Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Crème Pâtissière) | Dimitriοs Makriniotis
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Το πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!
Βρείτε το εδώ: bit.ly/3IQ81SK
Subscribe: bit.ly/Dimitrio...
Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Crème Pâtissière) | Dimitriοs Makriniotis
Συνταγή: dimitriosmakri...
Υλικά
800 ml γάλα πλήρες
200 ml κρέμα γάλακτος 36% ARLA
180 γρ. ζάχαρη
6 κρόκους μεσαίων αυγών
80 γρ. κορν φλάουρ
100 γρ. βούτυρο αγελάδος ARLA
1 βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και σχεδόν τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Έπειτα βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αμέσως μετά προσθέτουμε το κορν φλάουρ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Λίγο πριν βράσει το γάλα το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας έντονα με ένα σύρμα.
Αφού αδειάσουμε περίπου το μισό γάλα μέσα στο μπολ με το μείγμα των αυγών βάζουμε πίσω στη φωτιά το κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα, τοποθετούμε πάνω του ένα σουρωτήρι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα από το μπολ ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά με το σύρμα μέχρι να σφίξει η κρέμα μας.
Έπειτα κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα την βανίλια και τα ξύσματα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ανά μισό λεπτό περίπου περιμένοντας να κρυώσει ελαφρώς η κρέμα μας ώστε να μην αχνίζει και αμέσως μετά προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να λιώσει όλο.
Αν θέλουμε να φάμε την κρέμα σκέτη, τη μοιράζουμε σε μπολάκια και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Αν θέλουμε να χρησιμοποιηθεί η κρέμα ως ένθετο σε γλυκά όπως μιλφέιγ, τάρτες κ.α. τότε τη βάζουμε σε ένα μπολ, την κλείνουμε με μια μεμβράνη που εφάπτεται πάνω της και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Αφού κρυώσει την ανακατεύουμε με το φτερό στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα ή με ένα σύρμα στο χέρι μέχρι να γίνει μαλακή και βελούδινη και έπειτα μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε στα γλυκά μας.
**Για τη συνταγή χρησιμοποίησα
100% αγνό αγελαδινό βούτυρο Lurpak®: www.lurpak.com...
Κρέμα γάλακτος 36% Arla: www.arlafoods.gr/
Official Website: dimitriosmakri...
Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:
Instagram: bit.ly/dimitrio...
Facebook: bit.ly/dimitrio...
#dimitriosmakriniotis #cremepatisserie
![⭐ฮิตในTikTok!! ( มะมะมะหมูเด้ง MooDeng ) Ver. แดนซ์ ReMix BY [ ดีเจกิต รีมิกซ์ ]](http://i.ytimg.com/vi/4noyAoMa7bQ/mqdefault.jpg)
Συγχαρητήρια κύριε Μακρυνιωτη.
ευχαριστούμε πολύ για τα μυστικά που μοιράζεστε μαζί μας.
Συνεχίστε να είστε τόσο δημιουργικός και ταπεινός. 🙏
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Δημιτρη εφχαρυστο που τα εξηγις τόσο τέλια
Συγχαρητήρια για την θεϊκή συνταγή....... Μόλις την έκανα και βγήκε απίστευτη......το τρικ με το σουρωτηρι πολύ σημαντικό. Σας ευχαριστώ θερμά.
Δημητρη ευχριστουμε πολύ για τις Συνταγές που μας δίνεις και είναι πολύ κατανοεί τες θα την φτιάξω και.εγώ έτσι.!!!!!
Εγώ σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη σας και την στήριξη σας!!!
Για αλλη μια φορα,θεικη συνταγη απο θεικο σεφ!!!!💟💋👌👌👌
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏🙏🙏
Πολύ επεξηγηματικός και σας ευχαριστώ!
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ δημήτρη που μου απάντησες Ο Θεός μαζη σου και πάντα επιτυχίες
🙏🙏🙏
Εξαιρετικός είσαι ρε φίλε!! Μπράβο σου
Ευχαρηστω για την κρεμα πατησερη. Παρα πολλυ ωραια μου βγηκε!!!! Εισαι υπεροχος .
