ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
ขอบคุนนะค่ะที่แบ่งปัน
ยินดีค่ะขอบคุณนะคะ
สูตรนี้ลองทำแล้ว นุ่มอร่อยมากๆค่ะขอบคุณมากๆนะคะ
ดีใจที่ชอบค่ะและขอบคุณเช่นกันจ้าที่มาพูดคุยทักทายกันค่ะ
ขอบคุณ สำหรับเคล็ดลับดีๆ ที่นำมาเผยแพร่ค่ะ ขอให้กิจการของคุณเจริญรุ่งเรืองยิ่งๆขึ้นไปค่ะ🙏
ดว้ยความยินดีค่ะ และขอบคุณเช่นกันค่ะ
สีได้ใจมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
หาสูตรมานานแล้วค่ะ 👍👍👍
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณค่ะ
น่ากินมาก..👍👍👍
ขอบคุณมากๆค่ะ
🙏🥰ขอบคุณมากเลยคะ สอนดีมากเลย
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
ยินดีค่ะ
ลองทำวันนี้ แป้งนิ่มนุ่มจนเย็น แต่คงใช้ตวงแทนชั่งเลยออกจะนิ่มเกือบเละติดพายไม่ค่อยเป็นตัวแล้วมือหนักด้วย แต่ก็ใช้ได้แม่ยังชมว่านิ่ม ถั่วก็ฟูนุ่ม ขอบคุณมากคะ
สวัสดีค่ะคุณNachon ขอบคุณนะคะที่ทดลองทำ คราวหน้าลองใช้ตาชั่งดิจิตอลนะค่ะจะได้เนื้อสัมผัสที่คงที่ ตาชั่งดิจิตอลสั่งในชอ้ปปี้,ลาซาด้าเลือกแบบที่ราคาไม่ถึงร้อยบาทก็ใช้ดี ใช้ทนค่ะ และเวลาเราทัศนาจรสูตรอาหารต่างๆเราจะได้เช็คสูตรที่เราชอบได้ค่ะขอบคุณนะค้า
รบกวนถามหน่อยนะคะ ไปเห็นบางสูตร ใช้แต่แป้งข้าวเหนียว บางสูตรใช้แป้งข้าวเหนียวกับแป้งมัน หรือแป้งท้าวออกมาจะต่างกันมั้ยคะ
ในแป้งแต่ละชนิดมีความต่างกันค่ะ ถั่วแปปแบบดั้งเดิมส่วนมากเป็นแป้งข้าวเหนียวลว้นค่ะ จะเหนียวกระด้าง การใส่แป้งมัน หรือแป้งท้าวก็ช่วยลดความเหนียวกระด้างของแป้งข้าวเหนียวลงได้ค่ะ แต่ก็ต้องมีสัดส่วนที่เหมาะสม ก็ขึ้นอยู่กับคนปรับสูตร อยากให้เป็นยังงัยค่ะเปรียบเทียบเส้นกว๋ยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวจ้าว หรือแป้งมันนะคะ คือนิ่มเหมืนกันแต่เนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยวต่างกันนะค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากคะ
ลองทำ3ครั้งแล้ว ทุกคนที่ชิมบอกอร่อยนุ่มนิ่ม ดูสูตรอิ่นมา ไม่มีสูตรไหนใช้แป้งข้าวเจ้าเลย ป้ายุ้ยปรับสูตรได้ลงตัวดี ขอบคุณอักครั้งคะ
น่าทานมากคะ
สวัสดีค่ะมาทักทายกัน และขอขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ
เยี่ยมคะ
ขอบคุณจ้า🙏🙏🙏
ขอบพระคุณมากค่ะ ดิฉันจะไปฝึกสร้างอาชีพใหม่ให้ตัวเอง แล้วจะกลับมารายงานผลค่ะ
ยินดีมากค่ะ
กดซับแล้วค่ะ❤❤❤ ชอบที่มเทคนิคค่ะ รบกวนค่ะ ทำไมสูตรแป้งนี้จงมีข้าวเจ้าและแป้งมันด้วยค่ะ ส่วนใหญ่เห็นมีแต่แป้งข้าวเหนียวค่ะ?
ขอบคุณค่ะที่ติดตามช่องป้ายุ้ย ส่วนมากจะเป็นแป้งข้าวเหนียวใช่ค่ะ แต่แป้งข้าวเหนียวจะกินกระด้าง เวลาเคี้ยวจะหนืบเคี้ยวเมื่อยปาก จะเห็นชัดยิ่งถ้าเป็นแบบต้ม ถ้าใส่ถั่วนึ่งน้อยมะพร้าวน้อยจะรู้สึกเนื้อแป้งชัดเจนเลยค่ะ และถ้ามีแป้งจ้าวกับแป้งมัน จะลดความเหนียวหนึบค่ะ บางคนอาจบอกว่าแป้งข้าวเหนียวอย่างเดียว ก็เหนียวหนึบดี แต่กินแล้วแป้งติดกระพุ้งแก้มจะกินไม่เพลิน แต่มีแป้งจ้าวแป้งมันจะเหนียวนุ่มกินไม่ติดกระพุ้งแก้ม กินเพลินค่ะ ในแง่ทำขายถ้าเราทำขนมแล้วให้เค้ากินแล้วกินได้มากเพลินเราขายได้เยอะขึ้นค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากกกกค่ะ:)
🙏กำลังจะทำขายค่ะ
