Le Bistrot du Maquis
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- C'est meilleur quand c'est bon #73
🍽🇫🇷 PARIS 18ème🦆🥔 À Montmartre, André le Letty, ancien sous-chef de la Tour d'Argent, propose au Bistrot du Maquis une cuisine française d'une maîtrise rare avec quelques grands classiques de notre patrimoine culinaire, une carte de gibiers en saison mais aussi de beaux poissons des côtes bretonnes, un ris de veau que les habitués lui réclament... Le menu du jour à 16 €, c'est cadeau ! Dépêchez-vous avant que la rumeur ne s'empare de cette très belle maison.
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.6 (1/4)](http://i.ytimg.com/vi/m05kZ2GDKXg/mqdefault.jpg)
Le cuisinier qui quitte un restaurant étoilé pour faire des plats plus abordables, c'est noble.
J'adore votre coté franchouillard et ce n'est pas péjoratif au contraire. J'adore la passion que vous transmettez. Votre duo est remarquable, ne changez rien ! Bravo encore
absolument d'accord !!! j'adore çà !!! elle défend avec bonheur les valeurs que je partage : le vrai goût des bonnes choses telles que je les aime. Mais on devient des dynausores et j'en appelle à la RESISTANCE !!!
Rebelles du goût rejoignez nous 💪
@@benoit16soupapes Rien vous avez raison, c'est juste pour rassurer certaines susceptibilités !
Bien à vous
On en sort à l'instant, très bon moment!
2:40 "C'est important le gras, pour le fonctionnement du cerveau..."
😄😄😄
Grand Monsieur! Grand Chef! Son épouse adorable... ils ont TOUT compris! Bravo 👏👏👏👏👏👏
Bonjour Emmanuelle
Que du bonheur que de voir qu'il y a encore des vrais cuistots avec des plats bien savoureux et bien de chez nous.
Merci encore pour toutes ces saveurs .
on vois que vous aimé la vie la vraie, ses choses simples et compliquées a la fois mais qui donne tellement de bonheur ! ne changé rien .....
Bonsoir à vous deux les globe trotteur culinaire je voulais juste vous dire merci de partager avec nous vos péripéties, votre travail et juste parfait et simple à la fois. Et je dois vous avouer que je suis jaloux le canard aux sang et l'une des recettes que je rêve de pouvoir déguster encore merci et bonne continuation à vous deux
excellent reportage comme tous ceux que vous faites, pour le Bistrot du Maquis, je ne découvre pas car j'habite le quartier et j'y vais régulièrement, je partage votre reportage, ils le méritent, André le Letty et son épouse !!!! J'étais à la table derrière vous lorsque vous avez fait le reportage !!!! et très flatté de cette rencontre platonique !!!! Surtout continuez vos reportage, vous avez une façon de me transporter et de me donner un avant gout du Paradis !!!! et j'aime l'exception culturelle !!!!!
🎀🎀🎀🎀🎀 delicieux tout ce que vous faites voyer.
Merci vraiment!
Merci une nouvelle fois pour cette belle adresse...
On sent la passion chez ce cuisinier.
J'ai découvert vos vidéos récemment et franchement, ne changez rien.
1:55 "les pommes de terre à dresser ducon !" 😂😂
Ça donne vraiment envie! 😍
J'adore le commentaire de Mathieu : "le gras est nécessaire au bon fonctionnement du cerveau" lol !! Une bonne excuse pour bien manger !! Continuez, j'adore vos vidéos !
@@benoit16soupapes euh.... j'avoue pas avoir compris la... bref....
@@benoit16soupapes ouah, super intelligent ce commentaire.... Fais de même, alors, ton cerveau doit pas être très irrigué.... Sur ce, bonne journée, y en a qui bossent malgré tout
la france comme ont l aime tout simplement!!
Purée, c'est la que j'ai envie de déjeuner !
La sauce au sang du canard étouffé. Ça doit être carrément bon! Mais vu que c'est une exception culturelle, il doit être autant exceptionnel de pouvoir en déguster.
Qu'elle est bien cette chaine !!!
Un cuisinier humble ça devient rare.
Je croyais que le canard au sang se pressait.
Oui à l'exception culturelle sauf pour la corrida même si je suis né à Nîmes.
Je me régale de vos vidéos..continuez ça fait du bien !!
Merci
Oui tout à fait. On presse la carcasse pour en retirer le sang
Hello le duo gourmand !! Ah la la Mathieu se lâche !! Ça fait zizir ! 😂"et la t'as tout compris"!! Mais oui Mathieu t'as tout compris !! Ah ah continue comme ça, tu me régales ! Viendez à Toulouse bientôt !!
Haaaa .... les revoila !!! Cool !
une cuisine d'exception
Le restaurant est Tip top je recommande également
Merci pour cette découverte
Formidable établissement un de nos préférés à paris
@@cestmeilleurquandcestbon oui le jarret d agneau confit une tuerie
Le soupe de petit pois magique et le turbot hyper bon
Et les vins les saumur à tirer du fut pas cher et excellent
Un grand homme !
Ça devient rare une aussi belle cuisine française, authentique, généreuse, puisant dans ses racines. Pas de yuzu, de virgules dans les assiettes, de machins « revisités », ni de sculptures d’aliments au milieu d’assiettes géantes. Je préfère 100 fois ces restaurants aux multi étoilés.
L'entrée de betteraves avait quand même une autre gueule que celle du Routier de la N12😉 tout est top. Pas de chichis certes mais quelle classe!
Bien moi j'aime bien quand l'assiette est un p'tit peu étoilée par expl...parce que la cuisine c'est aussi du visuel...et c'est bien l'image liée au fumet qui te "start" les papilles...
