【自家製】片栗粉作ってみたら、原材料が衝撃的だったwww
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- みなさんは片栗粉ってなにからできているか知っていますか？
片栗粉は知っているけど、なにからできているか意外とわからないですよね！
なんとスーパーにも売っているあるモノで片栗粉作れちゃいます！
と言うことで今回は自家製で片栗粉作っちゃいました！
それでは早速やっていきましょう！
#片栗粉#調味料
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作ってみると本当に既製品の有り難みが身に沁みますね
本当に片栗粉ってできるんだなと改め認識される動画。
形が崩れてる訳あり品とかを使ったとしてもあの量しか取れないと思うと数百円で買えるのは本当にありがたいですね。
このシリーズ、原料から加工する工程見られるのがすごく好き
サムネの違法っぽさに釣られてきました
かっぱ巻は昔はホンモノのかっぱを使ってたけど国内では絶滅しちゃった(台湾南部には亜種がいるけど)からきゅうりで代用してて、名前だけ残ってる
島田さんは向上心の塊ですね
北海道は馬鈴薯産地中心にデンプン工場がいくつかあるのですがなかなか強烈な匂いを放つので必ず畑の真ん中みたいな場所に置かれてますね。
ジャガイモ農家で生産される訳半分は品質や大きさが合わないので工場で糊や片栗粉になるそうです😅
百姓貴族でそんな事言ってました
いろんなじゃがいもの商品にできなかったモノからできるなら、これだけブランドじゃがいもがあるなら、片栗粉もブランドかたくり粉とか出てきそうなものだけど、そうでもないってことはじゃがいもの種類によってかたくり粉の味はそんなに変わりはなさそうですかね
絞ったジャガイモの行方は気になりますね。ポテトチップ的なお菓子とかに使われるのか、肥料や家畜の餌とかになるのか。
搾りかすのジャガで料理もできますかね？
荒川弘先生の百姓貴族でじゃがいもはほぼ規格外になってるので、原価的に安く作れるんだと思います。
小学生の時に、家庭科だったか理科の授業だったか、じゃがいもから片栗粉作ったの思い出しました
社会科見学みたいなこのタイプの企画大好きです😂
竜田揚げ！
絞りカスは何かに使えるのかな？
動画の馬鈴薯は生食用です。澱粉用馬鈴薯はもう少し澱粉が取れるはずです。
杏仁豆腐も杏の仁で作るから杏仁豆腐だけど今じゃ香料…
梅の仁とかでも作れるなら梅の季節になったら梅仁豆腐作って欲しい😊
ししゃもとか確か今は違った気がする
コカ・コーラも始めはコカを使ってたって言いますよねーー
片栗粉は市場流通が困難な検品で弾いたじゃがいもを使ってるそうです。
葛餅なんかも本葛の代用に片栗粉や餅米粉とかを使うって聞いたことありますね
カタクリで作る片栗粉も見てみたい
唐揚げを休ませるのってどういう意味があるのでしょうか？
そのまま揚げ続けてもできそうな気がして…
『コカコーラ』なんかは元々本当にコカを入れていたけど、今じゃコカは入っておらず名前だけ残っていますね
工場で機械で絞るのって半端ないからね。
唐揚げってつまりは野菜に包まれてるってことが
この動画でもわかる通りイモからデンプンを取り出すまで一切加熱処理をしていません。
加熱するとアルファ化してしまうからです。
地下に成るおイモは土中細菌を含む可能性があるので、お肉や魚などの下味として何時間も浸け込むのは食中毒など危険な可能性があります。
何時間も浸けるのはコーンスターチを使うのが良いです。
北海道だと坂口製粉所ってすごいんやな、300g150円以下で買えるし
クズ粉と片栗粉は何か違うんでしょうか？同じデンプンですよね？
フライドポテトは、水につけて澱粉を飛ばしているそうです。澱粉がが飛んでるからカリッとして美味いのだそうです。そういうものの副産物の利用もあるのでしょうかねえ。
