Hola. Me gusta mucho su trabajo, la felicito. Tenia una pregunta, cuanto tiempo debería durar en la batidora para conseguir la consistencia deseada? No es necesario poner a fermentar la levadura antes de amasar o mezclar en la batidora? Muchas gracias
Definitivamente a que doblen su tamaño, te sugiero que las pongas en tu horno apagado, para que duplique su tamaño mas rápido. También puedes cubrirlas con un trapo de cocina limpio a que dupliquen su tamaño, siempre es mejor realizar las 2 fermentaciones, para que tu pan quede esponjoso.
Hola Esmeralda, para vender estas conchas, lo mas importante es cuanto te gastas de ingredientes. Por otro lado tienes que checar tu mercado, en otras panaderías en cuanto se estén vendiendo. nunca bajes el precio de tu pan para vender mas, siempre mantenlo al margen del mercado, ya que tu mano de obra es importante.
Por cuánto tiempo que batir la masa para que tome consistencia? Mi batidora es diferente la velocidad baja es demaciado fuerte, puede afectar el batido?
Hola, yo quiero hacer esto pero no se donde comprar las cosas, siempre que voy a las tiendas no puedo encontrar la azúcar glas o la mantequilla de vegetal. Necesito ir a la panadería para eso?
Hola, si no sabes donde comprar las cosas, puedes pedirlo por linea en Amazon, o te recomiendo que vaya a las tiendas de autoservicio, ahi puedes encontrar todos los ingredientes, el azúcar glas tiene otro nombre como azúcar palpable. Espero te ayude esta información.
Para la mantequilla vegetal, es totalmente diferente, la que se utiliza es manteca vegetal, que su composición es diferente a la mantequilla vegetal, espero tada esta información te ayude.
Estoy muy triste y enojada por que 0l0a m0asa es muy aguada y no qued0o bien. Tengo que agregar más harina y esto hará que quede dura la concha para mi no funciono y lo hice tal cual en la receta.
Hola Beatriz, el tiempo de amasado es muy importante, muchas veces nos toma hasta 15 min. en la batidora. me gustaría me comentaras que tiempo le diste en el amasado o exactamente como la agregaste los ingredientes para poder ayudarte. Muchas veces la practica es lo que nos lleva a la perfección. No te rindas y hazla otra vez, si tienes alguna duda , déjame un mensaje para poder ayudarte.
¿En qué velocidad el amasado y que tiempo? Yo en velocidad 2 ya llevo 3 horas, obviamente con pausa para no dañar la batidora, y nada que queda manejable aún 😔
Hola Bethsa, mira te voy a dar unos consejos, pontemanteca vegetal en las manos y frotala para que se suavice y se lo pones con tus manos a las conchas, también otra es que puedes derretir la manteca vegetal y se la untas con una brocha, procura poner de inmediato la tapa de la concha. Recuerda que la practica es tu mejor aliado. Avísame como te salieron.
asistí a una clase presencial ( obvio no contigo) para que me enseñaran a realizarlas y fue fatal, veo algunas cosas que la chef que impartió no considero… espero que con tu receta me salgan porque estoy frustrada jaja …porque la costra de la concha no me salió, aparte se despegó, el pan salió así como tú lo muestras, pero se batalló mucho para la costra … gracias por compartir tu receta
Para k no se despegue la costra ponte tantita manteca vegetal en las manos y presionas tus manos en la masa de las conchas y después ponle la costra de azúcar
No es normal seguramente lo batiste a velocidad alta o por mas tiempo, y lo que paso es que la masa se calentó. Te recomiendo que lo intentes travez, al agregar los ingredientes trata de usar la velocidad 2 a que se incorporen perfectamente y después le subes a 3 a que quede punto de ventana. y cuando agregaste la mantequilla y se haya incorporado bien puedes subir la velocidad a 4, para estar lista tienes que ver que se empieza a separar la masa del tazón.
te sugiero que ches las cantidades y tu amasado este perfectamente incorporado los ingredientes, si utilizaste colorante liquido, probablemente agregaste mucho, también lo que puedes hacer es agregar un poco mas de harina a la costra, la consistencia debe ser una masa compacta.
