Κρέμα Πατισερί | Άκης Πετρετζίκης
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Κρέμα Πατισερί | Krema patiseri | Άκης Πετρετζίκης
Subscribe: bit.ly/akispetr...
e-shop: akiseshop.com/
Συνταγή: akispetretziki...
Σκηνοθεσία | Video Editor: Λεωνίδας Πελιβανίδης
Production: Akis Petretzikis Ltd.
Official website: akispetretziki...
Official English channel: bit.ly/akiskitc...
Facebook Page: / akispetretzi. .
Twitter: a_....
Instagram: / akis_petret. .
Pinterest: / akispetretz. .
Ειδικοί συνεργάτες: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Ζωή Κωνσταντοπούλου, Μάρκος Παπακωνσταντίνου, Τηλέμαχος Δημητρακόπουλος, Κατερίνα Βασιλακοπούλου, Άρτεμις Τσίπη, Άννα-Μαρία Βολανάκη, Γιάννης Μπορομπόκας, Μάρθα Αγγελοπούλου
#ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #κρεμαπατισερι
Για μιλφέιγ, ταρτάκια και όποιο άλλο γλυκό θέλετε!
Teleio leme.
Ευχαριστουμε
Πως μπορώ να την κάνω με γεύση σοκολάτα 🍫 ?
💖💖💖💖
Ναι. Μαζί με το βούτυρο μπορείς να βάλεις λίγη κουβερτούρα.
Καλησπέρα, ευχαριστώ ειλικρινά για τη συνταγή και για το βίντεο με τις οδηγίες. Έφτιαξα την κρέμα και τη χρησιμοποίησα σε τούρτα και βγήκε πολύ νόστιμη και αρωματική, άρεσε πολύ. Να είστε καλά και καλή δύναμη !
Ότι καλύτερο έχω φάει για πρωινό. Η καλύτερη κρεμουλα μακράν. Ακης εγγύηση
Ακη της καρδιάς μας καλησπέρα!
Σε περίπτωση που χρειαστεί διπλασια ποσότητα κρέμας απλά διπλασιαζω τα υλικα?!
Ευχαριστώ πολύ
Ναι!
Αυτες οι μελωδίες που παίζουν στα βίντεο σου τρυπάνε αυτιά
στα τρίγωνα πανοράματος έκανες την κρέμα με την μέθοδο ρου, μπορούμε να κάνουμε και τις δυο κρέμες για γλυκά και τρίγωνα ή για τα τρίγωνα πρέπει να τα κάνουμε μόνο την ρου μέθοδο?
Καλησπέρα σας, έφτιαξα την κρέμα και την χρησιμοποίησα για μιλφειγ και ενώ στην αρχή ήταν τέλεια τόσο πηχτή όσο έπρεπε αφου έβαλα το γλυκό να παγώσει μετα η κρέμα έγινε νερουλη μήπως μπορείτε να μου πείτε τι κάνω λάθος; Τι μπορεί να φταίει; Κρίμα να μου πηγαίνει το γλυκό για πέταμα. Σας ευχαριστώ!
Η καλύτερη συνταγή ever🔝🌟🔝🌟💋
*οι τελευταίες καλοκαιρινές περιπέτειες ... μπράβο. ( Pendulum )*
Καλησπέρα αγαπητέ μου Άκη! Οι συνταγές σου και οι συμβουλές σου είναι πολύτιμες. Οι περισσότεροι σε παρακολουθούμε και τις αφομοιώνουμε. Μια από αυτές είναι να σκεπάζουμε την ζεστή κρέμα με την μεμβράνη και να την κολάμε στην επιφάνεια της . Σήμερα όμως τρομοκρατήθηκα. ''Κοίταξε τι γράφει το κουτί της μεμβράνης'' μου λέει ο αδελφός μου. Διαβάζω κι εγώ και γράφει,'' Να μην έρχεται σε απευθείας επαφή με θερμά τρόφιμα'' . Μα τι λες; αντιστέκομαι... αφού το κάνουν όλοι οι σεφ.. ο Άκης το κάνει , από κει το έχω δει!!! Μου εξηγεί '' τα υλικά αυτά είναι πετροχημικά υλικά και αλλοιώνονται άνω των 60 βαθμών. Απελευθερώνουν πετρέλαιο στο φαγητό, θα μας δηλητηριάσεις '' . Τελικά Άκη καλέ μου, τι ισχύει; Το γνωρίζεις το θέμα; Γιατί δεν είναι τα λόγια του αδελφού μου απλά, είναι τα γραπτά πάνω στην συσκευασία της μεμβράνης. Αναμένω την απάντηση σου .
