Здравствуйте,Ирен! Поймала себя на мысли - как я хочу снова в институт на лекции, интересные и познавательные,как Ваши!!! Такого грамотного контента очень мало , а так надо! Спасибо большое, продолжайте в том же духе!
Спасибо Илья, может бытья ошибаюсь, но сейчас особенно популярно распространять идеи, которые чаще напоминают пропаганду, чем научные факты. К сожалению.
Умоляю вас, продолжайте! Ваша работа просто необходима. Может это все и рассказывается в учебных заведениях(в чем я сомневаюсь), но мы не можем идти туда учиться только для того чтобы готовить дома. Вы прекрасный лектор. И единственный при том. Ваши знания это сокровище. Сокровище и для тех у кого проблемы со здоровьем, и для тех кто хочет питаться здоровО.
Спасибо Наталья, не переживайте, пока жива и функционирую, буду все делать как обещала, конечно не с такой интенсивностью как в ноябре, декабре. Просто хотела все основное праздничное сделать и опубликовать. Планирую, как и обещала, продолжать с лекциями и рецептами. Лекции как теоретические, так и практические о том, что важно на кухне. Рецепты из тех что я готовлю постоянно и то что буду делать совсем новое, чего нет в блогах. Но все мои рецепты переводить в видео формат не собираюсь. Как раз сейчас, пока жара и работать невозможно, составляю подробные планы, о чем при случае расскажу. Видео выходят раз в неделю, по пятницам. Те что выходят как премьеры дают возможность ко мне обращаться в чате, когда идет премьера, я сразу отвечаю на любые вопросы. Понимаю хорошо Вас, судя по тому какие иногда спрашивают вопросы, потому что на некоторые темы в русскоязычном интернете написано столько глупостей, например насчет льняного семени, что даже не знаешь что делать. Я ответственный человек и дела свои не бросаю.
Ирена - потрясающая женщина! Ни одной пустой фразы, все наполнено смыслом, ни одного слова-паразита. Собственная позиция, начиная от токостей кулинарии, и, заканчивая, принципиальными моментами жизни семьи. Спасибо огромное! Удовольствие следить за мыслью умного человека.
Единственно на что хватало ума- это уменьшать кол-во сахара.... А здесь такой ликбез!!!! ОГРОМНОЕ спасибо автору!!! доступно. легко для понимания... Воистину : то.что ты ищешь- тоже ищет тебя,... Я в восторге! Подписываюсь с радостью хочу узнать новое и полезное
Ирена, спасибо! Встречала неоднократно рецепты в которых ореховая мука дополняется жиром. У меня всегда получались что то неудобоваримое, но я думала что это я напортачила, в видео рецептах блогеров все выглядело пристойно. Такими рецептами пользоваться перестала, а теперь Вы все и объяснили. Мне очень близок Ваш подход по мироустройству в семье. Я также чувствую и делаю все что в моих силах. К сожалению, многие современные пары совершенно не интересуются ни тем что они едят, ни чем кормят своих детей. Дальше, будет больше....
Ореховая мука бывает очень разная. Та что является фактически перемолотыми цельными орехами, это одно, частично обезжиренная - другое, а почти полностью обезжиренная это третье. Я например совершенно неожиданно для меня столкнулась с проблемой совершенно различного поведения муки золотистого льна и обычного коричневого льна в тесте без яиц. Оказалось, что у них сильно отличается содержание белка и клетчатки, и в этом вся причина. Поэтому я всегда привожу данные пищевой панели в моих необычных и не традиционных рецептах, потому что одно и то же название может использоваться для различных продуктов по своему поведению в тесте. Чаще всего человек в жизни имеет то на что тратит силы. Как в басне стрекоза и муравей.
Здравствуйте,двумя руками ,,за,, в отношениии использования жиров.Обратила внимание на это в Ваших рецептах,раньше об этом не задумывалась.И Вы правы на 100%,я теперь с удовольствием пользуюсь,в первую очередь,Вашими рецептами-Вас их такое изобилие😃!!Спасибо Вам за такую полезную лекцию
Ирена, Ваш канал уникален! Как я рада, что случайно наткнулась на него. Прослушала уже несколько Ваших лекций и пребываю в полном восторге! Вы заставили меня совершенно по-новому взглянуть на, казалось бы, привычные вещи. Спасибо Вам за этот другой взгляд!
Спасибо вам большое, за честную позицию. Для меня важно, что Женщина с большим опытом подтверждает мои размышления по вопросу жиров. Легче жить тогда и готовить для своей семьи.
Здравствуйте, дорогая тезка, вчера пекла миндальное печенье по вашему рецепту, присматриваясь к новому для меня блогеру. А сегодня, прослушав вашу лекцию, подписалась на ваш канал. Вы - чудо, я вам просто аплодирую! Я, любитель выпечки, просмаривая рецепты разных людей, часто обрывала ролик, если в рецепте указывалось большое количество жира, сахара, и все мечтала, что кто-нибудь,наконец, объяснит всем, что так нельзя! Будьте здоровы!
Добрый день Ирина, для ясности скажу что я не считаю сахар безусловным врагом в питании людей, так же как собственно и жиры. Вопрос в количестве и частоте потребления для сахара и выборе конкретных жиров. Меня до глубины души потрясают рецепты со стаканом растительного масла без запаха и характеристика изделий как наилучших, наимягчайших и наипышнейших. Это ведь уже не тайна за семью печатями, что такого типа масла высоко-технологичный продукт, а это основной источник жиров в питании средне-статистической семьи и основной у подавляющего большинства кулинарных сайтов и каналов. Может получиться так, что присмотревшись, Вы поймете, что подход мой Вы особенно и не разделяете.
Согласна с вами Ирен во всем что вами сказано на все 100 процентов !!! Если бы большая часть женского населения думали и делали как вы, то мир имел бы гораздо меньше проблем во всем ! Вы моя родственная душа по многим критериям. Всех благ вам !
Здравствуйте! Я потрясена вами, вашей личностью. Случайно получила ссылку на youtoube на ваш блог. Обычный кулинарный блог превратился для меня в научную конференцию. Потрясающе!!! Такое внимание к деталям, любовь к своему кулинарному творчеству, к людям. И этот великолепный русский язык👏👏👏 Такого удовольствия не испытывала давно. Браво! Талантливый человек талантлив во всем! И ещё сами делаете себе стрижки! Я в потрясении! Жизнь стала прекраснее и интереснее после общения с вами. Где найти ваши сети с рецептами? Может telegram или vk? Очень рада, что открыла вас для себя. Спасибо, вам и вашему мужу за ваш труд ❤
Добрый день, Донна Роза права, вся информация по видео в описании, там все необходимые ссылки. Если пойти в раздел About, есть ссылки на все мои блоги в Вордпрессе. Все в открытом доступе не надо даже подписываться чтобы читать и комментировать. Я отвечаю в блогах всегда.
Стричься начала во времена ковида, а потом поняла зачем ездить на другой конец города к отличному парикмахеру, раньше стригла мужа, сына, маму, ее подружек.
Абсолютно согласна с тем, что Вы сказали про жиры и безглютеновую муку. Потому из многих рецептов кето блогеров для выпечки, я пользуюсь 2-3. По совету врача, употребляю МСТ масло и, как мне кажется, оно поднимает энергетику. Мне особенно близка, Ирена, Ваша позиция относительно назначения женщины. Память о том как моя, не работающая из-за болезни, Мама заботилась о детях и муже, какую Роль играла в семье и как Высок был её труд, эта память живёт в каждой моей клетке вот уже 45 + лет после её ухода...Да, существуют ценности выше денег! Большое Вам спасибо!