Εγώ σας ευχαριστώ πολύ!!!
Ευχαριστούμε πολύ για την υπέροχη συνταγή και για τη λεπτομερή παρουσίαση. Έχω δύο ερωτήσεις: 1) Σε τι θερμοκρασία πρέπει να είναι το μείγμα γάλα-ζάχαρης πριν το ενσωματώσουμε στο μείγμα αυγών; 2) Πόσο καιρό διατηρείται η κρέμα στο ψυγείο; Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Σεφ εισαι τελειος γιατι μας εξηγεις τα παντα για να εχουμε ενα καλο αποτελεσμα..Να εχεις ενα ομορφο τριημερο
Σας ευχαριστώ πολύ!Αυτός είναι ο σκοπός μου,να σας κάνω να την κατανοείται για να έχετε πάντα επιτυχία!!!
Σεφ..........τοσο αναλυτικα τοσο κατανοητα τοσο ομορφα που μας δειχνεις τις συνταγες σου!!! Μπραβο αξιος πολλων συγχαρητηριων!!!!! Να εισαι καλα κ'σ'ευχαριστουμε☆☆☆☆☆☆☆ καλο Σ/Κ
Σας ευχαριστώ πολύ!Επίσης!!!
Παρά πολύ καλή.θα την κάνω στο προφιτερόλ.χαιρετισμος από την Κύπρο 🎉🎉
Εξαιρετική εκτέλεση!!!Στους πόσους βαθμούς πρέπει να είναι το γάλα όταν ζεσταθεί για ενσωματωθεί με τα αυγά?Έχω θερμόμετρο και φοβάμαι μου γινουν ομελετα!😊
Μπράβο Δημήτρη τα λες πάρα πολύ αναλυτικά ήρεμα χωρίς άγχος και αυτό μας αρέσει!!!!!!! Καλό ΣΚ!!!!!! 👍👏😍
Να είσαστε καλά !!!Επίσης !!!
Συγχαρητήρια σεφ σας παρακολουθώ είστε απίστευτος. Να σας ρωτήσω μπορώ να βάλω και φρέσκα κρέμα.?Αν μπορώ ποτέ την βάζω την ώρα που την φτιάχνω?
Αγαπημένη κρέμα! Υπέροχη για πάρα πολλά γλυκά ! Ευχαριστούμε για τις συμβουλές και τον τρόπο που τα μεταδίδεται .Να είστε καλά !!!
Εγώ σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και την στήριξη σας !!!
Παιδιά δεν μπορώ να βρω την συνταγή Σας παρακαλώ βοηθήστε με
Υπεροχη η κρεμα πατισσερι πραγματικα φαινεται βελουδινη και νοστιμη, θα την φτιαξω με την πρωτη ευκαιρια. Τα συγχαρητηρια μου κυριε Μακρινιωτη, σας ευχομαι απο τωρα καλο Σαββατοκυριακο.
Σας ευχαριστώ πολύ!!!Καλό Σαββατοκύριακο!!!
@@Makriniotis Παρακαλω, να ειστε καλα. Καλο μεσημερι.
@@KuriakhX Επίσης!!!
@@Makriniotis Thank you.
Φανταστική η κρέμα!! Έφτιαξα μιλφέιγ για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας, τη συνταγή που δείξατε στο Love it. Βγήκε τέλειο! Ευχαριστούμε πολύ, chef! Χρόνια πολλά και υγεία σας εύχομαι!
Εγώ σας ευχαριστώ πολύ για την στήριξη σας και την εμπιστοσύνη σας!Χρόνια πολλά και καλά!!!
