Искренне радует, как в PIXAR заморачиваются над натуральностью деталей. Уже сколько было выпусков, где разбирают мультфильмы этой студии, и во всех они оказываются самыми приближёнными к реальности. Спасибо за выпуск!
@@PROSHOW-xp5tg начиная с 2020го года не вышло ни одного стоящего мульта, все пропитаны повесткой и политикой. Последние хорошие это собственно тайна коко и суперсемейка 17го и 18го годов соответственно
все так говорят, только потом почти все подают морепродукты с чем-то несъедобным))) улитки в ракушке, ежей в панцире, гребешки, мидии, устрицы в раковине, лобстеры и крабы также в панцире и т.д.
Какой все-таки приятный молодой человек. И внешне - сочетание стиля и неформальности, где ничего не раздражает, и многое вызывает интерес - важное умение для шеф-повара, кстати, если подумать) И в своих суждениях и манере подачи информации
Только руки в сплошном тату у меня лично вызвают негатив. Я не против татуировок но не как абориген же. Опять же клипсы в ушах выглядят мега странно еще бы кольцо в нос одел бы.
Когда повар Рататуя смотрел, то прям улыбался весь. Хах. Всё же очень качественный и добрый мультфильм. А гость нормальный тип вообще, сходил бы поесть в его заведении.
Мне не понравился, не понял я этого прикола, как управление человеком с помощью дерганья за волосы. Вообще этому мульту мышь не нужна, просто расскажите историю про парня, зачем эта дебильная мышь
@@mranderson9318во-первых, не мышь, а крыса. А во-вторых, смысл в том, что парень не умеет готовить, но он человек, а крыса умеет, но нет возможности.
PIXAR перед выпуском "Рататуй" несколько месяц во Франции дневали и ночевали на французских кухнях,записывали каждое движение повара и фразы.Поэтому так достоверно получилось.
Многие почему-то поверили, что существуют такие повара как Баринов из сериала Кухня, которые являются на кухню в состоянии нестояния, кричат, кидаются продуктами. Плюс еще спасибо программе "На Ножах" и программам Рамзи, которые закрепили образ "крутого шефа". Но это же только образ. На самом деле крутой шеф это совсем не обязательно скабрёзный жуткий деспот, неуважающий всех вокруг. Да, шеф должен быть строгим, со стержнем, но уж точно не психопатом)
Это ж обычный начальник отдела поваров. И, как все начальники, он может быть полным говном в очень большом диапазоне, но может быть и хорошим. Например, лично обучать и стажировать новичков, подбадривать сотрудников при факапах (а они всегда случаются), защищать их перед владельцем заведения, решать конфликты с посетителями. А может просто крыть матом всех и являться на работу бухим. Только долго такого не продержат, если он не владелец ресторана.
@@endless_art, продержат. Есть один знакомый шеф-повар, знаю, что за дерьмо творится на кухне. Он приходит на работу бухим и постоянно оскорбляет других поваров. И держат его далеко не потому, что он отлично готовит - очень средне, но хозяин заведения объяснял нам, что он уже на этой кухне давно, так что и не увольняют. Тут стоит добавить, что и хозяин ресторана - мудло редкостное, но в целом ситуации, где приличный с виду ресторан имеет в работниках такое быдло - такое бывает.
Ну кстати, про того же Рамзи пишут, что как раз подчиненные повара его уважают и любят с ним работать. В передачах это во-первых сценический образ, во-вторых там не подчиненные, а только претенденты, их он и запугивает.
Вообще я читала, что раки мгновенно умирают в горячей воде. То есть нет разницы, что втыкается нож или кладется в кипящую воду. Но всё это конечно очень грустно
Сам шефом 12 лет проработал. Все верно Денис сказал, респект! Еще бы добавил, что без головного убора на кухне никто не работает (как девушка из фильма "Рататуй"), иначе в блюдах с высокой периодичностью будут попадаться волосы.
Они там без перчаток потными руками салаты например мешают, ну а что никто не видит же, в отличии от тех же фастфудов. А видели ли бы вы как однорукий повар перец фарширует..
Какой умница к вам пришел! Я ни разу не шеф и вообще не повар, но в ковидные времена зарабатывала приготовлением домашней еды. Соседям и знакомым. Так что рядом с такими людьми не стояла, но так приятно слышать разумные, правильные слова от явно знающего человека)) "Уважение к продуктам" - да! "Под каждого не подстроишься, но я уверен, что моя еда очень хороша" - да! "Хожу на рынок, выбираю сам" - трижды да! Очень приятное видео. Спасибо вам за такого гостя и поклон Денису!)
Какой приятный человек! Слушала с удовольствием. Очень понравилось, что он много говорил об уважении к продуктам, коллегам, гостям. Захотелось посетить его заведения.
По поводу творчества скажу вот что. Я,как творческий человек, проработавший не один год флористом,очень хорошо прочувствовала "боль" повара,который говорил про творчество на кухне. Мне всегда было интересно устраиваться работать флористом в те места, где мне давала полную свободу самовыражения. Единственным условием было, чтобы это продалось. Поэтому,я была очень рада работать там,где мне давали свободу и я не была скована одними лишь трендами и однотипными букетами.
@@ValeryShegol ссылку на свои примеры работ, где предоставляли свободу или прост какое-то свободное творчество и из этого говно не получилось. иначе - пустой бубнёж
Аналогично - посмотрите видео лучника. Он тоже выше всего оценил профессионализм стрельбы из лука в мультфильме "Храбрая сердцем". При съемках мультов художникам приходится вникать в работу профессионалов до мелочей. Актер и режиссер больше думают о воплощении характеров. Им сложно показать навыки, которых профессионал добился за многие годы тренировок. А мультяшные нарисованные герои умеют всё! 😀
@@ktotam4859 А причем тут тренды в кино? Речь только о возможностях анимации и фильма с актерами. На стыке этих жанров - да, возможности расширяются. Да и то - там, где показан человек, не всегда он может быть профессионалом на все 100%. Естественно, у анимационного героя вы покажете любые способности и профессиональные навыки
Огромное спасибо за слова о гуманном отношении к приготовлению крабов, лобстеров и так далее. Очень откликнулось в сердце, тоже никогда не понимала этого живодерства. Хотя какая тут речь о гуманизме, мы все равно убьем и съедим, но хотя бы не заживо в кипяток.