Спасибо,как приятно слышать грамотную,полезную,научно-обоснованную речь🚀🚀🚀...на просторах интернета это редкость или скорее исключение.Спасибо вам за ваш бесценный,уникальный...труд 🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹
Добрый день Елена. Постараюсь Вас не разочаровать, планирую записывать лекции и они будут публиковаться регулярно. В Новом году буду стараться сохранить прежний ритм, рецепты, чередующиеся с лекциями по пятницам.
Восхищение и уважение не описать! Подача материала профессором. Знания колоссальные. Я счастлива, что попала на Ваш аккаунд. Я спасена. Год уже на диете без глютена и казеина. Потеря веса колоссальная, хотя я нутрициолог. С выпечкой была проблема, многие видео не устраивали, самой. Благодарю Вас за данный труд, знания, Здоровья Вам и Вашей семье! катострофически не хватало времени на эксперименты.
Спасибо Лариса, далеко не все мои рецепты без молочных продуктов, но они есть, и надеюсь Вы сможете подобрать то что подходит именно Вам, а также найти стратегические подходы что позволят улучшить питание и без драматических экспериментов.
Какая же, замечательная лекция! Ирена, огромное Вам спасибо! Как приятно встретить думающего человека и единомышленика! Я как и Вы считаю дезодарированные масла продуктом химического производства и зачастую обезличенным жиром, а как следствие не использую их на своей кухне. Как то читала исследование, что масла очень обеднены полезными веществами в сравнении с семенами из которых они отжаты. Думаю, что рациональное зерно в этом есть, поэтому когда боролась с лишним весом, перестала добавлять в салаты масла, а ела их в виде семян и орехов. А как же я согласна с Вашим взглядом на роль женщины в семье! К счастью, мне удалось найти работу на не полный день. И благодаря этому у моей семьи всегда была свежеприготовленная еда. Хотя многие крутят у виска, когда слышат, что я готовлю каждый день😅 Я так рада, что нашла Ваш блог!!!! При всем при том, что я часто готовлю, у меня нет кулинарной фантазии. Но теперь с Вами, мои кулинарные горизонты существенно расширилист, чему я несказанно рада! Ирена, здоровья Вам и огромного желания продолжать кулинарные эксперименты!
Доброго здоровья, Ирена! С большим удовольствием слушаю Ваши лекции. Мне нравится Ваш академический подход к вопросам питания и приготовления пищи. Мне хотелось что-то изменить в питании, но я не знала как и что. Ваши лекции помогают взглянуть на проблемы под другим углом и побуждают к действиям. Сердечная благодарность! Здоровья Вам и Вашим близким!
Здравствуйте, Ирен. Недавно узнала о Вас. Слава Богу, у меня нет причины не использовать обычную муку и продукты. Но есть причины позаботиться о здоровье. Искала разную информацию по использованию разных видов муки и жиров. И с большой радостью встретила Ваш канал. Начала по-тихоньку смотреть. И столько открытий для меня возникло. Особенно рада информации про яблочное пюре. Я его заготавливаю очень много из своих яблок. Но кроме пастилы, пюре, повидла, сушёных яблок, яблочного сыра, мармелада и яблочного порошка не могла подумать, что его можно применять практически везде. Буду пересматривать все просмотренные Ваши видео неоднократно и смотреть всё остальное. Спасибо большое за Ваш труд, за то, что знакомите людей с другим подходом к питанию и использованию привычных всем продуктов. Это бесценная информация.
Добрый день Зоя, я приветствую всех на своем канале, кому интересно. Просто тем у кого глютен не проблема следует учитывать целевую аудиторию и не упоминать в комментариях продукты, содержащие глютен. Яблочное пюре я сама открывала для себя постепенно, а сейчас у меня на кухне это обязательный ингредиент. Для себя нашла удобный магазинный продукт, но конечно, если есть возможность иметь собственное, это гораздо лучше. Спасибо, что написали.
Меня очень интересует "нетрадиционная" тема питания с различными "нестандартными" ингредиентами: различными видами муки, масел, жиров... Ваша лекция была для меня очень интересной и полезной. Сердечное Вам спасибо за то, что делитесь этими ценными знаниями. Подписалась на Ваш канал, уже пекла по Вашим великолепным рецептам и с нетерпением жду новых видео. Огромное спасибо за Ваш труд❤
Ох, как я рада, что вас нашла, буду следовать вашим рекомендациям! Поделилась со своими дочерями, я никогда не видела на TH-cam такого специалиста. Спасибо вам огромное.
Ещё раз,с огромным удовольствием,прослушала Вашу очередную лекцию,хотя я и не нуждаюсь в безглютеновом питании.Все Ваши рассуждения созвучны моим и о жирах,и о обезжиренных продуктах=я использую и жиры,и творог,и разную муку,но...всегда стараюсь не переборщить ничем.Рецепты,с использованием растительного масла в размере 100-120гр.,обхожу стороной.Живя в Америке,так и не перешла на их способ питания=готовлю себе сама.Освоила изготовление хлебо-булочных изделий,освоила изделия мясо-молочной “промышленности”.Идеи моего питания=“держать в узде“ калорийность и сладость.Впервые встретила человека,в Вашем лице,мысли и выводы которого для меня,как бальзам на душу.Хочу узнать Ваше отношение к сахарозаменителям.Вы используете их в своей практике!?Спасибо!
Нет, не использую вообще. Снижаю до минимального сахар без ущерба для вкуса. Но считаю что если есть потребность или желания исключить сахар, то надо отказываться от сладкого. Но это сугубо мое мнение.
Согласна, что важно знать, прежде чем принимать решение как питаться. Не каждый стиль и стратегия питания подходят всем, но желательно понимать основы перед драматическим изменением питания. Рада видеть Вас у себя на канале!
Рада,что число подписчиков у вас стремительно увеличивает, ибо ваш опыт действий обширный ,ваши советы рабочие ,язык повествования простой и по делу. Спасибо, что мне удалось выйти на ваши лекции. А по теме жиров абсолютно согласна опять с вами) Растительное масло не холодного отжима - отрава и даже если написано,что холодного,то это не факт.
Очень для меня не привычно' так как Услышала себя' но с сожалением беэз опыта' искала Вас и бог меня с Вами с вел' от всей души желаю Вам мира в семье ' благополучия' любви и человеческого счастья'
Здравствуйте, Ирена! Ооочень познавательно про использование жиров в кулинарии, много нового открыла для себя. С удовольствием смотрю Ваш канал. Желаю Вам крепкого здоровья, успехов и благополучия! 🤝✊
Да о вкусах не спорят 🤷🏻♀️ Оливковое масло, масло авокадо, топленная масло , кокосовая масло , чеснок , зелёный лук , зелёный овощи + все без мясо конечно, это то что я используя 🤷🏻♀️❤️ С наступающим праздником вас ,всех благ и здоровья ✨🌟🎄🫶🏻🇬🇪🇮🇱🫶🏻🕊
Здравствуйте Ирена, спасибо за видео, с удовольствием прослушала. Законспектировала про жиры, позновательно. За высокую оценку про женский труд согласна полностью с вами❤ как мама троих детей и жена.
Как приятно услышать единомышленницу, тоже пришла к выводу и практикую, а именно: ввод творога, сметаны в тесто, за счет чего уменьшила количество муки. Благодарю за ваш труд!
Здравствуйте,Ирена.Я заинтересовалась безглютеновой темой из-за дочки.Несколько раз пыталась начать и бросала.Выбрасывала накупленные ингредиенты ,не сумев ничего путного сделать.Но вот наткнулась на Ваши лекции и у меня начали отрастать крылья и забрезжила надежда,что с Вашей помощью я смогу.И мне стало казаться, что получается вкуснее,чем из пшеничной.Спасибо Вам большое. Светлана из Риги.
