El tema de las diferentes percepciones del sabor del cilantro (culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cilántrico, culántrico, perejil chino o japonés) tiene una explicación genética. Aproximadamente, entre el 4 y el 20% de la población mundial encuentra de mal sabor el cilantro, esto es porque tienen el gen OR6A2, el cual permite detectar aldehídos, que son compuestos orgánicos presentes en la hoja del cilantro (también en jabones y perfumes). Quienes tienen este gen no pueden disfrutar de muchas comidas diferentes (sopa thai, guacamole, pebre chileno, etc...). Interesantemente o malamente, este gen está presente en un 17% de los europeos.
Super interesante, debieras tener más likes. A mi me ocurre que he notado presencia de vinagre en los yogures, por lo que he visto lo usan para cortar la leche en un proceso más rápido. Debo tener un gen que detesto el vinagre, el vino, incluso noe gusta el sabor de la cebada, el agua tónica para mi es veneno. El wasabi es lo más tóxico para mi.
El poroto con tallarines se le denomina "con riendas", porque en su origen le ponían tiras de cuero de cerdo, después se fueron reemplazando por los fideos.
Los restaurantes mas turísticos del mercado central son donde augusto y el galeon , trabaje en turismo mucho tiempo, y e esos dos siembre iban los turistas extranjeros o mas bien lo que mas venden los operadores turísticos chilenos, por lo tanto son los mas caros, pero hay también muchos restaurantitos pequeños, ubicados por los rincones del mercado que son mas baratos e igual de buenos.
Hola Gemmita... Los precios encontré que está bien... Creo que la variedad para probar por primera vez fué buena (me dió hambre 😋) aun hay muchos más platos.... Lo otro, sobre el cilantro, que es muy apreciado acá en Chile... Por lo general los españoles no son aficionados por un gen que hace que lo perciban con un sabor extraño como a jabón . .. pero para mí un manjar
Barato para todo lo que comieron. Eso es lo bueno de estos restaurantes picadas que se come barato y abundante. En mi ciudad, Valdivia, también hay un mercado donde se puede disfrutar de las cosas del mar aunque no sé en estos momentos como estarán los precios.
Debo agregar que lo mas comun es que cuando se comen estos platos de mar se acompaña con un buen vino blanco frio y pastel de choclo o comidas con carne de vacuno o cerdo se acompaña con un gran vino tinto , cabernet o un carmenere ....y ahi se cierra el banquete .
El nombre otorgado al *_pastel de choclo_* y al *_pastel de papas_* son las dos grandes excepciones, para un chileno un pastel es un dulce tipo tartaleta, kuchen ó pái, es algo como para la hora del té. Un *_pastelito_* (en diminutivo) es en cambio una versión unipersonal, individual de una preparación de repostería, como un bizcocho con mamjar, galletita con manjar y merengue, ó lo que fuese, siempre dulce y nada que ver con un plato de almuerzo, sinó xomo comerlos cerca de las 7 de la tarde, al desayuno ó a deshoras.
Gemmita, entre las comidas chilenas que debes incluir en tu agenda está la carbonada, el charquican, el ajiaco (no tiene que ver con ají, este se prepara con carne de res asada a las brasas), el Valdiviano (parecido al anterior) y según un español amigo acá en Chile, me dijo que para él, el plato chileno más estupendo es el "bife a lo pobre", antecesor de la chorrillana.
No soy fan del pescado o mariscos. Pero las machas a la parmesana son exquisitas, especialmente si le pones un poquito de jugo de limón. Y el caldo de la paila marina uyyyyy lo amo. Tengo una amiga alemana bien busquilla, y ella tenía una picada en el mercado central, por ahi por el 2009 , y era un lugar chiquitito, con solo 4 mesas en ese tiempo, y para nada visitado por turistas, y ahi hacian pailas marinas riquísimas y el plato costaba (repito por ahi por el 2009), 900 pesos!!! El único detalle era que habia que esperar mesa, porque el lugar era ínfimo. Grandes recuerdos con mi querida amiga, que hace unos años volvió a Alemania 😢
Gemmy, empanadas fritas: Local "Las deliciosas" cuidad Con Con, Empanadas de Horno: Local "No me olvides" Olmué, comida típica chilena "Las viejas cochinas" Talca. Comidas de Mar, decima región P. Montt, Chiloé.