Согласна с вами. Я вообще поняла, что не могу смотреть, как на моих глазах умирает даже рыба.Как то муж принёс раков, они какое время ползали по ванной, пока ждали своей участи. И вот пришло время их варить и я не смогла. Вообще никак не могла понять зачем их живыми кидать в кипяток. Это ужасно. Вот уж никогда не думала, что мне раков будет жаль.
@@vikk2797 Меня как-то подруга попросила помочь ей креветок очистить... Я взяла одну, а она своими маленькими глазками мне прям в душу смотрит... Короче, не смогла... даже мертвую креветку жаль стало, подруга поржала, а я до сих пор от них подальше держусь. Рыбу как-то с родителями ловили, папа ничего не поймал, мама без наживки закинула и её за губу зацепила, сразу же отпустили.
мне знакомо то, о чем говорит Денис - профдеформация наверное,когда он приходил в кафе и искал недостатки в блюдах.я тоже ,зная нюансы своей профессии , раньше искала недочёты в работе коллег. спасибо за выпуск, очень приятный шеф
Да это,наверное во всех профессиях так.Я как мебельщик торговых витрин в магазинах теперь да и в гостях теперь капец как подмечаю недостатки витрины,комода.шкафа и т.д.Прям бросаются в глаза!Тогда как обычный человек даже не поймёт,где косяк:)
Меня подобная беда один раз сильно подставила. Но я не профессиональный повар, а лишь домашний любитель. Подсел на какое-то кулинарное шоу и запоем его смотрел. А потом пошел в гости к старшей сестре, и когда она угощала ужином, начал расписывать, где недосолено, где я бы побольше прожарил и так далее. От доброты душевной раздавал советы, я реально в это верил. Но в этот вечер общение у нас не заладилось. До меня только потом дошло - тебя на халяву угощают, закрой рот и жри молча, как бы странно это ни звучало. )))
Такой приятный молодой человек, так хорошо выражает свои мысли, такой начитанный и тактичный, всё по факту говорит, видно, что профессионал в своём деле и горит своим делом. Прекрасно видео!
Я здесь ради "Рататуя" ) совсем недавно была в гостях, решили пересмотреть этот мультфильм (кстати, сидели на кухне), как раз задумалась, как бы мультфильм прокомментировал настоящий повар, желание успешно исполнено❤
Огромное уважение за слова о том, что нельзя живьем варить крабов и лобстеров 😢 У них тоже есть развитая нервная система, они тоже чувствуют боль. То, что они не такие милые как щеночки или котики, например, не дает нам право так к ним относиться 😓
"Стол всегда должен быть пуст и чист". Это я себе вполне усвоил, когда начинал работу в макаке. Теперь же при готовке дома я всегда мою посуду сразу, чего и вам советую.
Работала пять лет в ресторане. Единственная вещь, с которой не согласна с гостем, это про то, что повара не приходят на кухню в таком состоянии, как в сериале. Однажды у нас уволили повара, который просто не мог стоять на ногах, насктолько он был пьян. Еще одного подловили на том, что вино, которое надо было добавлять в мидии, он не добавлял, а выпивал, пока никто не видит, прямо из горла, всю бутылку. Стало понятно, почему клиенты жаловались, что вкус такой, как будто их в голой воде варили. И вообще, алкоголизм, как мне кажется, с возрастом у многих в ресторане развивается, как и варикоз, особенно возрастные повара этим страдают, молодежь вроде не так пьет.
Про творчество, повар с 2017года, сейчас работаю за рубежом, что показал опыт в России , что за границей, администрация должна знать границы, чтобы давать советы и указания, должны хотя бы отстоять несколько смен на кухне. Даже вчера произошла ситуация : был праздник , пришёл какой-то гость и они начали творить какую-то муйню. А ты ходишь и буквально выдергиваешь из рук, то, что они пытались вынести в зал и накормить гостя, при этом нужно объяснять почему ты это делаешь , т.к они обижаются. В общем парень очень положительный и все правильно комментирует , респект и успехов вашему заведению! ❤
Спасибо за Дениса! Невероятно комфортный человек. Так приятно было узнать, что Рататуй он пересматривал много раз. Те кто любят готовит и чувствуют творчество в этом меня поймут))..Хруст булки, звуки, ароматы, послевкусия... Буду пересматривать))...
Бесконечно очаровательный гость Вашей программы. Невероятно приятный молодой человек и, на мой взгляд, плтрясающий повар, уважающий продукты, гостей, сотрудников❤ Надо найти ресторан, где он работает.
Как по мне, фильм Меню нельзя оценивать по отрывкам без контекста. Там же есть глубокие идеи и философия. Героиня попросила шефа приготовить бургер, потому что увидела его на фотографии, готовящим бургер 10 лет назад, когда он был счастлив. Он сам говорил, что стал несчастливым. И это только одна сцена
Да, меня кстати как раз больше всего покоробило кидание шеф-поваром продуктами, мне кажется, повара к качественным продуктам все-таки относятся более уважительно)
это дорого. Главная задача шефа - это дешево и быстро приготовить дорогое вкусное блюдо. Ни у одного нормального шефа рука не поднимется использовать продукты так. У актера, да, поднимется. У повара скорее в провинившегося полетит ложка или другая посуда, которую легко помыть и снова пустить в дело, но уж точно не продукты.
Я не повар, но мне ещё в раннем детстве привили уважение к еде. Никогда рука не поднимется просто вот так взять и разбрасываться продуктами, потому что психанул
В России на кухне "запарка", это когда вместе положенных 5 человек на полную посадку работает 2-3, и там как ты не планируй, лишние руки и голову не отрастишь
Прикольно! Насколько я понял, задача шефповара сочетать экономику блюд, (желание владельца чтобы свое рабочее место не потерять), создание вкуса (чтобы гости были довольны, и организация тех процесса потокового приготовления (исполнения задачи). Круто! На это нужен талант, быть просто хорошим или талантливым поваром крайне мало.
Позерства выше крыши...везде "Я" и "Ресторан где я работаю"....остальные дураки....классно выпячивать гордую грудь на фоне мультов и комедийных сериалов?
