FILETTI DI SGOMBRO GRATINATI CON PATATE AL FORNO - Ricetta semplice e gustosa
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- เผยแพร่เมื่อ 14 พ.ค. 2021
- -Questo video mostra come si preparano i filetti di sgombro gratinati con contorno di patate a fette sottili al forno. La ricetta è molto semplice, il risultato veramente gustoso. Per realizzare questa ricetta lo sgombro va sfilettato. Attenzione dopo aver ricavato i due filetti che si ottengono facendo passare il coltelloo rasente la lisca centrale noterete, passando un dito sul filetto che al centro saranno rimaste delle lische. Consiglio di eliminarle tagliando in due il filetto intorno alle lische rimaste. In questo modo avremo per ogni sgombro 4 mezzi filetti completamente senza lisca! Le patate esigono una cottura un pò più lunga e quindi conviene metterle in forno circa un quarto d'ora prima. Normalmente i filetti cuociono in forno statico a 180 gradi per 15 minuti (attenzione i minuti di cottura dipendono dalla grandezza dei filetti). Buona visione!
Ingredienti per 4 persone
-sgombri 1,2kg (circa 600-700 g di filetti)
-10 cucchiaiate di pan grattato
-prezzemolo q.b
-salvia q.b.
-la buccia grattugiata di 1 limone
-patate 800 g
-olio EVO, sale e pepe q.b.
Per la marinata
-il succo di due limoni
-8 cucchiaiate di olio EVO
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Complimenti bella ricetta
Grazie per il commento! 👍
"...come se piovesse...", filosofia che apprezzo molto.
Lo sgombro mi piace tantissimo e la ricetta proposta mi serviva proprio!
Provo subito....intanto, complimenti per il bel video! Grazie mille😮😃👌
Grazie del commento! 👍
Sei un genio buon anno
Fatto ieri. Caspita, buonissimo!!! 😍 Per non parlare delle patate, gustosissime!! Grazie per la ricetta!❤
Grazie per il commento! 👍
Davvero bravo..bel video 😊😊
Grazie per il commento. 👍
Grandissimo chef ogni domenica mi sveglio e aspetto la tua ricetta!!!piatto veramente gustoso
👍
Bravo, vedo che questa volta c'è l'elenco degli ingredienti.
Prima poi dovevo ricominciare a metterli. 👍
… eccellente Maestro
… per la ricetta, la condivisione e la didattica …
grazie 🙏
Grazie per il commento! 👍
Stupendi bellissima vista grazie.un vermentino sardo il Giovannino.
Ottima scelta! 👍
Ciao Orazio, bellissimo video, ti ho scoperto oggi. Molto chiaro e la lista degli strumenti da cucina usati è una chicca
P.S. la marinata per quanto tempo consigli di farla?
Grazie per il commento! 👍
Bastano una ventina di minuti, naturalmente in frigorifero.
Bravo
Grazie per il commento! 👍
👏😍😋👌🤗
Grazie! 👍
mamma mia!! bravissimo!! Già che a breve devo cambiare il forno.. mi puoi dire per curiosità qual'è il tuo? hai qualche consiglio a riguardo? Grazie e continua così!!!
Grazie del commento! Quanto al forno convenzionale io uso un Gaggenau ormai da molti anni.
Ciao Orazio! Seguo da poco il tuo canale, e data la tua esperienza in fatto di vini, hai mai pensato di fare qualche video sull'argomento, a parte quelli sugli attrezzi, per esempio abbinamenti e consigli sulla degustazione?
Ci sto pensando. Per adesso a parte il mio corso di degustazione anzi il mio "percorso di piacere e conoscenza nel mondo del vino" che faccio in presenza, trovo più efficace scrivere articoli e fare podcast. Prima o poi farò anche i video.
ma impanare i filetti? ovvero passarli prima nel pan grattato e poi disporli sulla teglia? io faccio così (buono il trucco per togliere la seconda fila di spine!)
ah ecco, il forno statico o ventilato a 180? immagino ventilato ma meglio dirlo
Mettendo poco pangrattato con aromi, preferisco cospargere i filetti col pangrattato sulla teglia. In effetti non è una vera e propria panatura, altrimenti avrei messo il pangrattato come da suggerimento. Inoltre volevo essere sicuro che la pelle fosse "libera" per rendere la vita più facile a chi la vuole levare e non la vuole mangiare. Quanto al forno, come ho spiegato nel video, l'ho tenuto ventilato per i primi minuti in cui andavano le patate (a 190 gradi) e l'ho girato a statico quando ho messo i filetti. Erano molto piccoli e avevo paura che con il forno ventilato si sarebbero asciugati troppo. In realtà così sono venuti perfetti. Li abbiamo mangiati con le patate subito dopo il video. Grazie per il commento!