طرز تهیه کوکو سبزی ترد و مجلسی kuku Sabzi (Persian herbs frittata)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- طرز تهیه کوکو سبزی
کوکوسبزی یک غذای لذیذ ایرانی است که غالبا در وعده شام مورد استفاده قرارمی گیرد. استفاده از سبزی های تازه در کوکوسبزی عطر و طعم متفاوت و بی نظیری به این غذا می دهد. کوکوسبزی غالبا با یک نوع نان سرو می شود و انواع دورچین از جمله گوجه فرنگی، خیارشور، ماست و سبزی خوردن همراه با کوکوسبزی بسیارمطلوب و دلچسب است
مواد لازم برای چهار نفر
جعفری، تره و گشنیز: 75 گرم از هر کدام
پیازچه: سه عدد
سیر: یک حبه
شوید خشک: دو قاشق غذا خوری یا 50 گرم شوید تازه
نعنا خشک: یک قاشق غذا خوری
گردو: شش عدد
زرشک: سه قاشق غذا خوری
تخم مرغ: شش عدد
نمک: یک قاشق غذا خوری
زردچوبه: یک قاشق غذا خوری
فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
روغن به مقدار لازم
سبزی ها را تمیز کرده، ساقه های آنها را جدا کنید. بشویید و آبکش کنید. سبزی ها هنگام خرد کردن باید حتما خشک باشند وخیس نباشند .سپس سبزی ها و پیازچه را ریز خرد کنید. سبزی ها نباید بیش از اندازه خرد شوند زیرا هم آب می اندازند و هم ممکن است طعم تلخی به کوکو بدهند
سیر را ریز رنده کنید. گردوها را نیز خرد کنید
در یک کاسه سبزی های خرد شده، پیازچه، سیر، شوید و نعنا خشک و ادویه ها را می ریزیم و سپس تخم مرغ ها را اضافه می کنیم
مواد را خیلی خوب به هم میزنیم تا جایی که مایه کوکو یکدست و روان شود. مهم ترین بخش تهیه کوکو سبزی همین مرحله است. باید آنقدر خوب به هم بزنید تا مواد یکپارچگی داشته باشند و حتما بلافاصله بعد از آماده شدن آنها را سرخ نمایید
یک ماهیتابه را با مقداری روغن روی حرارت متوسط گرم می کنیم. سپس مایه کوکو را اضافه کرده و با کمک یک قاشق تمام مواد را به صورت یکنواخت درکف ماهیتابه پخش می کنیم. برای این مقدار کوکو من از ماهیتابه 26 سانتی متری استفاده کردم. اگر می خواهید کوکوی ضخیم تری داشته باشید، می توانید از ماهیتابه کوچک تری استفاده کنید
گردو و زرشک را روی سطح کوکو می ریزیم و یا پشت قاشق آنها را کمی به داخل کوکو فرو می بریم. اگر گردو و زرشک را از ابتدا داخل مایه کوکو بریزید، باعث می شود که آنها ته نشین شوند و باعث سوختگی آنها می شود. بهترین کار این است که مقداری از مایه کوکو را نگه دارید و زمانی که زرشک و گردوها را ریختید، بقیه مایه کوکو را روی آنها بریزید
حرارت را کم کرده، در ماهیتابه را می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت پنج دقیقه بماند تا زمانی که روی کوکو پخته شود. سپس در ماهی تابه را برداشته و اجازه می دهیم تا به مدت پنج دقیقه دیگر هم بماند تا زیر کوکو کاملا برشته شود
حرارات را خاموش کرده و می گذاریم تا کوکو کمی خنک شود تا بتوانیم به راحتی آن را برگردانیم
از یک ظرف مناسب استفاده کرده و کوکو را برمی گردانیم
مقدار کمی روغن داخل ماهی تابه ریخته و کوکو را به ماهیتابه برمی گردانیم و اجازه می دهیم تا به مدت پنج دقیقه طرف دیگر آن هم سرخ شود. در این مرحله نیازی به گذاشتن در ماهیتابه نیست
کوکوها را برش مثلثی می زنیم و در ظرف مورد نظر سرو می کنیم
..