Очень понравился Денис и его подход к приготовлению еды! Сразу захотелось в его заведения сходить и поесть! Жалко, что в описании нет ссылки на рестораны, пришлось прокрутить на начало. Спасибо, Денис! ❤
Лайк за пояснения по ракообразным. Я даже не задумывалась о том, что их можно умертвить перед приготовлением (сама если что их не ем и не готовлю, только видела разок). Мне всегда было безумно жаль этих животных, а тут оказывается их живьём варить не обязательно и так всё просто. Очень приятно, что вы задумываетесь о таких вещах и проявляйте гуманизм. На таких как вы держится моя вера в людей
На самом деле про то, что всем не угодишь, не только к кухне относится, но и практически к любым товарам, работам и услугам. Даже если сделать всё максимально хорошо, найдётся тот, кому что-то не понравится😊
Прообразы шефа из "Кухни" реально существуют, сам лично встречал таких. Последний случай - это женщина, а в остальном всё точь в точь. Появление на работе с большого бодуна, бурное пьянство на работе каждый божий день, вход на кухню в чём попало, упивание собственным всевластием в своём заведении и кидание продуктами в поваров при плохом настроении кстати тоже.
Мне кажется это супер приятный человек !! Очень здорово было слышать про то, что он не убивает «зверски» раков, про то, что нужно уважать продукты, уборщиков и про то, что женщины тоже могут хорошо готовить. Спасибо, что нашли такого повора❤️🥹🫶🏻 Мне кажется, у такого умного и доброго мужчины, не может быть не вкусных блюд!
Работаю управляющим ресторанов, начинал с официанта. Как человек в которого летели роллы, огурцы, тарелки, ножи с кухни, могу сказать что не все шеф-повара ведут себя НЕ как шеф из кухни, почему то карикатура пьяного и злого но умного шефа - жиза, но не везде опять-таки)
шефы и сушефы через день после корпоратива в любом заведении так кидаются)) самое ржачное было когда пацаны ложками офиков от раздачи отгоняли, когда долго блюда стояли 😁😁😁
Момент с Колеттой прекрасен. Фильм Рататуй - как настольный учебник для молодёжи. Каждый человек рано или поздно сталкивается с приготовлением пищи, хотя бы для себя. То, что шеф называет основой - крайне важно при готовке каждому знать на самом деле, а не только поварам-профессионалам. Правильная постановка рук при жарке и варке, чистый стол, быстро нарезать овощи, иметь навык не уделываться с ног до головы при работе с мукой/тестом. Как сказала Колетта: грязный фартук - чистые рукава. Этому, как мне кажется, надо учить ВСЕХ детей, например, в школе. Разница между кухней в ресторане и дома в том лишь, что всю посуду надо мыть самому, ибо посуду ВСЕГДА надо мыть сразу. Наверное, Рататуй - лучшее творение Pixar.
У меня недавно так было. В детстве запекали курицу в духовке, но почему-то нигде не пробовала такую же, как у мамы и у самой не получалось. И вдруг в одной столовой попробовала такую курочку. У меня прям сцена как из Рататуя была 😅
Я почти 7 лет училась на повара потом и на кондитера потому что очень фанатела от всей кулинарии в целом, пока на одной из работ в общепите директор заведения сначала осадил, а последующее время оскорблял, отбив все желание и былую страсть к готовке, теперь готовлю только себе, родным боюсь подавать что готовлю до сих пор боюсь услышать критику. Уже 25 лет а я так и не нашла то дело которое меня бы так же дико радовало как когда то кулинария. Искренне ненавижу таких людей как мой бывший директор
Да плюньте вы на него и занимайтесь любимым делом, ещё не хватало, чтоб критика какого - то хамла, портила вам жизнь, иногда люди просто самоутверждаются за счёт других, так как не самодостаточные. Почему вы из - за мнения, ничего в вашей жизни, не значащего человека, портите себе жизнь, он о вас давно забыл, а вы тратите время и ещё помните о нем. Удачи вам и всех благ.
Получила удовольствие от интервью. Как приятно слушать профессионалов, удовлетворять свою пытливость, а не погружаться в ту или иную сферу с балаболами (привет Ивлев) 😅
Можно было в подборку закинуть еще сериал "Медведь". В нем рассказывается история профессионального повара, который пытается переустроить умирающее фаст-фуд заведение своего погибшего брата
чел разглагольствует о том, что если организовать рабочее пространство, то не будет запары. Такое ощущение, как будто он никогда не работал в моменты наплыва клиентов, которые заказывают гораздо быстрее, чем физически готовится еда, а у тебя есть указанное время, за которое ты обязан отдать блюдо.
@@ravenazima539вот у тебя 30 стейков. Это обычно съедается за неделю-полтора. Пришла толпа хз откуда .И все заказали стейки. Вот прям все блин! Ну и куча по мелочи. И ты один повар на цехе (всего вас 3 на кухне и один несчастный су-шеф) + у соседнего заведения (одной сети общепита) отрубило электричество и все заказы на доставку скидывают на вас. + еще одна толпа из того несчастного заведения (которое без электричества) . К счастью они не просят стейков. Они просят все подряд и разное. У нас столько места нет на плите, чтоб приготовить 6 паст, 6 воков, супы…и даже , Карл, каши. (И это только один чек, а таких еще штук десять) отдача блюда 1.30 задержка. В тот день у нас выручка была в 4 раза больше, чем в обычные дни. И в 1,5 больше , чем в праздники. При этом на смену выходят вообще все-все. По 3 повара на цех, су-шефы и шеф. И мойщицы обе смены. Так что иногда реально как ни старайся, но ты ФИЗИЧЕСКИ не можешь успеть
@@АнтиванскийВорон не надо оскорблять "столовки"))) моя младшая сестра несколько лет проработала поваром в "столовке" одной из городских больниц. подобного там и близко не было))
@@АнтиванскийВорон а вы думаете только там могут встречаться хамы и люди упивающиеся властью? Я вас удивлю - они есть везде...Были, есть и будут всегда!
Искренне радует, как в PIXAR заморачиваются над натуральностью деталей.
Уже сколько было выпусков, где разбирают мультфильмы этой студии, и во всех они оказываются самыми приближёнными к реальности.
