Merci chef Pierre chatigny pour votre belle démonstration, comment faire une bonne recette de pâte sablée par crèmage 👍 désormais je vais suivre scrupuleusement votre façon de faire
Bonjour ...je suis nouvelle et j'ai regardé avc intéré votre vidéo...merci je vais l'essayer de ce pas....je me suis abonné...en attendant d'autres vidéos
Bonjour, merci pour ces vidéos très instructives ! J'ai bien compris les techniques mais je me mélange un peu dans les noms : la pâte sucrée on la fait par sablage (vue dans une autre vidéo que vous avez posté) et la pâte sablée par crémage (mêmes ingrédients mais ordre des ingrédients et techniques différentes)? J'aurais pensé que le sablage était pour la pâte sablée ... mais effectivement je trouve plusieurs recettes de pâte sucrée par sablage ... j'ai dû louper quelque chose ... Pouvez-vous m'éclairer ? Et pour la pâte brisée, c'est les ingrédients qui diffèrent pour le coup ? Merci d'avance !
Bonjour Vous faites les pâtes comme vous voulez 😁: sablage ou crèmage. Le résultat est un peut différent, j'en ai déjà parlé. Pour la pâte brisée elle se fait par sablage et les proportions changent. La pâte à foncer contient des oeufs et du sucre. Bonne continuation
Bonjour ; Merci pour cette recette que je vais bientôt faire , pouvez vous me dire par rapport a vos quantités d ingrédients quelle dimension de cercle faut il utiliser ; Merci pour votre réponse .
Bonjour C'est un biscuit à base d'œufs et de beurre. Rancissement et risque bactériologique des oeufs... 5 jours au froid et en boite hermétique avec absorbeur d'humidité apres cuisson 5 jours également. Bonne conservation
Bonjour Par crémage ou par sablage, une pâte reste une pâte. On l'appelle comme on veut seul la technique change pour un résultat différente pour certaine pâte. Bonne continuation
@@chatignypierre362 Comment chaque technique change la texture des biscuits apres les avoir cuits? Ils sont fondants, croquants, craquants ou croustillants?
Bonjour L'oeuf va aider au maintien de la pâte. Sans œuf ça marche, on peut faire des pates sablées. Après cuisson c'est quand même plus solide. Bonne continuation
bonjour, dans la pâte sablée, la poudre levante apporte plus de fiabilité et de fondant mais fait pousser la pâte et la rend moins solide [plus fragile].Toutes les pâtes n'en ont pas besoin. bonne continuation
Bon travail chef ✌
Merci chef Pierre chatigny pour votre belle démonstration, comment faire une bonne recette de pâte sablée par crèmage 👍 désormais je vais suivre scrupuleusement votre façon de faire
Les gestes sont beaux
Waw la technique 😳😳😍😍😍
Chef pâtisserie recette bravo pour votre travail manifqe '' 👍🌙🌴🌙🌴🌙🌴🌙🌴🌙🌴
Merci, Pierre. Saludos desde Galicia
Biscuitsablee
blee
Biscuitsablee
Fantastica spiegazione. Grazie!
J ai fait la pâte sablée par crémage , excellente au goût mais très difficile à étaler .... Merci Pierre Chatigny
Bonjour ...je suis nouvelle et j'ai regardé avc intéré votre vidéo...merci je vais l'essayer de ce pas....je me suis abonné...en attendant d'autres vidéos
Bonjour
Bienvenue.