ลองทำดูเลยค่ะ ว่าแป้งถูกใจไหม แต่เวลาลองเราต้องลองพร้อมไส้นะคะ เพราะถ้าลอง ชิม แต่เนื้อแป้ง จะไม่ค่อยรู้เรื่อง แล้วขออนุญาตแนะนำ อยากให้นึ่งถั่ว ตามวิธีในคลิป จะได้ถั่วที่นุ่มฟู อร่อย ค่ะ ขอบคุณค่ะ
มะพร้าว ข้างนอกเยอะไปจ๊ะ คิดว่าเป็น ขนมเหนียว ข้างนอกน่าจะมีถั่วคลุกไปด้วย.จร้า.😊แต่ป้ายุ้ยก็ทำน่ารับประทานจร้า,😘😘
รับทราบจ๊ะขอบคุณจร้า
ป้ายุ้ยทำไมทำขนมเป็นหลายอย่างคะ ชอบมากค่ะ👍❤
ขอบคุณค่ะที่ชม ป้ายุ้ยพอมีทักษะในการทำอาหาร เพราะชอบทำขนมตั้งแต่เด็กๆ จะแอบสังเกตผู้ใหญ่ทำ สมัยก่อน ผู้ใหญ่จะไม่ปล่อยให้เราทำง่ายๆ เขากลัวเสียของ จะถูกใช้ขูดมะพร้าวอย่างเดียวค่ะ
ขอบคุณมากนะคะคุณยุ้ย อยู่อเมริกา กำลังหาสูตรพอดีค่ะ
ดว้ยความยินดีจ้าและขอบคุณเช่นกันค่ะ
ใช้เป็นตราชั่งธรรมดาใด้ไหมครับ
ตาชั่งธรรมดา อาจจะชั่งแล้ว ไม่เหมือนในสูตร เพราะแป้งมันใช้น้อย ถ้ามากไปก็จะ หนืด แต่ถ้า มีตาชั่งธรรมดาอย่างเดียว ก็ พอใช้ได้ โดยสังเกตจากสูตรนะคะแป้งข้าวเหนียว 55 กรัมแป้งข้าวเจ้า 30 กรัมแป้งมันสำปะหลัง 10 กรัมคือถ้ามองจากแป้งข้าวเหนียว เป็นตัวตั้ง จะใช้แป้งข้าวเจ้า ประมาณครึ่งนึงของแป้งข้าวเหนียว และใช้แป้งมันประมาณ 1 ใน 3 ส่วนของแป้งข้าวเจ้าค่ะ
คลุกแต่ถั่ว ไม่ใส่มะพร้าวได้มั้ยค่ะ
ได้ค่ะแล้วแต่ชอบเลยค่ะมีมะพร้าวก็อร่อยอีกแบบค่ะ
ป้ายุ้ยคะใช้แป้งท้าวยายม่อมแทนแป้งมันได้ใหมคะ ขอบคุณค่ะ
ถ้าทำรับประทานเอง ก็ใช้ได้ แต่ถ้าจะทำขาย อยากให้ลองตามสูตรก่อน เพราะแป้งมันกับแป้งท้าว ให้เนื้อสัมผัสคนละอย่างกัน เพราะแป้งท้าว ให้ความนุ่ม ส่วนแป้งมัน ให้ความเหนียวนุ่มยืดหยุ่น ค่ะ
ตามสูตรนี้ได้กี่ชิ้นค่ะ
จำนวนชิ้นจำไม่ได้ค่ะ
ุถ้าทำช่วงสาย หรือบ่ายวันนี้ แล้วแพ็กใส่กล่องโฟมปิดด้วยแผ่นแล็ปใส แล้วไปขายพรุ่งนี่เช้า ขนมจะแข็งมั้ยค่ะ หมายถึงตัวเนื้อแป้งค่ะ
ไม่แนะนำค่ะเพราะเรามีการแลปใส จะอบแป้งจะมีโอกาสบูดค่ะ และยังไม่เคยทดลองเก็บแบบนี้ และถึงแม้แป้งจะไม่แข็งขึ้น แต่ความสดใหม่จะหาย สมมุติว่าเราเก็บถึงเช้าไม่บูด แต่ลูกค้าก็ไม่ได้กินเลยโอกาสบูดสูง ได้ไม่คุ้มเสียค่ะ
ป้ายุ้ยคะ ถ้าอยากทำเป็นขนมต้มแป้งสด ใช้แป้งสูตรนี้ได้มั้ยคะ
ใช้ได้ค่ะแต่ เวลาเราละเลงแป้งบนปากหม้อแป้งจะ มีลักษณะบาง เพราะไส้ถั่วแปบเป็นถั่วมีรสจืด ก็เลยทำตัวแป้งบาง เพื่อไม่ให้รู้สึกว่ากินแป้งเยอะ แต่ถ้าเป็นไส้ขนมต้ม จะมีรสหวาน ถ้ากินกับแป้งบาง อาจจะรู้สึกเหมือนกินไส้ หวาน เปล่าๆ จาก สูตร ให้ลอง ลด น้ำลง สัก 20 กรัมคือจาก 160 กรัมเหลือ 140กรัม จะได้รู้สึกว่าแป้งหนาขึ้น แต่ก็อยากให้ลองใช้น้ำตามสูตรเดิมและ สูตรที่ให้ปรับน้ำเป็น 140กรัม ลองทำเทียบดูจ้า
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากๆค่ะ
ยืนดีจ้า
ขอบคุณมากๆค่ะครูผู้ให้อย่างแท้จริงแบ่งปันสร้างอาชีพขอให้เจริญๆทำมาหากินร่ำรวยๆ
ขอบคุณค่ะ แต่ขอออกตัวว่า ป้ายุ้ยยังไม่ได้เก่งถึงขนาดที่จะใช้คำว่าครูได้ แค่มีพื้นฐานทักษะการทำขนมจากตอนเด็ก และก็มีความชำนาญในการสอนแฟนของป้ายุ้ยเอง ซึ่งเขาอาจไม่ชอบแต่โดนบังคับให้ทำ ซึ่งบางทีเขาก็จะมีปัญหา แล้วก็ถามว่าอย่างนี้ได้ไหม อย่างนั้นได้ไหม ต้องทำยังไง ทั้งๆที่ทำขนมชนิดนั้นมานานพอสมควร ซึ่งป้ายุ้ยไม่ได้ตอบตรงคำถามเขาแต่ จะอธิบาย เขาให้เขาเข้าใจ ซึ่งแฟนป้ายุ้ยก็สวนมาว่า "ก็แค่บอกมาทำไมต้องพูดอะไรยืดยาว " ซึ่งบางทีเขาก็มีคำถามอยู่เรื่อยเพราะไม่ทำความเข้าใจกับมัน ป้ายุ้ย เข้าใจว่า สูตรขนมหรืออาหาร ที่สามารถทำขายได้ มันไม่ใช่แค่ สูตรคือทำกินในบ้าน ยังไงก็ได้ แต่ทำขาย ทำยังไงถึงจะออกมาดูดี น่าซื้อ ทำดูคล่องแคล่ว ลูกค้าเชื่อถือ ถึงแม้จะเป็นสูตรเดียวกัน มันก็มีรายละเอียด อีกอย่างนึง ซึ่งถ้าคนทำ เข้าใจ รายละเอียดหรือเทคนิค จุดอ่อนจุดแข็ง ในอาหารชนิดนั้น เขาจะสามารถแก้ไขปัญหา ดัดแปลงพลิกแพลงได้ทุกสถานการณ์ ซึ่งป้ายุ้ย ก็ได้แนะนำตามความสามารถและประสบการณ์ที่มีเท่านั้นค่ะ
สูตรนี้ทำออกมาเยอะไหมค่ะ
ทำได้ไม่เยอะค่ะ เป็นสูตรเล็กๆ สำหรับทดลองทำ ค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณค่ะ
แป้งที่ผสมแล้ว มันจะออกข้น หรือเหลวเป็นน้ำเลยค่ะ เห็นบางคนบางช่อง แป้งจะไม่เหลวมากเหมือนน้ำ แต่จะออกข้นเล็กน้อย ไม่ถึงขั้นหนืด รบกวนป้ายุ้ยช่วยแนะนำเคล็ดลับด้วยน่ะค่ะ พอดีจะทำขาย
แป้งเป็นน้ำข้นแต่ไม่มากค่ะ คือเราอาจจะได้สูตรแป้งที่ดีประกอบดว้ยแป้งA,B,C แต่สัดส่วนน้ำความข้นเหลวก็มีผลโดยตรงกับความนุ่ม คือมันสอดคล้องกันกับแป้ง กับความข้นใสบางคนอยากให้ตัวขนมชิ้นใหญ่ ให้แป้งหนาขึ้นโดยให้ข้นหนืดค่ะเราจะทำสูตรไหน สำคัญเราต้องลองดว้ยตัวเองทำตามสูตรนั้นอย่างเคร่งครัดตามที่เจ้าของสูตรนั้นๆได้แชร์ไว้ มันจะเป็นการเทสสูตรที่แม่นยำค่ะ
ป้ายุ้ยค่ะ ทำตอนเช้า ตอนเย็นแป้งยังนิ่มอยุ่ไหมค่ะ^^
ยังนุ่มอยู่ค่ะ แต่ขนมเราก็ต้องเก็บไม่ให้โดนลมโกรกนะคะ
จะลองทำดู ขอบคุณคุณป้ายุ้ยมากนะค่ะ🥰
ยินดีจ๊ะ
ถ้าใส่แป้งท้าว มันจะทำให้เป้นยังไงค่ะ
แป้งท้าวใส่ไปจะช่วยให้แป้งนุ่มค่ะ แต่เขาจะมีสัดส่วนที่พอดีที่จะทำให้นุ่ม ถ้าใส่มากกลับทำให้กระด้างค่ะ หลายสูตรของป้ายุ้ยใช้แป้งท้าวให้นุ่มขึ้น แต่สูตรนี้แป้งเหนียวนุ่มหยุ่นๆ ลองใช้แป้งท้าวผสมมันนุ่มแต่ถั่วแปบใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลัก ลองใช้หลายสัดส่วน แต่มาจบที่สูตรนี้ค่ะ อยากให้ลองดูค่ะ และใช้ตาชั่งดิจิตอลจะทำให้เราทำออกมาได้เป๊ะค่ะ
🙏🙏🙏🙏👍
ขอบคุณเช่นกันค่ะ
* จะซื้อถั่วแปบ รอแป๊บประเดี๋ยวไม่ช้าเดี๋ยวเดียว อยากเคี้ยวต้องรอ อยากกินของหวาน ไม่นานดอกหนอจะซื้อให้พอ ไม่ขอแซงคิว
มากกว่าคำ "ขอบคุณ"กราบงามๆค่ะ
ทำขายต้องทำแบบสดต่อเซ็ท ทำส่งจะใช้เวลามาก
ทำส่ง ก็พอได้อยู่นะคะ เพราะ แป้งสุกใช้เวลาไม่นาน ดูแล้วน่าจะใช้เวลาน้อยกว่าแบบห่ออีกค่ะ
ถ้าขนมที่เสร็จแล้ว วางในถาด ไม่ทราบว่าขนมจะแข็งหรือกระด้างมั้ยค่ะ
วางในถาดถ้าโดนลมนานๆกระด้างขึ้นค่ะ
ต้องหากระบวนที่ตักได้พอดีตัวนึง จ้า
ได้หมดเอาที่เราถนัดเลยจ้า ขอบคุณนะคะ
ไม่ใช่ทำง่ายนะคะ ขนมไทย คนรุ่นใหม่ถึงชอบทำขนมอบ ทำขายกำไรน้อย..และสดวันต่อวัน
ใช่ค่ะเดี๋ยวนี้ขนมไทยอร่อยหากินยากคนสมัยก่อนเก่งไม่จำการชั่งตวงแต่จะสังเกตุการได้ที่ นิ่มได้ที่ ฟูได้ที่ อื่นๆอีก ค่ะ
ป้ายุ้ยไม่ได้ใช้สูตรนี้ทำขาย แล้วป้ายุ้ยใช้สูตรอื่นหรอค่ะ
เมื่อก่อนขายให้ลุงขายป้ายุ้ยมีงานประจำสูตรที่เคยทำขายตลาดนัดจริงๆคือบ้าบิ่น/ สาคูไส้หมู/ขนมเปี๊ยะ/กว๋ยเตี๋ยว และได้แชร์ในช่องไว้หมดแล้วค่ะ ส่วนสูตรอื่นป้ายุ้ยปรับพยายามให้ออกมาดีที่สุดไม่ขี้เหร่ ให้ทำขายได้ค่ะ
สูตรแป้งนี้ใช้ทำปากหม้อได้ใช่ไหมคะ