Antes era barato, porque la recogían en algunas playas, uno veía eso. La sacaban pisando la arena y la se recogía. Ahora se compra y el Mercado Central es bueno, pero un poco caro.
El Leo B., por ser cortez. dice que las "machas", son almejas. Y no es cierto la macha no es almeja... Creo que en España "macha", es berberecho... Y otra aclaracion el cilantro chileno, no tiene nada que ver con el español, y se los puedo aegurar un cocinero español o mejor dicho dos cocineros españoles en alguna ocacion comentaron sobre el cilantro, coriander etc, y a ellos no les gustaba. Y luego hice las consultas respectivas, y las respuestas fueron el cilantro en España SABE a JABON, y eso no ocurre en Chile...
como chilena te lo doy como dato el pastel de choclo se gratina con azucar pero es uno de lo puedes comer tanto con azucar como con sal (en lo personal prefiero el azucar) pero es a gusto de cada uno (solo la pasta lo de abajo si o si sal XD) tanto es pastel de choclo como las humitas quedan ricas con azucar o con sal es a gusto tuyo
al pastel de choclo se come con azucar o con ensalada de tomate son las 2 cosas con las que se puede acompañar al pastel de choclo no a todos le gusta dulce como ami pero con tomate me encanta
Siiii Gemma muchas personas cubren la superficie con azucar eso le da EL TOQUE pero si no te gusta la combinacion dulece - salado no le pones azucar y san se acabo!!!
hola gemma, para mi la empanada es sin aceitunas porque tampoco me gusta el sabor, ni hablar de la fruta caramelizada del pan de pascua jaja, al pastel de choclo se le hecha un poco por encima azucar, para que de ese color dorado y una corteza crujiente pero delgada, que no se podria hacer simplemente con el choclo
Algunas personas perciben el cilantro con un sabor jabonoso debido a diferencias genéticas en la sensibilidad a ciertos compuestos químicos presentes en esta hierba. Estas diferencias pueden influir en cómo se percibe el sabor del cilantro, haciéndolo agradable para algunos y desagradable para otros
Me encanta el grupo los prisioneros Aa disculpame de empezar primero saludándote hola espero que sigas como eres y ya que eres muy alegre Bueno deseándote un buen día para ti 😊
El mercado es solo para turistas casi. Los precios son muy altos es mejor ir al terminal pesquero comes rico, fresco y más barato que el mercado central. O ir a las picadas ya es solo casi para turistas los precios se han ido a la cresta. Ya no son "POPULARES".
Hola Gemma, excelente reacción como siempre 👏👍, me gustaría hacerte llegar un presente que creo te gustará en agradecimiento a toda la buena onda que siempre brindas, agradecería me puedas indicar una direccion de una casa de correo que te acomode para hacer el envío. Saludos 👍
El pastel de choclo es según el gusto de cada uno, algunos le ponen azúcar pero a mi en lo personal me gusta sin azúcar ya que el pino tiene sal y no me gusta la mezcla, para mi las comidas no me gusta nada con azúcar.
13:26 Hay personas que detestan el cilantro por un tema genético, específicamente el gen OR6A2. Las personas que poseen este gen detectan un fuerte olor y sabor a jabón en el cilantro por lo que se les hace muy desagradable, así que da lo mismo que lo pruebes en España, Chile o el país que sea jamás te gustara 🤣saludos.
