Ich nehm als Anfänger (Gasgrillanfänger) am liebsten das Rinderhack vom örtlichen Metzger - so wie es ist. Nehm es 20min eher ausn Kühlschrank und knete es dann etliche Minuten durch, ich mach die Patties mit der Hand richtig flach und weit grösser als das (gekaufte) Burger-Brötchen. Nachn grillen kommt Salz / Pfeffer drauf beim Burger zusammen bauen. Die Brötchen mach ich knusprig / braun aufn Grill, das sie nicht so schnell von der Sosse durch weichen & gegessen wird auch "verkehrt rum".
Old_Brickyard_ Garage Super, das hätte ich auch noch erwähnen können dass man das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank nehmen soll. Danke Dir für Deine Nachricht und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, vielen lieben Dank für die Infos. Schön zusammengefasst - und durchweg sinnvolle Tipps. Bei den Burgerpaddys bin ich sehr konventionell eingestellt. Salz, Pfeffer. Im Ausnahmefall etw. Paprika, ganz zurückhaltend Knoblauch. Viele der Aromen bei uns kommen dann zusätzlich via Sauce oder sonstiger Zutat. Aber beim Fleisch soll man eigentlich auch noch das Fleisch schmecken können. Puristisch eben. Liebe Grüße von der Saar - Andreas
Hallo Andreas, so sehe ich das auch. Aber was mir immer so schmeckt ist Kreuzkümmel und Knoblauch im Patty, das ist schon fein. Aber ansonsten muss ich Dir zustimmen, weniger ist mehr! Danke Dir! LG Anja
Hallo anja, ich nehme hauptsächlich wildfleisch natürlich selbst gewolft. Weil das fleisch sehr mager ist kann man auch schweinespeck mit durchdrehen. Es geht auch ohne, aber dann muss man mehr aufpassen damit man keine schuhsohle brät. Was auch geil ist, 2 pattyscheiben mit z.b. mozzarella in der mitte gefüllt zusammenkleben. Mach weiter so. Du machst tolle videos.
Hallo Anja,wir sind etwas spät dran da wir auch mal im Urlaub waren, deine Tipps für die Burger 🍔 sind sehr hilfreich, vielen Dank 🙏 wir würzen die Burger vorher ganz leicht. LG Die Gründauer (Hessen)👍👍👏👏
Hallo liebe Gründauer, und ich bin gleich noch später dran. Entschuldigt bitte, habe Eure Nachricht irgendwie überlesen. Ich danke Euch!!! Liebe Grüße nach Hessen, Anja
Liebe Anja ich nehme für die Pattys eine Mischung aus 3 mm und 5 mm gewolftem Hackfleisch. Ich Salze und würze sofort weil das Salz bindung gibt das nutzen wir Fleischer auch bei der Wurstherstellung. LG aus dem Rheinland Klaus
Klaus Dederichs Lieber Klaus, das ist eine gute Idee! Sag mir doch bitte noch was zum Thema Salz. Macht es das Hackfleisch denn nicht trocken? Würde mich sehr interessieren. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill Liebe Anja das Hackfleisch wird nicht trocken wenn du eine frische Bratwurst bei mir in der Fleischerei kaufst ist die mehrere Stunden gesalzen und nicht Trocken wenn kein Fett darin ist dann wird es trocken. LG aus dem Rheinland Klaus
Sehr schön erklärt. Gefällt mir gut 👍🏼 Wenn ich ganz klassisch Patties mache, kommt vorher salz, Pfeffer und manchmal noch etwas Senf mit ins Fleisch. Wenn ich smashed Burger mache, würze ich auf der Plancha. LG Andi 😊
Hallo Anja, toll gemacht👍 Ich nehme Rind von der Hohen Rippe, ca 20% Fett. Würzen danach. Bacon, Salat, Spiegelei..Ohne Sosse...Bun angrillen! Viele Grüsse Peter
Die meisten Dinge mache ich genauso wie im Video empfohlen. Was jedoch sehr oft unterschätzt wird, ist das Burger Bun. Von denen, die man im Supermarkt kaufen kann, taugen höchstens die Brioche Buns halbwegs etwas. Aber auch wirklich nur halbwegs. Die normalen Kaufbuns kann man hingegen komplett vergessen. Schmecken trocken und halten das, was man draufpackt, nur kurze Zeit zusammen, dann bröselt einem das Ding in den Händen auseinander. Buns backe ich daher nur noch selbst. Die schmecken viel besser, sie sehen besser aus, und sie halten viel mehr Belag aus. Schon beim Griff zum Burger merkt man das. Ganz andere Liga, lohnt sich!
@@DieFrauamGrill Danke für deine Antwort. Vor allem kann man sie einfrieren, wenn man nicht alle frisch verbraucht und sie bei Bedarf schnell wieder auftauen.
Frischgezupfter Rosmarin, Senfsaat aus dem Sauregurkenglas, ein Schuss echte Worcestershire Sauce (nicht die nachgepanschte Brühe von Appel). Auf dem gewässerten Thymianzweig gegrillt. Optional mit einem dünnen (oder dickeren …) Scheibchen reifen Harzers überbacken.