หมายถึง ปากหม้อของขนมถั่วแปบ หรือขนมอะไรคะ แต่ในสูตรนี้ ใช้ ทำ ถั่วแปบปากหม้อจ้ะ ลักษณะแป้งจะนุ่มมีความเหนียวนิดหน่อยค่ะ
@@Aunt_Yui หมายถึงข้าวเกรียบปากหม้อค่ะ ใช้สูตรแป้งเดียวกันกับถั่วแปบปากหม้อได้ไหมคะ
จะใช้สูตร แป้งถั่วแปบปากหม้อนั้น แล้วแต่ความชอบนะคะ แต่ ป้ายุ้ย ทำคลิปข้าวเกรียบปากหม้อ และสาคูไส้หมู และวิธีผัดไส้ แล้วค่ะ ซึ่งเป็นสูตร ที่ทำขายจริงจ้าคลิปข้าวเกรียบปากหม้อth-cam.com/video/Iqxayaw2DKw/w-d-xo.htmlคลิปทำสาคูไส้หมูth-cam.com/video/Wdg67dt03qE/w-d-xo.htmlคลิปไส้ข้าวเกรียบปากหม้อและสาคูไส้หมูth-cam.com/video/JaUgImV39TI/w-d-xo.html
@@Aunt_Yui ขอบคุณป้ายุ้ยมากค่ะ 🙏🙏🙏
เข้ามาดูครั้งเเรกค่ะน่ากินมากๆๆค่ะ
ขอบคุณจ้าที่เข้ามารับชมจ้ะ
สอนรเอียดมากๆเข้าไจง่ายกดไห้แล้วนะ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับกำลังใจที่มีค่ามากค่ะ เพราะช่วงนี้แทบไม่ได้ทำคลิปเลย และรู้สึกไม่มีอารมณ์จะทำเพราะ สถานการณ์โควิด ที่ทำงานมีคนติดโควิด คุณพ่อของป้ายุ้ยก็ติดโควิดและได้เข้ารักษาแล้ว ซึ่งอาจได้รับเชื้อจากโรงพยาบาลตอนไปหาหมอ ซึ่งตอนนั้นป้ายุ้ยคนในครอบครัวและพี่น้องคือผู้เสี่ยงสูง แต่ได้ตรวจโควิดแล้ว รอดค่ะ แต่ต่อไปเราก็ยังคงต้องระวังอย่างเข้มข้นเหมือนเดิม เพราะป้ายุ้ยอยู่นครปฐมและทำงานในกรุงเทพ และในตัวเมืองตลาดส่ง ตลาดสดก็ยังเป็นแหล่งเสี่ยงอยู่ มันใกล้ตัวแล้วจริงๆค่ะ และขอบคุณทุกการติดตามค่ะ
สูตรนี้ป้ายุ้ยทำขายด้วยหรือเปล่าคะ
สูตร นี้ไม่ได้ทำขายจ้า
ป้ายุ้ยคะแป้งทำปากหม้อใช้ทำถั่วแปบได้มั้ยคะ
ถ้าเราทำขาย และไม่อยากทำแป้งหลายสูตร ดูจุกจิก อยากให้ลองทำดูเทียบกันจ้า ว่าถ้าเอาแป้งปากหม้อมาเป็น แป้งถั่วแปบ และทำแป้งถั่วแปบตามสูตร อย่างไหนเหมาะเราชอบแบบไหน เพราะขนม 2 อย่าง ลักษณะเนื้อสัมผัสต่างกันอยู่แล้วค่ะลักษณะแป้งเข้าเกรียบปากหม้อ แป้งจะนุ่ม อย่างเดียว แป้งข้าวเหนียวที่ใส่เพียงเล็กน้อย ช่วยให้เวลาเคี้ยวรู้สึกเต็มปากเต็มคำแค่นั้นส่วนแป้งถั่วแปบ จะมีความนุ่มแต่ยังให้ความรู้สึก ความเหนียวนิดๆ ตามลักษณะของ ขนมถั่วแปบ ซึ่งแบบโบราณ จะใช้แป้งข้าวเหนียวเพียงอย่างเดียว แล้วเวลาเราทดลองทำ เราต้องทดลองทำให้เป็น ขนมที่ สำเร็จ พร้อมกิน ถึงจะรู้ที่แท้จริงค่ะ เราจะทำแค่ตัวแป้งแล้วกิน เทียบกัน จะกินแล้ว ไม่ ไม่รู้เรื่อง ว่ายังไงดีกว่ากันค่ะ
ขอบคุณมากค่ะป้ายุ้ยเดี๋ยวหนูจะลองทำดูค่ะ☺️
แล้วต้องใส่กะทิในแป้งมั้ยคะ
ตามสูตร ไม่ใส่กะทิค่ะ
ถ้าจะเอาสูตรนี้ทำข้าวเกรียบปากหม้อค่ะ😊ต้องใส่กะทิด้วยมั้ยคะ
ถั่วที่ป้ายุ้ยเอาไปนึ่งกี่กรัมคะในสูตรไม่ได้บอกไว้ค่ะ
ถั่วที่เรานึ่ง ตามปริมาณที่เราใช้ได้เลยค่ะ หรือเราจะนึ่ง 1 ถุง แล้วเหลือ เราเก็บเข้าช่องฟรีซ พอจะใช้ก็เอามาอุ่น ได้ค่ะ ดูวิธีการ แช่ถั่วนึ่งถั่ว นะคะ วิธีการนี้จะได้ถั่วที่ นุ่มฟูด้วยค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณค่ะป้ายุ้ย
ดว้ยความยินดีค่ะ
ถ้าใช้แป้งข้าวเหนียวอย่างเดียวได้มั้ยคะ
เนื้อสัมผัสก็เปลี่ยนไปแป้งข้าวเหนียวอย่างเดียวเย็นแล้วจะกระด้างค่ะ
ทำไมบางคนใช้แป้งท้าวยายม่อมผสมด้วยค่ะ
แป้งท้าวช่วยให้นุ่มขึ้นค่ะ
ต้องฉีดน้ำที่ผ้าทุกครั้งที้ทำมั้ยค่ะ
ถ้าผ้าแห้งให้ฉีดน้ำค่ะถ้าผ้าเปียกผ้าจะร้อนดีค่ะแป้งที่ละเลงจะสุกง่ายค่ะ