Спасибо за выпуск!
Увы Пиксар сейчас совсем не тот))
@@bakhonti03крайне несогласен.
@@PROSHOW-xp5tg начиная с 2020го года не вышло ни одного стоящего мульта, все пропитаны повесткой и политикой. Последние хорошие это собственно тайна коко и суперсемейка 17го и 18го годов соответственно
@@Shodan88фильм Душа очень достойный
@@Mikael_Shirinyanты чо, там же негр, всё, значит всё плохо, повесточка, ууу
"все, что лежит на тарелке, должно быть съедобно" - я уже готова ходить только в его ресторан!
да да , у него достаточно нестандартная позиция)))
Это позиция всех адекватных поваров
@@forrrrrest вот только адекватных похоже единицы, все упираются в то чтобы чёта намазюкать на тарелке, накидать лишнего, а поесть в итоге нечего(((
@@mojichuu3как раз таки стандартная, потому что эта фраза у меня и ассоциируется с ресторанами, но, к сожалению, в жизни все происходит не так
все так говорят, только потом почти все подают морепродукты с чем-то несъедобным))) улитки в ракушке, ежей в панцире, гребешки, мидии, устрицы в раковине, лобстеры и крабы также в панцире и т.д.
Какой все-таки приятный молодой человек. И внешне - сочетание стиля и неформальности, где ничего не раздражает, и многое вызывает интерес - важное умение для шеф-повара, кстати, если подумать) И в своих суждениях и манере подачи информации
Только руки в сплошном тату у меня лично вызвают негатив. Я не против татуировок но не как абориген же. Опять же клипсы в ушах выглядят мега странно еще бы кольцо в нос одел бы.
@@ДмитрийЛанистр Вот о Ваших суждениях и манере подачи информации того же увы сказать не могу)
Ну на голову он допустим колпак/шапочку одевает во время готовки. А чё делать с волоснёй из бороды в еде? 😂
@@WinyThePoohесть специальные сетки для бороды😉
@@WinyThePoohесть специальные сетки для бороды😉
Где вы находите таких адекватных и харизматичных профессионалов? Такое удовольствие смотреть и слушать! Спасибо!
а как он резал гору лука и не плакал?
острейший нож практически исключает вариант с тем что будешь плакать от лука@@petrerasov7013
@@petrerasov7013жевачку кушал
@@petrerasov7013 жвачка, либо не допускать контакта глаз и запаха сока лука (я обычно хожу в очках и не плачу разрезая лук)
@@petrerasov7013 замачивай очищенный и нарезанный пополам лук в ледяной воде
Какой приятный мужчина. С такой любовью говорит о работе, с уважением к гостям и коллегам. Спасибо за ролик ❤
И даже к еде😊
Когда повар Рататуя смотрел, то прям улыбался весь. Хах. Всё же очень качественный и добрый мультфильм. А гость нормальный тип вообще, сходил бы поесть в его заведении.
Мульт супер)
Согласен.Я три раза пересмотрел видос.Приятная спокойная речь.Чувствуется профессионализм.Харизма.Я б тоже сходил-бы в его заведение.
Мне не понравился, не понял я этого прикола, как управление человеком с помощью дерганья за волосы. Вообще этому мульту мышь не нужна, просто расскажите историю про парня, зачем эта дебильная мышь
@@mranderson9318во-первых, не мышь, а крыса.
А во-вторых, смысл в том, что парень не умеет готовить, но он человек, а крыса умеет, но нет возможности.
@@mranderson9318"Не каждый человек способен стать великим поваром, но великий повар может прийти из ниоткуда!" ©️
Крыса Реми выступает фигурой, стремящейся к своей мечте и самореализации, несмотря на врождённые данные и осуждение общества.
Стандартная история для нашего мира, где девушек не принимают на инженерных профессиях, а парней клюют за работу мастером по маникюру.
PIXAR перед выпуском "Рататуй" несколько месяц во Франции дневали и ночевали на французских кухнях,записывали каждое движение повара и фразы.Поэтому так достоверно получилось.
Не только, сам шеф-повар мишленовского ресторана во Франции сказал что Рататуй правильно передал смысл еды и то как ее чувствует Реми
@@TeanderLess Шедевр Pixar.
@@TeanderLess😊
Спасибо что не Ивлев
🤣🤣🤣
В точку
Иначе бы один мат стоял и крики
@@Snow-Bars-А жаль
Он наверняка занят.
Там где побольше гонорар.
@@АртемКурочкин-з1ы Ивлев по мойму только орать и может 😉😁
Многие почему-то поверили, что существуют такие повара как Баринов из сериала Кухня, которые являются на кухню в состоянии нестояния, кричат, кидаются продуктами. Плюс еще спасибо программе "На Ножах" и программам Рамзи, которые закрепили образ "крутого шефа". Но это же только образ. На самом деле крутой шеф это совсем не обязательно скабрёзный жуткий деспот, неуважающий всех вокруг. Да, шеф должен быть строгим, со стержнем, но уж точно не психопатом)
Это ж обычный начальник отдела поваров. И, как все начальники, он может быть полным говном в очень большом диапазоне, но может быть и хорошим. Например, лично обучать и стажировать новичков, подбадривать сотрудников при факапах (а они всегда случаются), защищать их перед владельцем заведения, решать конфликты с посетителями. А может просто крыть матом всех и являться на работу бухим. Только долго такого не продержат, если он не владелец ресторана.
Ну Баринов гений в своем деле, по сериалу. Поэтому ему всё прощалось, до определенной степени
@@endless_art, продержат. Есть один знакомый шеф-повар, знаю, что за дерьмо творится на кухне. Он приходит на работу бухим и постоянно оскорбляет других поваров. И держат его далеко не потому, что он отлично готовит - очень средне, но хозяин заведения объяснял нам, что он уже на этой кухне давно, так что и не увольняют. Тут стоит добавить, что и хозяин ресторана - мудло редкостное, но в целом ситуации, где приличный с виду ресторан имеет в работниках такое быдло - такое бывает.
Ну кстати, про того же Рамзи пишут, что как раз подчиненные повара его уважают и любят с ним работать. В передачах это во-первых сценический образ, во-вторых там не подчиненные, а только претенденты, их он и запугивает.