Ακη κανει αυτη η κρεμα για επικαλυψη τουρτα γενεθλιων? Μπορω να προσθεσω και χρωμα ζαχαροπλαστικης ?
Χρώμα μπορείς να βάλεις αλλά για επικάλυψει δεν μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις γιατί δεν θα στέκεται! 😉
Φανταστική!!! Τρώγεται και σκέτη αυτή η κρέμα?
Stavroula Dadatsou γιατί να μην τρώγεται;
@@akis_petretzikis ωωω!!! Τέλεια τότε!!! Εύκολα κ γρήγορα! Τι άλλο θέλουμε!!
Άμα θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε πανω απο σαβαγιαρ...τη βαζουμε κατευθείαν ή να περιμένουμε να κρυώσει;
Περιμένεις να κρυώσει και μετά τη χτυπάς να αφρατέψει.
Ωραία πατισερι συγχαρητήρια
Καλησπέρα Άκη να σε ρωτήσω κάτι αν στο τέλος βάλω 150 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί, λέω 150 γιατί κάπου το έγραφες κάνω τούρτα με 3 παντεσπάνια κανονική δηλ.? Θα είναι οκ? Και για γύρο γύρο την καλύπτει η χρειάζεται κάτι άλλο? Ευχαριστώ πολύ.
Επιτελους!ναιιιιι❣️❣️🎈🎈🎈
καλησπέρα!αυτή η δόση πόση περίπου κρέμα δίνει σε γραμμάρια;
Περίπου 1 κιλό. Το γράφω και στη συνταγή.
Τέλειος οπος παντα!
👏🏻👏🏻👏🏻
Θα μπορούσα να προσθέσω φράουλες περασμένες στο τηγάνι με λίγο ζάχαρη και αφού γίνουν σαν πουλπα να την βάλω στην πατισερι; υπάρχει φόβος να κόψει;
Θα αλλάξει η σύσταση.
Άκη στο τέλος γιατί βάζεις βούτυρο, αν δε βάλεις τι θα συμβεί; Και πως δίνουμε γεύση π.χ. φράουλα; Σ' ευχαριστώ.
Ρε δάσκαλε, εξηγήσε μου λίγο γιατί είμαι στην Γερμανία και έχω μπερδευτεί..... το κορν φλάουρ που λέμε στην Ελλάδα εννοουμε το corn starch και καλαμποκαλευρο ενοούμε το corn flour?
Ναι ναι. Έχουμε κάνει λάθος μετάφραση. Το κορν φλάουρ στην Ελλάδα είναι το corn starch, το άμυλο καλαμποκιού ουσιαστικά.
Ποσό καιρό διατηρείται στο ψυγειο
Μπορεί να διατηρηθεί για λίγες μέρες στο ψυγείο! 😉
Άκη γίνεται να κάνουμε την συνταγή χωρίς βούτυρο??
Κλασσική αλλά πάντα απαλή και πεντανόστιμη για πολλές χρήσεις
Ξερει κανεις αν ειναι καταλληλη για εκλαιρ η' προφιτερολ ;
Μπορείς να τη βάλεις ναι.
Υπάρχει περίπτωση να μυρίζουν πολύ τα αυγά ή να μπορούμε εξαρχής να βάλουμε λιγοτερα; Πχ 4;Θα επηρεάσει την σύσταση του μείγματος;
Δεν μπορείς να βάλεις λιγότερα αβγά. Αν ψήσεις καλά την κρέμα δεν θα μυρίζει.
@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ! 💙
Συγχαρητήρια κύριε Πετρετζίκη πρώτα για την κρέμα πατισερί που δεν έχω λόγια .. αλλά και για την επιτυχία σας, αφού θα συμμετέχετε στην εκπομπή του BBC " Ready Steady Cook " Σας αξίζουν τα καλύτερα ....(^_^)Μπράβο σας και πάλι!!!
Ακη, εαν χρησιμοποιησουμε υγρη βανιλια ακουλουθουμε την ιδια διαδικασια? Καπου ειδα οτι πρεπει να την βαλουμε στο τελος.. Ειναι σωστο?
Ακολουθείς την ίδια διαδικασία.
