Argitxu et Estebe Ouret | Éleveurs de brebis

Quotidiennement, ils assurent la conduite et la surveillance de leur troupeau ainsi que la traite pour le lait servant à fabriquer leurs fromages. Ils pratiquent la transhumance six mois de l'année car dès le mois de mai, ils partent avec leurs brebis Manex tête noire sur les hauteurs d'Iraty.
En Novembre , les troupeaux redescendent pour l'agnelage et les brebis sont nourries de pâture, de maïs et de foin produits sur la ferme.

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