Здравствуйте Светлана, рада понимать, что смогла помочь перейти барьер и убедить что можно получить вкусную и полезную выпечку без глютена. Полностью согласна что она может быть просто вкуснее обычной. Удачи на будущее!
Ирена, на 100% согласна с вами, про то что вы сказали в заключении про женщину. Я значит всё правильно делаю ☺Спасибо Вам! 🤗Успехов и процветания вам и вашему каналу! 🥳
Ирена, спасибо огромное за ваш просветительский труд! Очень рада, что нашла ваш блог и канал. Это настоящая опора для тех, кому необходимо изменить систему питания. Спасибо и вашему мужу (как я поняла, он ваш соратник в ведении блога и канала). Благополучия вашей семье!
Здавствуйте Ирена!!! Огромное спасибо за такую важную информацию. Я очень внимательно слушаю и учусь у Вас всему!!! Огромное Вам спасибо, низкий поклон! У Вас прекрасный, правильный, научный подход к питанию. И очень нужный в такое сложное время ( Вы об этом здесь хорошо сказали). Пользуюсь я только Вашими рецептами и ничего в них пока не заменяю. Еще много рецептов я не успела попробовать. Иногда у меня что- то не получается. И тогда я вновь перечитываю рецепт или лекцию, где есть ответ на мою ошибку. Здоровья Вам и вашим близким, поздравляю Вас с наступающими праздниками❤️❤️❤️
Добрый день Офелия, спасибо за добрые слова, с годами опыта многому учишься прямо на ходу, многое видишь и понимаешь по другому. Рада поделиться такой информацией.
Я тоже готовлю чаще на оливковом,иногда на растопленном сливочном. Еще мне нравится фундуковое,правда сейчас тяжело найти хорошее. Раньше в Турции для нас готовили . А мама моя чаще использовала топленое(сейчас модно говорить ГХИ).
Спасибо Вам за знания! Таких много, которым они нужны. Если можно, почаще рассказывайте о ПИТАНИИ. Хотелось бы узнать ваше мнение о БАДах. Если используете, какие? Заранее благодарна.
Фактически вопросы питания так или иначе затрагиваются во всех лекциях. Но в Новом году я также буду продолжать лекции как по общим, так и частным вопросам. Многие темы, которые я планировала освещать в вопросах и ответах, лучше думаю выносить в отдельные тематические беседы. На постоянной основе я ничего практически не использую. Два последних года принимала витамин Д, поскольку мало времени провожу на солнце. Еще принимаю достаточно специфический препарат кальция, так называемый reparen. Регулярно принимаю несколько лекарств, но это пожизненно.
Спасибо огромное Ирена за ваш труд по созданию познавательных роликов.Смотрю Вас недавно,но с большим интересом.Очень интересно и полезно.Первый раз испекла безглютеновый хлеб по вашим роликам,спасибо, буду пробовать дальше.Россия,Г.Ярославль, Ольга.,61год.Согласна ,что труд для семьи это главное дело в жизни.
@@irenatarvid Ирена здорово ,что вы бывали в Ярославле и Вам понравился наш город.Как здорово,что есть интернет и возможность общаться людям ,живущим на разных континентах.Здоровья Вам и вашим близким!
Здравствуйте Ирен,какие в конце видео приятные слова .У Вас очень грамотная речь,приятно слушать и ооочень нужные видео.Обязательно буду готовить вместе с Вами. Полгода питались с дочерью по другим рецептам без пшеничной муки,проблема акне,и появилась энергия.Очень хочу продолжить и приятно слышать благодарные слова подростка,о мама,как вкусно,но муж приверженец пшеничной муки,не понял меня и я готовила отдельно ему выпечку и нам. Много тратилось сил и времени,и думаешь а нужно ли.... Я шью более тридцати лет,точнее создаю одежду и пришла к выводу нет заказам,а да пошиву семье....и вкусной еде и здоровью и подтверждение ооо Ваши слова❤
Здравствуйте,уважаемая Ирэна! Ваши лекции, как бальзам на душу, очень интересно, с глубоким подходом. Расскажите, пожалуйста, про семена льна - как их использовать, как с ними работать в приготовлении еды, что можно или нельзя из них делать, когда от них польза, а когда вред? Я живу в Новосибирске, здоровое питание меня давно интересует и применяю его на том уровне знаний, которое сегодня имею. Но ваш опыт и знания дают надежду на мой прогресс в этой области. Спасибо заранее! Лён тёмный у нас продаётся и он не дорогой.
Добрый день Лариса, использование льняного семени и льняной муки/жмыха, последняя лекция которая стоит в планах рубрики Все о муке без глютена. Я рада, что именно эта лекция осталась напоследок, потому что в самое последнее время у меня накопился новый опыт по различиям золотистого и коричневого льняного семени в некоторых видах теста. Ранний опыт таких различий не выявлял. Мое широкое использования размолотого льняного семени и льняной муки для своего собственного питания служит подтверждением мнения о том, что оба эти продукта полезны в различных блюдах, в том числе и в составе выпечки. Те неграмотные глупости что повторяются, не выдерживают никакой критики и просто жалко тратить время на их обсуждение. Но придется коснуться и этой темы. Боюсь, что получится две лекции или одна очень длинная.
Здравствуйте Ирена ! Как мне повезло,что я попала на ваш канал! В свои шестьдесят я узнала столько интересного.Правильно говорят "век живи,век учись" Спасибо вам огромное !
Благодарю, вас за очень интересные , практичные, полезные лекции❤ стало больше понятно, что происходит когда берешь другой продукт, другую партию и т.д. и все по новому.
Наталья, у меня достаточно много рецептов и просто подходов к приготовлению еды, где минимизируется углеводный компонент. Я как правило избегаю использование крахмалов в выпечке любыми способами, ввожу ингредиенты для повышения белка и клетчатки, балансирую жиры, что в целом имеет тенденцию понижения гликемического индекса блюда. Именно поэтому многие блюда и даже выпечка может классифицироваться как полноценная еда, а не мучное изделие. То что Вы пишете об уровне сахара только подтверждает насколько эффективны могут быть такие подходы. Особо хочу упомянуть и замену хлебобулочных продуктов в изделиях и блюдах из фарша на овощи. Причем наиболее заметный эффект это даже не улучшенная пищевая ценность еды, а гораздо более интересный вкус. Изделия из фарша всегда очень популярны в каждодневном меню.
@@irenatarvid Ирен, я с удовольствием и пользой для себя слушаю ваши лекции.Я простой обыватель и многое узнала о правильной и здоровой пище на вашем канале .Спасибо вам большое .Буду и дальше осваивать ваши рецепты.
Подсела на ваши лекции! ❤ очень интересно вас слушать и раскрывать для себя новые знания о кулинарии! Я редко готовлю что-то из зерновой муки, чаще ореховая или нутовая. И действительно необходимо набраться терпения и опыта, чтобы научиться находить баланс в тесте и нужную консистенцию. Всегда заменяла в рецептах слив.масло на кокосовое на 100%, теперь узнала от вас, что это ошибка, необходимо добавить воды на 18%, верно я поняла? Я не ем молочные продукты и недавно открыла для себя кокосовые сливки. Приготовила кексы и пирог с кокосовой мукой. Просто обалденные! И, подскажите, где найти рецепты с кокосовой мукой? Очень откликаются ваши мысли в конце видео ❤. И про сало (или свиной жир) интересно уточнить, я живу в Италии и видела в магазинах продают рафинированный свиной жир. Такой лучше не покупать, верно? Не знаю даже, где можно найти не рафинированный...