Бывают ещё хуже😅
за то что чел не варит живьём - пять баллов шефу. без шуток.
Вообще я читала, что раки мгновенно умирают в горячей воде. То есть нет разницы, что втыкается нож или кладется в кипящую воду.
Но всё это конечно очень грустно
@@eversunty2266 Я тоже слышал. Но лангуст/омар вряд ли сразу погибает, кипяток его мгновенно просто не сварит
Да, только за одну эту фразу можно ставить лайк. Кто бы что не говорил, варить живьем это просто бесчеловечно
@@Sir-SmithРакообразные не чувствуют боль из-за особенностей нервной системы, они чувствуют дискомфорт. Но я даже паучков стараюсь не убивать)
Главное понимать, что мёртвые раки опасны. Их надо варить максимально свежими. Поэтому так и варят - живьём или добитыми ножом.
Сам шефом 12 лет проработал. Все верно Денис сказал, респект! Еще бы добавил, что без головного убора на кухне никто не работает (как девушка из фильма "Рататуй"), иначе в блюдах с высокой периодичностью будут попадаться волосы.
А как на счёт перчаток?
@@Hayk97 перчатки далеко не всегда используются, в основном в фастфуде, в ресторанах - бред.
Они там без перчаток потными руками салаты например мешают, ну а что никто не видит же, в отличии от тех же фастфудов. А видели ли бы вы как однорукий повар перец фарширует..
@@cobin87 перчатки собирают больше грязи и пыли, руки проще помыть
мне вот всегда было интересно, почему в фастфудах повара обязательно носят перчатки а в ресторанах зачастую нет?
Душевный комментатор. Даже не знаю, что он готовит, но прям захотелось заглянуть в его заведение
Есть два типа комментаторов: душевный и душный
Какой умница к вам пришел! Я ни разу не шеф и вообще не повар, но в ковидные времена зарабатывала приготовлением домашней еды. Соседям и знакомым. Так что рядом с такими людьми не стояла, но так приятно слышать разумные, правильные слова от явно знающего человека)) "Уважение к продуктам" - да! "Под каждого не подстроишься, но я уверен, что моя еда очень хороша" - да! "Хожу на рынок, выбираю сам" - трижды да!
Очень приятное видео. Спасибо вам за такого гостя и поклон Денису!)
Как всегда у Кубрика: интересный, интеллигентный профессионал с отличной речью и прекрасным чувством юмора и такта👏👏👏
приятный молодой человек, одно наслаждение слушать его поставленную мягкую речь!
Какой приятный человек! Слушала с удовольствием. Очень понравилось, что он много говорил об уважении к продуктам, коллегам, гостям. Захотелось посетить его заведения.
По поводу творчества скажу вот что. Я,как творческий человек, проработавший не один год флористом,очень хорошо прочувствовала "боль" повара,который говорил про творчество на кухне. Мне всегда было интересно устраиваться работать флористом в те места, где мне давала полную свободу самовыражения. Единственным условием было, чтобы это продалось. Поэтому,я была очень рада работать там,где мне давали свободу и я не была скована одними лишь трендами и однотипными букетами.
Чтобы продавалось вас не сковывало ни чуть?
@@trilisser а что в этом сковывающего? Букет-это продукт на продажу,ровно как и блюдо в ресторане.
@@ValeryShegol ссылку на свои примеры работ, где предоставляли свободу или прост какое-то свободное творчество и из этого говно не получилось. иначе - пустой бубнёж
@@sailens9862почему вы решили, что вам обязаны что-то доказывать?
@@sailens9862 какой надменный
Мультик в итоге оказался реальней всех этих фильмов)
Аналогично - посмотрите видео лучника. Он тоже выше всего оценил профессионализм стрельбы из лука в мультфильме "Храбрая сердцем".
При съемках мультов художникам приходится вникать в работу профессионалов до мелочей. Актер и режиссер больше думают о воплощении характеров. Им сложно показать навыки, которых профессионал добился за многие годы тренировок. А мультяшные нарисованные герои умеют всё! 😀
@@Marina_Ludvigova это ли не удивительно! Мультфильмы должны задавать новые тренды в кино?
@@ktotam4859 А причем тут тренды в кино? Речь только о возможностях анимации и фильма с актерами.
На стыке этих жанров - да, возможности расширяются. Да и то - там, где показан человек, не всегда он может быть профессионалом на все 100%. Естественно, у анимационного героя вы покажете любые способности и профессиональные навыки
Огромное спасибо за слова о гуманном отношении к приготовлению крабов, лобстеров и так далее. Очень откликнулось в сердце, тоже никогда не понимала этого живодерства. Хотя какая тут речь о гуманизме, мы все равно убьем и съедим, но хотя бы не заживо в кипяток.
Согласна с вами. Я вообще поняла, что не могу смотреть, как на моих глазах умирает даже рыба.Как то муж принёс раков, они какое время ползали по ванной, пока ждали своей участи. И вот пришло время их варить и я не смогла. Вообще никак не могла понять зачем их живыми кидать в кипяток. Это ужасно. Вот уж никогда не думала, что мне раков будет жаль.
@@vikk2797 Меня как-то подруга попросила помочь ей креветок очистить... Я взяла одну, а она своими маленькими глазками мне прям в душу смотрит... Короче, не смогла... даже мертвую креветку жаль стало, подруга поржала, а я до сих пор от них подальше держусь. Рыбу как-то с родителями ловили, папа ничего не поймал, мама без наживки закинула и её за губу зацепила, сразу же отпустили.
@@ElenGrenger выздоравливай там, а то скоро салат жалеть начнёшь и тоже есть не будешь))
Уже жалею ))@@TWay-yf5zm
@@TWay-yf5zmты сам не болей
И помните - готовить может каждый! ©Шеф Гюсто
Нет, не каждый.
Как сказал Реми «Может каждый но,не каждый может делать это хорошо»
@@YakovP.Kompelyarкаждый
Кроме меня 😂
Не каждый может быть поваром
Но поваром может оказаться кто угодно)
Отличный гость, приятный, обаятельный, харизматичный.