طرز تهیه قیمه مجلسی در کمتر ازپنج دقیقه
• Khoresh Gheymeh (Persi...
#life_in_every_bite #specialcookingrecipe # #رسپی_مخصوص_من #food #cooking #yummy #easyrecipe
Kuku Sabzi is a Persian dish which is made with fresh herbs, eggs and is fried in a pan. Kuku sabzi smells incredibly good and is very tasty and full of flavor. Kuku sabzi is served with a Persian bread and a side of tomatoes, pickled cucumber and yogurt
Ingredients
This recipe serves 4 people
each of fresh parsley, coriander, chives: 75g
Spring onion-3
Garlic: 1 clove
Dried dill: 2tbs
Dried mint: 1tbs
Eggs- 6
Walnut- 6
Dried Barberry: 3tbs
Dried cranberry can be used instead
Turmeric: 1tbs
Black pepper: 1tsp
Salt: 1tbs
Oil for frying
Method
Wash herbs, Remove the stems, clean and drain them. Herbs must be dry and should not be too wet for chopping
Rough chop the herbs and spring onions
finely grate the garlic
Chop the walnuts
In a bowl, add the chopped herbs, spring onions, grated garlic, dried mint and dill and spices Then add the eggs
Mix them until they are well blended and the mixture is smooth. Make sure you have a coherent mixture and everything is well combined
Warm up a non-stick pan with some oil (pour enough to cover the bottom) over medium high heat . Add the batter, using a spoon, gently press the mixture down to evenly distribute it in the pan. You want it to be evenly thick. I used a 26 cm pan. Using a smaller pan will make a thicker kuku
Add the walnuts and barberries, then press them into the batter using the back of a spoon
After 1-2 mins, reduce the heat, put the lid on and cook for about 5 mins. Then take the lid off and let it cook for 5 more mins until the surface is dry and the sides are sizzling
Turn off the heat and set it aside to cool down
Place a large plate on the pan and flip carefully
Add a bit of oil to the pan. Transfer the kuku to the pan and cook the other side for another 5 mins. There is no need to cover the pan
Transfer to a serving plate and slice before serving
Life in every bite mostly represents Persian cooking style and is with you to cook unique and delicious Persian food and bring exciting flavor to your table. I am so excited to share my special cooking recipes with you
If you liked this video please like and subscribe my channel and share this with your friends. It would make me happy if you leave a comment. Thank you
Email address: life_in_every_bite2025@gmail.com - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
حتما ویدئوی مربوط به خورش قیمه رو می پسندین
th-cam.com/video/-iPm38y2bI8/w-d-xo.html
عالی❤
ممنون از نگاهتون🧡
به به عالیه نوش جان دوست عزیز 👏👏👏👏👏🌺🌺🌺🌺
خوشحالم که خوشتون اومد🧡
به به چه کوکوی عالی و خوشمزه ای 🌹🌹❤️
@@Sarashpaz_khanegi مرسی از توجه و کامنت زیباتون❤️🙏🏻
Great, healthy recipe, rich in vitamins, will make it soon 😊
@@anahitturikyan you’re right. I’m glad you liked it❤️
به‌به چه کوکوی 😋🌹عالیه ممنون
@@Maliifood1357 ممنون از توجه و همراهی تون❤️🙏🏻
سلام خدا قوت تشکراز آموزش این غذای
ایرانی خوشمزه خدا برکت به سفره تان
دهد حق نگهدارتان باشد
ممنون از شما و کامنت زیباتون
غذای دوست داشتنی ،عالی بود،من مشترک کانال شما شدم وتا آخر آموزش با شما بودم🌷
@@soheilavakili3789 ممنون از توجه و‌همراهی تون❤️❤️❤️
مرسی از حمایتتون. من هم با شما همراه خواهم بود
بسیار عالی بانو ، دست مریزاد
@@AA-gv1nv مرسی از توجه و نگاهتون❤️🙏🏻
وای من کوکو سبزی خیلی دوست دارم ...
