Для слива сыворотки очень удобно иметь тонкую, перфорированную пластину из нержавейки, опускать в сыроварню в то место, где в неё входит сливной кран. Зерно пластину прижимает к бортам, сыворотка свободно отходит на слив.
Да - согласен - Нехорошо и даже Плохо ! Но, к счастью, первую продукцию давно съели сами сотрудники и насколько я знаю - выжили. Праздник первой варки. Ваш TH-cam.
Мини сыроварня КС-200 или КС-300, видео снято 17 декабря 2017 в Курске, Курской области. Знание только что построено, оборудование только смонтировано, торжественный пуск в эксплуатацию - первая варка - присутствуют строители, производители оборудования, технолог по кисломолочной продукции, сотрудники сыроварни. Фуршет. Мини сыроварни на сайте Молпромлайн molpromline.ru/katalog/syrovarni/ Плейлист на канале TH-cam th-cam.com/play/PLWZMLWvzzKFzjMn0PFgVM_q6VfTQUsDJZ.html Только что произведенная сыроварня th-cam.com/video/e0YWZXC7ZRc/w-d-xo.html 5 сентября 2022 Состав комплекта 🛠 ОРМ-200 - танк-охладитель открытого типа для хранения и резервирования молока. 🛠 ВДП-200 - ванна длительной пастеризации с электро-нагревом. 🛠 КС-150 - изготовитель творога, изготовитель сыра, котел сыроварочный открытого типа с электро-нагревом для выработки творога и сыра. Лира ручная для резки творожного и сырного сгустка. 🛠 ПТ-170 - пресс-тележка для отпрессовки творога, розлива сырного зерна. 🛠 ПС-3 - пресс механический, съемный для 3-х головок сыра. 🛠 Сырные формы из пищевого полипропилена (салфеточное прессование) для полу-твердых/твердых сыров массой 3,0-4,0 кг: Dвнеш=220mm H=155mm (арт.1714, 2468, 1713). Формы для сыра с выходом 1,0-1,2кг, из высокопрочного пластика. 🛠 Воронка групповая для 12 форм из нержавеющей стали AiSi 304
Видео снято во время праздника первой варки в только что построенной сыроварне. Присутствуют сотрудники сыроварни, строители, изготовители оборудования, монтажники. За стеной - Фуршет.
@@ГеннадийКузнецов-ъ8н и козий, и коровий. У меня козы. Коровье молоко закупаю. По сырам с созреванием только руку набиваю, в основном сейчас идет козья брынза, качотта, из коровьего - качотта, брынза, сулугуни, чечил. Вчера разрезала июльскую козью качотту, так там выраженная цветочная нотка, я сначала подумала, что на руках запах от моющих. Причем запаха этого в сыре нет, а послевкусие раскрывает. Утром встала сегодня, надела перчатки, проверила нож, доску, отрезала, попробовала. Так и есть, нотка такая, как пахнут цветущие луговые травы. В молоке не чувствовалось, а в сыре раскрылось. Мы как раз паслись там, где активно цвета сурепка, они её цветы всегда жадно едят. Неожиданный результат!
@@Frau13, самое сложное сделать выдержанный сыр, до полугода и дольше. Трудозатраты большие, переворачивать, следить за температурой и влажностью. Автоматика не всё может. Хорошо, удачи вам.
Для слива сыворотки очень удобно иметь тонкую, перфорированную
пластину из нержавейки, опускать в сыроварню в то место, где в неё входит сливной кран. Зерно пластину прижимает к бортам, сыворотка свободно отходит на слив.
Без головного убора, весь сыр в её волосах походу
Удачи вам ребята
Хорошее оборудование!
Это уже видно невооруженным глазом!
Даже один человек спокойной без суеты справится с таким производством, а здесь много недоделок.
Своими патлами потресла над молоком! Сыр под названием кучерявый!!!
Почему технолог без перчаток в сырном зерне . Держит стеклянную колбу над продуктом. В цех вообще стекло запрещено вносить. Ужас, дурдом.
Так можно и даже нужно,на ощуп проверить готовность,клейкость сырного зерна.руки думаю она помыла).и не стекло,а колба лабораторная.
А чего, Мы же видели уже как ребята моются в чане с сыром. А здесь все прилично, как дома на кухне.
Что бы сыр быстрей созрел нужно высморкаться и харкнуть три раза в котел!!!
А почему проверяющие лезут в продукцию голыми руками, без перчаток, без головных уборов?????
Да - согласен - Нехорошо и даже Плохо ! Но, к счастью, первую продукцию давно съели сами сотрудники и насколько я знаю - выжили.
Праздник первой варки.
Ваш TH-cam.
Чёйто было?
Как не НАДО варить сыр?