Hola como esta? Bueno me detuve hacer esta observación... no se si estoy mal pero esta receta esta muy llana ... nunca habia visto que la levadura no se activara con agua asi que confie en hacerlo como marca la receta y batalle muchisimo para que se esponjara un poco despues el glaseado de la parte de arriba de las conchas jamas!!! jamas !!! Pego para poderlo poner a las conchas otras cosa adivine cuantos minutos estarian en el horno mis conchas por que jamas pude encontrar en el video que tiempo es el indicado ... creo que es muy malo hacer perder dinero y tiempo a personas solo por tener más suscriptores ... en mi caso busco recetas nuevas para salir a vender y promover mi pequeño negocio donde mantengo a mi bebe de 7 meses ... ojalá rectifique la receta y a nadie mas le pase esto ... por cierto recomiendo la receta que me salio exactamente como se ve en el video esconacento Gracias
Tomas un poco de la leche que esté tibia, ahí disuelves la levadura con una cucharada de azúcar y otra de harina, de las que ya tendrías medidas para la receta
Hola Ines, muchas veces en la panadería no necesitas activarla con leche o agua, es depende como pongas el orden de los ingredientes, tal cual como lo hice en el video, también tiene que ver mucho el clima recuerda que en la panadería hay muchos factores. el mas importante es la sal, nunca debe tener contacto con la levadura. también en el video menciono los tiempos y la temperatura del horneado. recuerda que cada horno varia. si tienes alguna duda puedo ayudarte, para que salga bien tu pan.
No necesitas activar la levadura, a mi me salieron perfectas; por otro lado, tu “observación” es más una exigencia, yo no conocía a esta chef hasta que la encontré buscando conchas para san Valentín, ella está haciendo un aporte “gratuito” una clase así mínimo te cuesta $250 pesos mexicanos por muy muy barato así que seamos un poco más agradecidos
Creí que hacer cochas era muy difícil, pero con este video vi que es todo lo contrario… voy a hacerlas gracias Chef 🥰
Para colorear la costra puedo usar de polvo.? O debe ser líquido
Siempre estoy horneando conchas !! Y me Encanto esta idea!!
Que lindas !💖 con chocolate caliente feliz San Valentín 🥰
¡Muy gracías! Mi campañero es Mexicano y yo estoy emocioncado de hacer esto para él ☺️
Que hermosas!! Ya quiero intentar hacerlas muchas gracias por el tutorial 🥰🥰🥰🥰
K ricas yo hice y solo me faltó k me esponjaran más la masa pero de sabor quedaron muy ricas
El reposado es muy importante, tienes que dejar hasta que duplique totalmente el tamaño.
Salieron perfectas👌me encantan!🥰👏
Se ven geniales! Gracias por la receta
Que ricas !!! se miran...intentare.. bendiciones desde iowa
Se ven deliciosas y hermosas muchas gracias por compartir.tratare de hacerlas.
Hola,me encanto tu receta practica
Que marca oh tipo de levadura uses. Instant or active?
Me encantó la idea, pregunta!!
Que grosor hay que dejar la masa al extender para poder cortar con el cortador. Gracias ❤
Por cuánto tiempo la dejas reposar
Im placing another order soon.
Hola me encanto la receta y se ven increíbles una pregunta De que tamaño es el cortador de corazón?
Que bonitas conchas gracias
Cuanto pone el hornol
Hola. Me gusta mucho su trabajo, la felicito.
Tenia una pregunta, cuanto tiempo debería durar en la batidora para conseguir la consistencia deseada?
No es necesario poner a fermentar la levadura antes de amasar o mezclar en la batidora? Muchas gracias
Hola, normalmente en la batidora tarda alrededor de 10 a 15 min. a velocidad siempre media.
Amazing Sofia !!!
Gracias!!
Pensé que la levadura se ponia primero en agua y esperar a que duplique su tamaño para la otra vez las are de la forma que usted las hizo ❤
Creo que es porque ella uso levadura instantánea
Hola, increíble receta pero tengo una duda, no se le da tiempo de fermento una vez que las conchas estén formadas?
Si, que dupliquen su tamaño, igual si no lo haces puedes meterlas así, pero quedan un poco menos esponjosas
Definitivamente a que doblen su tamaño, te sugiero que las pongas en tu horno apagado, para que duplique su tamaño mas rápido. También puedes cubrirlas con un trapo de cocina limpio a que dupliquen su tamaño, siempre es mejor realizar las 2 fermentaciones, para que tu pan quede esponjoso.
Hola desde Chicago? Y tienes que fermentar la levadura antes o haci la echas al bowl?
Asi la agregas directamente a los ingredientes.
Lindas❤
Me encanto la receta ❤ donde compro el molde para la figura de concha?
