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この作り方を知らないと人生損します！究極のほうれん草煮浸し/作り置き常備菜定番副菜人気レシピ/やみつきほうれんそう大量消費
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- เผยแพร่เมื่อ 3 มี.ค. 2022
- 定番副菜ならば
世界一美味しく作りたいし
極めたいな。
秘密はコレか！？
居酒屋の修行時代に和食の達人よねちゃん(我が師匠米沢先輩)から教わった唯一無二の究極のほうれん草煮浸し作り方だな。
決めては
1ほうれん草の下処理と茹で方
2油揚げの油抜きをこれで！？
3厳選だしと調味液隠し味にアレだな
その辺を見て参考にして貰えたら嬉しいな！
いつもの煮浸しが数ランク上になるぞ
【究極のほうれん草煮浸し】材料一覧
ほうれん草 300ｇ(動画の字幕は間違えです。動画内修正出来ません。)
湯 1.5ℓ
塩 小さじ1.5
氷水 適量
油揚げ 1枚
胡麻油 少々
奇跡のヤバい漬け汁
だし汁(やすまる) 300ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1.5
(メーカーによって塩分濃度違うからな味見してくれ)
おろし生姜汁 小さじ1/2
すだち果汁 1/2(又はゆずやカボスなど)
◆ほうれん草の栄養と効能◆
ほうれんそうは、野菜の中で鉄分が最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富に含まれています。その他にも、カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなどビタミン類も多く、さらに葉酸、食物繊維も豊富なので、非常に栄養価の高い野菜といえるな
◆カリウム
カリウムはナトリウムを排出する働きがあるため、塩分を摂りすぎたときの調整に役立ちます。塩分の摂りすぎが原因となる高血圧の予防だけでなく、むくみの対策としても効果が期待できます。
カリウムは野菜に多く含まれるため、野菜不足の方は意識して摂りたい栄養素
◆鉄
鉄は鉄欠乏性貧血の予防に欠かせません。貧血になると、動悸、息切れ、疲労感、頭痛といった症状を引き起こすことがあります。
とくに女性は月経があり鉄が不足しやすいため、積極的に摂りましょう。
◆ビタミンA
ビタミンAは目の正常な機能の維持や、皮膚や粘膜の健康に必要な栄養素です。
またビタミンAの中でも、野菜に含まれるβ-カロテンには抗酸化作用があり、老化、がん、免疫機能低下の原因となる活性酸素を取り除く働きがあるな。
◆ビタミンC
ビタミンCは、コラーゲンを生成するのに必要であるほか、ビタミンAと同様に抗酸化作用があります。
また植物性の食品に含まれる鉄の吸収を助ける働きもあり、ほうれん草に含まれる鉄を効率よく摂取するのに役立ちます。
◆おいしいほうれん草の見分け方◆
葉先がピンと張っていて、葉肉が厚く、緑色が濃いものがおすすめです。 葉の中央を走る葉脈を軸として左右に折りたためるように対称であるものが良品。 茎が適度に太く弾力性あるもので、根元に近い部分から葉が密集して、ボリュームのあるものを選びましょう。
ほうれん草の種類は様々で他にもありますが
代表的な品種だな
◆東洋種
葉は薄く切れ込みも深いのが特徴です。株元の赤みも強いです。アクは少なく食味はいいです。山形赤根などの品種があります。
◆西洋種
葉は厚く切れ込みもないか、少ない物が多く、丸葉なのが特徴です。株元の赤みは少ないです。ややあくが強く土臭いのが特徴です。春から初夏にかけてまかれるものが多いです。代表的な品種にはサンライトなどがあります。
◆交配種
葉肉が厚い西洋種の特徴と、味の良い東洋種の特徴を併せ持ったものが多いです。収穫量も多くなることから現在では主流となっている。千葉県で開発された豊葉やニューアンナ、ソロモン、アトラスなど様々な品種がある。
◆たいちょーイチオシ◆
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動画でほうれん草250ｇと明記しましたが300ｇの間違えです。正しくは概要欄を見てください！世界でいちばんおいしいほうれん草の煮浸しです。今までのほうれん草煮浸しで一番めちゃんこウルトラおいＣと思うでしょう！是非1度これで試してみてください。
いつもありがとうございます🤗作りました！ごま油で油揚げを焼いただけでこんなに香ばしくなるとは驚きました！やすまる出汁、さっそく購入しました！すだちを買い忘れたので後から追加します！
ありがとうございます︎︎👍🏻
フライパン可愛い〜🥰🐰💖
ミッフィーちゃんのフライパン🐰かわいいですね☺️
今ほうれん草の一番美味しい時 根元の赤いのが美味しいですね すぐしてみます
ほうれん草の葉っぱが柔らかくてめちゃくちゃ美味しいですね〜
新鮮なのはクセもなくシンプルが1番美味いですね☺️是非お試しください！おいしいですよ〜
こんにちは採りたてのほうれん草は柔らかくて美味しいですよね😋💕
究極のほうれん草の煮浸し
見ただけで優しい味付けがわかります🤗
さっそく作りますね～😊
かっちゃん、いつもありがとうございます！きっと1度食べたらびっくりします。是非お試しください＼(^o^)／
美味しそうです～。ここまでこだわると美味しいと思いますね!