мне знакомо то, о чем говорит Денис - профдеформация наверное,когда он приходил в кафе и искал недостатки в блюдах.я тоже ,зная нюансы своей профессии , раньше искала недочёты в работе коллег. спасибо за выпуск, очень приятный шеф
Да это,наверное во всех профессиях так.Я как мебельщик торговых витрин в магазинах теперь да и в гостях теперь капец как подмечаю недостатки витрины,комода.шкафа и т.д.Прям бросаются в глаза!Тогда как обычный человек даже не поймёт,где косяк:)
Меня подобная беда один раз сильно подставила. Но я не профессиональный повар, а лишь домашний любитель. Подсел на какое-то кулинарное шоу и запоем его смотрел. А потом пошел в гости к старшей сестре, и когда она угощала ужином, начал расписывать, где недосолено, где я бы побольше прожарил и так далее. От доброты душевной раздавал советы, я реально в это верил. Но в этот вечер общение у нас не заладилось. До меня только потом дошло - тебя на халяву угощают, закрой рот и жри молча, как бы странно это ни звучало. )))
Какой классный парень!!!! От него веет добром и позитивом.
Такой приятный молодой человек, так хорошо выражает свои мысли, такой начитанный и тактичный, всё по факту говорит, видно, что профессионал в своём деле и горит своим делом. Прекрасно видео!
Я здесь ради "Рататуя" ) совсем недавно была в гостях, решили пересмотреть этот мультфильм (кстати, сидели на кухне), как раз задумалась, как бы мультфильм прокомментировал настоящий повар, желание успешно исполнено❤
Приходишь в ресторан, а тебе Волан де Морт говорит, что хлеб ты жрать не будешь... Ок, понял принял😂
Кстати, а он приготовил чизбургер и насколько хорош он был?
@@МихаилПохприготовил и отпустил девушку, всех остальных он убил.
Очень приятный молодой человек😍😍 приятно слушать, нет осуждения, всё раскладывает по полочкам, большое спасибо за видео🥰
Огромное уважение за слова о том, что нельзя живьем варить крабов и лобстеров 😢 У них тоже есть развитая нервная система, они тоже чувствуют боль. То, что они не такие милые как щеночки или котики, например, не дает нам право так к ним относиться 😓
Нет.
Да я всех живьем варю
А по-моему, крабы и лобстеры очень милые создания. В остальном согласна на 110 из 100.
крабики милые. я вообще веганка)
У нас нет права убивать или насиловать животных вообще! И все это спонсируют люди когда покупают продукты животного происхождения
Какой приятный молодой человек! Очень спокойный,говорит много правильных вещей,никого не принижает! Спасибо за интервью,было очень интересно!
"Стол всегда должен быть пуст и чист". Это я себе вполне усвоил, когда начинал работу в макаке. Теперь же при готовке дома я всегда мою посуду сразу, чего и вам советую.
Работала пять лет в ресторане. Единственная вещь, с которой не согласна с гостем, это про то, что повара не приходят на кухню в таком состоянии, как в сериале. Однажды у нас уволили повара, который просто не мог стоять на ногах, насктолько он был пьян. Еще одного подловили на том, что вино, которое надо было добавлять в мидии, он не добавлял, а выпивал, пока никто не видит, прямо из горла, всю бутылку. Стало понятно, почему клиенты жаловались, что вкус такой, как будто их в голой воде варили. И вообще, алкоголизм, как мне кажется, с возрастом у многих в ресторане развивается, как и варикоз, особенно возрастные повара этим страдают, молодежь вроде не так пьет.
😂
Да, но ведь это же не был шеф, который припёрся с конкретного бодуна в пиджаке и стал кидаться едой.
@@Snow-Bars- за кидание едой убили бы, наверное
Ну их хоть уволили и пожурили)
Работал сушистом в конце нулевых. У нас был такой же шеф как Баринов. Один в один. Так что зря шеф гонит, бывают такие повара
Про творчество, повар с 2017года, сейчас работаю за рубежом, что показал опыт в России , что за границей, администрация должна знать границы, чтобы давать советы и указания, должны хотя бы отстоять несколько смен на кухне. Даже вчера произошла ситуация : был праздник , пришёл какой-то гость и они начали творить какую-то муйню. А ты ходишь и буквально выдергиваешь из рук, то, что они пытались вынести в зал и накормить гостя, при этом нужно объяснять почему ты это делаешь , т.к они обижаются. В общем парень очень положительный и все правильно комментирует , респект и успехов вашему заведению! ❤
Спасибо за Дениса! Невероятно комфортный человек. Так приятно было узнать, что Рататуй он пересматривал много раз. Те кто любят готовит и чувствуют творчество в этом меня поймут))..Хруст булки, звуки, ароматы, послевкусия... Буду пересматривать))...
Очень приятный человек, без понтов, и в то же время чувствуется, что действительно профессионал
Лайк за обаятельного и профессионального героя, и особенно за мой любимый фильм о еде и о любви)) Джулия и Джули. Вы молодцы!
Отличный спец, прекрасная речь, очевиден высокий уровень интеллекта.
В сериале «ганнибал» классно показана готовка, всегда смотрел и слюни текли))
Такой спокойный, добрый человек, так приятно слушать
Очень приятный шеф-повар, так мило улыбался на "Рататуе". С радостью бы посетила заведение, где он работает.
Давно уже абсолютно точно доказано, что лучшие повара - мужчины. А лучшие поварихи - женщины.
А лучшие поварята - дети.
Да
А лучшие поварёшки?))
@@lom151матрёшки.
Бесконечно очаровательный гость Вашей программы. Невероятно приятный молодой человек и, на мой взгляд, плтрясающий повар, уважающий продукты, гостей, сотрудников❤
Надо найти ресторан, где он работает.
Как по мне, фильм Меню нельзя оценивать по отрывкам без контекста. Там же есть глубокие идеи и философия. Героиня попросила шефа приготовить бургер, потому что увидела его на фотографии, готовящим бургер 10 лет назад, когда он был счастлив. Он сам говорил, что стал несчастливым.