Посмотрите видео бананового кекса на кокосовой муке, а в блоге у меня много рецептов с использованием кокосовой муки и как раз без молочных продуктов, есть даже торт Наполеон. Свиной жир чистый и есть 100% жир. Насколько я знаю его широко используют в кондитерской итальянской выпечке. Я про это узнала, когда делала песочное тесто Genovese уже не помню по какому-то классическому рецепту. Масло плюс свиной жир. И с кокосовым молоком и сливками у меня много рецептов в блоге. Использовала для крема, десертов, заливного теста из муки зеленых бананов, может быть Вам будет интересно.
Здравствуйте, уважаемая Ирена. Только что подписалась на Ваш канал. Для меня это больше, чем находка. Скажите, пожалуйста, опасно ли использование масла из виноградных косточек в выпечке?
Я от него отказалась и больше не использую, потому что согласна с посылкой о высокотехнологичных маслах. Раньше использовала, правда редко. Сейчас только оливковое холодного отжима (cold pressed), такое же из авокадо, сырое кокосовое и конечно сливочное.
Спасибо, Ирена, за такую важную лекцию. Пересматриваю это видео периодически с удовольствием. Ирена, хочу попробовать делать песочное тесто на смальце. Лет 30 назад применяла его в выпечке, но забыла, в каком виде я его вводила в тесто - твёрдом или растопленном. Подскажите, пожалуйста, как лучше?
Я использовала в мягком, но не растопленном. Я встречала и сама делала итальянские рецепты именно с добавлением смальца. У меня было недоверие, но получилось очень вкусно.
@@irenatarvid Спасибо, Ирена, за ответ. Значит, и я так сделаю. Да, я помню, что это было очень вкусно. Хотя при выпечке стоял странный запах. Я бы тогда ни за что по доброй воле не стала применять смалец, но была вынуждена это сделать, когда была в гостях у родственников мужа в Белоруссии и мне поручили испечь что-то вкусное к чаю. Когда собралась это сделать, попросила у хозяев масло, а они дали мне трёхлитровую банку со смальцем, сказав, что ничего другого у них нет и что получится вкуснее, чем с любым другим маслом. Так и оказалось. А потом я просто забыла про этот случай. В Вы в своей лекции напомнили.
@@zoya2239 да я тоже с этим столкнулась, пока идет выпечка запах не самый приятный, я тоже вначале испугалась, что и вкус будет как запах, но оказалось, что на вкусе это вообще не отразилось.
@@irenatarvidИрена, делюсь результатом использования смальца в выпечке. Пекла разное печенье и крекеры. Всё получилось замечательно. Не только в готовом виде не чувствуется запах и вкус смальца, но, что меня удивило, даже при выпечке не было характерного запаха. Первый раз я пекла с ванилином, поэтому подумала, что это его работа. Но потом специально не стала его добавлять, но запаха так и не было. Склоняюсь к тому, что жир был очень свежий, и я его не вытапливала до сильного поджаристого вида. Готовые печенья получились очень вкусными и более хрупкими, чем на сливочном масле, что мне нравится. Рецепт скорректировала, пересчитав количество жира - смальца добавила меньше, чем сливочного масла, дополнив до 100 % перепелиными яйцами.
Здравствуйте, Ирэна. Спасибо большое за лекцию, почерпнула для себя много полезной информации. Подскажите, пожалуйста, как Вы относитесь к льняному маслу, которое содержит большое количество о́мега 3 и хороший баланс омега 3, 6, 9?
Добрый день, при использовании льняного масла надо быть очень аккуратным в смысле его хранения. Лично я им не пользуюсь именно из-за этих соображений, учитывая его недолгий срок годности, это получается непрактично.
Как по мне, так лучше избегать углеводов, чем животные жиры,ибо они нужны мозгу,надпочичнекам,репродуктивным органам....а теория с плохим холистерином, необходима только фармкомпаниям.
Здравствуйте,Ирен! Поймала себя на мысли - как я хочу снова в институт на лекции, интересные и познавательные,как Ваши!!! Такого грамотного контента очень мало , а так надо! Спасибо большое, продолжайте в том же духе!
Спасибо Илья, может бытья ошибаюсь, но сейчас особенно популярно распространять идеи, которые чаще напоминают пропаганду, чем научные факты. К сожалению.
Dfh
@irenatarvid
Лучше не скажешь. Благодарю за душевную щедрость, Ирэна❤
Умоляю вас, продолжайте! Ваша работа просто необходима. Может это все и рассказывается в учебных заведениях(в чем я сомневаюсь), но мы не можем идти туда учиться только для того чтобы готовить дома. Вы прекрасный лектор. И единственный при том. Ваши знания это сокровище. Сокровище и для тех у кого проблемы со здоровьем, и для тех кто хочет питаться здоровО.
Спасибо Наталья, не переживайте, пока жива и функционирую, буду все делать как обещала, конечно не с такой интенсивностью как в ноябре, декабре. Просто хотела все основное праздничное сделать и опубликовать. Планирую, как и обещала, продолжать с лекциями и рецептами. Лекции как теоретические, так и практические о том, что важно на кухне. Рецепты из тех что я готовлю постоянно и то что буду делать совсем новое, чего нет в блогах. Но все мои рецепты переводить в видео формат не собираюсь. Как раз сейчас, пока жара и работать невозможно, составляю подробные планы, о чем при случае расскажу. Видео выходят раз в неделю, по пятницам. Те что выходят как премьеры дают возможность ко мне обращаться в чате, когда идет премьера, я сразу отвечаю на любые вопросы. Понимаю хорошо Вас, судя по тому какие иногда спрашивают вопросы, потому что на некоторые темы в русскоязычном интернете написано столько глупостей, например насчет льняного семени, что даже не знаешь что делать. Я ответственный человек и дела свои не бросаю.
Вы - невероятная! Благодарю за лекцию!
Спасибо!
Ирена - потрясающая женщина! Ни одной пустой фразы, все наполнено смыслом, ни одного слова-паразита. Собственная позиция, начиная от токостей кулинарии, и, заканчивая, принципиальными моментами жизни семьи. Спасибо огромное! Удовольствие следить за мыслью умного человека.
Спасибо Анна, не буду оригинальной и повторю известную истину, приятно, когда тебя понимают.
Еще раз убеждаюсь, что нет предела совершенству! Браво, Ирена, и благодарю за Ваш огромный труд!!!!❤❤❤❤
Спасибо Елена!
Единственно на что хватало ума- это уменьшать кол-во сахара.... А здесь такой ликбез!!!! ОГРОМНОЕ спасибо автору!!! доступно. легко для понимания... Воистину : то.что ты ищешь- тоже ищет тебя,... Я в восторге! Подписываюсь с радостью хочу узнать новое и полезное
И правда, почти перестала верить в случайность. Все появляется нужным, иногда сразу не понимаешь, со мной часто такое бывает.
На одном дыхании прослушала. Не заметила как час пролетел! Огромное спасибо! Абсолютно солидарна с вашими убеждениями.
Спасибо Лидия
Ирена, спасибо! Встречала неоднократно рецепты в которых ореховая мука дополняется жиром. У меня всегда получались что то неудобоваримое, но я думала что это я напортачила, в видео рецептах блогеров все выглядело пристойно. Такими рецептами пользоваться перестала, а теперь Вы все и объяснили.
Мне очень близок Ваш подход по мироустройству в семье. Я также чувствую и делаю все что в моих силах.
К сожалению, многие современные пары совершенно не интересуются ни тем что они едят, ни чем кормят своих детей. Дальше, будет больше....