Du kennst mich meine liebe Anja....ich habe Infos zum Burgerbun selbst vermisst. Gekauft oder selbst gemacht. Kalt oder angeröstet. Oder evtl. in Baconfett getunkt. Genauso hätte ich mich noch gefreut wenn du alle Ahnungslosen darüber aufgeklärt hättest wie man verhindert das das Patty zu bauchig wird. Oh man, hoffentlich bekomm ich jetzt nicht wieder den Hintern versohlt. Love and peace.😘
bei mir steht am samstag wieder burger an,grille die paddies aber auf einer grillplatte,fleisch vom metzger und was sonst noch drauf kommt variiert worauf ich hunger habe,ok käse und zwiebeln sind ein muß :)
chris-deepblue Ja, Käse und vor allem Zwiebeln finde ich auch ein Muss :) ja super, auf der Plancha mach ich sie auch gerne. Nebenbei noch Zwiebeln anrösten, sehr fein! Dann wünsche ich gutes Gelingen! Und ein schönes Wochenende falls man sich nicht mehr liest. :) LG Anja
Hallo Anja, bei uns wird das Fleisch für die Patties mit 10g Salz und 2g Pfeffer je kg gewürzt. Dass die beim Braten trockener werden als ungewürzte kann ich nicht bestätigen. Wir essen unsere Burger aber am liebsten mit Lammfleisch, aber das macht jeder wie er will. Hast du auch noch ein Rezept für leckere Buns? Die gekauften schmecken meist nicht so gut und mich stören vor allem die vielen Zusatzstoffe...
Hallo Michi, ok, danke für den Hinweis. Vielleicht hat es ja doch nicht so gravierende Auswirkungen. Ich werde es mal ausprobieren. Danke Dir! Ja, ich habe hier schon Buns gemacht. Warte, hier ist ein Rezept: die-frau-am-grill.de/burger-buns-selber-machen/ Möchte dem Thema aber nochmal ein Video widmen. LG Anja
Hey Anja! Bei mir sind die Patties etwas dicker! Dafür ist aber auch der Käse im Fleisch eingeschlossen! Wegen der fehlenden Hitze kann der drinnen nicht schmelzen, aber geil schmeckts trotzdem!!! Ansonsten belegt jeder seinen Burger wie er selbst gern mag! Und Bacon ist durch nichts zu ersetzen außer durch noch mehr Bacon! 😁 Grüße aus Hessen
Björn Herber Hallo Björn, das mit dem Käse werde ich auch einmal ausprobieren :) bin gespannt! Klar, Bacon muss ich drauf, ganz Deiner Meinung! :) Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
So geht es mir auch immer, wenn ich die Videos von Anja schaue... 😉 Allerdings ist es heute bei mir schon nach 22 Uhr. Um diese Uhrzeit esse ich leider gar nichts mehr. Jetzt muss ich hungern 🙈🙈🙈😁 ....
Burger Kopf über essen. Hey das habe ich noch gar nicht gewusst. Aber es klingt logisch. Meist ist ja die Unterseite schon total durchtränkt mit dem Fett. Das werde ich beim nächsten Burger testen. Ich bin auch eher ein Fan von Burgern die man auch wirklich noch anständig in der Hand halten kann. Diese übertrieben großen Dinger mag ich nicht. Ich war mal in einem Burger Laden, da habe ich einen mit 540 gr Patty, war schon lecker. Also es waren 3 180 gr. Pattys. Aber den konnte man echt nur noch mit Messer und Gabel essen. Meiner Meinung nach muss man einen Burger mit den Händen essen können. Lieber noch nen zweiten als ein riesen Monster. Mal wieder alles super erklärt und toll rüber gebracht. Daumen hoch. Mach weiter so! Grüße gehen raus an den Kameramann
James Jameson Hallo James, vielen lieben Dank für Dein Feedback und Deine Erfahrungen. Na da hast Du ja ein fettes Exemplar von einem Burger serviert bekommen:)) Nicht schlecht! Finde es aber auch besser wenn man Burger noch mit den Händen essen kann. Danke Dir nochmal und die Grüße vom Kameramann gehen zurück, auch von mir, Anja
Guten Morgen Anja,ach schade, ich habe gerade gefrühstückt und jetzt das,da könnte man ja noch einmal anfangen,sozusagen als zweites Frühstück,aber Burger zum Frühstück? Ich glaube eher nicht,nein,trotzdem wirklich wieder alles ganz lecker.Viele liebe Grüße:Ortwin
ortwin poth Hallo Ortwin, ach so ein Burger mit Spiegelei und Speck drauf könnte ich zum Frühstück verdrücken. Muss mir mal einen Frühstücks-Burger überlegen. 😊 Danke Dir und viele liebe Grüße zurück, Anja