И это только одна сцена
А я думаю, что как раз смысл и контекст фильма не важен, повар комментирует саму ситуацию и ее реализм
@@АнтиванскийВорон значит вы не смотрели фильм и не разобрались
Без контекста мы все эксперты во всех областях, это же кино а не дрова топором рубить
Херня,нет там глубокого смысла
Да, меня кстати как раз больше всего покоробило кидание шеф-поваром продуктами, мне кажется, повара к качественным продуктам все-таки относятся более уважительно)
это дорого. Главная задача шефа - это дешево и быстро приготовить дорогое вкусное блюдо. Ни у одного нормального шефа рука не поднимется использовать продукты так. У актера, да, поднимется. У повара скорее в провинившегося полетит ложка или другая посуда, которую легко помыть и снова пустить в дело, но уж точно не продукты.
Я не повар, но мне ещё в раннем детстве привили уважение к еде. Никогда рука не поднимется просто вот так взять и разбрасываться продуктами, потому что психанул
В России на кухне "запарка", это когда вместе положенных 5 человек на полную посадку работает 2-3, и там как ты не планируй, лишние руки и голову не отрастишь
17:16 Федя из кухни так же Огузку сказал "Запара не на кухне, запара в голове"
Прикольно! Насколько я понял, задача шефповара сочетать экономику блюд, (желание владельца чтобы свое рабочее место не потерять), создание вкуса (чтобы гости были довольны, и организация тех процесса потокового приготовления (исполнения задачи). Круто! На это нужен талант, быть просто хорошим или талантливым поваром крайне мало.
Какой человек 😍 очень искренне и с уважением говорит
Сразу видно, что этот шеф знает своё дело. Огромный респект и удачи в делах!)
Сочетания вкусов в тарелке, как сочетание цветов в колористике: 2, 3, 4, редко 5, т.к это на грани, т.е 4 уже много, а 3 - идеально❤
Я, конечно, не шеф-повар, но приглашенный гость определенно булочка с корицей
А вообще наконец то повар который РАБОТАЕТ а не которого пиарят, крутой тип и не говорит пыль как некоторые крупные люди😂
Оооо,🎉🎉🎉как приятно.И нет,позерства.Так спокойно,по делу и с любовью,аж мураши пошли..вау,очень приятный парень.
Позерства выше крыши...везде "Я" и "Ресторан где я работаю"....остальные дураки....классно выпячивать гордую грудь на фоне мультов и комедийных сериалов?
Очень понравился Денис и его подход к приготовлению еды! Сразу захотелось в его заведения сходить и поесть! Жалко, что в описании нет ссылки на рестораны, пришлось прокрутить на начало. Спасибо, Денис! ❤
Очень приятный молодой человек! Видно, что воспитан и знает, о чём говорит. Слушать его комментарии было удовольствием!
Как уже многие заметили, приятный парень, даже посетить его заведение захотелось)
Лайк за пояснения по ракообразным. Я даже не задумывалась о том, что их можно умертвить перед приготовлением (сама если что их не ем и не готовлю, только видела разок). Мне всегда было безумно жаль этих животных, а тут оказывается их живьём варить не обязательно и так всё просто. Очень приятно, что вы задумываетесь о таких вещах и проявляйте гуманизм. На таких как вы держится моя вера в людей
На самом деле про то, что всем не угодишь, не только к кухне относится, но и практически к любым товарам, работам и услугам. Даже если сделать всё максимально хорошо, найдётся тот, кому что-то не понравится😊
Угар. Попала на это видео после ржачного обзора готовки Высоцкой, где она варила суп из Раков. И вот она озвучивает повариху из рататуя😂😂😂
она озвучивает? серьезно??😮
@@linalisssaблин, для интереса загуглил даже. Реально она)))
Сур из раков от Высоцкой, которые готовили "еще наши предки" - это реально дикий угар...я долго смеялась)))
Макароны с водкой я надеюсь вы видели? Которые муж просит снова и снова?)))
И что? Раки из кастрюли громко матерились, перебивая рассказ Высоцкой? 😂😂😂
Какой приятный шеф❤ и речь спокойная, размеренная, грамотная
Очень приятный гость , как владелец ресторана мечтаю найти такого шефа …
Прообразы шефа из "Кухни" реально существуют, сам лично встречал таких. Последний случай - это женщина, а в остальном всё точь в точь. Появление на работе с большого бодуна, бурное пьянство на работе каждый божий день, вход на кухню в чём попало, упивание собственным всевластием в своём заведении и кидание продуктами в поваров при плохом настроении кстати тоже.
Шеф просто 🔝
Гуманность и человечность ♥️
Еда это убитые живые существа, в чем гуманность?
Мне кажется это супер приятный человек !!
Очень здорово было слышать про то, что он не убивает «зверски» раков, про то, что нужно уважать продукты, уборщиков и про то, что женщины тоже могут хорошо готовить.
Спасибо, что нашли такого повора❤️🥹🫶🏻
Мне кажется, у такого умного и доброго мужчины, не может быть не вкусных блюд!
Зверски убивает раков...о боги...ну так не ешьте их совсем...пусть живут!
Приятный парень и слушать его было одно удовольствие) 😊
Работаю управляющим ресторанов, начинал с официанта. Как человек в которого летели роллы, огурцы, тарелки, ножи с кухни, могу сказать что не все шеф-повара ведут себя НЕ как шеф из кухни, почему то карикатура пьяного и злого но умного шефа - жиза, но не везде опять-таки)
шефы и сушефы через день после корпоратива в любом заведении так кидаются)) самое ржачное было когда пацаны ложками офиков от раздачи отгоняли, когда долго блюда стояли 😁😁😁
Неужели, какой замечательный человек - полностью с ним соглашусь! "Шеф Адам Джонс" - просто шедевральная картина и обязательна к просмотру!
Так приятно смотреть и слушать этого человека, и голос такой непринуждённый так бы и слушала❤
Класс. Один из лучших разборов у вас на канале. Денису респект, прямо захотелось прийти в его ресторан.
Какой приятный шеф-повар, и внешне, и по разговору)
Момент с Колеттой прекрасен.
Фильм Рататуй - как настольный учебник для молодёжи. Каждый человек рано или поздно сталкивается с приготовлением пищи, хотя бы для себя.
То, что шеф называет основой - крайне важно при готовке каждому знать на самом деле, а не только поварам-профессионалам. Правильная постановка рук при жарке и варке, чистый стол, быстро нарезать овощи, иметь навык не уделываться с ног до головы при работе с мукой/тестом. Как сказала Колетта: грязный фартук - чистые рукава.