Ореховая мука бывает очень разная. Та что является фактически перемолотыми цельными орехами, это одно, частично обезжиренная - другое, а почти полностью обезжиренная это третье. Я например совершенно неожиданно для меня столкнулась с проблемой совершенно различного поведения муки золотистого льна и обычного коричневого льна в тесте без яиц. Оказалось, что у них сильно отличается содержание белка и клетчатки, и в этом вся причина. Поэтому я всегда привожу данные пищевой панели в моих необычных и не традиционных рецептах, потому что одно и то же название может использоваться для различных продуктов по своему поведению в тесте. Чаще всего человек в жизни имеет то на что тратит силы. Как в басне стрекоза и муравей.
Здравствуйте,двумя руками ,,за,, в отношениии использования жиров.Обратила внимание на это в Ваших рецептах,раньше об этом не задумывалась.И Вы правы на 100%,я теперь с удовольствием пользуюсь,в первую очередь,Вашими рецептами-Вас их такое изобилие😃!!Спасибо Вам за такую полезную лекцию
Добрый день Маруся, рада что Вы находите рецепты подходящими для Вас.
Ирена, Ваш канал уникален! Как я рада, что случайно наткнулась на него. Прослушала уже несколько Ваших лекций и пребываю в полном восторге! Вы заставили меня совершенно по-новому взглянуть на, казалось бы, привычные вещи. Спасибо Вам за этот другой взгляд!
Очень рада Анна!
Спасибо вам большое, за честную позицию. Для меня важно, что Женщина с большим опытом подтверждает мои размышления по вопросу жиров. Легче жить тогда и готовить для своей семьи.
Очень приятно Вас слышать. Спасибо Вам что делитесь своей практикой.
Спасибо Rafiga
Здравствуйте, дорогая тезка, вчера пекла миндальное печенье по вашему рецепту, присматриваясь к новому для меня блогеру. А сегодня, прослушав вашу лекцию, подписалась на ваш канал. Вы - чудо, я вам просто аплодирую! Я, любитель выпечки, просмаривая рецепты разных людей, часто обрывала ролик, если в рецепте указывалось большое количество жира, сахара, и все мечтала, что кто-нибудь,наконец, объяснит всем, что так нельзя! Будьте здоровы!
Добрый день Ирина, для ясности скажу что я не считаю сахар безусловным врагом в питании людей, так же как собственно и жиры. Вопрос в количестве и частоте потребления для сахара и выборе конкретных жиров. Меня до глубины души потрясают рецепты со стаканом растительного масла без запаха и характеристика изделий как наилучших, наимягчайших и наипышнейших. Это ведь уже не тайна за семью печатями, что такого типа масла высоко-технологичный продукт, а это основной источник жиров в питании средне-статистической семьи и основной у подавляющего большинства кулинарных сайтов и каналов. Может получиться так, что присмотревшись, Вы поймете, что подход мой Вы особенно и не разделяете.
Насчет тезки это вы слегка загнули. Все же стоит быть повнимательнее и хотя бы посмотреть имя автора, прежде чем записываться в тезки.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ Вам, Ирена за Ваши интересные и полезные лекции и советы. Здоровья крепкого Вам и вашим близким и родным.🌹
Сердечное спасибо Helena!
Согласна с вами Ирен во всем что вами сказано на все 100 процентов !!! Если бы большая часть женского населения думали и делали как вы, то мир имел бы гораздо меньше проблем во всем ! Вы моя родственная душа по многим критериям. Всех благ вам !
Спасибо Наталья, всегда радостно встречать родственную душу!
Здравствуйте! Я потрясена вами, вашей личностью. Случайно получила ссылку на youtoube на ваш блог. Обычный кулинарный блог превратился для меня в научную конференцию. Потрясающе!!! Такое внимание к деталям, любовь к своему кулинарному творчеству, к людям. И этот великолепный русский язык👏👏👏 Такого удовольствия не испытывала давно. Браво! Талантливый человек талантлив во всем! И ещё сами делаете себе стрижки! Я в потрясении! Жизнь стала прекраснее и интереснее после общения с вами. Где найти ваши сети с рецептами? Может telegram или vk? Очень рада, что открыла вас для себя. Спасибо, вам и вашему мужу за ваш труд ❤
Ссылки на все блоги под видео. Также имеется видео о том как пользоваться ресурсом.
Добрый день, Донна Роза права, вся информация по видео в описании, там все необходимые ссылки. Если пойти в раздел About, есть ссылки на все мои блоги в Вордпрессе. Все в открытом доступе не надо даже подписываться чтобы читать и комментировать. Я отвечаю в блогах всегда.
Стричься начала во времена ковида, а потом поняла зачем ездить на другой конец города к отличному парикмахеру, раньше стригла мужа, сына, маму, ее подружек.
@@irenatarvid ❤
@@irenatarvid,
Абсолютно согласна с тем, что Вы сказали про жиры и безглютеновую муку. Потому из многих рецептов кето блогеров для выпечки, я пользуюсь 2-3. По совету врача, употребляю МСТ масло и, как мне кажется, оно поднимает энергетику. Мне особенно близка, Ирена, Ваша позиция относительно назначения женщины. Память о том как моя, не работающая из-за болезни, Мама заботилась о детях и муже, какую Роль играла в семье и как Высок был её труд, эта память живёт в каждой моей клетке вот уже 45 + лет после её ухода...Да, существуют ценности выше денег! Большое Вам спасибо!
Сердечное спасибо за комментарий Вера.
Спасибо,как приятно слышать грамотную,полезную,научно-обоснованную речь🚀🚀🚀...на просторах интернета это редкость или скорее исключение.Спасибо вам за ваш бесценный,уникальный...труд 🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹
На здоровье!
концовка вообще огонь, спасибо за лекцию, очень все встало на свои полочки, вся суть состава продукта готового, от души
Ирен,БЛАГОДАРЮ! Все советы беру на вооружение. Слушать ВАС наслаждение!
Спасибо !
Когда душой говорит человек,то на одном дыхании и слушается. Спасибо огромное, что делитесь своим опытом.
Большое спасибо за ваш труд, очень благодарна Вам, редко встретишь такой вдумчивый подход, Вы великая женщина!
Я в шоке от вашей лекции,как я попала на Ваш канал,сама не понимаю,но поняла,что Вы для меня находка👆
👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте Ирина!!!
Не поверите я прям жду Ваших эфиров!!!!
Добрый день Елена. Постараюсь Вас не разочаровать, планирую записывать лекции и они будут публиковаться регулярно. В Новом году буду стараться сохранить прежний ритм, рецепты, чередующиеся с лекциями по пятницам.
@@irenatarvid Здоровья Вам и Вашим близким!!!
@@ЕленаКостырева-ф8г спасибо, взаимно!
Я ваша единомышленница. Вы мой человек, что как правило в моей жизни бывает крайне редко.
Приятно слышать, Наташа.
Восхищение и уважение не описать! Подача материала профессором. Знания колоссальные. Я счастлива, что попала на Ваш аккаунд. Я спасена. Год уже на диете без глютена и казеина. Потеря веса колоссальная, хотя я нутрициолог. С выпечкой была проблема, многие видео не устраивали, самой. Благодарю Вас за данный труд, знания, Здоровья Вам и Вашей семье! катострофически не хватало времени на эксперименты.
Спасибо Лариса, далеко не все мои рецепты без молочных продуктов, но они есть, и надеюсь Вы сможете подобрать то что подходит именно Вам, а также найти стратегические подходы что позволят улучшить питание и без драматических экспериментов.
Какая же, замечательная лекция! Ирена, огромное Вам спасибо! Как приятно встретить думающего человека и единомышленика! Я как и Вы считаю дезодарированные масла продуктом химического производства и зачастую обезличенным жиром, а как следствие не использую их на своей кухне. Как то читала исследование, что масла очень обеднены полезными веществами в сравнении с семенами из которых они отжаты. Думаю, что рациональное зерно в этом есть, поэтому когда боролась с лишним весом, перестала добавлять в салаты масла, а ела их в виде семян и орехов.
