grande (quedara una corona de unos 35 cm. de diámetro).para darle la forma al roscón.
Lo coloco en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Ya formado tenemos que dejar que haga la segunda subida o crecida, se puede adornar en este momento antes de que suba o lo podemos hacer después de que suba, si elegimos esta segunda luego lo pintamos y decoramos con mucho cuidadito para que no se nos baje.
pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido, dejar reposar hasta que doble su volumen, si elegimos hacerlo antes de subir, si ya ha subido lo adornamos y lo metemos al horno previamente calentado a 200º grados.
Coloco un vaso con agua en el centro del roscón y lo horneo con él, no partirá, de esta forma no se secara tanto y queda más jugoso.
Hornee durante 20 y 35 minutos y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos del cocido.
"
Porqué llamáis "masa madre "a la levadura industrial ?
Cualquier vaso CARMEN no se rompe en el horno
Poner la receta de bajo. Las letras que ponéis cuando estáis trabajando muchas veces no se corresponde con lo que habláis , muchas gracias""
Hola Victoria no sé exactamente lo que me quieres decir ?
Lo que quieres es que te mande la receta escrita ?
Si quieres escríbeme un WHASAPP y te la mando
@@cocinandoconherminiaytherm5100 Hola HERMINIA puedes poner la receta en comentarios? Gracias
ROSCON DE REYES herminia.doc
Por cierto lo hice en la TM6 que tiene fermentado, pero no lo fermente ahí por que no se como vaya a quedar
Me gustaría saber cuanta lebadura le pones gracias
receta fantastica pero a la thermomix no le puedes poner semejante cantidad de masa
Hola Miriam, llevo muchos años haciendo esta receta y sin ningún problema, la hacía en la tm31, tm5, y ahora en tm6.
El truco está en cuando meto la bola de la masa madre lo mezclo primero con la mitad de él harina y cuando se ha mezclado bien agregó el resto de harina y lo amado 3 minutos, y te aseguro que sin ningún problema
Mirian yo siempre hago esas cantidades y de ahí saco dos roscones grandes o tres medianos y sin problema
Si eres de Madrid cuando haga una clase te invito y tú misma lo compruebas mi teléfono es 616730531
Uii !!!me parece un aparato absurdo !!