ขอบคุนนะค่ะที่แบ่งปัน
ยินดีค่ะขอบคุณนะคะ
สูตรนี้ลองทำแล้ว นุ่มอร่อยมากๆค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะ
ดีใจที่ชอบค่ะและขอบคุณเช่นกันจ้าที่มาพูดคุยทักทายกันค่ะ
ขอบคุณ สำหรับ
เคล็ดลับดีๆ ที่นำมาเผยแพร่ค่ะ ขอให้กิจการของคุณเจริญรุ่งเรืองยิ่งๆขึ้นไปค่ะ🙏
ดว้ยความยินดีค่ะ และขอบคุณเช่นกันค่ะ
สีได้ใจมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
หาสูตรมานานแล้วค่ะ 👍👍👍
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณค่ะ
น่ากินมาก..👍👍👍
ขอบคุณมากๆค่ะ
🙏🥰ขอบคุณมากเลยคะ สอนดีมากเลย
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
ยินดีค่ะ
ลองทำวันนี้ แป้งนิ่มนุ่มจนเย็น แต่คงใช้ตวงแทนชั่งเลยออกจะนิ่มเกือบเละติดพายไม่ค่อยเป็นตัวแล้วมือหนักด้วย แต่ก็ใช้ได้แม่ยังชมว่านิ่ม ถั่วก็ฟูนุ่ม ขอบคุณมากคะ
สวัสดีค่ะคุณNachon ขอบคุณนะคะที่ทดลองทำ คราวหน้าลองใช้ตาชั่งดิจิตอลนะค่ะจะได้เนื้อสัมผัสที่คงที่ ตาชั่งดิจิตอลสั่งในชอ้ปปี้,ลาซาด้าเลือกแบบที่ราคาไม่ถึงร้อยบาทก็ใช้ดี ใช้ทนค่ะ และเวลาเราทัศนาจรสูตรอาหารต่างๆเราจะได้เช็คสูตรที่เราชอบได้ค่ะ
ขอบคุณนะค้า
รบกวนถามหน่อยนะคะ ไปเห็นบางสูตร ใช้แต่แป้งข้าวเหนียว บางสูตรใช้แป้งข้าวเหนียวกับแป้งมัน หรือแป้งท้าว
ออกมาจะต่างกันมั้ยคะ
ในแป้งแต่ละชนิดมีความต่างกันค่ะ ถั่วแปปแบบดั้งเดิมส่วนมากเป็นแป้งข้าว
เหนียวลว้นค่ะ จะเหนียวกระด้าง การใส่แป้งมัน หรือแป้งท้าวก็ช่วยลดความ
เหนียวกระด้างของแป้งข้าวเหนียวลงได้ค่ะ แต่ก็ต้องมีสัดส่วนที่เหมาะสม ก็ขึ้นอยู่กับคนปรับสูตร อยากให้เป็นยังงัยค่ะ
เปรียบเทียบเส้นกว๋ยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวจ้าว หรือแป้งมันนะคะ คือนิ่มเหมืนกันแต่เนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยวต่างกันนะค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากคะ
ลองทำ3ครั้งแล้ว ทุกคนที่ชิมบอกอร่อยนุ่มนิ่ม
ดูสูตรอิ่นมา ไม่มีสูตรไหนใช้แป้งข้าวเจ้าเลย ป้ายุ้ยปรับสูตรได้ลงตัวดี ขอบคุณอักครั้งคะ
น่าทานมากคะ
สวัสดีค่ะมาทักทายกัน และขอขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ
เยี่ยมคะ
ขอบคุณจ้า🙏🙏🙏
ขอบพระคุณมากค่ะ ดิฉันจะไปฝึกสร้างอาชีพใหม่ให้ตัวเอง แล้วจะกลับมารายงานผลค่ะ
ยินดีมากค่ะ
กดซับแล้วค่ะ❤❤❤ ชอบที่มเทคนิคค่ะ รบกวนค่ะ ทำไมสูตรแป้งนี้จงมีข้าวเจ้าและแป้งมันด้วยค่ะ ส่วนใหญ่เห็นมีแต่แป้งข้าวเหนียวค่ะ?
ขอบคุณค่ะที่ติดตามช่องป้ายุ้ย ส่วนมากจะเป็นแป้งข้าวเหนียวใช่ค่ะ แต่แป้งข้าวเหนียวจะกินกระด้าง เวลาเคี้ยวจะหนืบเคี้ยวเมื่อยปาก จะเห็นชัดยิ่งถ้าเป็นแบบต้ม ถ้าใส่ถั่วนึ่งน้อยมะพร้าวน้อยจะรู้สึกเนื้อแป้งชัดเจนเลยค่ะ และถ้ามีแป้งจ้าวกับแป้งมัน จะลดความเหนียวหนึบค่ะ บางคนอาจบอกว่าแป้งข้าวเหนียวอย่างเดียว ก็เหนียวหนึบดี แต่กินแล้วแป้งติดกระพุ้งแก้มจะกินไม่เพลิน แต่มีแป้งจ้าวแป้งมันจะเหนียวนุ่มกินไม่ติดกระพุ้งแก้ม กินเพลินค่ะ ในแง่ทำขายถ้าเราทำขนมแล้วให้เค้ากินแล้วกินได้มากเพลินเราขายได้เยอะขึ้นค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากกกกค่ะ:)
🙏กำลังจะทำขายค่ะ