А как же я согласна с Вашим взглядом на роль женщины в семье! К счастью, мне удалось найти работу на не полный день. И благодаря этому у моей семьи всегда была свежеприготовленная еда. Хотя многие крутят у виска, когда слышат, что я готовлю каждый день😅
Я так рада, что нашла Ваш блог!!!! При всем при том, что я часто готовлю, у меня нет кулинарной фантазии. Но теперь с Вами, мои кулинарные горизонты существенно расширилист, чему я несказанно рада! Ирена, здоровья Вам и огромного желания продолжать кулинарные эксперименты!
Спасибо Инна за развернутый комментарий, всегда приятно встретить единомышленников!
Доброго здоровья, Ирена! С большим удовольствием слушаю Ваши лекции. Мне нравится Ваш академический подход к вопросам питания и приготовления пищи. Мне хотелось что-то изменить в питании, но я не знала как и что. Ваши лекции помогают взглянуть на проблемы под другим углом и побуждают к действиям. Сердечная благодарность! Здоровья Вам и Вашим близким!
Добрый день Ирэн, только очень рада что могу помочь взглянуть на питание под другим углом.
Здравствуйте, Ирен. Недавно узнала о Вас. Слава Богу, у меня нет причины не использовать обычную муку и продукты. Но есть причины позаботиться о здоровье. Искала разную информацию по использованию разных видов муки и жиров. И с большой радостью встретила Ваш канал. Начала по-тихоньку смотреть. И столько открытий для меня возникло. Особенно рада информации про яблочное пюре. Я его заготавливаю очень много из своих яблок. Но кроме пастилы, пюре, повидла, сушёных яблок, яблочного сыра, мармелада и яблочного порошка не могла подумать, что его можно применять практически везде. Буду пересматривать все просмотренные Ваши видео неоднократно и смотреть всё остальное. Спасибо большое за Ваш труд, за то, что знакомите людей с другим подходом к питанию и использованию привычных всем продуктов. Это бесценная информация.
Добрый день Зоя, я приветствую всех на своем канале, кому интересно. Просто тем у кого глютен не проблема следует учитывать целевую аудиторию и не упоминать в комментариях продукты, содержащие глютен. Яблочное пюре я сама открывала для себя постепенно, а сейчас у меня на кухне это обязательный ингредиент. Для себя нашла удобный магазинный продукт, но конечно, если есть возможность иметь собственное, это гораздо лучше. Спасибо, что написали.
@@irenatarvid 🌺💞🌸
Зоя, доброго дня! Скажите, пожалуйста, Вы заготавливаете яблочное пюре без сахара? Если да, то можете ли подсказать как это делать?
Меня очень интересует "нетрадиционная" тема питания с различными "нестандартными" ингредиентами: различными видами муки, масел, жиров... Ваша лекция была для меня очень интересной и полезной. Сердечное Вам спасибо за то, что делитесь этими ценными знаниями. Подписалась на Ваш канал, уже пекла по Вашим великолепным рецептам и с нетерпением жду новых видео. Огромное спасибо за Ваш труд❤
Ох, как я рада, что вас нашла, буду следовать вашим рекомендациям! Поделилась со своими дочерями, я никогда не видела на TH-cam такого специалиста. Спасибо вам огромное.
Я стараюсь не рекомендовать, просто делюсь своими знаниями и опытом, и даю возможность каждому человека решать что ему подходит, а что нет.
Безумно интересно , гениально, познавательно, полезно и просто! Спасибо!!!
Благодарю за подробную лекцию.
Благодарю вас , Ирена , за очень ценную информацию.
Ещё раз,с огромным удовольствием,прослушала Вашу очередную лекцию,хотя я и не нуждаюсь в безглютеновом питании.Все Ваши рассуждения созвучны моим и о жирах,и о обезжиренных продуктах=я использую и жиры,и творог,и разную муку,но...всегда стараюсь не переборщить ничем.Рецепты,с использованием растительного масла в размере 100-120гр.,обхожу стороной.Живя в Америке,так и не перешла на их способ питания=готовлю себе сама.Освоила изготовление хлебо-булочных изделий,освоила изделия мясо-молочной “промышленности”.Идеи моего питания=“держать в узде“ калорийность и сладость.Впервые встретила человека,в Вашем лице,мысли и выводы которого для меня,как бальзам на душу.Хочу узнать Ваше отношение к сахарозаменителям.Вы используете их в своей практике!?Спасибо!
Нет, не использую вообще. Снижаю до минимального сахар без ущерба для вкуса. Но считаю что если есть потребность или желания исключить сахар, то надо отказываться от сладкого. Но это сугубо мое мнение.
Спасибо вам за очень интересную и важную информацию. Желаю вам здоровья и долголетия. Ждём ваших роликов.
Спасибо Людмила.
Огромная благодарность вам, спасибо большое🙂🙂🙂 Будьте здоровы🙂🙂🙂
Спасибо!
Ирен, Огромная Благодарность, Вам за такое подробное, профессиональное объяснение!!! ❤️❤️❤️ Я очень рада, что Вселенная мне показала Ваш канал!
Ирена огромнейшее Вам спасибо за интересную и информативную лекцию, все что Вы рассказываете нам , это полезно и важно.🌺🌺🌺👏👏👏
Согласна, что важно знать, прежде чем принимать решение как питаться. Не каждый стиль и стратегия питания подходят всем, но желательно понимать основы перед драматическим изменением питания. Рада видеть Вас у себя на канале!
Спасибо вам я просто в восторге от вашего подхода к выпечке !!!здоровья вам !да благословит вас Бог во всем что вы делаете!это здорово!!!❤️💕👍
Рада,что число подписчиков у вас стремительно увеличивает, ибо ваш опыт действий обширный ,ваши советы рабочие ,язык повествования простой и по делу. Спасибо, что мне удалось выйти на ваши лекции. А по теме жиров абсолютно согласна опять с вами) Растительное масло не холодного отжима - отрава и даже если написано,что холодного,то это не факт.
Ирен, Ваш канал для меня находка! Низкий поклон за то что делитесь своим опытом :) слушать одно удовольствие
Спасибо Елена!
Очень для меня не привычно' так как Услышала себя' но с сожалением беэз опыта' искала Вас и бог меня с Вами с вел' от всей души желаю Вам мира в семье ' благополучия' любви и человеческого счастья'
Здравствуйте, Ирена!
Ооочень познавательно про использование жиров в кулинарии, много нового открыла для себя.
С удовольствием смотрю Ваш канал. Желаю Вам крепкого здоровья, успехов и благополучия! 🤝✊
Спасибо Света.
Да о вкусах не спорят 🤷🏻♀️
Оливковое масло, масло авокадо, топленная масло , кокосовая масло , чеснок , зелёный лук , зелёный овощи + все без мясо конечно, это то что я используя 🤷🏻♀️❤️
С наступающим праздником вас ,всех благ и здоровья ✨🌟🎄🫶🏻🇬🇪🇮🇱🫶🏻🕊
Спасибо, взаимно!
Всё очень грамотно! Удовольствие❤.Благодарю!
Спасибо большое. Как здорово, что я наткнулась на ваш канал! Благодарю от всего сердца! Здоровья крепкого Вам и вашим близким.
Вам спасибо за добрые пожелания.
Здравствуйте Ирена, спасибо за видео, с удовольствием прослушала. Законспектировала про жиры, позновательно. За высокую оценку про женский труд согласна полностью с вами❤ как мама троих детей и жена.
Здравствуйте Татьяна, не говорю это просто так, а искренне считаю, что силы и труд вложенные в семью, самое главное и важное в жизни.