百姓貴族を見ると規格外の馬鈴薯を使うみたいでしたね。
あと北海道ではアイヌの人々がトゥレプ（オオウバユリの根茎）から澱粉を採って料理に使ってましたね。
カタクリのあの小さな根茎がどれだけあれば充分な量澱粉が採れるのか想像も付きません。
私たちが買うような形のいい馬鈴薯に区分けするまで1/3以上は廃棄か加工用って百姓貴族で言ってたような…
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カ◯ビーのじゃがいも集積所で働いていましたが、規格外品はもっと多い印象です。スーパーで売っているのは1/100ぐらいじゃないですかね
発売当初から変わったもの・・・歯磨き粉ですかね。現在は「粉」じゃありませんし
百姓貴族で、収穫したジャガイモから選別を行い、市場に向かない傷物や規格外を集めて、回収業者に出す…との事。この回収されたジャガイモから作るんで、安価な片栗粉として出回るとの事。
市場に出回るジャガイモは、全収穫数の2〜3割程度で、その残りから作ってるとなれば、心配せんでも収益はあるって事です。
安さの秘密は
いわゆる規格外のじゃが芋から片栗粉は作ったりするんでしょうね
次はカタクリから片栗粉ですね、わかります
葛粉も市販のは芋の澱粉から
作られている場合が多いですね。
ただ、片栗粉や蕨粉と比べれば
本物の葛の根から作られた
本葛粉も売ってはいますよね。
鉄腕DASHでゆり根から片栗粉作ってたな
残りのカスで料理してくれそう
絞り尽くしたジャガイモはコロッケとか成形してフライドポテトとかで再利用するのかな？
植物全般に言えますけどほとんど水分なんですよね。工業的な生産でもでんぷんの量は重量比で元のジャガイモの2割くらいになるみたいです
からし とか割りと謎です
白い粉にスプーン🥄
そしてグラム何円の表記。
やばいやつかと思っても許して。
絞りカスでなんかつくれないかなぁ
救荒植物として世の中を救っていた頃と違って現代はそんなに使われていないと思いきや、
実は今もかなり手広いジャンルでお世話になりまくってますよね芋は
合法です😂
シシャモも名前と本当の魚とは違うみたいです。
片栗粉がもともとカタクリという植物からできているということを知り、勉強になりました。
馬鈴薯でんぷんって表記がありますから、馬鈴薯の中に専用の品種があるのかな？
サツマイモの場合はでんぷん用の品種があります。焼酎用でもありますが。
イモ類は長期保存ができるので、収穫は時期がまとまりますが、工場は周年安定稼働ができるでしょう。規格外のイモも使えますし。そういう条件から安価に作れるのかなと。
ちなみに、私はマヨネーズよりもサウザンアイランドドレッシングが好みです。から揚げサラダにできて、野菜もご飯も一緒に消えてきます。売ってる店が少なくなってきてるのが悩みですが。
サムネが完全に白い粉
海原雄山なら片栗粉からじゃがいもの産地も当てられそう😂
これ小学校の実験でやりましたね
もののふの八十娘子らが汲みまごう
寺井の上のかたかごの花
ジントニックも大元はマラリアに有効なキナを飲みやすくするのに作られてましたが、いまだとキナ抽出物入ってるのは極稀ですね
そういえば片栗粉の触感が苦手なTH-camrがいたような…
浅草の粟ぜんざいは餅キビを使用した餅を使用していますが粟ぜんざいと言ってますね
荒川弘先生の「百姓貴族」で選別した後の商品にならない小さいジャガイモはでんぷん工場に引き取られていくって書いてありました
なので原材料の原価はほとんどタダみたいなもんなんじゃないですかね
食品じゃないけど「ゴム」なんかも、元々は「ゴムの木」の樹液から作った天然ゴムが主流だったけど、今では石油化学製品の合成ゴムが多いよね。
コレハ、カタクリコカナニカダ
こうして製造工程を見るとダイラタンシー流体ってのもよく分かる