Igual hay que decir que el que diga que ahi esta la verdadera comida casera y el sabor de chile me decepcionó totalmente, ese loco será chileno pero dudo que saliera de Santiago alguna vez en su vida, yo he probado comida de Santiago, valpo, la Araucanía andina y costera, Chiloé y cada comida es totalmente distinta aunque tenga los mismos ingredientes
El pastel de choclo puede ser salado o Dulce y la única diferencia entre ambos es la azúcar, en mi caso a mí me encanta salado, el pastel de choclo dulce me da asco, nunca jamás me han gustado las cosas dulces
ODA AL CALDILLO DE CONGRIO Pablo Neruda EN el mar tormentoso de Chile vive el rosado congrio, gigante anguila de nevada carne. Y en las ollas chilenas, en la costa, nació el caldillo grávido y suculento, provechoso. Lleven a la cocina el congrio desollado, su piel manchada cede como un guante y al descubierto queda entonces el racimo del mar, el congrio tierno reluce ya desnudo, preparado para nuestro apetito. Ahora recoges ajos, acaricia primero ese marfil precioso, huele su fragancia iracunda, entonces deja el ajo picado caer con la cebolla y el tomate hasta que la cebolla tenga color de oro. Mientras tanto se cuecen con el vapor los regios camarones marinos y cuando ya llegaron a su punto, cuando cuajó el sabor en una salsa formada por el jugo del océano y por el agua clara que desprendió la luz de la cebolla, entonces que entre el congrio y se sumerja en gloria, que en la olla se aceite, se contraiga y se impregne. Ya sólo es necesario dejar en el manjar caer la crema como una rosa espesa, y al fuego lentamente entregar el tesoro hasta que en el caldillo se calienten las esencias de Chile, y a la mesa lleguen recién casados los sabores del mar y de la tierra para que en ese plato tú conozcas el cielo
𝘼𝙥𝙤𝙮𝙚𝙢𝙤𝙨 𝙖 𝙜𝙚𝙢𝙢𝙞𝙩𝙖 𝙙𝙚𝙟𝙖𝙣𝙙𝙤 𝙇𝙄𝙆𝙀𝙎, 𝙘𝙤𝙢𝙥𝙖𝙧𝙩𝙖𝙣 𝙮 𝙨𝙞 𝙚𝙧𝙚𝙨 𝙣𝙪𝙚𝙫𝙤 𝙎𝙐𝙎𝘾𝙍Í𝘽𝙀𝙏𝙀 𝙖𝙡 𝙘𝙖𝙣𝙖𝙡 😊
Has aprendido mucho sobre Chile Gemma, Felicidades!
Si, el pastel de choclo tiene azúcar arriba y deja esa capa durita. Y la huma algunos le ponen azúcar, otros ensalada chilena
El tema de las diferentes percepciones del sabor del cilantro (culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cilántrico, culántrico, perejil chino o japonés) tiene una explicación genética. Aproximadamente, entre el 4 y el 20% de la población mundial encuentra de mal sabor el cilantro, esto es porque tienen el gen OR6A2, el cual permite detectar aldehídos, que son compuestos orgánicos presentes en la hoja del cilantro (también en jabones y perfumes). Quienes tienen este gen no pueden disfrutar de muchas comidas diferentes (sopa thai, guacamole, pebre chileno, etc...). Interesantemente o malamente, este gen está presente en un 17% de los europeos.
Super interesante, debieras tener más likes. A mi me ocurre que he notado presencia de vinagre en los yogures, por lo que he visto lo usan para cortar la leche en un proceso más rápido.
Debo tener un gen que detesto el vinagre, el vino, incluso noe gusta el sabor de la cebada, el agua tónica para mi es veneno. El wasabi es lo más tóxico para mi.
Wow! Buen dato!
MARISCOS Y PESCADOS en las caletas de pescadores de cada Playa .
Las playas se come de lujo el marisco y los pescados fresco recién sacado del mar
El poroto con tallarines se le denomina "con riendas", porque en su origen le ponían tiras de cuero de cerdo, después se fueron reemplazando por los fideos.
Exactamente, pero la mayoría habla desde la ignorancia xD
Los restaurantes mas turísticos del mercado central son donde augusto y el galeon , trabaje en turismo mucho tiempo, y e esos dos siembre iban los turistas extranjeros o mas bien lo que mas venden los operadores turísticos chilenos, por lo tanto son los mas caros, pero hay también muchos restaurantitos pequeños, ubicados por los rincones del mercado que son mas baratos e igual de buenos.
El pastel de choclo con azúcar es riquísimo
Que grande volaire. El mejor Garzón que he visto
Hola Gemmita... Los precios encontré que está bien... Creo que la variedad para probar por primera vez fué buena (me dió hambre 😋) aun hay muchos más platos.... Lo otro, sobre el cilantro, que es muy apreciado acá en Chile... Por lo general los españoles no son aficionados por un gen que hace que lo perciban con un sabor extraño como a jabón . .. pero para mí un manjar
Hola gamma... desde Linares " un placer verte de nuevo " tirando para arriba como siempre... 😊
Barato para todo lo que comieron. Eso es lo bueno de estos restaurantes picadas que se come barato y abundante. En mi ciudad, Valdivia, también hay un mercado donde se puede disfrutar de las cosas del mar aunque no sé en estos momentos como estarán los precios.