Как приятно услышать единомышленницу, тоже пришла к выводу и практикую, а именно: ввод творога, сметаны в тесто, за счет чего уменьшила количество муки. Благодарю за ваш труд!
Полностью согласна с этой замечательной женщиной.
Здравствуйте,Ирена.Я заинтересовалась безглютеновой темой из-за дочки.Несколько раз пыталась начать и бросала.Выбрасывала накупленные ингредиенты ,не сумев ничего путного сделать.Но вот наткнулась на Ваши лекции и у меня начали отрастать крылья и забрезжила надежда,что с Вашей помощью я смогу.И мне стало казаться, что получается вкуснее,чем из пшеничной.Спасибо Вам большое. Светлана из Риги.
Здравствуйте Светлана, рада понимать, что смогла помочь перейти барьер и убедить что можно получить вкусную и полезную выпечку без глютена. Полностью согласна что она может быть просто вкуснее обычной. Удачи на будущее!
БЛАГОДАРНА ВАМ!!!
ДАЙ БОЖЕ ВАМ ДОЛГОЙ ЗДОРОВОЙ И ИНТЕРЕСНОЙ ЖИЗНИ!!!❤❤❤
Спасибо!
Ирена, на 100% согласна с вами, про то что вы сказали в заключении про женщину. Я значит всё правильно делаю ☺Спасибо Вам! 🤗Успехов и процветания вам и вашему каналу! 🥳
Спасибо Наталья!
Спасибо вам🌹🌹🌹💐
Спасибо большое за Ваш труд.
Ирена, спасибо огромное за ваш просветительский труд! Очень рада, что нашла ваш блог и канал. Это настоящая опора для тех, кому необходимо изменить систему питания. Спасибо и вашему мужу (как я поняла, он ваш соратник в ведении блога и канала).
Благополучия вашей семье!
Вы правы, это общий проект, спасибо за добрые слова. Рада, что могу помочь.
Здавствуйте Ирена!!! Огромное спасибо за такую важную информацию. Я очень внимательно слушаю и учусь у Вас всему!!! Огромное Вам спасибо, низкий поклон! У Вас прекрасный, правильный, научный подход к питанию. И очень нужный в такое сложное время ( Вы об этом здесь хорошо сказали). Пользуюсь я только Вашими рецептами и ничего в них пока не заменяю. Еще много рецептов я не успела попробовать. Иногда у меня что- то не получается. И тогда я вновь перечитываю рецепт или лекцию, где есть ответ на мою ошибку. Здоровья Вам и вашим близким, поздравляю Вас с наступающими праздниками❤️❤️❤️
Добрый день Офелия, спасибо за добрые слова, с годами опыта многому учишься прямо на ходу, многое видишь и понимаешь по другому. Рада поделиться такой информацией.
Лектор для совершенства, на высоте!!!
Спасибо Валентина, но Вы драматически преувеличиваете, я просто делюсь своими взглядами.
Здравствуйте, Ирєна! Спасибо , что делитесь знаниями. Слушать Вас очень интересно, познавательно. В каждом уроке узнаю что то новое.
Ирена, здравствуйте. Как всегда очень познавательно. Благодарю 🙏 ❤
Я тоже готовлю чаще на оливковом,иногда на растопленном сливочном. Еще мне нравится фундуковое,правда сейчас тяжело найти хорошее. Раньше в Турции для нас готовили . А мама моя чаще использовала топленое(сейчас модно говорить ГХИ).
Спасибо что поделились.
Какая нужная тема и во время) Как раз собираюсь купить попробовать масло авокадо
👍👏🙋♀️💋
Удивительная последовательность в действии, Respekt!
Спасибо Вам за знания! Таких много, которым они нужны. Если можно, почаще рассказывайте о ПИТАНИИ. Хотелось бы узнать ваше мнение о БАДах. Если используете, какие? Заранее благодарна.
Фактически вопросы питания так или иначе затрагиваются во всех лекциях. Но в Новом году я также буду продолжать лекции как по общим, так и частным вопросам. Многие темы, которые я планировала освещать в вопросах и ответах, лучше думаю выносить в отдельные тематические беседы. На постоянной основе я ничего практически не использую. Два последних года принимала витамин Д, поскольку мало времени провожу на солнце. Еще принимаю достаточно специфический препарат кальция, так называемый reparen. Регулярно принимаю несколько лекарств, но это пожизненно.
Спасибо огромное Ирена за ваш труд по созданию познавательных роликов.Смотрю Вас недавно,но с большим интересом.Очень интересно и полезно.Первый раз испекла безглютеновый хлеб по вашим роликам,спасибо, буду пробовать дальше.Россия,Г.Ярославль, Ольга.,61год.Согласна ,что труд для семьи это главное дело в жизни.
Спасибо Ольга, бывала в Ярославле несколько раз проездом, красивый город и чудные воспоминания.
@@irenatarvid Ирена здорово ,что вы бывали в Ярославле и Вам понравился наш город.Как здорово,что есть интернет и возможность общаться людям ,живущим на разных континентах.Здоровья Вам и вашим близким!
@@ОльгаВиноградова-г6ф до сих пор храню брошку с Ярославской финифтью, красивая очень, у основной части три подвески?
Благодарю, Ирена, за массу полезных советов. Многое для меня ново, но всю информацию принимаю с благодарностью.
Спасибо Майя, но все-таки предлагаю любую информацию рассматривать критически и под свои нужды и жизненные обстоятельства.
Как я рада что я нашла вас Ирен теперь я ваш фанат
Добро пожаловать на канал.
Большое спасибо за очень интересную полезную, лекцию .
Многому научилась🙏
Я использую сливочное масло 82.5% , другие масла я не покапаю, или же покупаю сливки жирные и взбиваю масло ☺️
Отличный выбор.
Здравствуйте Ирен,какие в конце видео приятные слова .У Вас очень грамотная речь,приятно слушать и ооочень нужные видео.Обязательно буду готовить вместе с Вами.
Полгода питались с дочерью по другим рецептам без пшеничной муки,проблема акне,и появилась энергия.Очень хочу продолжить и приятно слышать благодарные слова подростка,о мама,как вкусно,но муж приверженец пшеничной муки,не понял меня и я готовила отдельно ему выпечку и нам.
Много тратилось сил и времени,и думаешь а нужно ли....
Я шью более тридцати лет,точнее создаю одежду и пришла к выводу нет заказам,а да пошиву семье....и вкусной еде и здоровью и подтверждение ооо Ваши слова❤
Спасибо Эллина!
Здравствуйте,уважаемая Ирэна! Ваши лекции, как бальзам на душу, очень интересно, с глубоким подходом. Расскажите, пожалуйста, про семена льна - как их использовать, как с ними работать в приготовлении еды, что можно или нельзя из них делать, когда от них польза, а когда вред? Я живу в Новосибирске, здоровое питание меня давно интересует и применяю его на том уровне знаний, которое сегодня имею. Но ваш опыт и знания дают надежду на мой прогресс в этой области. Спасибо заранее! Лён тёмный у нас продаётся и он не дорогой.
Добрый день Лариса, использование льняного семени и льняной муки/жмыха, последняя лекция которая стоит в планах рубрики Все о муке без глютена. Я рада, что именно эта лекция осталась напоследок, потому что в самое последнее время у меня накопился новый опыт по различиям золотистого и коричневого льняного семени в некоторых видах теста. Ранний опыт таких различий не выявлял. Мое широкое использования размолотого льняного семени и льняной муки для своего собственного питания служит подтверждением мнения о том, что оба эти продукта полезны в различных блюдах, в том числе и в составе выпечки. Те неграмотные глупости что повторяются, не выдерживают никакой критики и просто жалко тратить время на их обсуждение. Но придется коснуться и этой темы. Боюсь, что получится две лекции или одна очень длинная.
