Краковское печенье без глютена. Авторский рецепт Ирены Тарвид
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Рождественская выпечка. Упрощенная версия Краковского пирожного, может приготовить каждый.
Рецепт в блоге Готовим без глютена
Краковское пирожное
truecook.wordp...
Ингредиенты использованные в видео
песочное тесто
50г рисовой муки
50г кукурузной муки/не крахмала
20г льняного семени, мелко размолотого, у меня золотистое
45г сахара
5г ванильного сахара
50г охлажденного масла
50г жирной сметаны (35%жира)
ореховая меренга
4 яичных белка (130-140г)
60г мелкого сахара (важно!)
щепотка соли и 1/2 кофейной ложки яблочного уксуса по желанию
отдельно
110г орехов, размолотых не очень сильно ( у меня миндаль, но фундук или даже кешью)
90г мелкого сахара
10г ванильного сахара
40г рисовой муки
выпекание в разогретой до 150С духовке с вентилятором на 3 уровнях 50-60 минут
смотрите по своей духовке может быть Вам надо будет снизить температуру до 140С или выпекать меньше часа, это очень зависит от самой духовки
А мне нравится каждый подробный шаг и рассказ тонкостей. Смотрю всегда с удовольствием.😊 Спасибо!
Я тоже смотрю от "корки до корки" .😉
Ирена, здравствуйте! У Вас не только рецепты лечебные, но и Ваша подача успокаивает и внушает уверенность, что всё будет хорошо!
Все и будет хорошо Татьяна, это просто счастье, когда можно спокойно и с удовольствием заниматься любым полезным делом. Наверное это состояние как-то передается. Рада, что Вам это по душе.
Именно Вашу подачу , не торопливую, без суеты можно смотреть бесконечно!!!
Наверное это не для всех, иногда советуют в комментариях, нечего тянуть резину, слишком долго, слишком много говорите. Так что канал не для всех, люди ведь разные. Приятно, что Вам подходит, спасибо, что написали.
Да вы Волшебница, уважаемая Ирена! Я восхищена вашими рецептами и особенно вашими шедростью и дотошностью, с которыми вы выкладываете ваши "секретики".❤
Спасибо Лариса.
Очень полезные ролики для таких как мы целиатики👍👍👍
Ирэна, доброе утро! Хочу дать,Вам маленькую подсказку. Кода выкатываете тесто в пакете, помогайте себе своим большим скребком, формируйте ровные края прямоугольника из теста, пр❤❤одвигая его по всей стороне края. Также, как продвигают крем к насадке, в кондитерском мешке. И еще, огромное , Вам СПАСИБО, за Ваш, труд, за ценную информацию, за щедрость души и доброту сердца! Крепкого, Вам здоровья , благополучия в каждом дне, родных и близких людей, всегда рядом !
Кавказский привет из г.Пятигорска.❤
Спасибо за привет с Кавказа, Людмила. Аккуратная, филигранная работа с тестом и кондитерскими мешками, совсем не моя сильная сторона, тем более когда я хочу сэкономить время в каждом ролике. Даже смешно, когда делаю, что-то просто для нас, или при съемке фотографий в текстовые блоги, всегда все получается лучше, но тоже далеко не то что от идеального, но и часто приличного. Совет правильный, посмотрите как работает Майкл, помещая песочное тесто в мешки и манипулируя им дальше. Это просто невероятно, смотреть как хороший балет в театре. Это дар, у меня его вообще нет.
Как всегда получила огромное удовольствие и массу полезно информации от просмотра. Спасибо. Обязательно испеку.❤
Удачной выпечки!
Рецепт - бомба ! Спасибо большое. С наступающим !
Взаимно!
Рецепт замечательный. Обязательно приготовлю. Спасибо!
И восторг, и восхищение, и, как всегда,- огромная благодарность! И надо ли говорить, что обязательно испеку в самое ближайшее время! Спасибо!
Спасибо Елена
Спасибо за рецепт. Дай Бог вам здоровья и многих лет жизни.
Спасибо Юлия!
Спасибо за полезные сладости для деток)))))
Я в восторге от ваших рецептов. Таких трудяг как вы, моло!
Спасибо большое, очень интересно ,как раз пошаговое!Буду пробовать ,благодарю за подробное видео и комментарии.
Ирина СПАСИБО.
))) Новогодние килограммы +++ нам вы обеспечили. Но побочный эффект - веселое, доброе настроение все окупит.
За Вами наблюдать, слушая неторопливое, приятное для уха сопровождение одно удовольствие, с утра уже эмоциональный подъем после вашего видео. Вам и вашей семье всех благ, оператору отдельный привет.