Servus, kannst du mir bitte sagen wie zufrieden du mit der Sear Zone bei deinem Weber bist? Ich selbst habe auch einen aber ohne Sear Zone und überlege, ob die Hitze ausreicht wenn man sous vide gegartes Fleisch scharf fertig braten möchte oder ob ein 800 Grad Griller doch die bessere Wahl wäre. Bevorzugen würde ich die Weber-Lösung allerdings nur wenn die Hitze stimmt!. Danke schon mal im Voraus für deine Antwort. LG 👏
The Audiophilist Servus! Also ich bin sehr zufrieden damit. Ist eben ein zusätzlicher Brenner und das sorgt für ordentlich Hitze. Meiner Meinung ideal für Deine zwecke. Du überlegst ob Du Dir stattdessen einen Oberhitzegrill zulegst? 🤔 LG Anja
@@DieFrauamGrill - Vielen lieben Dank für deine rasche Antwort 😊 Zu deiner Frage: Ich habe einen Weber mit GBS System aber *ohne* sear zone. Grundsätzlich reichen 390 Grad (so heiß wird er unter Volllast) für das normale Grillen völlig aus. Beim sous vide grillen bleibt das Fleisch aber nur kurz drauf und da möchte man eine schöne Färbung bzw. Kruste zusammenbringen (durch is es ja schon). Wenn dafür die Hitze der sear zone ausreicht würde ich mir einen neuen Weber mit sear zone anschaffen, wenn nicht dann eben einen *zusätzlichen* Oberhitzegrill 🤗🤗
wow, tolles video! ich hatte mich neulich gefragt warum meine burger zerfallen und trocken werden. also das mit dem kneten muss ich mal ausprobieren. wenn ich das fleisch "durchgehend" (nicht nur auf der Oberfläche) würzen will, soll ich zuerst kneten, dann würzen, und dann noch ein bisschen kneten, oder zuerst würzen und dann kneten? meine burger (leider letztens nur in der pfanne) werden trocken und zerfallen. soll ich: - weniger würzen? ich mag seeeehr würziges, mit viel paprika, knoblauch, mit pfeffer, und sogar etwas zimt und mit vielen kräuter (zb thymian) und mit salz. aber dann ist das fleisch schon kurz nach dem mischen trocken in der hand - es "klebt" nicht, sondern fühlt sich als ob es mit sand zugedeckt wäre wenn man es anfasst - mit etwas feuchter machen? etwas wasser? - kürzer würzen? ich lass es ein paar stunden dass sich das Gewürz einwirkt. du sagst aber nur kurz davor, probier ich demnächst aus also kurzgefasst: wie kann ich sehr würzige burger zubereiten ohne dass die reine menge an Gewürz zu einem Problem wird? (die werden trocken und zerfallen) Noch eine Frage: welche Teile vom Rind sind am fettigsten für die Burger geeignet? Wenn man fertiges Hackfleisch mit mehr fett verfeinern will? LG! Danke nochmals für's video!
Hallo und entschuldige bitte, dass ich mich so verspätet melde. Danke Dir erstmal fürs Lob. Also ich würde das Fleisch zuerst kneten und dann erst würzen. Wenn Du viele Gewürze verwenden möchtest und das ganze trocken wird, könnte ich mir auch vorstellen einen Spritzer Worcestershiresauce oder Sojasauce unters Hack zu kneten. Ich weiß natürlich nun nicht wieviel Gewürz Du genau verwendest, aber vielleicht ist es auch nicht schlecht, wenn Du es ein wenig sparsamer einsetzt. :) Und mit Rindernacken bist Du eigentlich, was den Fettanteil betrifft schon gut dabei. Bitte lass mich wissen, wie es beim nächsten Mal geklappt hat. Wenn Du magst....Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja schön mal wieder von Dir zu sehen! Ich bevorzuge auch meinen Burgerfleisch selbst zu wolfen, denn ich mag sehr gerne grobes Hackfleisch mit 10mm der Rest der Familie die Standard Körnung 6mm. Gewürzt wird bei mir höchstens nach dem Grillen, aber meistens bringen die Soßen den Geschmack. Auf verschiedene Burgerbuns hättest du vielleicht noch eingehen können - denn hier gibt es auch bei den fertig abgepackten qualitativ große Unterschiede! Wenn ich nicht extrem viel Bock habe und meine Buns selbst backe, verwende ich Brioche Premium Buns z.b. von Edeka.
Mr. Kai Wolfman Hallo Mr Kai Wolfmann, Danke Dir für Deine Erfahrungen. Ja, zum Thema Buns hab ich noch was vor. Es gibt so viele Aspekte auf die man noch genauer eingehen kann. Danke Dir für den Hinweis. Liebe Grüße, Anja
Hunger hab ich jetzt auch. Aber der Salat ist bei mir die unterste Schicht. Verhindert, meiner Meinung nach, dass das Unterteil des Buns durch Saucen oder Fleischsäfte durchweicht. Aber ich bin wohl der Einzige der so komisch is(s)t...
