여러분 영상이 도움이 되셨나요? 저희 교육장을 찾아오지 않으시더라도, 모든 카페사장님들에게 도움이 되셨으면 좋겠습니다^^ 다음에는 어떤 컨텐츠를 보고 싶으신가요? ⭐커피교육 문의는 인스타 DM 또는 카카오톡채널 “페이머스커피아카데미”로 문의주세요 :) 🔸 (인스타) instagram.com/sgwan_art 🔸 (카카오톡 문의) pf.kakao.com/_xbxoyNb
추출시간 질문있습니다. 머신은 라마르조꼬 리네아. 20g 바스켓에 19~20g 도징 (그라인더가 일정하게 뽑아주지 못해요.) 추출량 34~36g 정도세팅에 물온도 86+( 라마르조꼬 설정값은 90+인데 설정값보다 항상 온도가 낮게 나오더라구요.) 세팅을 잡았는데 추출시간이 16~18 초 정도 나오더라구요. 도징량 max 에 분쇄도를 더 조이거나 추출량을 늘리니 커피 후미에 쓴 맛이 생겼습니다. 근데 추출시간을 20+ 초 해주고 싶은데 여기서 추출시간 늘릴 수 있는 방법이 뭐가 있을까요 ? 디게싱 일주일 넘었는데 가스때문인지 초반 추출때 거의 방울로 떨어지다가 시간 좀 지난후 콸콸 쏟아지는데 채널링인가 해서 맛을 보면 채널링이라기엔 바디도 적당하고 끝맛도 깔끔은 했어요. 도징량 max / 분쇄도 조이거나 추출량 늘리면 써짐. 이러면 또 변수를 줄 수 있는게 뭐가 있나요 ? 항상 추출시간이 짧아지는게 스트레스네요. 보일러 온도는 ( 가스가 많은느낌이라 ) 오늘만 저렇게 쓴거라 무시해주셔도 좋습니다.
안녕하세요. 우선 해당 추출시간에서 맛이 괜찮다면 크게 문제가 되지는 않습니다. 그리고 도징량을 늘렸을때 생기는 쓴맛은 채널링일 가능성이 높습니다. 또 사용하시는 커피가 다크 로스팅 커피이면 해당 바스켓에 18g~19g 정도를 사용하는걸 추천드립니다. 그리고 커핑을 진행해서 커피 원두 자체에 기분 나쁜 쓴맛이 있지는 않은지 확인을 먼저 해보시고 다시 세팅을 해보는걸 추천드립니다.
안녕하세요 영상 잘보고 있습니다 저는 집에서 전자동머신으로 커피를 마시고 있습니당 제 머신은 도징량이 10g이 한계라 20g 추출을 하고 있는데 추출시간이 10초 초중반이 나오더라구요 이 짧은 시간이라도 추출이 충분히 되는걸까요..? 영상이 대부분 더블샷 기준이라 어렵네용 원샷은 원두양이 반이니 시간도 반으로 봐도되는건지 똑같이 20초정도는 내려야 하는건지… 말씀해주시면 정말 감사하겠습니다!!
여러분 영상이 도움이 되셨나요? 저희 교육장을 찾아오지 않으시더라도, 모든 카페사장님들에게 도움이 되셨으면 좋겠습니다^^ 다음에는 어떤 컨텐츠를 보고 싶으신가요?
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여러나라 커피문화를 접해봤지만~대한민국 자칭 타칭 전문가 분들이 커피를 어렵게 만드는 경향이 있는거 같습니다.
커피는 즐기는문화 즐기면서 맛을 찾아갔으면 합니다.
맞습니다 변수가 시간보다 더 중요합니다
시간으로만 판단하면 안되는 것이죠
와 역시 추출시간이 절대적이진 않군요
감사합니다 🐿
변수조절은 내가 세팅한 시간에 10초이상 차이가 2번이상 나면 조절하는게 좋다고 봅니다
추출시간 질문있습니다. 머신은 라마르조꼬 리네아. 20g 바스켓에 19~20g 도징 (그라인더가 일정하게 뽑아주지 못해요.) 추출량 34~36g 정도세팅에 물온도 86+( 라마르조꼬 설정값은 90+인데 설정값보다 항상 온도가 낮게 나오더라구요.) 세팅을 잡았는데 추출시간이 16~18 초 정도 나오더라구요. 도징량 max 에 분쇄도를 더 조이거나 추출량을 늘리니 커피 후미에 쓴 맛이 생겼습니다. 근데 추출시간을 20+ 초 해주고 싶은데 여기서 추출시간 늘릴 수 있는 방법이 뭐가 있을까요 ? 디게싱 일주일 넘었는데 가스때문인지 초반 추출때 거의 방울로 떨어지다가 시간 좀 지난후 콸콸 쏟아지는데 채널링인가 해서 맛을 보면 채널링이라기엔 바디도 적당하고 끝맛도 깔끔은 했어요. 도징량 max / 분쇄도 조이거나 추출량 늘리면 써짐. 이러면 또 변수를 줄 수 있는게 뭐가 있나요 ? 항상 추출시간이 짧아지는게 스트레스네요. 보일러 온도는 ( 가스가 많은느낌이라 ) 오늘만 저렇게 쓴거라 무시해주셔도 좋습니다.
안녕하세요. 우선 해당 추출시간에서 맛이 괜찮다면 크게 문제가 되지는 않습니다. 그리고 도징량을 늘렸을때 생기는 쓴맛은 채널링일 가능성이 높습니다. 또 사용하시는 커피가 다크 로스팅 커피이면 해당 바스켓에 18g~19g 정도를 사용하는걸 추천드립니다. 그리고 커핑을 진행해서 커피 원두 자체에 기분 나쁜 쓴맛이 있지는 않은지 확인을 먼저 해보시고 다시 세팅을 해보는걸 추천드립니다.
안녕하세요 영상 잘보고 있습니다
저는 집에서 전자동머신으로 커피를 마시고 있습니당
제 머신은 도징량이 10g이 한계라 20g 추출을 하고 있는데 추출시간이 10초 초중반이 나오더라구요 이 짧은 시간이라도 추출이 충분히 되는걸까요..?
영상이 대부분 더블샷 기준이라 어렵네용
원샷은 원두양이 반이니 시간도 반으로 봐도되는건지 똑같이 20초정도는 내려야 하는건지… 말씀해주시면 정말 감사하겠습니다!!
우선은 도징량이 적은 머신은 추출시간이 좀 더 빠를 수는 있는데 드셔보시고 맛이 맹하고 가볍다면 좀 더 입자를 곱게 설정해보시는걸 추천드려요!
아침에세팅을18g도징에 에스프레소를 36g21~24초 정도 했는데 오후시간되니 36g을 40초에 끝나던데 잘못된건가요?
오전세팅 시간에 맞게 그라인더 조절해주시면 됩니다.