Debo agregar que lo mas comun es que cuando se comen estos platos de mar se acompaña con un buen vino blanco frio y pastel de choclo o comidas con carne de vacuno o cerdo se acompaña con un gran vino tinto , cabernet o un carmenere ....y ahi se cierra el banquete .
El nombre otorgado al *_pastel de choclo_* y al *_pastel de papas_* son las dos grandes excepciones, para un chileno un pastel es un dulce tipo tartaleta, kuchen ó pái, es algo como para la hora del té. Un *_pastelito_* (en diminutivo) es en cambio una versión unipersonal, individual de una preparación de repostería, como un bizcocho con mamjar, galletita con manjar y merengue, ó lo que fuese, siempre dulce y nada que ver con un plato de almuerzo, sinó xomo comerlos cerca de las 7 de la tarde, al desayuno ó a deshoras.
El cilantro con todo .da el toque
Gemma, siempre nos comentas de la paella, deberias enseñarnos a preparar una rica paella 😊
Se come dulce con azucar ,o también salado con una ensalada a la chilena cebolla con tomate 🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱❗️
Gemmita, entre las comidas chilenas que debes incluir en tu agenda está la carbonada, el charquican, el ajiaco (no tiene que ver con ají, este se prepara con carne de res asada a las brasas), el Valdiviano (parecido al anterior) y según un español amigo acá en Chile, me dijo que para él, el plato chileno más estupendo es el "bife a lo pobre", antecesor de la chorrillana.
Empanadas con todo ..la de pino con pasas.
La paila marina se acompaña con una caña de vino blanco o pipeño se le puede agregar al caldo junto a jugo de limón natural
En Chiloe debes probar el curanto, puedes tomar algún tour desde castro y vienen con la experiencia del curanto incluida en el tour
No soy fan del pescado o mariscos. Pero las machas a la parmesana son exquisitas, especialmente si le pones un poquito de jugo de limón. Y el caldo de la paila marina uyyyyy lo amo. Tengo una amiga alemana bien busquilla, y ella tenía una picada en el mercado central, por ahi por el 2009 , y era un lugar chiquitito, con solo 4 mesas en ese tiempo, y para nada visitado por turistas, y ahi hacian pailas marinas riquísimas y el plato costaba (repito por ahi por el 2009), 900 pesos!!! El único detalle era que habia que esperar mesa, porque el lugar era ínfimo. Grandes recuerdos con mi querida amiga, que hace unos años volvió a Alemania 😢
Así es GEMA estos mismos platos en número y calidad en España saldría más de 200 euros
63 euros en seis platos típicos chilenos 🇨🇱
El cilantro Español tiene gusto a jabón, según kora otra TH-camr Española, y se supo que por genética, saludos 🤗
Al pastel de choclo se le echa azùcar por encima, cuando està listo, y se gratina en el horno.
Tremendo Don Augusto en presentar los platos
Yo soy uno de que lo como con azúcar. Riquísimos 😊
Tienes toda la razón es optativo no todos los hacen igual
Con pasas, buenas para la memoria.
Gemmy, empanadas fritas: Local "Las deliciosas" cuidad Con Con, Empanadas de Horno: Local "No me olvides" Olmué, comida típica chilena "Las viejas cochinas" Talca. Comidas de Mar, decima región P. Montt, Chiloé.
Antes era barato, porque la recogían en algunas playas, uno veía eso. La sacaban pisando la arena y la se recogía. Ahora se compra y el Mercado Central es bueno, pero un poco caro.
Saludos gemí.. desde chile ❤
El Leo B., por ser cortez. dice que las "machas", son almejas. Y no es cierto la macha no es almeja... Creo que en España "macha", es berberecho...
Y otra aclaracion el cilantro chileno, no tiene nada que ver con el español, y se los puedo aegurar un cocinero español o mejor dicho dos cocineros españoles en alguna ocacion comentaron sobre el cilantro, coriander etc, y a ellos no les gustaba. Y luego hice las consultas respectivas, y las respuestas fueron el cilantro en España SABE a JABON, y eso no ocurre en Chile...
