Делаю по такой же технологии точь-в-точь, но только на пивных дрожжах, и в этом то как раз проблема! (получается квас-пивас) Расскажите пожалуйста подробнее про закваску, а именно: вода тоже добавляется каждый день вместе с мукой? и по скольку?
Зачем тогда цкт марать? В нем смысл- если дрожжи в осадок, захолаживать или естественный карбон. Тут все мимо. В ведро перелил, побродило под гидрой 2 дня, снял с осадка, прокипятил+праймер, быстро остудил чилером, в кегу залил и в холодос. Потом углекислоты накачал, и разлил по бутылкам айтапом, или в кеге оставил. Он же кипяченый и укупоренный с дезинфекцией при комнатной темп. хранится?
Какая получается начальная плотность, хотя бы примерно? Нагрев до кипячения позволяет также убрать алкоголь из кваса. На каком ржаном солоде получается вкуснее, ферментированном или нет? А на каких-нибудь культурных дрожжах с нейтральным профилем не пробовал, например us-05?
Я делал 2 кг ячменного солода и 200 г ржаного получилось 6%. Где-то на 16 литров воды вкл. промывку дробины. Примерно 400 г сахара. На сухих дрожжах (15 г)+ немного изюма. Две пивных паузы. Кипятил после снятия с осадка. Получился очень сильно газированный вкусный квас. Чиллером не остужал.
Ого , это сложнее чем пиво , думал попроще процедура , спс за инструкцию
спасибо за видео. очень подробно и понятно
Добрый день. Сколько заторной воды? Сколько промывочной?
Делаю по такой же технологии точь-в-точь, но только на пивных дрожжах, и в этом то как раз проблема! (получается квас-пивас) Расскажите пожалуйста подробнее про закваску, а именно: вода тоже добавляется каждый день вместе с мукой? и по скольку?
Да воду тоже добовляю, но сколько не скажу наглазок😂
Подскажите, каким ещё способом можно закарбонить сусло? Декстроза или праймер подойдёт? В моём случаем, можно немного алкогольным квас сделать
3-5 грамм меда / сахара или др. аналогов на литр.
Зачем тогда цкт марать? В нем смысл- если дрожжи в осадок, захолаживать или естественный карбон. Тут все мимо. В ведро перелил, побродило под гидрой 2 дня, снял с осадка, прокипятил+праймер, быстро остудил чилером, в кегу залил и в холодос. Потом углекислоты накачал, и разлил по бутылкам айтапом, или в кеге оставил. Он же кипяченый и укупоренный с дезинфекцией при комнатной темп. хранится?
Какая получается начальная плотность, хотя бы примерно?
Нагрев до кипячения позволяет также убрать алкоголь из кваса.
На каком ржаном солоде получается вкуснее, ферментированном или нет?
А на каких-нибудь культурных дрожжах с нейтральным профилем не пробовал, например us-05?
Плотность 4. Пробовал оба солода разницу не почувствовал. На дрожжах не пробовал.
@@user-js8ej2vr2d спасибо. Попробую сделать как-нибудь на закваске
@@user-js8ej2vr2d сколько закваски добавляете,??
@@user-pj2mp8fb4d а вот сколько получается так всю и валю😂😂😂
Я делал 2 кг ячменного солода и 200 г ржаного получилось 6%. Где-то на 16 литров воды вкл. промывку дробины. Примерно 400 г сахара. На сухих дрожжах (15 г)+ немного изюма. Две пивных паузы. Кипятил после снятия с осадка. Получился очень сильно газированный вкусный квас. Чиллером не остужал.
Здравствуйте. В конце чиллером не надо остужать? Квас долго хранится?
Приветствую.. Да чилером. Квас в холодильнике хранится долго. Месяца три у меня хранился. Но получается такой вкусный что долго не задержиться😁
@@user-js8ej2vr2d спасибо попробую
Молодец!А если не кипятить,а добавить просто прокипяченый сироп,может скиснуть быстро?Не пробывали?
Кипечу для того чтобы прекратилось брожение. Не то будет большой бум😁
Это не квас, а напиток со вкусом кваса. Короче, живой продукт перевели в разряд бульона. А так красиво все было
Спасибо за рецепт, но напиши сколько воды было , заторной и промывочной, а то ведра то разные бывают , заранее спс
Воды заторной 35 и промывочной 13 литров.
Подскажите каким давлением газируете
2,5
Да пауза какая , вы сначало говарите 63г потом 73г , так какая ?)
Температура засыпи 63 градуса, а пауза 73 градуса 30 минут.
@@user-js8ej2vr2d т.е на 63 засыпь на ней вы не стоите поднимаете до 73 и там уже 30мин. ? Я правильно вас понял