@@irenatarvid спасибо, буду ждать. Привет вам от российского пенсионера 1948 г рождения с высшим техническим образованием.
Здравствуйте Ирена ! Как мне повезло,что я попала на ваш канал! В свои шестьдесят я узнала столько интересного.Правильно говорят "век живи,век учись" Спасибо вам огромное !
Здравствуйте Елена, на здоровье, Вы правы, я и сама все время учусь, узнаю что-то новое.
Спасибо большое за информацию ❤
Благодарю вас , все хорошо понятно
Вы прекраснейшая женщина. Добра и здоровья Вам и Вашей семье. Огромное спасибо за Ваш труд❤❤❤
Спасибо Виктория.
Очень интересно, спасибо.
Спасибо большое
Благодарю, вас за очень интересные , практичные, полезные лекции❤ стало больше понятно, что происходит когда берешь другой продукт, другую партию и т.д. и все по новому.
Спасибо Ирина.
Благодарю Вас! Полностью согласна)🙏👍
Ирен,спасибо за вашу лекцию.У меня преддиабет.Нашла в ваших рецептах выпечку для себя .Сахар не подскакивает.Черный хлеб просто замечательный.
Наталья, у меня достаточно много рецептов и просто подходов к приготовлению еды, где минимизируется углеводный компонент. Я как правило избегаю использование крахмалов в выпечке любыми способами, ввожу ингредиенты для повышения белка и клетчатки, балансирую жиры, что в целом имеет тенденцию понижения гликемического индекса блюда. Именно поэтому многие блюда и даже выпечка может классифицироваться как полноценная еда, а не мучное изделие. То что Вы пишете об уровне сахара только подтверждает насколько эффективны могут быть такие подходы. Особо хочу упомянуть и замену хлебобулочных продуктов в изделиях и блюдах из фарша на овощи. Причем наиболее заметный эффект это даже не улучшенная пищевая ценность еды, а гораздо более интересный вкус. Изделия из фарша всегда очень популярны в каждодневном меню.
@@irenatarvid Ирен, я с удовольствием и пользой для себя слушаю ваши лекции.Я простой обыватель и многое узнала о правильной и здоровой пище на вашем канале .Спасибо вам большое .Буду и дальше осваивать ваши рецепты.
Когда я подписалась на ваш канал Ирена
Подсела на ваши лекции! ❤ очень интересно вас слушать и раскрывать для себя новые знания о кулинарии! Я редко готовлю что-то из зерновой муки, чаще ореховая или нутовая. И действительно необходимо набраться терпения и опыта, чтобы научиться находить баланс в тесте и нужную консистенцию. Всегда заменяла в рецептах слив.масло на кокосовое на 100%, теперь узнала от вас, что это ошибка, необходимо добавить воды на 18%, верно я поняла? Я не ем молочные продукты и недавно открыла для себя кокосовые сливки. Приготовила кексы и пирог с кокосовой мукой. Просто обалденные! И, подскажите, где найти рецепты с кокосовой мукой? Очень откликаются ваши мысли в конце видео ❤. И про сало (или свиной жир) интересно уточнить, я живу в Италии и видела в магазинах продают рафинированный свиной жир. Такой лучше не покупать, верно? Не знаю даже, где можно найти не рафинированный...
Посмотрите видео бананового кекса на кокосовой муке, а в блоге у меня много рецептов с использованием кокосовой муки и как раз без молочных продуктов, есть даже торт Наполеон. Свиной жир чистый и есть 100% жир. Насколько я знаю его широко используют в кондитерской итальянской выпечке. Я про это узнала, когда делала песочное тесто Genovese уже не помню по какому-то классическому рецепту. Масло плюс свиной жир. И с кокосовым молоком и сливками у меня много рецептов в блоге. Использовала для крема, десертов, заливного теста из муки зеленых бананов, может быть Вам будет интересно.
Спасибо🎉
Здравствуйте, уважаемая Ирена. Только что подписалась на Ваш канал. Для меня это больше, чем находка.
Скажите, пожалуйста, опасно ли использование масла из виноградных косточек в выпечке?
Я от него отказалась и больше не использую, потому что согласна с посылкой о высокотехнологичных маслах. Раньше использовала, правда редко. Сейчас только оливковое холодного отжима (cold pressed), такое же из авокадо, сырое кокосовое и конечно сливочное.
@@irenatarvid спасибо за ответ.
Спасибо, Ирена, за такую важную лекцию. Пересматриваю это видео периодически с удовольствием.
Ирена, хочу попробовать делать песочное тесто на смальце. Лет 30 назад применяла его в выпечке, но забыла, в каком виде я его вводила в тесто - твёрдом или растопленном. Подскажите, пожалуйста, как лучше?
Я использовала в мягком, но не растопленном. Я встречала и сама делала итальянские рецепты именно с добавлением смальца. У меня было недоверие, но получилось очень вкусно.
@@irenatarvid Спасибо, Ирена, за ответ. Значит, и я так сделаю. Да, я помню, что это было очень вкусно. Хотя при выпечке стоял странный запах. Я бы тогда ни за что по доброй воле не стала применять смалец, но была вынуждена это сделать, когда была в гостях у родственников мужа в Белоруссии и мне поручили испечь что-то вкусное к чаю. Когда собралась это сделать, попросила у хозяев масло, а они дали мне трёхлитровую банку со смальцем, сказав, что ничего другого у них нет и что получится вкуснее, чем с любым другим маслом. Так и оказалось. А потом я просто забыла про этот случай. В Вы в своей лекции напомнили.
@@zoya2239 да я тоже с этим столкнулась, пока идет выпечка запах не самый приятный, я тоже вначале испугалась, что и вкус будет как запах, но оказалось, что на вкусе это вообще не отразилось.
@@irenatarvid в ближайшее время планирую печь разное печенье. Вчера как раз сделала смалец (примерно 1 кг). Обязательно поделюсь результатом
@@irenatarvidИрена, делюсь результатом использования смальца в выпечке. Пекла разное печенье и крекеры. Всё получилось замечательно. Не только в готовом виде не чувствуется запах и вкус смальца, но, что меня удивило, даже при выпечке не было характерного запаха. Первый раз я пекла с ванилином, поэтому подумала, что это его работа. Но потом специально не стала его добавлять, но запаха так и не было. Склоняюсь к тому, что жир был очень свежий, и я его не вытапливала до сильного поджаристого вида.
Готовые печенья получились очень вкусными и более хрупкими, чем на сливочном масле, что мне нравится.
Рецепт скорректировала, пересчитав количество жира - смальца добавила меньше, чем сливочного масла, дополнив до 100 % перепелиными яйцами.
Здравствуйте, Ирэна.
Спасибо большое за лекцию, почерпнула для себя много полезной информации.
Подскажите, пожалуйста, как Вы относитесь к льняному маслу, которое содержит большое количество о́мега 3 и хороший баланс омега 3, 6, 9?
Добрый день, при использовании льняного масла надо быть очень аккуратным в смысле его хранения. Лично я им не пользуюсь именно из-за этих соображений, учитывая его недолгий срок годности, это получается непрактично.
Спасибо большое
💯❤
👍👍👍👍😀😀😀😀
Как по мне, так лучше избегать углеводов, чем животные жиры,ибо они нужны мозгу,надпочичнекам,репродуктивным органам....а теория с плохим холистерином, необходима только фармкомпаниям.
Здравствуйте, вчера вам про свои эксперименты в блог писала. Как же мне близок Ваш подход к питанию!! Спасибо
Спасибо Вам !