ГАЛЕТА с начинкой

ГАЛЕТА тесто:
250г. муки
200г. творога
2 желтка
120г. сливочного масла
соль ~2г.
Все ингредиенты смешать в миксере. Масло охлажденное, порезать на мелкие кубики.
Буквально 25-30сек на средней скорости, получится мелкая крошка, далее вымешиваю руками. Когда тесто соберется в шар, разделите его на 2части (или на 4, если хочется галеты поменьше) и в холодильник мин.на 30мин.
Далее раскатываем тесто сразу на силиконовом коврике, припыляя его мукой.
Края галеты заворачиваем и смазываем оставшимся белком.
Выпекаю t 185-190C в заранее разогретой духовке, ~20-25 минут ориентируюсь на румяность бортиков. Но следите за своими духовками, у всех может разниться время и t
Из этого количества получается примерно 600г. теста, это примерно 4 средние галеты.
💡 тесто удобно хранить в холодильнике ~3дня или до трех месяцев в морозилке
Galeta dough:.
250g. flour.
200g. cottage cheese.
2 yolks.
120g. butter.
salt ~2g.
All ingredients mixed in mixer. The oil is cooled, cut into small cubes.. Literally 25-30 seconds at average speed, will be a small crumb, then mix with my hands. When the dough is collected in a ball, divide it into 2 parts (or 4 if you want smaller biscuits) and in the fridge for 30 minutes. Then roll the dough directly on the silicone mat, spicing it with flour.. The edges of the biscuits are wrapped and lubricated with the remaining protein. I bake t 185-190c in a preheated oven, ~20-25 minutes I focus on the roughness of the sides. But watch out for your ovens, everyone can vary time and t. Of this amount comes about 600g. dough, it is about 4 average biscuits. 💡 dough is convenient to store in a refrigerator ~3days or up to three months in the freezer