Pan de Jamón- Mis secretos para una masa Brioche perfecta
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- Te explico como lo hago y porque.
Ingredientes
500g de Harina de Trigo Todo Uso
1/2 Taza de agua Tibia
1/2 Taza de Leche Tibia
1 Cucharada de Levadura instantánea.
1/2 Taza de azúcar
100 g de Mantequilla
1 Huevo M
1 cucharadita de sal
Opción de Relleno
por cada pan mediano:
Entre 2 a 6 tiras de bacón según tus gustos.
de 350 a 500 g de jamon cocido braseado en lonchas
1 puñado de de pasas
1 puñado de aceitunas
Melao´ de papelon/panela (opcional)
También puedes:
Agregar queso crema ( Común en Caracas)
Barnizar internamente con mantequilla (opcional)
Barnizar internamente con mostaza ( algunas zonas de occidente acostumbran hacerlo)
Pasar tu jamón por el melao previamente a colocarlo sobre la masa ( con cuidado de escurrir bien antes).
Puedes especiar tu melao con clavos de especias sí son de tu agrado.
Para un aspecto más brillante, luego de salir del horno barnizar con mantequilla y/o melao´aún estando caliente.
Para un barnizado mate ( agrega a tu mezcla de 1 huevo batido 1 cucharada de leche, previo al horneado)
Como cada memoria gustativa es diferente no me cierro a ninguna opción y he probado varias, cada una tiene su encanto yo he hecho la básica y la que más me gusta que es con el melao´.
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Proceso y Tiempos:
Amasado Inicial entre 5 y 10 minutos
Incorporado de materia grasa en 4 partes con intervalos de 3 minutos aprox.
Amasado final
Fase 1 fin de amasado mecánico + 5 minutos descaso
Fase 2 Amasado+Bolep 5 minutos + 5 minutos de descanso
Fase 3 Amasado+Bolep 5 minutos + 5 minutos de descanso
1er Levado 60 minutos o hasta que duplique su volúmen
Desgasificar y dividir en 2 porciones la masa
Extender rectángulos y armar al gusto.
2do Levado 60 minutos.
Barnizar con Huevo batido
Hornear a 180 º C / 356 F por 25 a 30 minutos
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Disculpen todos los fallos de grabación y doblaje seguiré prácticando para mejorar, dejáme un like y/o comentario, si quieres más suscríbete
Tengo varios años haciendo pan de jamon para mi casa, he visto un monton de videos y primera vez que alguien me explica esos detalles que hacen la diferencia, porque te das cuenta de todos los errores que has tenido al hacer masa de pan, muchas gracias, saludos de un venezolano en Argentina. Feliz navidad y prospero año 2025.
Muchas gracias. La probare
Querida compatriota , muchas bendiciones y gracias por compartir tus amplios conocimientos en panadería ; desde Alexandria Virginia USA ; Bendiciones
Muchas gracias, me alegra saber que a esas latitudes te llega esta rica receta para que disfrutes con tus seres queridos , sabe a lo nuestro.
Te voy a decir que tu forma de explicar y hacer el pan de jamon me gusto mucho, hay tantas recetas que uno ya no sabe cual es la que mejor nos puede quedar. Estoy segurisima que con tu receta ahora si me van a quedar como quiero. Mil gracias por postaerla y te deseo muchos exito en tu canal.😉
Muchas gracias por tus hermosas palabras, disculpa mis respuestas tardías , ha sido un año muy denso para mí, pero me llena en muchos aspectos saber que les ha servido y espero que este año la aprovechen con sus seres queridos.
Felicitaciones por tu pan se ve exquisito.👍👍👍🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Muchas gracias, me motiva ver varios meses después que han probado mi receta y les gusta.
Felicitaciones! Excelente receta, sigue adelante con más vídeos!!
Muchas gracias, lo veo muchos meses después, pero en el momento dónde he vuelto a mirar estos canales, luego de un año muy denso. Espero que hayan disfrutado y disfruten de este pan.
Tu nos enseñaste a pinchar el pan con un tenedor para que cuando se.este horneando no se abra
:) sí te contará como me quedó mi primer pan de Jamón sobreleudado y sin pinchar. Parecía un volcán 🌋 🙈 jejeje. Pero en éste armado va con trenza al final y sin prensar eso permite que circule bien el vapor sin que se abra.
Sí se te abre, puede ser que has presionado mucho en el armado, te has pasado del tiempo de leudado o la temperatura de tu horno ha estado muy alta al inicio.
Sí deseas armarlo todo sin trenzar le puedes pinchar si gustas para mejorar la circulación del vapor.