En cualquier tienda que vendan cosas para repostería incluso en H-E-B Walmart y en esos lugares populares (sabiendo buscar)
Cheff, si no tengo ese tipo de batidora, puedo usar una de mano con el gancho o es mejor hacerlo a mano??
Definitivamente sugiero que lo hagas a mano, solo que va a tardar un poco mas el amasado, pero te van a quedar increíbles, ya veras!
Hola cuanto te costo tu batidora y que medida es
Hola Juanita, la Batidora es una KitchenAid Commercial 8Qt. , los precios varian de acuerdo al país donde vives.
Hola una pregunta en cuanto podría dar las conchitas?
Nueva suscriptora saludos 🤗
Hola Esmeralda, para vender estas conchas, lo mas importante es cuanto te gastas de ingredientes.
Por otro lado tienes que checar tu mercado, en otras panaderías en cuanto se estén vendiendo.
nunca bajes el precio de tu pan para vender mas, siempre mantenlo al margen del mercado, ya que tu mano de obra es importante.
Por cuánto tiempo que batir la masa para que tome consistencia? Mi batidora es diferente la velocidad baja es demaciado fuerte, puede afectar el batido?
Hola Alexa, te sugiero que empieces el amasado a mano y cuando empieza a despegarse de la mesa, lo llevas a la batidora a velocidad baja.
Lo intente pero no elevaron me quedaron como galletas q fallo??
Levadura
La amasada, depende si la amasaste a mano o a batidora
Si amasas a mano más o menos tardas unos 15 a 20 minutos por qué debe quedar súper súper suave
Ah y no olvide dejar reposar la masa antes de hacer las conchas y luego una vez hechas que tripliquen tamaño.
Como de que grueso se estira la masa para cortar?
Cuando uso rodillo, aveces la masa se encoge al usar mi cortador de corazón. Como puedo evitar esto?
Cuanto tiempo usted bate la masa despues de que le vierte la mantequilla?
normalemente me toma como alrededor de 7 minutos, y después agrego la mantequilla. Tiempo total del amasado es de 15 minutos a velocidad 4.
Hola por qué la costra de la concha se le cae fácilmente? 🥹
Y si quiero hacer menos conchas cuanto debo hacer de cada cosa
Puedes hacer con la mitad de los ingredientes 😊
Hola, yo quiero hacer esto pero no se donde comprar las cosas, siempre que voy a las tiendas no puedo encontrar la azúcar glas o la mantequilla de vegetal. Necesito ir a la panadería para eso?
Hola, si no sabes donde comprar las cosas, puedes pedirlo por linea en Amazon, o te recomiendo que vaya a las tiendas de autoservicio, ahi puedes encontrar todos los ingredientes, el azúcar glas tiene otro nombre como azúcar palpable. Espero te ayude esta información.
Para la mantequilla vegetal, es totalmente diferente, la que se utiliza es manteca vegetal, que su composición es diferente a la mantequilla vegetal, espero tada esta información te ayude.
Estoy muy triste y enojada por que 0l0a m0asa es muy aguada y no qued0o bien. Tengo que agregar más harina y esto hará que quede dura la concha para mi no funciono y lo hice tal cual en la receta.
omg yo tambien
Didn’t work for me either. I should’ve known from my telera recipe to use less liquid that in the recipe.
Hola Beatriz, el tiempo de amasado es muy importante, muchas veces nos toma hasta 15 min. en la batidora. me gustaría me comentaras que tiempo le diste en el amasado o exactamente como la agregaste los ingredientes para poder ayudarte.
Muchas veces la practica es lo que nos lleva a la perfección. No te rindas y hazla otra vez, si tienes alguna duda , déjame un mensaje para poder ayudarte.
Es que es demasiada leche . Prueba poniendo solo la mitad de lo que indica la receta. Verás que si te sale
Pero no dices qué tipo de levadura si la instantánea o la seca porque la seca se remoja 10 min con la leche y la instantánea ya se mezcla si en seco
¿En qué velocidad el amasado y que tiempo? Yo en velocidad 2 ya llevo 3 horas, obviamente con pausa para no dañar la batidora, y nada que queda manejable aún 😔
Normalmente la velocidad es media, que seria en el 4 y el tiempo de amasado toma tiempo alrededor de 10 a 15 min.
Muy bien todo. Pero sin esa música estaría mucho mejor 👍🏻
My dough is too sticky. Should I add more flour ?