Υπέροχη κρέμα συγχαρητήρια
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Ειμαι σίγουρη οτι θα γίνει τέλεια με τα ωραια tips που μας είπατε. Οπως ήταν υπέροχη η αέρινη κρέμα στα ρολακια γαλακτομπούρεκο που μας είχατε δειξει.Την ξαναέφτιαξα , σε μικρότερη ποσότητα βέβαια, μονο για μπωλακια.Ευχαριστούμε και καλο σαββατοκυριακο να εχετε👏🏼👏🏼👏🏼🤗🤗🤗
Σας ευχαριστώ πολύ!Επίσης!!!
Πολύ ωραία, μπορούμε αν θέλουμε να έχει γεύση πραλινα να βάλουμε νουκρεμα ; Εάν ναι πόσο περίπου και σε πιο σημείο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Και βέβαια 200 γρ. Όταν σφίξει η κρέμα
@@Makriniotis σας ευχαριστώ πολύ. Όλες οι συνταγές σας είναι υπέροχες
Εύγε!!!
🙏🙏🙏
Πολυ ωραια τα εξηγατε ..Ευχαριστώ..θα την φτιαξω τα Χριστούγεννα με κεικ..
👌👌👌
Πολύ όμορφη κρέμα γεμάτη αρώματα και πλούσια γεύση! Μόνο σεφ που δεν βρήκα τις ποσότητες σοκολάτας και πραλίνας για την κρέμα πατισερί σοκολάτας ή πραλίνας που αναφέρετε στο τέλος του βίντεο. Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή!
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Στο τέλος από 100γρ. Μέχρι 200γρ. ανάλογος του γούστου σας
@@Makriniotis Κι εγώ σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντησή σας στο ερώτημά μου!
@@giannispetsopoulos8128 🙏🙏🙏
Δημήτρη πολύ ωραία η κρέμα,μπράβο.Ερώτηση: τα ασπράδια από τα 6 αυγα, τι τα κάνουμε;;;επειδή δεν μου αρέσει να πετάω τίποτα στην κουζίνα και γενικά να αξιοποιώ κάθε υλικό, μπορώ να τα χτυπήσω σε μαρέγκα και να τα ενσωματωσω στην κρέμα όταν φυσικά θα έχει κρυώσει;;;;θα της αλλάξει πολύ την μορφή ή απλά θα την κάνει πιο αεράτη;;;; φυσικά μπορούν να γίνουν μαρέγκες στο φουρνό, αλλά σκεφτόμουν ένα γλυκό τύπου μιλφέιγ με την κρέμα και φύλλα σφολιάτας καραμελωμένα. Βοήθεια Σεφ!!!! :)
ΜΠΡΑΒΟ !!!!!!!!!👍👍👍
🙏🙏🙏
υπεροχη κρεμα αλλωστε οτι κανετε ειναι τελοια ολα...
🙏🙏🙏
Πολύ ωραία κρέμα μπράβο, μία ερώτηση παρακαλώ μπορούμε αντί για κρυσταλλική άσπρη ζάχαρη να βάλουμε καστανή ζάχαρη? η να βάλουμε Στέβια? Ευχαριστώ...
Σας ευχαριστώ πολύ!!!καστανή μπορείτε να βάλετε σίγουρα!Στέβια δεν συνηθίζω να χρησιμοποιώ...
Μπράβο φοβερέ ζαχαροπλάστη.....πόσο χαίρομαι όταν λες θερμοκρασίες κ είμαστε πιο σίγουροι για το σωστό αποτέλεσμα...... μια ερώτηση...το ξύσμα το βάζεις επειδή την κάνεις σκέτη;; Δλδ σε ένα μιλφειγ βάζεις ξύσμα στην κρέμα σου;;;
Μου αρέσουν πολύ τα εσπεριδοειδή...συνηθίζω να τα χρησιμοποιώ στα περισσότερα γλυκά μου!Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια!!!
Αγαπημένη κρέμα patisserie!! Μπράβο σεφ!! 👏👏👏👏
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Πολύ ωραία η κρέμα ζαχαροπλαστικής που μας φτιάξατε!!! Αν μπορείτε κάποια στιγμή, να μας δείξετε πώς φτιάχνεται η κρεμ μπρουλέ. Την έχω δοκιμάσει σε γλυκό ζαχαροπλαστείου και ξετρελάθηκα! Σας ευχαριστώ!