Этому, как мне кажется, надо учить ВСЕХ детей, например, в школе.
Разница между кухней в ресторане и дома в том лишь, что всю посуду надо мыть самому, ибо посуду ВСЕГДА надо мыть сразу.
Наверное, Рататуй - лучшее творение Pixar.
Иногда бывает так что в немерено дорогом ресторане не могут кашу манную сделать. Иногда простейшие вещи могут быть …… шедевральны
Я бывший дипломированный повар проработал на кухне 12 лет. А сейчас дипломированный инженер строитель 10 лет. И эти профессии помогают мне в жизни.
Инженер пгс ?
Я люблю мультфильм Рататуй за сцену с рататуем,было бы здорово если кто то,где то мог приготовить так же как Мама .
У меня недавно так было. В детстве запекали курицу в духовке, но почему-то нигде не пробовала такую же, как у мамы и у самой не получалось. И вдруг в одной столовой попробовала такую курочку. У меня прям сцена как из Рататуя была 😅
@@АлинаЕфремова-г1жу меня в больнице было столовой , суп молочный как у бабушки, сцена прям как рататуй 😂
@@ПримбетоваГуля здорово 😊
Очень интересно сходить в ресторан к такому харизматичному повару! Очень вкусно рассказывает
С какой любовью шеф говорит о масле)))
Таким теплом и добром веет от мужчины 💔
Я почти 7 лет училась на повара потом и на кондитера потому что очень фанатела от всей кулинарии в целом, пока на одной из работ в общепите директор заведения сначала осадил, а последующее время оскорблял, отбив все желание и былую страсть к готовке, теперь готовлю только себе, родным боюсь подавать что готовлю до сих пор боюсь услышать критику. Уже 25 лет а я так и не нашла то дело которое меня бы так же дико радовало как когда то кулинария. Искренне ненавижу таких людей как мой бывший директор
Да плюньте вы на него и занимайтесь любимым делом, ещё не хватало, чтоб критика какого - то хамла, портила вам жизнь, иногда люди просто самоутверждаются за счёт других, так как не самодостаточные. Почему вы из - за мнения, ничего в вашей жизни, не значащего человека, портите себе жизнь, он о вас давно забыл, а вы тратите время и ещё помните о нем. Удачи вам и всех благ.
Очень приятный гость! Спасибо за контент
Получила удовольствие от интервью. Как приятно слушать профессионалов, удовлетворять свою пытливость, а не погружаться в ту или иную сферу с балаболами (привет Ивлев) 😅
Я как повар-универсал с не очень большим опытом хочу сказать спасибо за данное видео было очень интересно смотреть и узнавать что-то новое
Какой адекватный и приятный специалист!
Спасибо каналу за видео! Аппетитно смотрится и воспитанный приглашенный специалист.
Потрясающе, снимите с ним еще видосов!
Очень тактичный гость, наверное это профессиональное качество
Понравилась фраза
-...шоумены, которые считают себя шеф- поварами...
Какой приятный молодой человек
Так интересно комментирует и рассказывает, видео смотрела на одном дыхании❤ благодарю за такой интересный ролик❤❤❤
Надо было ему ещё Повара-бойца Сому дать глянуть, оценил бы эти чудеса, которые там показывают))
Я как человек который выучилась на технолога и одновременно на повара. Так интересно это смотреть и слушать. Заготовки топ, очень упрощают жизнь.
Можно было в подборку закинуть еще сериал "Медведь". В нем рассказывается история профессионального повара, который пытается переустроить умирающее фаст-фуд заведение своего погибшего брата
Спасибо за адекватного человека)
Какой приятный мужчина и классная подборка фильмов
Приятный гость и тема интересная. Спасибо!
Снова приятный гость и интересная тема 😁. Спасибо каналу! 🤝
чел разглагольствует о том, что если организовать рабочее пространство, то не будет запары. Такое ощущение, как будто он никогда не работал в моменты наплыва клиентов, которые заказывают гораздо быстрее, чем физически готовится еда, а у тебя есть указанное время, за которое ты обязан отдать блюдо.
Есть заготовки-нет запар
@@ravenazima539вот у тебя 30 стейков. Это обычно съедается за неделю-полтора. Пришла толпа хз откуда .И все заказали стейки. Вот прям все блин! Ну и куча по мелочи. И ты один повар на цехе (всего вас 3 на кухне и один несчастный су-шеф) + у соседнего заведения (одной сети общепита) отрубило электричество и все заказы на доставку скидывают на вас. + еще одна толпа из того несчастного заведения (которое без электричества) . К счастью они не просят стейков. Они просят все подряд и разное. У нас столько места нет на плите, чтоб приготовить 6 паст, 6 воков, супы…и даже , Карл, каши. (И это только один чек, а таких еще штук десять) отдача блюда 1.30 задержка. В тот день у нас выручка была в 4 раза больше, чем в обычные дни. И в 1,5 больше , чем в праздники. При этом на смену выходят вообще все-все. По 3 повара на цех, су-шефы и шеф. И мойщицы обе смены.
Так что иногда реально как ни старайся, но ты ФИЗИЧЕСКИ не можешь успеть
От имени всех огузков, огрызков и инвалидов ставлю этому видео жирный лайк😀😀
Причём жирным пальцем:) поддерживаю!
присоединяюсь
Спасибо, шеф!
А диплодоки?
Схерали ты от моего имени лайк ставишь?
Какой красивый парень!
Такой добрый и человечный шеф 👍
А я работал поваром 10 лет и скажу что сериал кухня очень похож на правду в стороне взаимоотношений внутри ресторана.
Вы в столовке заводской работали?)
@@АнтиванскийВорон не надо оскорблять "столовки"))) моя младшая сестра несколько лет проработала поваром в "столовке" одной из городских больниц. подобного там и близко не было))
@@АнтиванскийВорон
В заводской столовке не доводилось работать а что там?
@@АнтиванскийВорон а вы думаете только там могут встречаться хамы и люди упивающиеся властью? Я вас удивлю - они есть везде...Были, есть и будут всегда!
Разная подача есть не только в ресторане.) Она такая и в творчестве.) Потому мультфильм, фильм и сериал такие разные... 😊