母の日当日【ケーキ屋さんの現場垂れ流しシリーズ】ピリピリする空気・・・本店の朝出し(*‘ω‘ *)
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- 「母の日」当日の・・・ケーキ屋さん、朝の仕上げでピリピリした空気の中緊張感漂いながら懸命に仕事をするスタッフたち。
とはいえ・・・。
ゆる～くご覧ください（笑）
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「グラニュー糖」
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「シリコンゴムベラ」
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有賀個人的にオススメの本↓
小山シェフの「ショコラジャポネ」
amzn.to/2I6bQca
安食シェフの本
amzn.to/2I3312P
寺井シェフの本
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取引先材料業者
marustock.com/
※Amazonアソシエイトを利用しております。
～「TH-cam製菓学校」コンセプト～
長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴20年、起業して16年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「TH-cam製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。
～シェフ プロフィール～
有賀 弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。
２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス セット市）
２００３年
長野県東御市 「御菓子処 花岡」 勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢 ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ 勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校 特別講師 就任
２０１１年～
長野県洋菓子協会 理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房 春色」 オープン
２０１４年～
長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房 春色」オープン
受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール 銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銀賞
その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 82 วันนี้!! คู่เอก | ยอดไอคิว vs อับดัลลาห์](http://i.ytimg.com/vi/hSsyTl_9bqs/mqdefault.jpg)
丁寧で的確な指導。
素晴らしいですね🥺
こんなに忙しい中、仕事しながら周りの人の動きも見て、教え方も分かりやすくて…どうしたら有賀先生みたいになれるのでしょうか😭
有賀さんの動画を拝見して改めて感じたのは洋菓子は人間の五感全てを使って作るというか、これからの時代を考えると大変だなと感じました。
ケーキ屋さんって本当に大変ですよね、、イベント事にほんとに忙しい、、
有賀さんの動画を拝見して改めて感じたのは洋菓子は人間の五感全てを使って作るというか、これからの時代を考えると大変だなと感じました。
左でナッペするのかっこいい😍
小さいバラが載ったケーキ、食べたかったです(＞_＜)
ユイさん、さすがベテラン✨手際が良いですね💕
母の日のデコ、春色と同じもので販売してたんですね(^-^)
ハルキさんの混ぜ方、指示を受ける前と受けた後では、明らかに変わりましたね〜こういう細かい所まで教わる事か出来るのはありがたい☺️見てる側も参考になります⸜(*ˊᗜˋ*)⸝
ナッペされてるパティシエさんは左利きですか？側面にヒダみたいな模様をつける時に、右に持ち替えるのは理由があるんですか？
左利きです！みんなは右利きなので模様を合わせるためです。
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左と右で模様に差が出てしまうんですね。全く想像していませんでした(>_