Насчет килограммов не обязательно, я лично за праздники бывает и спускаю вес, столько всего, готовить я люблю больше чем есть. Но зато когда отстреляюсь на Рождество до Нового Года на подножном корме, все подъедаем. Да еще замораживаю часть рулета. Равиоли еще и не ели, наверное на Новый Год, торта не пекла, трубочек тоже.
@@irenatarvid Спасибо за душевный ответ.
Ирена, низкий поклон за рецепты! Сын - сладкоежка, совсем не может без вкусной выпечки. Вы - наше спасение! ❤ Ни один рецепт не подвел. Полностью соблюдаю инструкцию и результат отличный.
Вместо новостей слушаю теперь Ваши лекции - наслаждение для ума и души. Низкий поклон Вам от благодарных подписчиков!
Спасибо Наталья, для меня особая радость, когда подходит и совсем маленьким деткам и не совсем маленьким, все равно ведь дети. У меня сейчас и второй внук пошел в школу, и у него целиакия, полгода назад диагноз. Так что я стараюсь теперь придумывать что-то в ланч боксы. Опять начала печь творожные маффины с ягодами, это полноценная еда и они не черствеют. Как раз снимаю видео с разными вариантами творог/рикотта в упрощенном рецепте без разделения яиц на белки и желтки. Печенье идет хорошо все, особенно любят оба миндальные, сухое (есть на канале) и мягное (в блоге), но тоже буду делать видео но попозже, любят сухарики как из теста на апельсиновые квадратики, или гречнево творожные с курагой. И лекций огромная очередь. Вообщем дым коромыслом.
@@irenatarvid Силы и энергии вам, Ирена, всё успеть! 😘
@@larysa7114 спасибо!
Ирена,благодарю вас за ваш труд.Вы спасительница для многих людей.
Мне кажется ,что у вас получается все за что ни возметесь
Спасибо Елена, когда берусь за что-то, всегда довожу дело до результата, это правда, иначе не успокоюсь.
Действительно Вы, Ирена, спасительница для многих людей. Вы очень талантливы и высоко образованы, креативны и очень добрый и порядочный человек. А в наше время набор таких качеств- редкость!! Спасибо Вам за всё!!!
Чудные, в смысле чудесные, получились печеньки, красивые, а вкусные😊👍. Спасибо, Ирена, все в копилочку. ❤️💐💐💐
На здоровье, Елена.
Здравствуйте Ирена, смотря ваш очередной ролик, в голове рождается : "Всё гениальное- просто" И хочется добавить: что очень вкусно, бюджетно и не вредно!!!
Добрый день Татьяна, почти все не вредно, вредно количество .
Надо попробовать 😊
Спасибо большое, обязательно приготовлю, стараюсь все ваши рецепты готовить, крепкого вам здоровья!
Спасибо Альфия
Спасибо большое Вам за замечательный рецепт!С наступающим Новым годом!
Взаимно !
Благодарю Вас, классное видео!
Печенье чудесное!
Очень интересно. Спасибо вам.
Здравствуйте Ирена!! Огромная благодарность за Ваш титанический труд, за творческий подход!! У Вас так всё ловко и удивительно вкусно и очень важно подается нам с безграничной внутренней добротой!! ❤️.Еще раз огромное спасибо! Обязательно завтра всё попробую сделать ( меренги- это моя слабость, любовь). У меня есть вопрос- он общий, не только для этого видео- часто в рецептах Вы рекомендуете сметану 35 процентов. Но я обошла все наши магазины и сметана только 20 процентов. Сливки есть разные, но они практически все с загустителями. Как лучше поступить в таких рецептах? Я ничего не изменяю в Ваших рецептах, пока не решаюсь и мне всё нравится. И еще- люблю смотреть как Вы работаете ( можете не останавливать видео😁❤️)
Здравствуйте Офелия, во многих рецептах более жирную сметану можно заменить на 20%. Это не будет принципиальным моментом, например в сдобном дрожжевом тесте. В рецепте раскатываемого теста для сладкой выпечки тоже можно, выпечка будет чуть более твердо хрупкая. Можно в этом случае варьировать с молоком, больше сметаны и чуть меньше молока, если следовать точно жирности, а не общему весу влажных ингредиентов. Тоже самое с гречневым печеньем на сметане и масле. Печенье чуть изменит хрупкость, твердость и сухость, но не станет хуже. Тесто может быть чуть мягче, но оно мягкое и не совсем песочное, которое не липнет к рукам. Со сметаной удобно, можно попробовать полпорции, это не яйцо. Сметана 20% у нас с загустителями, но когда одна мука, или смесь Вы делаете сами, проблем быть не должно, потому что взаимодействие с индивидуальными натуральными ингредиентами, а не одни загустители с другими добавками.
