초당 옥수수 머랭 케이크 : How to make meringue cookies / 허니비케이크
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- 옥수수를 사랑하는 분들 모두 모이세요♥
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안녕하세요 허니비케이크 조은정입니다. :-)
오늘 소개해드릴 제품은 머랭 쿠키 + 케이크입니다.
머랭 쿠키는 만드는 방법이나 굽는 온도와 시간에 따라 완전히 다른 맛과 식감으로 완성되는데요, 이 레시피는 비교적 고온(130℃)에서 구워서 (보통은 90~100℃에서 말리듯이 구워요) 머랭이 가볍게 카라멜라이즈 되었어요. 그래서 머랭 쿠키의 풍미가 굉장히 좋고 마치 뻥튀기를 먹는 느낌이에요. :-)
메밀을 뿌려서 바삭한 식감도 좋고 고소한 옥수수 크림 어울어져서 찐 초당 옥수수와 함께 먹으면 정말 맛있어요! 오늘도 함께 만들어볼까요? :-)
[초당 옥수수 머랭 케이크]
옥수수 머랭 쿠키
흰자 50 g
설탕 50 g
슈가 파우더 29 g
옥수수 파우더 38 g
메밀 적당량
1. 메밀을 150℃오븐에 15분 굽고 작게 부순다.
2. 흰자에 설탕을 조금씩 넣으며 단단해지도록 휘핑한다.
3. 체 친 슈가파우더와 옥수수 파우더를 섞는다.
4. 7cm 원형 실리콘 몰드에 펼쳐서 바른다.
5. 표면에 메밀을 뿌리고 잘 눌러주고 토치로 살짝 가열한다.
6. 130℃에서 1시간 정도 굽는다.
옥수수 휘핑 가나슈
생크림 A 83 g
화이트 초콜릿 50 g
생크림 B 83 g
옥수수 페이스트 23 g
골드 럼 2 g
1. 생크림a를 가볍게 가볍게 끓인다.
2. 전자레인지에 반 정도 녹인 화이트 초콜릿에 붓고 매끈하게 섞느다.
3. 나머지 생크림b와 옥수수 페이스트, 골드럼을 넣고 핸드블렌더로 유화한다.
4. 냉장고에 하루(12시간 이상) 휴지한 후 휘핑하여 사용한다.
완성
옥수수 머랭 위에 휘핑한 옥수수 크림을 짜고 다시 옥수수 머랭을 올린다.
초당 옥수수와 함께 곁들여 먹는다.
[Corn meringue cake]
Corn Meringue Cookies
Egg White
Sugar
Powdered Sugar
Corn powder
Buckwheat
Corn whipping ganache
Cream A
White chocolate
Cream B
Corn paste
Gold Rum
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Homepage : honeybeecakes....
Blog :
#머랭 #머랭케이크 #옥수수머랭 #초당옥수수
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작품이다..!
사용하신 옥수수 페이스트는 어떤 것인지, 어디서 구매할 수 있는지 알고싶어요!!!
그리고 옥수수가루는 알파 옥수수가루 라는 것도 있던데 같은건가요? 어디서 제대로 된 옥수수가루를 구매할 수 있을까요?
안녕하세요~^^
영상에서 사용된 실리콘몰드는 어디서구입할수있을까욤,?^^
와...무슨맛일지 너무 궁금ㄷㄷ
고소하면서 달콤한 옥수수 맛입니다😆
와 너무 멋진 조합인데요!! 이렇게 멋진 레시피를 공유해주셔서 감사합니다 💛
감사합니다🤎
옥수수페이스트는 시중제품인가요?
네😊