herman charly Absolut! Und auch dass man nicht zu viele verschiedene nimmt. Es gibt so viele Aspekte. Danke Dir fürs Feedback! Vielleicht kann ich das in einem anderen Video noch genauer thematisieren. LG Anja
👍 Top Anja! Zu einer Diskussion kann ich leider nichts beitragen, da ich Dir bei 95% der Dinge zustimme. Einziger Punkt wäre vielleicht das über Kopf essen... Wenn man vernünftige Buns hat (wie Du) weicht kein Saft irgendwas durch. Ein klasse Video 😀
Hallo Anja, Also ich bin ja ein Freund von Vegetarischem, aber auch experimenteller Küche. Ich habe zum Beispiel vor kurzem einen Burger mit gebackenem Brokkoli und karamellisierten Birnen gemacht, echt eine tolle Kombi und gesund. Bei klassischen Burgern bin ich ein Freund davon den Käse nicht oben drauf zu legen, sondern bspw. ein Stück Gauda in die Burger-Masse einzuarbeiten. Dann schmilzt der Käse im Fleisch und beim Essen läuft er dann raus. Sehr lecker. Generell finde ich starke Kontraste super bspw. ein Lammfleisch mit Beeren oder ein Hühnchen mit Curry und einem Obstrelish. Hoffe das sind einige Anregungen. Ein schönes Video und ganz liebe Grüße! Daniel
Daniel Schröder Hallo Daniel, toll, vor allem das mit den Käse in der Fleischmasse! Das werde ich unbedingt einmal probieren! :) Danke Dir dafür, ein schönes Wochenende und ganz liebe Grüße, Anja
entrecôte fürn burger kam man nutzen, muss man nicht. lieber als steak 4cm dick medium rare. besser rindernacken selbstgewolft. pattie größer als die buns? ich backe die buns kleiner als die fleischscheiben einer presse. geht wunderbar im dutch oven. pattie mit öl bestreichen? meine roste werden gereinigt und gefettet. da haftet nichts, ausser der pattie wird zu früh gewendet. pro-tipp #1: keine convinience buns kaufen. bitte burger buns okraschote googeln. pro-tipp #2: kleine delle ins pattie drücken, dann behalten sie ihre form. pro-tipp #3: nie nie niemals die schmelzäsescheiben verwenden. provolone, cheddar, blauschimmel probieren. pro-tipp #4: zwiebeln und tomaten... dünnere scheiben schneiden. wir würzen nach dem grillen. eine/r mag steak pfeffer, eine/r pur. jede/r wie sie/er mag. und wie vor mir jemand erwähnte ... grillplatte, plancha etc. der pattie gart im eigenen saft. buns dann in dem saft kurz anrösten. lecker. nein. ich bin kein youtube griller. ich verkaufe nix und bewerbe nix. nur eigene erfahrungen aus ... hüstel ... einigen jahren grill und bbq. danke für die aufmerksamkeit.
Kann mir gar nicht vorstellen, das sowas auf’n Weber Grill funktioniert 😂 Nein Spaß beiseite ich freu mich das du nicht n Broil King auf den Balkon geschoben hast 👍
. . . die Verwendung von Antrekott (Entrecôte) für Burger ist definitiv eine absolute Verschwendung . . . wo aber bleiben die Tips für einen leckeren Burger???
Hallo Anja du sprichst mir aus der Seele was der Perfekte Burger ausmacht tolles Video
Bruno Hallo Bruno, dann freue ich mich, wenn das so ist :) Danke Dir sehr und liebe Grüße, Anja
Schau dich erst seid letzter Woche. Tolle Videos . Super Essen. Das Wochenende naht
hcbmicha vielen lieben Dank! Freue mich! 😊 LG Anja
Ich nehm als Anfänger (Gasgrillanfänger) am liebsten das Rinderhack vom örtlichen Metzger - so wie es ist. Nehm es 20min eher ausn Kühlschrank und knete es dann etliche Minuten durch, ich mach die Patties mit der Hand richtig flach und weit grösser als das (gekaufte) Burger-Brötchen. Nachn grillen kommt Salz / Pfeffer drauf beim Burger zusammen bauen. Die Brötchen mach ich knusprig / braun aufn Grill, das sie nicht so schnell von der Sosse durch weichen & gegessen wird auch "verkehrt rum".
Old_Brickyard_ Garage Super, das hätte ich auch noch erwähnen können dass man das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank nehmen soll. Danke Dir für Deine Nachricht und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, vielen lieben Dank für die Infos. Schön zusammengefasst - und durchweg sinnvolle Tipps. Bei den Burgerpaddys bin ich sehr konventionell eingestellt. Salz, Pfeffer. Im Ausnahmefall etw. Paprika, ganz zurückhaltend Knoblauch. Viele der Aromen bei uns kommen dann zusätzlich via Sauce oder sonstiger Zutat. Aber beim Fleisch soll man eigentlich auch noch das Fleisch schmecken können. Puristisch eben.
Liebe Grüße von der Saar - Andreas
Hallo Andreas, so sehe ich das auch. Aber was mir immer so schmeckt ist Kreuzkümmel und Knoblauch im Patty, das ist schon fein. Aber ansonsten muss ich Dir zustimmen, weniger ist mehr! Danke Dir! LG Anja
Hallo anja, ich nehme hauptsächlich wildfleisch natürlich selbst gewolft. Weil das fleisch sehr mager ist kann man auch schweinespeck mit durchdrehen. Es geht auch ohne, aber dann muss man mehr aufpassen damit man keine schuhsohle brät. Was auch geil ist, 2 pattyscheiben mit z.b. mozzarella in der mitte gefüllt zusammenkleben. Mach weiter so. Du machst tolle videos.
