Pari kertaa tullut kokeiltua. Aika paljon pukkasi makkarat nestettä ulos. Viime kerralla lisäsin massaan perunajauhoja ja eivät kuivaneet ollenkaan silläviisiin. Kevät messuilla jututin riistamakkaroiden tekijää ja muistaakseni sanoi, että viisi prosenttia olisi seassa perunajauhoja.
Enpä osaa sanoa mitään tarkkaa säilytysaikaa, sillä me pakastamme tehdyt makkarat. Otamme sitten pakastimesta makkarat jääkaappiin sulamaan ja seuraavana päivänä syömme.
Jos makkarasta tulee "jauhoista" tai "murekemaista", niin syy on siinä ettei emulsiota ole syntynyt. Makkaramassaa pitää sekoittaa reilusti, itse sekoitan koneella jopa puolisen tuntia, niin että massa on lähes liisterimäistä. Pelkkä käsin sekoittaminen ei riitä
Pari kertaa tullut kokeiltua. Aika paljon pukkasi makkarat nestettä ulos. Viime kerralla lisäsin massaan perunajauhoja ja eivät kuivaneet ollenkaan silläviisiin. Kevät messuilla jututin riistamakkaroiden tekijää ja muistaakseni sanoi, että viisi prosenttia olisi seassa perunajauhoja.
Tä oli hyvä pätkä. Onnistui omat makkarat hyvin vaikka rasvaa olisi saanut olla enemmän!
Kuinka kauan makkara säilyy vakuumipakatusti jääkaapissa?
Enpä osaa sanoa mitään tarkkaa säilytysaikaa, sillä me pakastamme tehdyt makkarat. Otamme sitten pakastimesta makkarat jääkaappiin sulamaan ja seuraavana päivänä syömme.
❤️
Peurasta olen tehnyt makkaraa muutamaan otteeseen. Osaatko sanoa, että mistä johtuu jauhoinen tekstuuri makkarassa vaikka jauhoja ei käytä ollenkaan.
Paljonko lisäsit rasvaa (me lisäsimme rasvaista sianlapaa)?
@@SeijaKnuutila Sian ihraa oli noin 20%. Kahdesti olen tehnyt ja molemmilla kerroilla sama juttu sen jauhoisuuden kanssa.
Jos makkarasta tulee "jauhoista" tai "murekemaista", niin syy on siinä ettei emulsiota ole syntynyt. Makkaramassaa pitää sekoittaa reilusti, itse sekoitan koneella jopa puolisen tuntia, niin että massa on lähes liisterimäistä. Pelkkä käsin sekoittaminen ei riitä