Την λατρεύω αλλά χρειάζεστε καμινέτο για να την κάνετε...
@@Makriniotis Σας ευχαριστώ για την απάντηση. Δυστυχώς δεν διαθέτω καμινέτο. Θα διαλέξω να φτιάξω λοιπόν ένα απ'τα ωραία γλυκά που μας δείχνετε για να παρηγορηθώ!🤗
@@ΕυλαλίαΞύγγη να είσαστε καλά!!!
Θεϊκή κρέμα ζαχαροπλάστης.! Αν προσθέσουμε και κουβερτούρα ΙΟΝ θα την απογειωσουμε. Είμαι λάτρης της σοκολάτας γιαυτό το είπα. Ευχαριστούμε για όλες τις συνταγές.!
Εγώ σας ευχαριστώ πολύ!!!
Polli orea krema zaxaroplastikis Dimitri! Mas tin edi3es kai mas tin e3igises toso apla pou mas li8ikan tixon apories pou isos na eixame! Kalo apogeuma kai kalo Savvatokiriako na exis! 👍👏🍴
Σας ευχαριστώ πολύ!Επίσης!!!
@@Makriniotis Euxaristo polli! Kali sinexia na exis!
Επίσης!!!
@@Makriniotis ☺
Υπέροχη συνταγή αν θέλουμε να την κάνουμε σοκολατένια μπορούμε να προσθέσουμε στην ζεστή κρέμα κουβερτούρα γάλακτος και αν ναι πόση ; Ευχαριστώ πολύ
Σας ευχαριστώ πολύ!!!Στο ένα λίτρο γάλα μπορείται να προσθέσετε 150-200 γρ. Κουβερτούρα..Καλή σας επιτυχία
@@Makriniotis Σας ευχαριστώ πολύ
@@alexandrosfountoglou2533 🙏🙏🙏
Τελειααααα απιστευτη θα δοκιμασω να τηνφτιαξω ευχαριστουμε εισαι τελειοςςςςςς ;-);-);-);-);-);-);-);-)
Καλη σας επιτυχία !!!
Σε ευχαριστούμε πολύ δημήτριε τέλεια κι εγώ φτιάχνω πατισερι χωρίς κρέμα γάλακτος με αυτά τα τιψ θα είναι θαυμβάσανα είσαι καλά
@@ΑρσινόηΜπάκα-χ7τ σας ευχαριστώ πολύ!Καλή σας επιτυχία!!!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω την κρέμα για να φτιάξω τούρτα με βάση σαβουαγιαρ και στη μέση την κρέμα? Σε ενα τσερκι ή οταν θα βγαλω το τσερκι θα πέσει η κρέμα???
Μπορείτε αρκεί να μην είναι πολύ μεγάλη ποσότητα από την κρέμα
@@Makriniotis σας ευχαριστώ πολύ..να είστε καλα και να συνεχίσετε να δημιουργείτε!!!
🙏🙏🙏
Συγχαρητήρια!!! Υπεροχη κ ευκολη συνταγή. Το μονο που θα ήθελα να ζητησω ειναι να μας δωσετε τις ποσοτητες των υλικων (σοκολατα ή πραλινα) σε περιπτωση που θελουμε να γινει σοκολατενια η κρεμα.
200 γρ. Κουβερτούρα Υγείας
250 γρ. Πραλίνα
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Κ εγω ευχαριστω πολυ κ παλι συγχαρητήρια. Ειναι τελεια η κρέμα κ με πολλες χρησεις!!!
@@andrianitavernaraki6035 🙏🙏🙏
Superrrrrrrrrrr
🙏🙏🙏
Είσαι απίθανος σεφ!!!
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Δημητριησετελιος❤
Θέλω να σου πω πως είσαι απ τα πιο συμπαθή άτομα που βλέπω βίντεο τους....
Να σαι καλά και ευχαριστούμε πολύ για τις συνταγές σου, αγαπητέ Δημήτρη.