Sepp Springer Servus Sepp, super Idee mit dem Mozzarella! Und auch die anderen Tipps! Freue mich und Danke Dir! :) Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,wir sind etwas spät dran da wir auch mal im Urlaub waren, deine Tipps für die Burger 🍔 sind sehr hilfreich, vielen Dank 🙏 wir würzen die Burger vorher ganz leicht. LG Die Gründauer (Hessen)👍👍👏👏
Hallo liebe Gründauer, und ich bin gleich noch später dran. Entschuldigt bitte, habe Eure Nachricht irgendwie überlesen. Ich danke Euch!!! Liebe Grüße nach Hessen, Anja
Liebe Anja ich nehme für die Pattys eine Mischung aus 3 mm und 5 mm gewolftem Hackfleisch. Ich Salze und würze sofort weil das Salz bindung gibt das nutzen wir Fleischer auch bei der Wurstherstellung. LG aus dem Rheinland Klaus
Klaus Dederichs Lieber Klaus, das ist eine gute Idee! Sag mir doch bitte noch was zum Thema Salz. Macht es das Hackfleisch denn nicht trocken? Würde mich sehr interessieren. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill Liebe Anja das Hackfleisch wird nicht trocken wenn du eine frische Bratwurst bei mir in der Fleischerei kaufst ist die mehrere Stunden gesalzen und nicht Trocken wenn kein Fett darin ist dann wird es trocken. LG aus dem Rheinland Klaus
Sehr schön erklärt. Gefällt mir gut 👍🏼 Wenn ich ganz klassisch Patties mache, kommt vorher salz, Pfeffer und manchmal noch etwas Senf mit ins Fleisch. Wenn ich smashed Burger mache, würze ich auf der Plancha. LG Andi 😊
Dankeschön, lieber Andi! :) Schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, toll gemacht👍 Ich nehme Rind von der Hohen Rippe, ca 20% Fett. Würzen danach. Bacon, Salat, Spiegelei..Ohne Sosse...Bun angrillen! Viele Grüsse Peter
PH BBQ Hallo Peter, das klingt aber sehr fein! :) Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Die meisten Dinge mache ich genauso wie im Video empfohlen. Was jedoch sehr oft unterschätzt wird, ist das Burger Bun. Von denen, die man im Supermarkt kaufen kann, taugen höchstens die Brioche Buns halbwegs etwas. Aber auch wirklich nur halbwegs. Die normalen Kaufbuns kann man hingegen komplett vergessen. Schmecken trocken und halten das, was man draufpackt, nur kurze Zeit zusammen, dann bröselt einem das Ding in den Händen auseinander. Buns backe ich daher nur noch selbst. Die schmecken viel besser, sie sehen besser aus, und sie halten viel mehr Belag aus. Schon beim Griff zum Burger merkt man das. Ganz andere Liga, lohnt sich!
Vielen lieben Dank für dein Feedback! Muss ich dir recht geben, die Mühe lohnt sich! Lieben Gruß Anja
@@DieFrauamGrill Danke für deine Antwort. Vor allem kann man sie einfrieren, wenn man nicht alle frisch verbraucht und sie bei Bedarf schnell wieder auftauen.
Frischgezupfter Rosmarin, Senfsaat aus dem Sauregurkenglas, ein Schuss echte Worcestershire Sauce (nicht die nachgepanschte Brühe von Appel). Auf dem gewässerten Thymianzweig gegrillt. Optional mit einem dünnen (oder dickeren …) Scheibchen reifen Harzers überbacken.
Anvilshock sehr fein! Ja, es muss natürlich nicht immer cheddar sein! Danke Dir für die vielen Ideen! LG Anja
@@DieFrauamGrill Maaahlzei~t!
Du kennst mich meine liebe Anja....ich habe Infos zum Burgerbun selbst vermisst. Gekauft oder selbst gemacht. Kalt oder angeröstet. Oder evtl. in Baconfett getunkt. Genauso hätte ich mich noch gefreut wenn du alle Ahnungslosen darüber aufgeklärt hättest wie man verhindert das das Patty zu bauchig wird. Oh man, hoffentlich bekomm ich jetzt nicht wieder den Hintern versohlt. Love and peace.😘
Ja Dirk, alles passt nicht in ein Video...evtl kommt mal Teil2:) LG Anja
bei mir steht am samstag wieder burger an,grille die paddies aber auf einer grillplatte,fleisch vom metzger und was sonst noch drauf kommt variiert worauf ich hunger habe,ok käse und zwiebeln sind ein muß :)
chris-deepblue Ja, Käse und vor allem Zwiebeln finde ich auch ein Muss :) ja super, auf der Plancha mach ich sie auch gerne. Nebenbei noch Zwiebeln anrösten, sehr fein! Dann wünsche ich gutes Gelingen! Und ein schönes Wochenende falls man sich nicht mehr liest. :) LG Anja
@@DieFrauamGrill danke schön und hoffe das wetter spielt auch mit,obwohl grillen geht immer hehe!
Super Anja
Willi Hofmann :) Dankeschön, Willi! :)
Also, die beiden Tipps, wie man das Teil denn essen soll, kannte ich noch nicht. Cool, danke!