ممنون از نگاهتون. امیدوارم که درست کنین و خوشتون بیاد🧡
واااای مادر جان دلم خواست آخه خیلی بدی 😞😞😞😞😞🤤🤤🤤🤤🤤🤤🥺🥺🥺
خودتون بسیار کدبانو هستین🥰 پاشین دست به کار شین😉🤗
Salam, daram az Katy, Texas (nazdike Houston) tamasha meekonam. Be kanaletam sbs-cr-bd kardam. 😊
🙏🙏🙏
دوست عزیز منم عصو‌کانال شما شدم 🌹🤝🤝🔔🔔🔔🌹🌹
@@Sarashpaz_khanegi سپاس از همراهی تون🙏🏻🙏🏻❤️❤️
من هم با کانال شما همراه شدم🧡🧡
@ ممنونم دوست عزیز🌹🌹❤️❤️
درود ب شما،عالیه دوست عزیز❤اگه بخواهیم کلاازسبزی خشک استفاده کنیم چ اندازه سبزی خشک نیازداریم؟
@@FatemehShirali-y8f خوشحالم که دوست داشتین🙏🏻❤️
@@FatemehShirali-y8f احقیقتا کوکو سبزی با سبزی خشک خیلی جالب نمی شه و استفاده خیلی کم از نعنا و شوید خشک فقط برای بیشتر کردن عطر کوکو هست
ولی اگر خواستین از سبزی خشک استفاده کنین، توصیه می کنم سبزی های خشک رو کمی بخیسونید، بعد آبکش کنید و در کوکو استفاده کنید تا کمی از خشکی دربیاد. هر یک پیمانه سبزی خشک دو عدد تخم مرغ نیاز داره و حدودا برای دو تا سه نفر کافی هست
مرسی عزیزم ازتوجه وپاسخگوییتون ب سوالم،شادوموفق باشید.❤
@ سلامت باشین دوست عزیز. امیدوارم براتون مفید بوده باشه🙏🏻🌹❤️
گردو و زرشک باید قاطی مواد بشه و با اونا مخلوط بشه بعد بذاری سرخ بشه چون اونجور که شما ریختی بعد که برمیگردونی یکم حالت سوختگی پیدا میکنه زرشک و گردو و رنگش سیاه میشه. ولی اگه با مواد قاطی بشه هم بهتر میپزه هم موقع برش زدن قشنگ وسط کوکو هستن نه روی کوکو😊
@@eli.n-kl9vq ممنون از نگاه و توجه شما دوست عزیز🙏🏻🙏🏻 اگر با مواد مخلوط بشه احتمالا ته نشین می شن و ممکنه بسوزن. بهترین کار اینه که کمی از مواد رو نگه داریم و بعد یک لایه روی اون ها بریزیم ولی اونجوری کوکو ضخیم می شه😉 باز هم ممنون که کامنت گذاشتین🙏🏻🙏🏻
من قبلا با مواد قاطی می کردم ولی به مرور زمان متوجه شدم اینطوری حدالقل گردو و زرشک نم سوزن
البته شما درست می گین زیبایی چندانی نداره ولی طعم خیلی خوبی داره🤗
کوکو سبزی با سبزی خشک خوشمزه نمیشه حتی یک قاشق هیچوقت اینکارو نکن
@@mehritehrani2988 ممنون از نگاه و‌توجه تون. البته عطر و طعم نعنای خشک در این کوکوسبزی بی نظیر هست
@@mehritehrani2988 خوشحال می شم با این روش کوکوسبزی رو امتحان کنین و نظرتون و بهم بگین🙏🏻❤️