Pour les autres vidéos on attendra septembre. 😟
@@chatignypierre362 j'attendrai merci de m'avoir répondu...bel été chez vous
Merci infiniment
Super explication
C'est super les recettes 2 la pâte sablée
Pour les enfants c'est super se régale à faire les pâte sablée avec moi merci beaucoup
tooop🥇
Bonjour, merci pour ces vidéos très instructives ! J'ai bien compris les techniques mais je me mélange un peu dans les noms : la pâte sucrée on la fait par sablage (vue dans une autre vidéo que vous avez posté) et la pâte sablée par crémage (mêmes ingrédients mais ordre des ingrédients et techniques différentes)? J'aurais pensé que le sablage était pour la pâte sablée ... mais effectivement je trouve plusieurs recettes de pâte sucrée par sablage ... j'ai dû louper quelque chose ... Pouvez-vous m'éclairer ? Et pour la pâte brisée, c'est les ingrédients qui diffèrent pour le coup ? Merci d'avance !
Bonjour
Vous faites les pâtes comme vous voulez 😁: sablage ou crèmage. Le résultat est un peut différent, j'en ai déjà parlé.
Pour la pâte brisée elle se fait par sablage et les proportions changent. La pâte à foncer contient des oeufs et du sucre.
Bonne continuation
Bonjour Pierre,
On peut conserver cette pâte crue combien de temps au congélateur ?
J'en ai fait une bonne quantité 😀
Bonjour
Bien sous plastique très longtemps.
Légalement 90 jours
Bonjour ; Merci pour cette recette que je vais bientôt faire , pouvez vous me dire par rapport a vos quantités d ingrédients quelle dimension de cercle faut il utiliser ; Merci pour votre réponse .
Bonjour
12 sablés de 9cm de diamètre
CHATIGNY Pierre Merci de votre réponse. Bonnes vacances !
Bonsoir ! Pendant combien de temps peut-on conserver ce type de biscuits ? Et dans quel type d'emballage ? Merci
Bonjour
C'est un biscuit à base d'œufs et de beurre. Rancissement et risque bactériologique des oeufs... 5 jours au froid et en boite hermétique avec absorbeur d'humidité apres cuisson 5 jours également.
Bonne conservation
et ce qu il ya un grand difference de gout entre les 2 methodes ?
Bonsoir est se que on peu confectionner des gâteaux sablés avec chef 👩🍳 merci 🙏
Bonjour
Oui, on peut tout faire.
C'est très friable.
Bonnes fêtes
@@chatignypierre362
Merci bcp passez de très bonne fête
Et plein de bonnes choses 👍
Esse chef deve ser ariano😂😂😂😂😂
Pâte sablée par crémage ?! Heu, une pâte qu'on fait par crémage s'appelle une pâte sucrée !
Bonjour
Par crémage ou par sablage, une pâte reste une pâte. On l'appelle comme on veut seul la technique change pour un résultat différente pour certaine pâte.
Bonne continuation
@@chatignypierre362 Comment chaque technique change la texture des biscuits apres les avoir cuits? Ils sont fondants, croquants, craquants ou croustillants?
Mais c quoi la déférence entre les deux
Par crémage
El le normal
L'oeuf est il vraiment necessaire ? quel est son role du coup ? j'ai vu des recettes ou il n'y'avait pas d'oeuf
Bonjour
L'oeuf va aider au maintien de la pâte.
Sans œuf ça marche, on peut faire des pates sablées.
Après cuisson c'est quand même plus solide.
Bonne continuation
CHATIGNY Pierre super merci !
Quelle est la différence entre la pâte sablée et la pâte sucrée?
Bonjour
La pâte sablée est plus friable suivant la recette
@@chatignypierre362 merci
Bonjour, pouvez-vous expliquer ce qu'apporte la poudre à lever? On ne la voit pas dans toutes les recettes.
bonjour, dans la pâte sablée, la poudre levante apporte plus de fiabilité et de fondant mais fait pousser la pâte et la rend moins solide [plus fragile].Toutes les pâtes n'en ont pas besoin.
bonne continuation
Vous vouliez certainement dire "plus de friabilité" je suppose.
qu'elle est la différence entre les deux pâtes svp je veux une répense
Bonjour
Laquelle autre pâte ?
Bonjour
Par crémage, on obtient une pâte plus friable que par sablage mais plus difficile à travailler.
Troppp de sucre...