Поняла. Огромное спасибо❤️
Здравствуйте! Очень нравится Ваш канал, узнала много нового и интересного. Тема очень мне близкая, так как у моего внука непереносимость глютена, лактозы и молочного белка((. Я собираю рецепты выпечки, чтобы побаловать его, когда он гостит у меня. Но в Вашей подборке прекрасных рецептов я не нашла печенья с кокосовой мукой и яблочным пюре. Очень хочу приготовить, но затрудняюсь с соотношением муки и пюре. Если рецепта нет, то подскажите, пожалуйста, хотя бы пропорции. Спасибо! С уважением, Ирина Тилли
Добрый день Ирина, в блоге есть рецепт печенья с начинкой где в качестве основного сухого ингредиента выступает кокосовая мука. Начинка из фиников с грецкими орехами, но можно выпекать такое тесто и без начинки.
Ирена, добрый день и спасибо за очередной шедевральный рецепт! Мелкий сахар, насколько я понимаю, это сахарная пудра? Мелкого сахара я в магазинах не видела, а может, конечно не обращала внимания.....
Нет Лена, это не сахарная пудра, это именно мелкий кристаллический сахар. Сахар бывает крупными кристалликами, а бывает помельче, но точно не пудра.
@@irenatarvid Спасибо, Ирена, за ответ, буду смотреть.
Спасибо вам большое за рецепт. А можно заменить сметану на яблочное пюре? Или лучше все-таки яйцо?
Лучше яйцо.
Ирена, добрый день!
Два вопроса по рецепту: можно заменить мелкий сахар на пудру или лучше использовать обычный сахар (он не мелкий, и не крупный, средний). Caster sugar как в Западных странах, у нас нет.
Утилизация желтков по Вашим рецептам. Какие рецепты еще есть кроме, заварного крема?
Благодарю!
Добрый день, насчет сахара, лучше сахар, чем пудра, но тогда перебросьте часть сахара из сухой смеси во взбивание белков. Насчет желтков, видела рецепты шоколадного торта наверное, где нет ничего кроме шоколада и желтков, во всяком случае без муки. Всегда можно добавить желтки в тесто, два желтка вместо яйца. Не в любой рецепт конечно. Всегда можно сделать оладьи где есть творог, можно добавить в любое изделие из фарша. Желтки только улучшат пищевой состав, обогатят витаминами.
Здравствуйте, Ирина, спасибо вам за такие замечательные рецепы!
У моего мужа рассеянный склероз, скажите пожалуйста важно ли при такой болезни исключить глютен, яйца,молочные продукты?
Добрый день Таня, в настоящее время на Ваш вопрос нет однозначного, подтвержденного экспериментами ответа. Болезнь эта имеет аутоиммунную природу, но анализ конкретных исследований на эту тему дал противоречивые результаты. Существует аутоиммунный протокол, достаточно жесткая диета, где полностью исключается не только глютен, но и все зерновые, молочные продукты и сахар. Гарантии, что такое питание улучшит состояние, предотвратит обострения и затормозит прогресс болезни нет.
@@irenatarvid спасибо, что так быстро ответили
Здравствуйте, Ирэна! А можно ли эту вкуснятину испечь без сахара или со стевией. Преддиабет, избегаю сахар.
Добрый день Жанетта, понимаю Ваше пожелание. Если другие виды выпечки можно печь с сахарозаменителями, то насчет меренг, я не уверена, что это возможно. Нужно что-то сухое и в достаточно большом количестве чтобы получить стабильную структуру. Может быть кто-то такое и печет, но я не сталкивалась.
Здравствуйте. А можно вместо орехов использовать муку ( например миндальную)?
Добрый день Людмила, можно, но получится что-то совсем другое.
Доброго времени суток, подскажите пожалуйста можно ли заменить сахар на аллюлозу или эритрит?
Во многих рецептах, где сахара относительно немного и он не настолько принципиален в рецепте, многие успешно заменяют на эритрит. Но насколько это возможно в меренгах, я не знаю. Можете попробовать, в тесте все-таки орехи и мука, может быть и получится.
Ирена, здравствуйте 🌸
А чем можно заменить кукурузную муку?
Можно использовать пшенную.
@@irenatarvid благодарю за ответ 🌸
Народ! Смотрят сотни и никто не подписывается. Вам за это не нужно платить, а наоборот сами получаете бесплатную информацию о здоровом питании.
Галина, не переживайте, все хорошо.