ลองทำดูเลยค่ะ ว่าแป้งถูกใจไหม แต่เวลาลองเราต้องลองพร้อมไส้นะคะ เพราะถ้าลอง ชิม แต่เนื้อแป้ง จะไม่ค่อยรู้เรื่อง แล้วขออนุญาตแนะนำ อยากให้นึ่งถั่ว ตามวิธีในคลิป จะได้ถั่วที่นุ่มฟู อร่อย ค่ะ ขอบคุณค่ะ
มะพร้าว ข้างนอกเยอะไปจ๊ะ คิดว่าเป็น ขนมเหนียว ข้างนอกน่าจะมีถั่วคลุกไปด้วย.จร้า.😊แต่ป้ายุ้ยก็ทำน่ารับประทานจร้า,😘😘
รับทราบจ๊ะขอบคุณจร้า
ป้ายุ้ยทำไมทำขนมเป็นหลายอย่างคะ ชอบมากค่ะ👍❤
ขอบคุณค่ะที่ชม ป้ายุ้ยพอมีทักษะในการทำอาหาร เพราะชอบทำขนมตั้งแต่เด็กๆ จะแอบสังเกตผู้ใหญ่ทำ สมัยก่อน ผู้ใหญ่จะไม่ปล่อยให้เราทำง่ายๆ เขากลัวเสียของ จะถูกใช้ขูดมะพร้าวอย่างเดียวค่ะ
ขอบคุณมากนะคะคุณยุ้ย อยู่อเมริกา กำลังหาสูตรพอดีค่ะ
ดว้ยความยินดีจ้าและขอบคุณเช่นกันค่ะ
ใช้เป็นตราชั่งธรรมดาใด้ไหมครับ
ตาชั่งธรรมดา อาจจะชั่งแล้ว ไม่เหมือนในสูตร เพราะแป้งมันใช้น้อย ถ้ามากไปก็จะ หนืด แต่ถ้า มีตาชั่งธรรมดาอย่างเดียว ก็ พอใช้ได้ โดยสังเกตจากสูตรนะคะ
แป้งข้าวเหนียว 55 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
คือถ้ามองจากแป้งข้าวเหนียว เป็นตัวตั้ง จะใช้แป้งข้าวเจ้า ประมาณครึ่งนึงของแป้งข้าวเหนียว และใช้แป้งมันประมาณ 1 ใน 3 ส่วนของแป้งข้าวเจ้า
ค่ะ
คลุกแต่ถั่ว ไม่ใส่มะพร้าวได้มั้ยค่ะ
ได้ค่ะแล้วแต่ชอบเลยค่ะมีมะพร้าวก็อร่อยอีกแบบค่ะ
ป้ายุ้ยคะใช้แป้งท้าวยายม่อมแทนแป้งมันได้ใหมคะ ขอบคุณค่ะ
ถ้าทำรับประทานเอง ก็ใช้ได้ แต่ถ้าจะทำขาย อยากให้ลองตามสูตรก่อน เพราะแป้งมันกับแป้งท้าว ให้เนื้อสัมผัสคนละอย่างกัน เพราะแป้งท้าว ให้ความนุ่ม ส่วนแป้งมัน ให้ความเหนียวนุ่มยืดหยุ่น ค่ะ
ตามสูตรนี้ได้กี่ชิ้นค่ะ
จำนวนชิ้นจำไม่ได้ค่ะ
ุถ้าทำช่วงสาย หรือบ่ายวันนี้ แล้วแพ็กใส่กล่องโฟมปิดด้วยแผ่นแล็ปใส แล้วไปขายพรุ่งนี่เช้า ขนมจะแข็งมั้ยค่ะ หมายถึงตัวเนื้อแป้งค่ะ
ไม่แนะนำค่ะเพราะเรามีการแลปใส จะอบแป้งจะมีโอกาสบูดค่ะ และยังไม่เคยทดลองเก็บแบบนี้ และถึงแม้แป้งจะไม่แข็งขึ้น แต่ความสดใหม่จะหาย สมมุติว่าเราเก็บถึงเช้าไม่บูด แต่ลูกค้าก็ไม่ได้กินเลยโอกาสบูดสูง ได้ไม่คุ้มเสียค่ะ
ป้ายุ้ยคะ ถ้าอยากทำเป็นขนมต้มแป้งสด ใช้แป้งสูตรนี้ได้มั้ยคะ
ใช้ได้ค่ะแต่ เวลาเราละเลงแป้งบนปากหม้อแป้งจะ มีลักษณะบาง เพราะไส้ถั่วแปบเป็นถั่วมีรสจืด ก็เลยทำตัวแป้งบาง เพื่อไม่ให้รู้สึกว่ากินแป้งเยอะ แต่ถ้าเป็นไส้ขนมต้ม จะมีรสหวาน ถ้ากินกับแป้งบาง อาจจะรู้สึกเหมือนกินไส้ หวาน เปล่าๆ จาก สูตร ให้ลอง ลด น้ำลง สัก 20 กรัมคือจาก 160 กรัมเหลือ 140กรัม จะได้รู้สึกว่าแป้งหนาขึ้น แต่ก็อยากให้ลองใช้น้ำตามสูตรเดิมและ สูตรที่ให้ปรับน้ำเป็น 140กรัม ลองทำเทียบดูจ้า
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากๆค่ะ
ยืนดีจ้า
ขอบคุณมากๆค่ะครูผู้ให้อย่างแท้จริงแบ่งปันสร้างอาชีพขอให้เจริญๆทำมาหากินร่ำรวยๆ
ขอบคุณค่ะ แต่ขอออกตัวว่า ป้ายุ้ยยังไม่ได้เก่งถึงขนาดที่จะใช้คำว่าครูได้ แค่มีพื้นฐานทักษะการทำขนมจากตอนเด็ก และก็มีความชำนาญในการสอนแฟนของป้ายุ้ยเอง ซึ่งเขาอาจไม่ชอบแต่โดนบังคับให้ทำ ซึ่งบางทีเขาก็จะมีปัญหา แล้วก็ถามว่าอย่างนี้ได้ไหม อย่างนั้นได้ไหม ต้องทำยังไง ทั้งๆที่ทำขนมชนิดนั้นมานานพอสมควร ซึ่งป้ายุ้ยไม่ได้ตอบตรงคำถามเขาแต่ จะอธิบาย เขาให้เขาเข้าใจ ซึ่งแฟนป้ายุ้ยก็สวนมาว่า "ก็แค่บอกมาทำไมต้องพูดอะไรยืดยาว " ซึ่งบางทีเขาก็มีคำถามอยู่เรื่อยเพราะไม่ทำความเข้าใจกับมัน ป้ายุ้ย เข้าใจว่า สูตรขนมหรืออาหาร ที่สามารถทำขายได้ มันไม่ใช่แค่ สูตรคือทำกินในบ้าน ยังไงก็ได้ แต่ทำขาย ทำยังไงถึงจะออกมาดูดี น่าซื้อ ทำดูคล่องแคล่ว ลูกค้าเชื่อถือ ถึงแม้จะเป็นสูตรเดียวกัน มันก็มีรายละเอียด อีกอย่างนึง ซึ่งถ้าคนทำ เข้าใจ รายละเอียดหรือเทคนิค จุดอ่อนจุดแข็ง ในอาหารชนิดนั้น เขาจะสามารถแก้ไขปัญหา ดัดแปลงพลิกแพลงได้ทุกสถานการณ์ ซึ่งป้ายุ้ย ก็ได้แนะนำตามความสามารถและประสบการณ์ที่มีเท่านั้นค่ะ
สูตรนี้ทำออกมาเยอะไหมค่ะ
ทำได้ไม่เยอะค่ะ เป็นสูตรเล็กๆ สำหรับทดลองทำ ค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณค่ะ
แป้งที่ผสมแล้ว มันจะออกข้น หรือเหลวเป็นน้ำเลยค่ะ เห็นบางคนบางช่อง แป้งจะไม่เหลวมากเหมือนน้ำ แต่จะออกข้นเล็กน้อย ไม่ถึงขั้นหนืด รบกวนป้ายุ้ยช่วยแนะนำเคล็ดลับด้วยน่ะค่ะ พอดีจะทำขาย
แป้งเป็นน้ำข้นแต่ไม่มากค่ะ คือเราอาจจะได้สูตรแป้งที่ดีประกอบดว้ยแป้งA,B,C แต่สัดส่วนน้ำความข้นเหลวก็มีผลโดยตรงกับความนุ่ม คือมันสอดคล้องกันกับแป้ง กับความข้นใสบางคนอยากให้ตัวขนมชิ้นใหญ่ ให้แป้งหนาขึ้นโดยให้ข้นหนืดค่ะเราจะทำสูตรไหน สำคัญเราต้องลองดว้ยตัวเองทำตามสูตรนั้นอย่างเคร่งครัดตามที่เจ้าของสูตรนั้นๆได้แชร์ไว้ มันจะเป็นการเทสสูตรที่แม่นยำค่ะ
ป้ายุ้ยค่ะ ทำตอนเช้า ตอนเย็นแป้งยังนิ่มอยุ่ไหมค่ะ^^
ยังนุ่มอยู่ค่ะ แต่ขนมเราก็ต้องเก็บไม่ให้โดนลมโกรกนะคะ
จะลองทำดู ขอบคุณคุณป้ายุ้ยมากนะค่ะ🥰
ยินดีจ๊ะ
ถ้าใส่แป้งท้าว มันจะทำให้เป้นยังไงค่ะ
แป้งท้าวใส่ไปจะช่วยให้แป้งนุ่มค่ะ แต่เขาจะมีสัดส่วนที่พอดีที่จะทำให้นุ่ม ถ้าใส่มากกลับทำให้กระด้างค่ะ หลายสูตรของป้ายุ้ยใช้แป้งท้าวให้นุ่มขึ้น แต่สูตรนี้แป้งเหนียวนุ่มหยุ่นๆ ลองใช้แป้งท้าวผสมมันนุ่มแต่ถั่วแปบใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นหลัก ลองใช้หลายสัดส่วน แต่มาจบที่สูตรนี้ค่ะ อยากให้ลองดูค่ะ และใช้ตาชั่งดิจิตอลจะทำให้เราทำออกมาได้เป๊ะค่ะ
🙏🙏🙏🙏👍
ขอบคุณเช่นกันค่ะ
* จะซื้อถั่วแปบ รอแป๊บประเดี๋ยว
ไม่ช้าเดี๋ยวเดียว อยากเคี้ยวต้องรอ
อยากกินของหวาน ไม่นานดอกหนอ
จะซื้อให้พอ ไม่ขอแซงคิว
มากกว่าคำ "ขอบคุณ"กราบงามๆค่ะ
ทำขายต้องทำแบบสดต่อเซ็ท ทำส่งจะใช้เวลามาก
ทำส่ง ก็พอได้อยู่นะคะ เพราะ แป้งสุกใช้เวลาไม่นาน ดูแล้วน่าจะใช้เวลาน้อยกว่าแบบห่ออีกค่ะ
ถ้าขนมที่เสร็จแล้ว วางในถาด ไม่ทราบว่าขนมจะแข็งหรือกระด้างมั้ยค่ะ
วางในถาดถ้าโดนลมนานๆกระด้างขึ้นค่ะ
ต้องหากระบวนที่ตักได้พอดีตัวนึง จ้า
ได้หมดเอาที่เราถนัดเลยจ้า ขอบคุณนะคะ
ไม่ใช่ทำง่ายนะคะ ขนมไทย คนรุ่นใหม่ถึงชอบทำขนมอบ ทำขายกำไรน้อย..และสดวันต่อวัน
ใช่ค่ะเดี๋ยวนี้ขนมไทยอร่อยหากินยากคนสมัยก่อนเก่งไม่จำการชั่งตวงแต่จะสังเกตุการได้ที่ นิ่มได้ที่ ฟูได้ที่ อื่นๆอีก ค่ะ
ป้ายุ้ยไม่ได้ใช้สูตรนี้ทำขาย แล้วป้ายุ้ยใช้สูตรอื่นหรอค่ะ
เมื่อก่อนขายให้ลุงขายป้ายุ้ยมีงานประจำสูตรที่เคยทำขายตลาดนัดจริงๆคือบ้าบิ่น/ สาคูไส้หมู/ขนมเปี๊ยะ/กว๋ยเตี๋ยว และได้แชร์ในช่องไว้หมดแล้วค่ะ ส่วนสูตรอื่นป้ายุ้ยปรับพยายามให้ออกมาดีที่สุดไม่ขี้เหร่ ให้ทำขายได้ค่ะ
สูตรแป้งนี้ใช้ทำปากหม้อได้ใช่ไหมคะ