You need to knead more the dough.
please tell me if you have more questions, Are you kneading by hand or in a Mixer?
Hola , no se porque a mí no se me pega la parte de arriba de las conchas ,una vez lista todo se me desmorona y se le cae 😭 por qué será ?
Hola Bethsa, mira te voy a dar unos consejos, pontemanteca vegetal en las manos y frotala para que se suavice y se lo pones con tus manos a las conchas, también otra es que puedes derretir la manteca vegetal y se la untas con una brocha, procura poner de inmediato la tapa de la concha. Recuerda que la practica es tu mejor aliado. Avísame como te salieron.
Muchas gracias !!! Lo intentaré!
Hola, 500 gramos cuanto seria en Tazas? Tambien la mantequilla Nadamas tengo con sal :(
Aproximadamente 4 tazas tamano universal.
asistí a una clase presencial ( obvio no contigo) para que me enseñaran a realizarlas y fue fatal, veo algunas cosas que la chef que impartió no considero… espero que con tu receta me salgan porque estoy frustrada jaja …porque la costra de la concha no me salió, aparte se despegó, el pan salió así como tú lo muestras, pero se batalló mucho para la costra … gracias por compartir tu receta
Para k no se despegue la costra ponte tantita manteca vegetal en las manos y presionas tus manos en la masa de las conchas y después ponle la costra de azúcar
Es normal que mi masa quedé muy líquida
No es normal seguramente lo batiste a velocidad alta o por mas tiempo, y lo que paso es que la masa se calentó. Te recomiendo que lo intentes travez, al agregar los ingredientes trata de usar la velocidad 2 a que se incorporen perfectamente y después le subes a 3 a que quede punto de ventana. y cuando agregaste la mantequilla y se haya incorporado bien puedes subir la velocidad a 4, para estar lista tienes que ver que se empieza a separar la masa del tazón.
Alguien sabe por qué a mi costra de azúcar le salen burbujas ? :(
te sugiero que ches las cantidades y tu amasado este perfectamente incorporado los ingredientes, si utilizaste colorante liquido, probablemente agregaste mucho, también lo que puedes hacer es agregar un poco mas de harina a la costra, la consistencia debe ser una masa compacta.
La Mia es mas agua y no se ase gruesa
Es demasiada leche . Usa la mitad nada más y agrega una yema .
😘😘😘😘no w
Hola como esta? Bueno me detuve hacer esta observación... no se si estoy mal pero esta receta esta muy llana ... nunca habia visto que la levadura no se activara con agua asi que confie en hacerlo como marca la receta y batalle muchisimo para que se esponjara un poco despues el glaseado de la parte de arriba de las conchas jamas!!! jamas !!! Pego para poderlo poner a las conchas otras cosa adivine cuantos minutos estarian en el horno mis conchas por que jamas pude encontrar en el video que tiempo es el indicado ... creo que es muy malo hacer perder dinero y tiempo a personas solo por tener más suscriptores ... en mi caso busco recetas nuevas para salir a vender y promover mi pequeño negocio donde mantengo a mi bebe de 7 meses ... ojalá rectifique la receta y a nadie mas le pase esto ... por cierto recomiendo la receta que me salio exactamente como se ve en el video esconacento Gracias
En el video dice que se pone mateca vegetal para pegar la costra que llevan arriba y que se hornean 20 minutos a 170 grados centígrados.
@@kuroneko769 gracias por aclarar la duda... ahora como puedo activar la levadura ????
Tomas un poco de la leche que esté tibia, ahí disuelves la levadura con una cucharada de azúcar y otra de harina, de las que ya tendrías medidas para la receta
Hola Ines, muchas veces en la panadería no necesitas activarla con leche o agua, es depende como pongas el orden de los ingredientes, tal cual como lo hice en el video, también tiene que ver mucho el clima recuerda que en la panadería hay muchos factores. el mas importante es la sal, nunca debe tener contacto con la levadura. también en el video menciono los tiempos y la temperatura del horneado. recuerda que cada horno varia.
si tienes alguna duda puedo ayudarte, para que salga bien tu pan.
No necesitas activar la levadura, a mi me salieron perfectas; por otro lado, tu “observación” es más una exigencia, yo no conocía a esta chef hasta que la encontré buscando conchas para san Valentín, ella está haciendo un aporte “gratuito” una clase así mínimo te cuesta $250 pesos mexicanos por muy muy barato así que seamos un poco más agradecidos
No me salen esponjosas 🙁😞😔☹️