Gerne Chris! LG Anja
Wow, was für ein mega leckeres Rezept! 🙏🙏Danke dafür, muss ich machen. 👍 Liebe Grüße von meinem Kanal !👍😋
Vielen Dank und liebe Grüße zurück; Anja
Hallo Anja, bei uns wird das Fleisch für die Patties mit 10g Salz und 2g Pfeffer je kg gewürzt. Dass die beim Braten trockener werden als ungewürzte kann ich nicht bestätigen. Wir essen unsere Burger aber am liebsten mit Lammfleisch, aber das macht jeder wie er will.
Hast du auch noch ein Rezept für leckere Buns? Die gekauften schmecken meist nicht so gut und mich stören vor allem die vielen Zusatzstoffe...
Hallo Michi, ok, danke für den Hinweis. Vielleicht hat es ja doch nicht so gravierende Auswirkungen. Ich werde es mal ausprobieren. Danke Dir! Ja, ich habe hier schon Buns gemacht. Warte, hier ist ein Rezept: die-frau-am-grill.de/burger-buns-selber-machen/ Möchte dem Thema aber nochmal ein Video widmen. LG Anja
Hey Anja! Bei mir sind die Patties etwas dicker! Dafür ist aber auch der Käse im Fleisch eingeschlossen! Wegen der fehlenden Hitze kann der drinnen nicht schmelzen, aber geil schmeckts trotzdem!!! Ansonsten belegt jeder seinen Burger wie er selbst gern mag! Und Bacon ist durch nichts zu ersetzen außer durch noch mehr Bacon! 😁 Grüße aus Hessen
Björn Herber Hallo Björn, das mit dem Käse werde ich auch einmal ausprobieren :) bin gespannt! Klar, Bacon muss ich drauf, ganz Deiner Meinung! :) Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Boah jetzt hab ich Hunger ❤️
So geht es mir auch immer, wenn ich die Videos von Anja schaue... 😉 Allerdings ist es heute bei mir schon nach 22 Uhr. Um diese Uhrzeit esse ich leider gar nichts mehr. Jetzt muss ich hungern 🙈🙈🙈😁 ....
Dann ran an den Grill! LG Anja
Danke 🙏
Danke Dir! 😊
Burger Kopf über essen. Hey das habe ich noch gar nicht gewusst. Aber es klingt logisch. Meist ist ja die Unterseite schon total durchtränkt mit dem Fett. Das werde ich beim nächsten Burger testen.
Ich bin auch eher ein Fan von Burgern die man auch wirklich noch anständig in der Hand halten kann. Diese übertrieben großen Dinger mag ich nicht. Ich war mal in einem Burger Laden, da habe ich einen mit 540 gr Patty, war schon lecker. Also es waren 3 180 gr. Pattys. Aber den konnte man echt nur noch mit Messer und Gabel essen. Meiner Meinung nach muss man einen Burger mit den Händen essen können. Lieber noch nen zweiten als ein riesen Monster.
Mal wieder alles super erklärt und toll rüber gebracht. Daumen hoch. Mach weiter so! Grüße gehen raus an den Kameramann
James Jameson Hallo James, vielen lieben Dank für Dein Feedback und Deine Erfahrungen. Na da hast Du ja ein fettes Exemplar von einem Burger serviert bekommen:)) Nicht schlecht! Finde es aber auch besser wenn man Burger noch mit den Händen essen kann. Danke Dir nochmal und die Grüße vom Kameramann gehen zurück, auch von mir, Anja
Guten Morgen Anja,ach schade, ich habe gerade gefrühstückt und jetzt das,da könnte man ja noch einmal anfangen,sozusagen als zweites Frühstück,aber Burger zum Frühstück? Ich glaube eher nicht,nein,trotzdem wirklich wieder alles ganz lecker.Viele liebe Grüße:Ortwin
ortwin poth Hallo Ortwin, ach so ein Burger mit Spiegelei und Speck drauf könnte ich zum Frühstück verdrücken. Muss mir mal einen Frühstücks-Burger überlegen. 😊 Danke Dir und viele liebe Grüße zurück, Anja
Hey Anja...Nice!!!....
Holger Müller Hey Holger! Dankeschön!!! :) LG Anja
ich sau mich immer richtig ein....😂😂 aber ich liebe es Burger selber zu machen.
Wahrscheinlich geht das nicht anders bei Burger ;) Liebe Grüße, Anja
Servus, kannst du mir bitte sagen wie zufrieden du mit der Sear Zone bei deinem Weber bist? Ich selbst habe auch einen aber ohne Sear Zone und überlege, ob die Hitze ausreicht wenn man sous vide gegartes Fleisch scharf fertig braten möchte oder ob ein 800 Grad Griller doch die bessere Wahl wäre. Bevorzugen würde ich die Weber-Lösung allerdings nur wenn die Hitze stimmt!. Danke schon mal im Voraus für deine Antwort. LG 👏
The Audiophilist Servus! Also ich bin sehr zufrieden damit. Ist eben ein zusätzlicher Brenner und das sorgt für ordentlich Hitze. Meiner Meinung ideal für Deine zwecke. Du überlegst ob Du Dir stattdessen einen Oberhitzegrill zulegst? 🤔 LG Anja
@@DieFrauamGrill - Vielen lieben Dank für deine rasche Antwort 😊 Zu deiner Frage: Ich habe einen Weber mit GBS System aber *ohne* sear zone. Grundsätzlich reichen 390 Grad (so heiß wird er unter Volllast) für das normale Grillen völlig aus. Beim sous vide grillen bleibt das Fleisch aber nur kurz drauf und da möchte man eine schöne Färbung bzw. Kruste zusammenbringen (durch is es ja schon). Wenn dafür die Hitze der sear zone ausreicht würde ich mir einen neuen Weber mit sear zone anschaffen, wenn nicht dann eben einen *zusätzlichen* Oberhitzegrill 🤗🤗
Mit scharfen Senf würzen und kurz vorher Salzen.