หมายถึง ปากหม้อของขนมถั่วแปบ หรือขนมอะไรคะ แต่ในสูตรนี้ ใช้ ทำ ถั่วแปบปากหม้อจ้ะ ลักษณะแป้งจะนุ่มมีความเหนียวนิดหน่อยค่ะ
@@Aunt_Yui หมายถึงข้าวเกรียบปากหม้อค่ะ ใช้สูตรแป้งเดียวกันกับถั่วแปบปากหม้อได้ไหมคะ
จะใช้สูตร แป้งถั่วแปบปากหม้อนั้น แล้วแต่ความชอบนะคะ แต่ ป้ายุ้ย ทำคลิปข้าวเกรียบปากหม้อ และสาคูไส้หมู และวิธีผัดไส้ แล้วค่ะ ซึ่งเป็นสูตร ที่ทำขายจริงจ้า
คลิปข้าวเกรียบปากหม้อ
th-cam.com/video/Iqxayaw2DKw/w-d-xo.html
คลิปทำสาคูไส้หมู
th-cam.com/video/Wdg67dt03qE/w-d-xo.html
คลิปไส้ข้าวเกรียบปากหม้อและสาคูไส้หมู
th-cam.com/video/JaUgImV39TI/w-d-xo.html
@@Aunt_Yui ขอบคุณป้ายุ้ยมากค่ะ 🙏🙏🙏
เข้ามาดูครั้งเเรกค่ะน่ากินมากๆๆค่ะ
ขอบคุณจ้าที่เข้ามารับชมจ้ะ
สอนรเอียดมากๆเข้าไจง่ายกดไห้แล้วนะ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับกำลังใจที่มีค่ามากค่ะ เพราะช่วงนี้แทบไม่ได้ทำคลิปเลย และรู้สึกไม่มีอารมณ์จะทำเพราะ สถานการณ์โควิด ที่ทำงานมีคนติดโควิด คุณพ่อของป้ายุ้ยก็ติดโควิดและได้เข้ารักษาแล้ว ซึ่งอาจได้รับเชื้อจากโรงพยาบาลตอนไปหาหมอ ซึ่งตอนนั้นป้ายุ้ยคนในครอบครัวและพี่น้องคือผู้เสี่ยงสูง แต่ได้ตรวจโควิดแล้ว รอดค่ะ แต่ต่อไปเราก็ยังคงต้องระวังอย่างเข้มข้นเหมือนเดิม เพราะป้ายุ้ยอยู่นครปฐมและทำงานในกรุงเทพ และในตัวเมืองตลาดส่ง ตลาดสดก็ยังเป็นแหล่งเสี่ยงอยู่ มันใกล้ตัวแล้วจริงๆค่ะ และขอบคุณทุกการติดตามค่ะ
สูตรนี้ป้ายุ้ยทำขายด้วยหรือเปล่าคะ
สูตร นี้ไม่ได้ทำขายจ้า
ป้ายุ้ยคะแป้งทำปากหม้อใช้ทำถั่วแปบได้มั้ยคะ
ถ้าเราทำขาย และไม่อยากทำแป้งหลายสูตร ดูจุกจิก อยากให้ลองทำดูเทียบกันจ้า ว่าถ้าเอาแป้งปากหม้อมาเป็น แป้งถั่วแปบ และทำแป้งถั่วแปบตามสูตร อย่างไหนเหมาะเราชอบแบบไหน เพราะขนม 2 อย่าง ลักษณะเนื้อสัมผัสต่างกันอยู่แล้วค่ะ
ลักษณะแป้งเข้าเกรียบปากหม้อ แป้งจะนุ่ม อย่างเดียว แป้งข้าวเหนียวที่ใส่เพียงเล็กน้อย ช่วยให้เวลาเคี้ยวรู้สึกเต็มปากเต็มคำแค่นั้น
ส่วนแป้งถั่วแปบ จะมีความนุ่มแต่ยังให้ความรู้สึก ความเหนียวนิดๆ ตามลักษณะของ ขนมถั่วแปบ ซึ่งแบบโบราณ จะใช้แป้งข้าวเหนียวเพียงอย่างเดียว แล้วเวลาเราทดลองทำ เราต้องทดลองทำให้เป็น ขนมที่ สำเร็จ พร้อมกิน ถึงจะรู้ที่แท้จริงค่ะ เราจะทำแค่ตัวแป้งแล้วกิน เทียบกัน จะกินแล้ว ไม่ ไม่รู้เรื่อง ว่ายังไงดีกว่ากันค่ะ
ขอบคุณมากค่ะป้ายุ้ยเดี๋ยวหนูจะลองทำดูค่ะ☺️
แล้วต้องใส่กะทิในแป้งมั้ยคะ
ตามสูตร ไม่ใส่กะทิค่ะ
ถ้าจะเอาสูตรนี้ทำข้าวเกรียบปากหม้อค่ะ😊ต้องใส่กะทิด้วยมั้ยคะ
ถั่วที่ป้ายุ้ยเอาไปนึ่งกี่กรัมคะในสูตรไม่ได้บอกไว้ค่ะ
ถั่วที่เรานึ่ง ตามปริมาณที่เราใช้ได้เลยค่ะ หรือเราจะนึ่ง 1 ถุง แล้วเหลือ เราเก็บเข้าช่องฟรีซ พอจะใช้ก็เอามาอุ่น ได้ค่ะ ดูวิธีการ แช่ถั่วนึ่งถั่ว นะคะ วิธีการนี้จะได้ถั่วที่ นุ่มฟูด้วยค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณค่ะป้ายุ้ย
ดว้ยความยินดีค่ะ
ถ้าใช้แป้งข้าวเหนียวอย่างเดียวได้มั้ยคะ
เนื้อสัมผัสก็เปลี่ยนไปแป้งข้าวเหนียวอย่างเดียวเย็นแล้วจะกระด้างค่ะ
ทำไมบางคนใช้แป้งท้าวยายม่อมผสมด้วยค่ะ
แป้งท้าวช่วยให้นุ่มขึ้นค่ะ
ต้องฉีดน้ำที่ผ้าทุกครั้งที้ทำมั้ยค่ะ
ถ้าผ้าแห้งให้ฉีดน้ำค่ะถ้าผ้าเปียกผ้าจะร้อนดีค่ะแป้งที่ละเลงจะสุกง่ายค่ะ