La empanada chilena lleva pasas porque las pasas ayudan a que la cebolla no repita a mi me encantan las pasas en las empanadas
como chilena te lo doy como dato el pastel de choclo se gratina con azucar pero es uno de lo puedes comer tanto con azucar como con sal (en lo personal prefiero el azucar) pero es a gusto de cada uno (solo la pasta lo de abajo si o si sal XD) tanto es pastel de choclo como las humitas quedan ricas con azucar o con sal es a gusto tuyo
Gemma. Murió hoy el ex presidente. Pinera en un accidente en chile
al pastel de choclo se come con azucar o con ensalada de tomate son las 2 cosas con las que se puede acompañar al pastel de choclo no a todos le gusta dulce como ami pero con tomate me encanta
No te diste cuenta, dijo en Asuncion Uruguay. Pero en realidad se quedó en Montevideo Uruguay (Asuncion es de Paraguay)
Me encantan tus videos bella. Un abrazo 🫂 desde chile
Pd. Tienes que comer mariscos en el mercado de coquimbo.... Un manjarshhh!
Yo creo que la gente del norte prefiere echarle azúcar al pastel e incluso a las humas. La gente del sur los prefiere salados.
Gemma es caro por es turístico pero es buenísimo pero al otro lado de la calle unos 200 metro está la Vega allá venden lo mismo pero más bajó
Siiii Gemma muchas personas cubren la superficie con azucar eso le da EL TOQUE pero si no te gusta la combinacion dulece - salado no le pones azucar y san se acabo!!!
Buena honda estos sacos de wuehas gemmita disculpa 😊
Si ... al pastel de choclos le esparcimos azúcar encima (choclo = fruto del maiz)
hola gemma, para mi la empanada es sin aceitunas porque tampoco me gusta el sabor, ni hablar de la fruta caramelizada del pan de pascua jaja, al pastel de choclo se le hecha un poco por encima azucar, para que de ese color dorado y una corteza crujiente pero delgada, que no se podria hacer simplemente con el choclo
Hola Gemma acá en iquique lo más rico locos con mallonesa
Mi querida gemita, si lleva azucar encima ,quien quiera le echa. Es una ciencia un buen pastel.
Personalmente a mi me gusta el pastel salado así es que le echo queso para gratinarlo
puedes cruzar el rio y comer lo mismo mas barato en la vega
Algunas personas perciben el cilantro con un sabor jabonoso debido a diferencias genéticas en la sensibilidad a ciertos compuestos químicos presentes en esta hierba. Estas diferencias pueden influir en cómo se percibe el sabor del cilantro, haciéndolo agradable para algunos y desagradable para otros
La estación central igual fue diseñada por eiffel
Si. Yo. Le. Echo. Mas. Azucar. Es. Verdad
Me encanta el grupo los prisioneros
Aa disculpame de empezar primero saludándote hola espero que sigas como eres y ya que eres muy alegre
Bueno deseándote un buen día para ti 😊
Si gemmita al pastel y las humitas se les hecha azúcar a la gente que le gusta gemmita
Hay un plato chileno que se llama el rompe catre o rompe cama es de marisco muy potente la mujer tiene que escapar del marido jajajajaja
A mí me carga el pastel de choclo,y las humas.
Pero si le echan azúcar para dorarlo.
Choclo es el maíz verde.
Y maíz para nosotros es el choclo seco
Busca la historia del cilantro en España.Cuando se dejó de comer.
Si el mediterráneo tuviese machas, te aseguro que las machas a la parmesana hubiese sido un plato exclusivo del Olimpo solo para los dioses.
A mí me gusta el pastel de choclo con azúcar,
Los locos es lo mejor
Si caldillo de Congrio colorado tiene un poema de Neruda ,Oda al Caldillo de Congrio
empanada con pasas, debes probarla con pasas y desde entonces poder decir con fundamento... pero debes hacerlo maja
No un poco, se dora por el azucar y lo mismo el pastel de papas
se le puede poner azucar es al gusto
Las machas son moluscos bivalvos, al igual que las almejas…pero vamos, el sabor es totalmente distinto 🤷🏻♀️
El mercado es solo para turistas casi.
Los precios son muy altos es mejor ir al terminal pesquero comes rico, fresco y más barato que el mercado central.
O ir a las picadas ya es solo casi para turistas los precios se han ido a la cresta.
Ya no son "POPULARES".
Aquí todo lleva cilindro
Hola Gemma, excelente reacción como siempre 👏👍, me gustaría hacerte llegar un presente que creo te gustará en agradecimiento a toda la buena onda que siempre brindas, agradecería me puedas indicar una direccion de una casa de correo que te acomode para hacer el envío. Saludos 👍
En Alicante las mejores Pa'ellas...... ¿ Y para nosotros? 😂😂
Porotos se llaman en Chile, acá en España se le conocen como Alubias
El pastel de choclo es según el gusto de cada uno, algunos le ponen azúcar pero a mi en lo personal me gusta sin azúcar ya que el pino tiene sal y no me gusta la mezcla, para mi las comidas no me gusta nada con azúcar.