- Μια απορία....ουσιαστικά είναι η ίδια κρέμα και για το γαλακτομπούρεκο απλά η διαφορά είναι ότι αυτή έχει και κρέμα γάλακτος μέσα , όπως και αντί για συμιγδάλι ψιλό έχει κορν φλάουρ..
Και βέβαια και αυτή ( με τις όποιες διαφορές της με την άλλη ) κάνει και για γαλακτομπούρεκο , σωστά ;
Καλή σας μέρα και σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια!Αυτή είναι η κρέμα που γεμίζουμε τάρτες, μιλφειγ κ.α.Μοιαζει αρκετά με του γαλακτομπούρεκου αλλά σίγουρα δεν χρησιμοποιούμε αυτή!ελπίζω να σας βοήθησα!Καλό σκ να έχετε!
Για το μεγάλο ταψί της κουζίνας για εκμεκ πόσες δόσεις κρέμας πατισερι χρειάζονται;
2-3 ανάλογος πόσο πολύ κρέμα θέλετε να έχει..Καλή σας επιτυχία!!!
@@Makriniotis ευχαριστώ πολύ! Επιτέλους βλέπουμε εύκολες και κατανοητές συνταγές! Καλή συνέχεια στο έργο σας!
Ωραία η κρέμα αλλά γιατί δεν κάνετε τα βίντεο στο studio στην μεγάλη την κουζίνα όπως κάνατε στην αρχή γιατί στο σπίτι ο ήχος δεν είναι καλός και αλλοιώνεται
Περιμένω τριγωνα πανοράματος με αυτή την κρέμα... Συνέχισε την καλή δουλειά!! 💪
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Πεντανόστιμο... Να μας φτιάξεις προζύμι και πιτσα από προζύμι... 💪😎
Σας ευχαριστώ πολύ!!!σύντομα...
❤️
🙏🙏🙏
Γειά🤗! Τι κάνεις, εισαι καλά?! Βασιλική!😊
Όλα τα κάνετε τέλια.
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Τα βίντεο για κρέμα ζαχαροπλαστικής δείχνουν ουσιαστικά την κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλια.....δεν μπήκα στον κόπο να ψάξω κι άλλο ! Μετά από τόσες συνταγές που έχω φτιάξει από εδώ προσπαθώ να φανταστώ...πως θα ναι η γεύση ώστε να μην πετάω υλικά και κόπο! Επίσης για μένα το ζητούμενο δεν είναι απλώς να ναι σπιτικό αλλά και να τρώγεται ευχάριστα, δυστυχώς δεν έχω πετύχει ισάξια ενός καλού ζαχαροπλαστείου, καταλαβαίνετε τι λέω. Αυτή διαφέρει αλλά μοιάζει με του εμπορίου; Ευχαριστώ.
Σας ευχαριστώ πολύ για τον χρόνο σας..την συγκεκριμένη την έχω χρησιμοποιεί σε αρκετά μαγαζιά σαν βασική κρέμα!
Αξίζει να την δοκιμάσετε..Καλή σας επιτυχία!!!
@@Makriniotis Εγώ σας ευχαριστώ κύριε Μακρυνιώτη μου ☺️
@@keepcalm1198 🙏🙏🙏
!!!!
👍👍👍
ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ΠΟΛΗ ΔΗΜΉΤΡΗ ΜΟΥ
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
,τα υλικά δε τα λες πόσο θα βαλο
Κάτω από το βίντεο δεξιά έχει ένα βελάκι που το πατάτε και βγαίνει η συνταγή και η εκτέλεση του
Δημήτρη. Πραγματικά μας μάθεις πολα κε αφτα που μπορεί γειά σας, να, ινε αφτονογτα να, μασ τα. λες. Γιατί μας μάθεις πολα κε σεφχαριστουμε?
Εγώ σας ευχαριστώ πολύ!!!
Η δοσολογια
Μη βαζετε λεμονια και πορτοκαλιά βρε