名前だけ残っているもので言えば筆は入れないけど筆箱
下駄は入れないけど下駄箱
ビール美味しそう
でんぷん粉はいろいろな植物の茎や根からとれますが，非常時には毒性のある植物を食べるためにでんぷんを抽出していたみたいですね。
原材料が衝撃的ってタイトルだから、じゃがいもじゃないの？！って思ったら、じゃがいもだった
何が衝撃的なん？
未だ子供だった半世紀前はわらび粉は本物で良く自分でわらび餅を作ってた。
久し振りに作ろうと調べたら偽物ばかりで本物はとんでも無く高価に成ってて驚いた。
色が違うから直ぐ解るんだよね。
北海道の洞爺湖近くの道路沿いに澱粉工場の看板あったなー
片栗粉をとった後の搾りかすから何が作れるのか気になります
次回は野食ハンターとコラボで「自生している葛から本葛粉を作る」ですね。期待してます！
なんちゃって葛餅のベントレー社長を思い出した。
3:30 唐揚げではなくて片栗粉使うから竜田揚げな件
海原雄山どころか山岡士郎でも一発で見抜くでしょうねｗｗ
合法の白い粉だ
小学生の時の理科の実験でジャガイモから片栗粉を作ったな。コーンスターチもデンプンよね。
搾り滓を飼料にしてるのかなぁ。
片栗粉を作る芋の条件はとにかく澱粉が多いこと。
その為の専用の品種があるらしい。
栄養表では100gあたり17g程度の炭水化物があるそうなので、全量がデンプンではないと考えたらまずまずの収量ではないですか。大部分は水分ですし。
例えば杏仁豆腐とか あれたしか元の原材料は杏子の種の中身の『仁』って部分だったけど今だとアーモンドパウダーだかが主流なんじゃなかったっけ……？
彼岸花とか水仙からも取れるけど、それやると野食ハンターになっちゃうんだよね
昔おばあちゃんに鎌で脅されて無理やり作らされたことある
小学校の実験でやった＞＜
짜고 남은 감자는 버리는건가요😭
今日は芥子の花から上質な粉を作ります
芥子の実じゃないのでセーフ！
昔の名前で出ています…だと、
やっぱり、シシャモですかね。
あー、ダメだコレ。土竜の唄案件だ
絞ったイモのカスってポテサラみたいにならんのかな？
業務用なら飼料とかにまわされるとかありそうだけど
サムネ🤣
「希少なものはうまい」というのはバイアスで、ジャガイモはうまいんですよ。蕨やらカタクリやら葛なんかの草より
群馬は小麦粉が名産ってイメージ
食用と澱粉用のジャガイモは品種がちがう
逆に絞りカスと絞った液体はどんな味かも検証してほしかった
春に山にいって！カタクリの花から作ろうぜ( ≧∀≦)ノ片栗粉 ワラビ粉 クズ粉 代用になってるよね！
説明にあったように馬鈴薯澱粉と表記されていたので、何となくジャガイモを粉にした・・・くらいに考えてました。
デンプンを抽出する工程がこんなにも大変で、ほんの僅かしかとれない粉だとは思いませんでした。
今後は揚げ物や餡かけ料理の見方がかわるかも・・・しれません～(^^♪
葛粉と言われているものが大概は片栗粉で片栗粉はジャガイモで・・・
へへっ…こんな上物の白い粉ァ…一体どっから仕入れたんですかい？
おっと…自家製たぁたまげたのぉ～！
こいつをキメたら一気にトビそうじゃのぅ！
(脳内CVツダケン)
アメリカとかの安いじゃがいもを使ってるのかもしれないですね。国産だとあの値段は厳しそうです。
搾りカスは何かに使えるのかな？？
片栗粉はカタクリの根茎からの粉で、安いデンプン粉を勝手に片栗粉と言っているだけ
この唐揚げを作ったのは誰だーっ！
いや、海原雄山は気づく気がする
鮭弁当だけど、実は鱒が乗っかってたり。
逆に約5%って考えると結構取れるんだなって思いました。
わらび餅の粉ってきな粉かなんかやと思ってた…
わらび餅自体を作る粉と、わらび餅に付けるきな粉と勘違いしてそう
果物でも、生食用に比べ加工用は低グレードみたいな話は聞いた事がありますが、ジャガイモもそうなのでしょうか。