SI QUIERES DEGUSTAR EN CHILE,CAZUELA.
Hooooly 😂😂😂😂😂😂
Faltó que le preguntara cual plato le gustó más!!
Bueno es caro para nosotros
13:26 Hay personas que detestan el cilantro por un tema genético, específicamente el gen OR6A2. Las personas que poseen este gen detectan un fuerte olor y sabor a jabón en el cilantro por lo que se les hace muy desagradable, así que da lo mismo que lo pruebes en España, Chile o el país que sea jamás te gustara 🤣saludos.
EL CILANTRO SE DEBE COMER SIEMPRE ,AYUDA A ELIMINAR METALES PESADOS QUÉ VAN EN NUESTROS ALIMENTOS
Si asucar
sin pasas jajaja
¡como estas?
eres una linda persona.
Bueno donde Aigusto es muy famoso!!
Porque nadie promociona los Chupes de Jaiba o Centolla? Esos son imperdibles típicos chilenos!
Hola..😊
lo del mal sabor del cilantro es genético,
Cuando vengas puedo invitarte a un buen lugar para comer mariscos
Una pregunta gema, por casualidad el cilantro no te sabe a jabón?ajaj
El mercado es muy caro
Igual la comida en restaurantes no le hace justicia a la comida casera o hecha en casa, sobre todo al sur del pais es muchisimo mas sabrosa!!!
Gemma te invito a la piojera a tomarnos unos terremotos cuando llegues a chile avisame saludos
Igual hay que decir que el que diga que ahi esta la verdadera comida casera y el sabor de chile me decepcionó totalmente, ese loco será chileno pero dudo que saliera de Santiago alguna vez en su vida, yo he probado comida de Santiago, valpo, la Araucanía andina y costera, Chiloé y cada comida es totalmente distinta aunque tenga los mismos ingredientes
No q pecado,la empanada jamás de come con cubiertos.
Es una falta de respeto 😢
una discusión nacional ¿con sal o con azúcar?
siiiii hay chilenos antipatriotas que le hechan azúcar, ja ja ja ja
El pastel de choclo puede ser salado o Dulce y la única diferencia entre ambos es la azúcar, en mi caso a mí me encanta salado, el pastel de choclo dulce me da asco, nunca jamás me han gustado las cosas dulces
Yo soy chileno y no me gustan las pasas en las empanadas.
Sipo
Gemma mutuo nuestro ex presidente piñera 😢😢😢😢
like 3
EL PASTEL DE CHOCLO DESPUÉS SE PONE UN BATIDO DE CLARA DE HUEVO CON AZUCAR.ES UN TONO ALEMÁN.😂
ODA AL CALDILLO DE CONGRIO
Pablo Neruda
EN el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
nació el caldillo
grávido y suculento,
provechoso.
Lleven a la cocina
el congrio desollado,
su piel manchada cede
como un guante
y al descubierto queda
entonces
el racimo del mar,
el congrio tierno
reluce
ya desnudo,
preparado
para nuestro apetito.
Ahora
recoges
ajos,
acaricia primero
ese marfil
precioso,
huele
su fragancia iracunda,
entonces
deja el ajo picado
caer con la cebolla
y el tomate
hasta que la cebolla
tenga color de oro.
Mientras tanto
se cuecen
con el vapor
los regios
camarones marinos
y cuando ya llegaron
a su punto,
cuando cuajó el sabor
en una salsa
formada por el jugo
del océano
y por el agua clara
que desprendió la luz de la cebolla,
entonces
que entre el congrio
y se sumerja en gloria,
que en la olla
se aceite,
se contraiga y se impregne.
Ya sólo es necesario
dejar en el manjar
caer la crema
como una rosa espesa,
y al fuego
lentamente
entregar el tesoro
hasta que en el caldillo
se calienten
las esencias de Chile,
y a la mesa
lleguen recién casados
los sabores
del mar y de la tierra
para que en ese plato
tú conozcas el cielo
Me gusta la empanada sin pasa y sin jugo, me carga chorrearme la mano y quemarme hasta el codo.
Sin pasas, un asco las empanadas con algo dulce metido ahí 😂