Danke Dir für die Ideen!
Du machst so schön perfekt
Danke Ahmad! LG Anja
Wo bleibt das nächste live Video???
Andreas Meier ist in Planung! :) freu mich schon drauf! Bitte um ein wenig Geduld! :) Liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill freu mich schon das war sehr lustig euch beiden zuzuschauen.
wow, tolles video! ich hatte mich neulich gefragt warum meine burger zerfallen und trocken werden. also das mit dem kneten muss ich mal ausprobieren. wenn ich das fleisch "durchgehend" (nicht nur auf der Oberfläche) würzen will, soll ich zuerst kneten, dann würzen, und dann noch ein bisschen kneten, oder zuerst würzen und dann kneten?
meine burger (leider letztens nur in der pfanne) werden trocken und zerfallen. soll ich:
- weniger würzen? ich mag seeeehr würziges, mit viel paprika, knoblauch, mit pfeffer, und sogar etwas zimt und mit vielen kräuter (zb thymian) und mit salz. aber dann ist das fleisch schon kurz nach dem mischen trocken in der hand - es "klebt" nicht, sondern fühlt sich als ob es mit sand zugedeckt wäre wenn man es anfasst
- mit etwas feuchter machen? etwas wasser?
- kürzer würzen? ich lass es ein paar stunden dass sich das Gewürz einwirkt. du sagst aber nur kurz davor, probier ich demnächst aus
also kurzgefasst: wie kann ich sehr würzige burger zubereiten ohne dass die reine menge an Gewürz zu einem Problem wird? (die werden trocken und zerfallen)
Noch eine Frage: welche Teile vom Rind sind am fettigsten für die Burger geeignet? Wenn man fertiges Hackfleisch mit mehr fett verfeinern will?
LG! Danke nochmals für's video!
Hallo und entschuldige bitte, dass ich mich so verspätet melde. Danke Dir erstmal fürs Lob. Also ich würde das Fleisch zuerst kneten und dann erst würzen. Wenn Du viele Gewürze verwenden möchtest und das ganze trocken wird, könnte ich mir auch vorstellen einen Spritzer Worcestershiresauce oder Sojasauce unters Hack zu kneten. Ich weiß natürlich nun nicht wieviel Gewürz Du genau verwendest, aber vielleicht ist es auch nicht schlecht, wenn Du es ein wenig sparsamer einsetzt. :) Und mit Rindernacken bist Du eigentlich, was den Fettanteil betrifft schon gut dabei. Bitte lass mich wissen, wie es beim nächsten Mal geklappt hat. Wenn Du magst....Danke Dir und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill vielen dank! Ich werde das mit der Soße nächstes Mal versuchen!
war sehr interessant
Das freut mich lieber Manfred! LG Anja
Hallo Anja schön mal wieder von Dir zu sehen!
Ich bevorzuge auch meinen Burgerfleisch selbst zu wolfen, denn ich mag sehr gerne grobes Hackfleisch mit 10mm der Rest der Familie die Standard Körnung 6mm.
Gewürzt wird bei mir höchstens nach dem Grillen, aber meistens bringen die Soßen den Geschmack.
Auf verschiedene Burgerbuns hättest du vielleicht noch eingehen können - denn hier gibt es auch bei den fertig abgepackten qualitativ große Unterschiede!
Wenn ich nicht extrem viel Bock habe und meine Buns selbst backe, verwende ich Brioche Premium Buns z.b. von Edeka.
Mr. Kai Wolfman Hallo Mr Kai Wolfmann, Danke Dir für Deine Erfahrungen. Ja, zum Thema Buns hab ich noch was vor. Es gibt so viele Aspekte auf die man noch genauer eingehen kann. Danke Dir für den Hinweis. Liebe Grüße, Anja
Hunger hab ich jetzt auch. Aber der Salat ist bei mir die unterste Schicht. Verhindert, meiner Meinung nach, dass das Unterteil des Buns durch Saucen oder Fleischsäfte durchweicht. Aber ich bin wohl der Einzige der so komisch is(s)t...
Hallo :) Ja, das kann man sicher auch so machen, eine gute Überlegung. Danke Dir! LG Anja
Daumen hast du!
👍👍👍👍👍👍
Vielen Dank! LG Anja
Ich finde das die Soße genau so wichtig ist wie das Fleisch. Vlt mal ein paar soßenvorschläge von dir
herman charly Absolut! Und auch dass man nicht zu viele verschiedene nimmt. Es gibt so viele Aspekte. Danke Dir fürs Feedback! Vielleicht kann ich das in einem anderen Video noch genauer thematisieren. LG Anja
Wir machen sie am liebsten auf der Feuerplatte. Da kann jeder machen, was und wie er will.