Потрясла мадам волосами над калье 🙄, атас, конечно.
А потом мы этот продукт покупаем и приятно кушаем..... Один технолог в СИЗ, а остальные.......... -им не надо?!?!? Напишите название сыроварни.
Мини сыроварня КС-200 или КС-300, видео снято 17 декабря 2017 в Курске, Курской области.
Знание только что построено, оборудование только смонтировано, торжественный пуск в эксплуатацию - первая варка - присутствуют строители, производители оборудования, технолог по кисломолочной продукции, сотрудники сыроварни. Фуршет.
Мини сыроварни на сайте Молпромлайн molpromline.ru/katalog/syrovarni/
Плейлист на канале TH-cam th-cam.com/play/PLWZMLWvzzKFzjMn0PFgVM_q6VfTQUsDJZ.html
Только что произведенная сыроварня th-cam.com/video/e0YWZXC7ZRc/w-d-xo.html 5 сентября 2022
Состав комплекта
🛠 ОРМ-200 - танк-охладитель открытого типа для хранения и резервирования молока.
🛠 ВДП-200 - ванна длительной пастеризации с электро-нагревом.
🛠 КС-150 - изготовитель творога, изготовитель сыра, котел сыроварочный
открытого типа с электро-нагревом для выработки творога и сыра. Лира ручная для резки творожного и сырного сгустка.
🛠 ПТ-170 - пресс-тележка для отпрессовки творога, розлива сырного зерна.
🛠 ПС-3 - пресс механический, съемный для 3-х головок сыра.
🛠 Сырные формы из пищевого полипропилена (салфеточное прессование) для полу-твердых/твердых сыров
массой 3,0-4,0 кг: Dвнеш=220mm H=155mm (арт.1714, 2468, 1713). Формы для сыра с выходом 1,0-1,2кг, из высокопрочного пластика.
🛠 Воронка групповая для 12 форм из нержавеющей стали AiSi 304
Без перчаток и чепчиков. Нет комментариев, непонятное видео
На сколько литров чан?
Похоже, 500 л
Литров 500
Все дело в закваске и сычужном ферменте, если будут термофильные, то и сыр будет гадость
ты что и тут нагадила?
Сыр гадость? Вы пробовали когда нибудь Швейцарские сыры типа эмменталь, маасдам, грюйер?Или итальянские проволоне? Все они из термофильных заквасок.
ОСТАЛОСЬ В СЫРЕ КУПАТЬСЯ И БУДЕТ С ЛЕГКО СОЛОНОВАТО. ХОТЯ БЫ ЭТОТ ПОЗОР СВОЙ НЕ ПОКАЗАЛИ.
Ничего непонятно что делают для чего и как
Сыр не получится, руки помыла в чане, волос натресла))) а вот ноги помыть забыла там))) что бы пармезаном пахло
😂😂😂
Звук отвратительный, одно шкрябоние, не чего не слышно
Все без чепчика и голыми руками трогают Фуу фууу
Это женщина везделезущая и без головного убора раздрожает
Очень много вопросов к этим ,,проверяющим,,???
Столько нарушений, что это такое??? А где стерильность???
Бред какой то......
Видео снято во время праздника первой варки в только что построенной сыроварне. Присутствуют сотрудники сыроварни, строители, изготовители оборудования, монтажники. За стеной - Фуршет.
Мне пресс не понравился.
Вместо пресса можно использовать дубовые плашки, можно и разного веса, так быстрее.
@@ГеннадийКузнецов-ъ8н у нас дуб днем с огнём не сыщешь. Я приспособила блины от штанги 🤣, их легко обработать, вес считать просто. Формы с поршнем.
@@Frau13, и то не плохо. Сыр какой делаете, козий или коровий?
@@ГеннадийКузнецов-ъ8н и козий, и коровий. У меня козы. Коровье молоко закупаю. По сырам с созреванием только руку набиваю, в основном сейчас идет козья брынза, качотта, из коровьего - качотта, брынза, сулугуни, чечил. Вчера разрезала июльскую козью качотту, так там выраженная цветочная нотка, я сначала подумала, что на руках запах от моющих. Причем запаха этого в сыре нет, а послевкусие раскрывает. Утром встала сегодня, надела перчатки, проверила нож, доску, отрезала, попробовала. Так и есть, нотка такая, как пахнут цветущие луговые травы. В молоке не чувствовалось, а в сыре раскрылось. Мы как раз паслись там, где активно цвета сурепка, они её цветы всегда жадно едят. Неожиданный результат!
@@Frau13, самое сложное сделать выдержанный сыр, до полугода и дольше. Трудозатраты большие, переворачивать, следить за температурой и влажностью. Автоматика не всё может. Хорошо, удачи вам.