Évidemment je ne parle pas de déco gratuite pour faire genre, aucun intérêt... mais d'un ensemble orchestré pour donner de l'émotion gustative...
A côté de ceci, il me semble bien que le canard au sang est un plat phare de la Tour d'Argent...
ha le civet de chevreuille !! oui je dit oui ! Merci ne changer rien :D
Très belle femme quelle classe
Emmanuelle me file la dalle!
Je vous ai découvert hier. J aimé votre façon de parler de la bonne bouffe et votre culture. Je m abonne.
Par exception on peut t'étouffer alors?
Cet homme a tout compris !
Malheureusement l'exception culturelle ça permet aussi à la Corida d'exister... Ce n'est pas facile de faire un choix..
Bonne idée pour les juifs et les musulmans, revendiquer l'exception cultuelle pour l'abattage rituel 😉
Perso je suis pas pour étouffé le canard.....sinon très bonne vidéo comme d'hab !
Ils sont endormis avant d être étouffés
@@benoit16soupapes parce que tu crois qu' égorgé c'est moins douloureux ??
@@frederic.marquis7361 c'est pour sa que de plus en plus d'associations sensibilise sur les façons de faire et que de plus en plus de personnes sont pour la cause animal
👍👍👍👍👍👍👍
il faudrait que vous alliez manger ouest-africain
désolé la sauce au sang je peux pas :'D mais très sympa à regarder tout ça, tjrs un plaisir de voir des artisans à l'oeuvre quelque soit leur domaine
2022
Des patates non des pommes de terre...
c'est en effet très drôle! Et c'est vrai que l'on peut réserver le mot patate aux gens!
Emmanuelle , d'ici 8 à 12 semaines :( , on se fait une rencontre abonné autour d'une table , nous allons tous en avoir besoin .
😂
Charlotte Valendré fait des vidéos culinaires ?
Tiens ça faisait longtemps qu on ne m’avait pas parlé de cette ressemblance 😉
Ha ! La sauce au sang juste pour se régaler étouffer un canard alors là NON ! Pourquoi ne pas récupérer le sang et lier la sauce ensuite comme dans beaucoup de recettes ? Si non superbe vidéo, vous êtes complémentaires.
Ça va plaire à MattZepol ça 😁
Signé : le mytho
"Est-ce qu'on préserve certaines pratiques au nom de l'exception culturelle et d'une tradition et la cuisine c'est la culture ?" Non
"Ou est-ce qu'on n'arrête tout ça parce qu'on dit on veut plus rien, on fait table rase ?" Oui
À un moment donné avec ce type de considération au 19e siècle on n'aurait clairement pas mis un terme à l'esclavagisme parce que quand même c'est bien cette tradition aussi barbare soit-elle. 🙄
Misons qu'on peut changer et en bien et inventer de nouvelles traditions, avec de nouveaux produits mais toujours un tel savoir-faire. Il y a tant de talent, on le voit dans toutes ces vidéos.
Etoufé le canard donc ils souffre ... puis sauce o sang sa me degoutue meme si c est un tres bon cuisto et que sa doit etre delicieux ..
Il est endormi avant
@@cestmeilleurquandcestbon d acord sava alor j aime bien les video en tout k
Tout est bien, sauf la sauce au sangggggg.....
j'aime beaucoup vos vidéos mais là je ne peux pas être d'accord... la tradition c'est bien mais la planète c'est mieux, quand une tradition fait souffrir faut savoir dire stop, on est plus au moyen age. En plus avec ce qu'il y a en ce moment faut apprendre à changer les mauvaises habitudes.
Ça n’a rien à voir avec la planète. Tuer un canard d’une manière ou d’une autre n’a aucune conséquence sur le réchauffement climatique.
C'est meilleur quand c'est bon La plupart des personnes qui s’indignent de cette tradition qui fait « souffrir » mangent certainement du poulet. Ils pensent peut-être qu’on leur fait une petite anesthesie avant de les tuer?🤣
La planète c est pas que l écologie, c est aussi les êtres vivants qui l habitent. Et oui dsl d être contre la souffrance, apparemment c est drôle pour certains... Manger un canard je suis absolument pas contre mais comme pour le foie gras je ne tolère pas la torture sur les animaux et j exprime mon opinion tout simplement.
Les canards sont endormis avant d être étouffés c est probablement moins douloureux que de les saigner. Nous ne sommes pas pour la violence contre les animaux mais pour perpétuer des savoir faire et des savoirs culinaires
Remy Debaillon J’espère quavec votre discours vous êtes végétarien car aucun animal que nous mangeons est tué sans souffrance. Renseignez-vous!
Appétissant en diable...
L'autre le canard au sang connaît pas........... Bouseux on l'apprend a l'école........
Louis 14. La tour eiffel. La tour d'argent. C'est restaurants vous ne les fréquente pas......... La classe 🌟🌟🌟
Interdit d'étouffer les canardsc'est les cuisiniers qu'il faut étouffer
Donc, si j'ai bien compris, les horreurs de l'abattage rituel font aussi parties de l'exception culturelle.
Et oui malheureusement mais dans 30 40 ans quand tout nos vieux seront morts ont se rapprochera du jours ou les animaux n'auront plus cette destinée et encore je suis pas sur qu'ont y arrive avec l'extinction de nos océans
@@tagadaman1600 euh... oui ça sera les humains à la place si je suis bien ce qu'il se passe dans le pays. Les vieux c'est bien les derniers à foutre la merde.
Je n' aurais pas voulu connaître le bien mauvais sort du canard.