いつもありがとうございます😀是非お試しください！おうちで割烹のような和食の副菜に感激すると思います(*^^*)
@@chara_cook 野菜の料理🍳醤油をかけたりポン酢をかけたり、煮たりパターンが決まってしまうので、苦手意識がありますがこのような料理有り難いです～!
藤原さま！そう言っていただけるとめちゃくちゃ嬉しいです😭ありがとうございます✧٩(๑❛ᗨ❛๑)✧
畑からほうれん草収穫して、さあてどうすっかな。困ったときはチャラリンコさん。さっそく作りました！茹ですぎないように気をつけてゆずもいれて。
美味しい！！何日かたっても美味しいままです。いつもありがとうございます、チャラリンコさん！
いつもありがとうござんます＼(^o^)／🍀
この時期のほうれん草おいしいですよね☺️
美味しいそう!すぐつくってみます!
ありがとうございます＼(^o^)／是非お試しください🎶これからもよろしくお願いします🎶
わぁ✨ ほうれん草大好きなんで嬉しい🥬 胡麻和えかバターだったので和食レシピ助かります！
コメントありがとうございます😀この煮浸しはめちゃんこおいしいです。是非1度は作って見てください！きっとびっくりするくらいおいしいです😉
小松菜とか他の葉物でもおいしそうですね
もちろん！小松菜もおいしいですよ
小松菜は軸の筋を取ると食べやすくなります☺️
今日あげてくれて感謝しております😊
早速作ります〜🤟
こるねっちさま！たいへんお待たせしました～！是非参考に試してください
美味しくできると嬉しいです😀❣️
凄く美味しかったです！新しく漬け汁を作って今菜の花を漬けています。
漬け汁が最高なので菜の花も確実に美味しい確定なので楽しみです。
作って頂きありがとうございます！美味しく浸かるといいですね(*´ω｀*)これからもよろしくお願いします
おいCそ〜なの〜よぉ〜😂
我が家の近辺では小松菜のほうがお買い得なのです😢
ほうれん草1束が190円、同じ量かそれ以上の小松菜が150円、な感じです😢
ほうれん草、久し振りに食べたいのぉ〜よぉ〜😂
さすが中華の達人、ほうれん草の煮浸しに胡麻油使ってしまうんですね。何となくコクが出て美味しそう。それでもって根っこの所のシャキシャキ感は、堪らない美味しさで大好きデス。
胡麻油は薄揚げ豆腐の風味に焼く時使うんですね
で、余分な油は使わず風味だけを引き立たせる。これが今は亡き我が師匠米沢先輩の隠し凄技なんです
是非お試しください！この煮浸しは広めていきたいです。
これならアメリカでも簡単に材料が手に入ります。早速ほうれん草を買ってきて試してみます。台湾系のスーパーで 安く春菊が手に入るので よく買って胡麻和えやすき焼きにしますが このレシピは春菊でも出来ますか？ 以前ブロッコリーと卵の美味しいレシピを教えて頂き 早速試してみたら息子が こういうのが食べたかった、と言っていました。いつも参考になるレシピをありがとうございます。
こんにちは！それはとてもよかったです😀春菊や小松菜、ターツァイ等でも美味しくできます。これからもよろしくお願いします＼(^o^)／
こんばんわちゃらりこ～。
実は、私の母方のお兄さんは、農家をやっていて、ほうれん草を作ってます。
ちなみに、母方のお姉さん夫婦も、農家をやっていて、ネギをたくさん貰うんですが、細くて、料理が出来ないのがちらほらあるんですが、細くなったネギは、どうしてますか？
細い長ネギは薬味にしたり、調味料にしたり、炒め物や香味オイルなど色々使えますよ
わけぎや小ネギ、あさつきの類ではないですよね？
@@chara_cook 一応、下仁田ネギよりは、太くはありませんが、スーパーマーケットに売ってるくらいのネギを農家さんがお米農家さんがいれる、ネギをたくさんもらいます。母方のお姉さんは、料理がとてもお上手なので、商品にならないネギは、かき揚げとかにするみたいです。
@@user-kj9ux6hb1x さま
下仁田ネギいいですね～
かき揚げなんて最高！美味しそう🤤