Όταν (στολίσουμε) ένα γλυκό με την κρέμα και το βάλουμε στο ψυγείο, μετά η κρέμα θα πιάσει πέτσα; θα είναι ωραία; ή θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα;
Εξαρτάται.... Σε ποιο γλυκό θέλεις να το κάνεις αυτό;
@@akis_petretzikis σε τάρτα. Αλλά δεν μου αρέσει η σαντιγί για να βάλω από πάνω, οπότε θα έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Και στο muffin που δείχνεις αν βάλουμε την κρέμα πρέπει να το φάμε αμέσως; δεν μπορεί να ξαναμπεί στο ψυγείο;
@@riapoly7078 Από τη στιγμή που θα την αφρατέψεις δεν θα πιάσει τόση κρούστα. Μπορείς να την φτιάξεις και να τη βάλεις από πάνω πριν σερβίρεις το γλυκό.
@@akis_petretzikis οκ. Ευχαριστώ
Μπορούμε να της δώσουμε γεύση από κάποιο χυμό από φρούτα;;;
Φυσικά!
@@akis_petretzikis ευχαριστώ πολύ 💪💪💪💪
Μπράβο Άκη έτσι είναι η σωστή κρεμ πατισερί.!!Για αυτόν που σχολίασε σχετικά με την κρεμ πατισιέρ στα γαλλικά αλλά το έσβησε ήθελα να του πω.. ναι έτσι είναι γαλλικά, αλλά στη μεταφορά ελληνιστί καθιερώθηκε πατισερί, έτσι γίνεται με τις γλώσσες, ξέρετε κανένα Τούρκο να λέει την Κωνσταντινούπολη έτσι.?Η άκουσες Ρώσο και Τούρκο να λέει τη Θεσ/νηκη με θήτα?? Αφού δεν έχουν θ στη γλώσσα τους. Ο Ε Ο!! ούτε το Παρίσι το αποκαλούμε Παρί όπως οι Γάλλοι, ούτε τη Γαλλία τη λέμε Φρανς, πόσο μάλλον την Ελλάδα τη λέει κανείς έτσι.. πού σε ποια γλώσσα κ χώρα?? Φιλιά Άκη 🌷😉
Μονο που το -ι του "πατισερ-ι" δεν ειναι ελληνικη καταληξη. Στα γαλλικα pâttiserie (πατισερί) ειναι η ζαχαροπλαστικη, ενω pâttisière (πατισιερ) ειναι ο ζαχσροπλαστης. Ακόμα και στη μεταφρασμενη μορφή, εμεις οι Έλληνες λεμε κρεμα ζαχαροπλαστικης και όχι κρεμα του ζαχαροπλάστη, παρολο που το αυθεντικό της ονομα ειναι το τελευταιο, οπως δοθηκε απο τον εμπνευστη της τον François Massialot. Η σύγκριση που κανεις με κυρια ονόματα ειναι άτοπη, καθως στα τουρκικά κλπ. απλα δεν υπάρχει ο φθογγος Θ, ενώ στα ελληνικά εχουμε τη δυνατότητα να πουμε τη λεξη πατισιερ. Η ελληνοποίηση της ονομασιας δεν εχει να κανει με την καταληξη -ι, αλλα με τη μεταφραση της. Έτσι, αντι για κρεμ πατισιερ που ειναι η αυθεντική ονομασία, χρησιμοποιούμε την ελληνοποίηση του αντιδανειου "crème" (γαλλικα) και "crema" (ιταλικα) που προέρχεται απο την αρχ. ελληνικη "χρίσμα", ονομάζοντάς την "κρεμα πατισερι". Αυτο δηλαδή που ουσιαστικά κανουμε ειναι να ελληνοποιουμε την λέξη που ελληνοποιειται (οπως στο παράδειγμα την Κων/πολης) και να αλλάζουμε τελειως το νοημα της αλλης, χρησιμοποιωντας μια αλλη λεξη (pâttiserie/ζαχαροπλαστικη, αντί για pâttisière). Το σχόλιό μου δεν ειναι επιθετικό, απλως θα ήθελα να σου επισημάνω το λαθος που, ίσως άθελά σου, κανεις.
Επιπλέον, η σύγκριση που κανεις με ονόματα χωρων και πολεων (!) είναι πραγματικά ασχετη. Υπαρχει διαφορετικός λογος που η Γαλλία δεν ειναι στα ελληνικά φρανς και δεν σχετιζεται καθολου με την χρηση διαφορετικού ουσιαστικου στο ονομα της κρεμας.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΑΚΗ ΜΑΣ !!! ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΜΑΣ ΤΑ ΦΙΛΙΑ ΜΑΣ ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΠΑΝΤΑ ΚΑΛΑ ΑΣΤΕΡΙ ΜΑΣΣΣΣ !!! Σ ΑΓΑΠΑΜΕ ΠΟΛΥΥΥΥ !!!