Jörg Richter eine tolle Idee! Da kann man dann auch noch Röstzwiebeln zubereiten. :) Top! Danke dafür und liebe Grüße, Anja
👍 Top Anja! Zu einer Diskussion kann ich leider nichts beitragen, da ich Dir bei 95% der Dinge zustimme.
Einziger Punkt wäre vielleicht das über Kopf essen... Wenn man vernünftige Buns hat (wie Du) weicht kein Saft irgendwas durch.
Ein klasse Video 😀
Danke dir! LG Anja
Schönes Burger wissen. Wir essen am liebsten smashed burger. Gruß D&D
Daughter & Dad's Sizzlezone Ah, ja super, ihr zwei! :) Danke Euch und liebe Grüße, Anja
Ja toll ich sitze jetzt hier und habe einen Tierischen Hunger auf deinen Burger nein ich schaue mir kein Video mehr an von Dir ;)
Matthias Groß :)) Danke Dir, Matthias! LG Anja
Ich frage mich immer, wie man die Burger von Johnny (von der Grillshow) essen soll ;-)
Oliver Kriebel Das frag ich mich auch :))
Leicht einölen mach ich auch immer 👌
:) LG Anja
Danke für das Video.
Unten Senf sonst nur Ketchup.
Ja, Senf, auch sehr fein! Danke Dir!:) LG Anja
Wolf mal selber. 5er bis 8er Scheibe. Würzen maximal Salz. Alles andere kriegst du beim Bauen.
Thomas Radetzki Hallo Thomas, ja, das mach ich und am liebsten richtig grob. Danke Dir fürs Feedback! LG Anja :)
@@DieFrauamGrill Und sag mal an wann das Biertasting ist. Termine werden so langsam eng bei mir.
Thomas Radetzki ja, ist in Planung! Wir melden uns!!! :)
Hallo Anja,
Also ich bin ja ein Freund von Vegetarischem, aber auch experimenteller Küche. Ich habe zum Beispiel vor kurzem einen Burger mit gebackenem Brokkoli und karamellisierten Birnen gemacht, echt eine tolle Kombi und gesund. Bei klassischen Burgern bin ich ein Freund davon den Käse nicht oben drauf zu legen, sondern bspw. ein Stück Gauda in die Burger-Masse einzuarbeiten. Dann schmilzt der Käse im Fleisch und beim Essen läuft er dann raus. Sehr lecker. Generell finde ich starke Kontraste super bspw. ein Lammfleisch mit Beeren oder ein Hühnchen mit Curry und einem Obstrelish.
Hoffe das sind einige Anregungen.
Ein schönes Video und ganz liebe Grüße!
Daniel
Daniel Schröder Hallo Daniel, toll, vor allem das mit den Käse in der Fleischmasse! Das werde ich unbedingt einmal probieren! :) Danke Dir dafür, ein schönes Wochenende und ganz liebe Grüße, Anja
entrecôte fürn burger kam man nutzen, muss man nicht. lieber als steak 4cm dick medium rare.
besser rindernacken selbstgewolft.
pattie größer als die buns? ich backe die buns kleiner als die fleischscheiben einer presse. geht wunderbar im dutch oven.
pattie mit öl bestreichen? meine roste werden gereinigt und gefettet. da haftet nichts, ausser der pattie wird zu früh gewendet.
pro-tipp #1: keine convinience buns kaufen. bitte burger buns okraschote googeln.
pro-tipp #2: kleine delle ins pattie drücken, dann behalten sie ihre form.
pro-tipp #3: nie nie niemals die schmelzäsescheiben verwenden. provolone, cheddar, blauschimmel probieren.
pro-tipp #4: zwiebeln und tomaten... dünnere scheiben schneiden.
wir würzen nach dem grillen.
eine/r mag steak pfeffer, eine/r pur. jede/r wie sie/er mag.
und wie vor mir jemand erwähnte ... grillplatte, plancha etc.
der pattie gart im eigenen saft. buns dann in dem saft kurz anrösten. lecker.
nein. ich bin kein youtube griller.
ich verkaufe nix und bewerbe nix. nur eigene erfahrungen aus ... hüstel ... einigen jahren grill und bbq.
danke für die aufmerksamkeit.
Danke für die ganzen Tipps! LG Anja
like it, nice day.
Alexander Gerhardt Freu mich! :) Danke Dir, Alexander und einen schönen Sonntag noch!
Welch ein wunderschöner bayrischer Dialekt :-)
Vielen Dank! LG Anja
Ich sehe sie " Doppelt "
Warum das denn:)?
Kann mir gar nicht vorstellen, das sowas auf’n Weber Grill funktioniert 😂
Nein Spaß beiseite ich freu mich das du nicht n Broil King auf den Balkon geschoben hast 👍
Bubbelmucki Jo, das klappt😄 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
. . . die Verwendung von Antrekott (Entrecôte) für Burger ist definitiv eine absolute Verschwendung . . . wo aber bleiben die Tips für einen leckeren Burger???
Schau's Video einfach nochmals an, ohne Hand in der Hose:) LG Anja