Η μεγαλύτερη σου fan είναι η miss maden😂
Την κρέμα πατισερή αν θέλω να φτιάξω ενα γλυκό φράουλα μπορώ να την ανακατέψω με φράουλες η μαρμελάδα ;
Ναι μπορείς! Αλλά προσοχή στην ποσότητα!
Ξύσμα λάιμ και ξύσμα πιρτοκάλι θα τι χαλάσει τι φάση?
Πορτοκάλι....εξκιουζ μι
Τη
Μια χαρά θα είναι.
Μπορώ να την κανω για μιλφέιγ;
Εννοείτε!😍
@@akis_petretzikis Ευχαριστω!
Τέλειες ιδέες!!!αν θες να δεις και την δική μου λατρεία για τη μαγειρική και όχι μόνο μπες στο κανάλι μου Mama Mimi😘
Hi
Σωστοοοος μπράβο ακι καλή κρέμα σου φιλιά
♥️♥️♥️👏👏👍
Καλησπερα να ρωτησω κατι αυτη η δοση φτανει για μια τουρτα?
Εξαρτάται από την τούρτα.
Άκη μας νομίζω ότι η κρέμα από τα τρίγωνα Πανοράματος ετσι γίνεται , σ'αυτά αλλου είναι το επτασφράγιστο μυστικό !!!!!!!
ε καλα δεν ειναι και κανενα ....μυστικο.
Άκη θέλω τα φώτα σου. Έχω προσπαθήσει να αφρατεψω την κρέμα ζαχαροπλαστικης με κιγιε αλλά ποτέ δεν πετυχαίνει. Για την ακρίβεια γίνεται σαν σούπα!!! Μήπως γνωρίζεις που οφείλεται? Συγχαρητήρια για τις ωραίες συνταγές. Έχεις πολύ κόσμο που σε αγαπάει!!!
Μήπως είναι ζεστές; Πρέπει να έχουν κρυώσει και να ανακατεύεις με απαλές κινήσεις.
Ακη μου, εχω βρει συνταγη για creme patisserie με ανθος αραβοσιτου βανιλια και μικρη ποσοτητα σιμιγδαλι ( αντι για corn flour) . Ειναι ok? Μπορω να την κανω;
Ακη αν βαλω αλευρι αντι για κορν φλαουρ πειραζει?
Μπορείς, αλλά θα αλλάξει η υφή και η σύστασή της!
@@akis_petretzikis χμμ οκ! 😊😊😊 και λογικα θα αλλαξει και λιγο η γευση ε;
Βάλε σιμιγδάλι ψιλό
Δεν έχεις κάνει συνταγή για βαφλες ): 😂
Μπορώ να βάλω κουβερτούρα να γίνει σοκολατένια για τουρτα?
Σε τούρτα με παντεσπάνια εννοείς; Σοκολάτα μπορεί να μπει στο τέλος αλλά η πατισερί γενικά δεν μπαίνει σε τούρτες με παντεσπάνια.
@@akis_petretzikis Με έσωσες είμαι στην κουζίνα και ετοιμαζόμουν να την φτιάξω για τουρτα με παντεσπάνι! Σε ευχαριστώ πολύ που με έσωσες και για την γρήγορη απάντηση! 👍👍👍👍
Έχω πολλές συνταγές για τούρτες με παντεσπάνι. Σε όλες μπαίνει βουτυρόκρεμα.
@@akis_petretzikis Σε ευχαριστώ πολύ, βρήκα στο σαιτ σου! Είσαι υπέροχος 💞
Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου;;🐣
Ιδανικά ναι.
@@akis_petretzikis σασ ευχαριστώ 👏
Άκη γιατί δεν τα ρίχνεις όλα μαζί κρύα απευθείας στην κατσαρόλα μέχρι να πήξει;;;;; Τι αλλάζει όπως το κάνεις, σ' ευχαριστώ ! 🙂 💕
Γίνεται αλλά θέλει προσοχή. Το βούτυρο μπαίνει στο τέλος.
Εξερετικο βίντεο ιδικά σιμερα που είναι τα γενέθλια μου
Η σοκολάτα ..
Έχω κάνει συνταγές με σοκολατένια πατισερί!
Ax ax to xisma lemoniou mou chalase tin orea gefsi tis kremas
Ποσο βουτυρο βαζουμε?!
nop