Te dejo por aquí un par de recetas para acompañar tus pataticas: ❤ Un LOMO A LA NARANJA Sous Vide, súper fácil 👉 bit.ly/LomoSalsaDeNaranja ❤ y Un DELICIOSO POLLO AL CURRY a Baja Temperatura 👉 bit.ly/PolloCurrySousVide Y ya sabes, si me quieres ayudar Suscríbete al Canal, que es GRATIS! 😜 th-cam.com/users/cocinaenvena
Cmo te dije el otro día, llego con 3 años de retraso, pero nunca es tarde si...en fin, que ya esta semana estreno mi roner y lo primero que voy a hacer es estas patatitas, haré 2 paquetillos para tener preparadas cosicas para la cena de nochewena, que haré chicha de la rica, T-Bone, y haré también esta semana unas setas de tu recetario, creo que buenos acompañamientos para esa carne y que me permite este aparatejo tener preparados los acompañamientos que luego en un pis pas a la sarten o freidora de aire, en el caso de las patatas...Muchas gracias, lo que estoy aprendiendo contigo...felices fiestas...ah, y se me olvidaba, tambien voy a hacer ese bacalao...mhhhh!!!...🍗🍑🌶
@@CocinaEnVena si pero el tiempo es tiempo no tiene precio y sino que se lo digan a aquellos que en muchas ocasiones lamentablemente ya no están con nosotros,seguiré tus recetas un fuerte abrazo y que dios te bendiga!!!
Hola soy de aquí de Barcelona quiero comprarme la máquina hay alguna manera de contactar contigo aunque sea por teléfono pues yo esto de las tecnologías no lo dominó bien la verdad que estoy encantada con me llamo Paquita tú dónde estás de dónde eres para contactar
En el canal tienes también unas berenjenas con miso y mis alcachofas con parmesano, dos recetas muy, muy buenas. Iré subiendo más porque hago bastantes verduras. Un saludo Kasfrys San.
Hola Iván! Sí que podrías, cuando estén cocidas las pelas, las cortas y sigues con la tortilla, pero yo las pondría en la bolsa ya peladas y a rodajas en una capa más fina y con un poco más de grasa para que tarden menos en confitar (a 90°C en unos 90 minutos pueden estar blanditas -dependerá del grosor de la capa- e igualmente conservas en frío hasta 3 semanas) Ya nos contarás! Un saludo!
Genial idea!!!! Y, se me ocurre: crees que pueden salir bien paratas peladas y cortadas en rodajas (como panaderas, para entendernos). En caso afirmativo, tiempo y temperatura los mismos???? Gracias, amiga, me estás resolviendo muchas dudas. Saludos desde Barcelona.
Salen muy bien! Después puedes usarlas como quieras. La temperatura la misma y el tiempo, según cómo hagas las rodajas de gruesas, unos 90 minutos o así. Me alegra ser de utilidad, un saludo!
Si, sin ningún problema. Puedes congelar alimentos envasados al vacío tanto antes como después de cocinarlos a baja temperatura. Si lo haces evitarás las quemaduras por frío en la materia prima. Solo hay que tener en cuenta enfriar muy bien las bolsas en agua con hielo después de cocinarlas y que lo que se cocina en cocción directa (como los pescados, que se hacen a menos de 65 grados y en tiempos cortos) se debe comer al momento. Un saludo Luis!
@@CocinaEnVena Muchas gracias por la respuesta!!! Nosotros hacemos ahumados en San Martin de los Andes - Patagonia Argentina Hacemos unos papines confitados y ahumados pero queria saber si perdia alguna propiedad la papa cuando se congelaba en frezzer. Te invito a seguirnos por instagram S.M.OKED DE LOS ANDES Saludos
Mmmm, qué pintaza!! Tengo toda la equipación de sous vide pero me da un poco de yuyu todo el plástico que se usa. Hay alguna alternativa más "ecológica"?
Existen este tipo de bolsas que son de silicona reutilizables 👉 amzn.to/3sZSg66 pero no las he probado y también tienes la opción de cocinar algunas cosas en tarros de cristal. Es cuestión de que haya equilibrio entre envasar/cocinar y tirar comida, ser responsable en las compras y no envasarlo todo como si no hubiera un mañana. Un saludo!
Saludos me construí un sartén hermético acoplado a una bomba de vacío para disminuir la temperatura de fritura y tiempo de cocción mediante un mecanismo la canasta que contiene las patatas se retira del aceite el vacío extrae el agua y restos de aceite de la patata el resultado una patata crujiente sin restos de aceite mi nombre es Fernando Sánchez soy de Ecuador
Hola Fernando! Al hacerlas a baja temperatura conseguimos todo lo contrario, que queden super mantecosas y fundentes en lugar de crujientes como en la fritura. Y es cierto que en la cocina muchas veces hay que tirar de ingenio...a base de pruebas entre todos vamos ampliando técnicas y conocimientos. Un saludo hasta Ecuador!
Hola , hay algo que no entiendo de la cocina sous vide , es que te dicen ahorras tiempo pero tardas 3 horas y media de horno para hacer papas al horno ? 🤷🏻♂️ cual es el sentido ?
Te dejo por aquí un par de recetas para acompañar tus pataticas:
❤ Un LOMO A LA NARANJA Sous Vide, súper fácil 👉 bit.ly/LomoSalsaDeNaranja
❤ y Un DELICIOSO POLLO AL CURRY a Baja Temperatura 👉 bit.ly/PolloCurrySousVide
Y ya sabes, si me quieres ayudar Suscríbete al Canal, que es GRATIS! 😜 th-cam.com/users/cocinaenvena
Cmo te dije el otro día, llego con 3 años de retraso, pero nunca es tarde si...en fin, que ya esta semana estreno mi roner y lo primero que voy a hacer es estas patatitas, haré 2 paquetillos para tener preparadas cosicas para la cena de nochewena, que haré chicha de la rica, T-Bone, y haré también esta semana unas setas de tu recetario, creo que buenos acompañamientos para esa carne y que me permite este aparatejo tener preparados los acompañamientos que luego en un pis pas a la sarten o freidora de aire, en el caso de las patatas...Muchas gracias, lo que estoy aprendiendo contigo...felices fiestas...ah, y se me olvidaba, tambien voy a hacer ese bacalao...mhhhh!!!...🍗🍑🌶
Que pasada !
Es fantastico el tiempo que se ahorra con el roner
Soy una neófita total, y me han salido de cine. Este canal es una gozada. ¡Muchas gracias, Mercedes!
De nada Carlota! En cuánto te sueltes un poco estarás haciendo experimentos. Me alegro que te hayan gustado!
Que ricura de patatas. Yo te agradecería un vídeo de patatas para tortilla. Muchas gracias por compartir y ayudarnos.
Lo tengo en el horno!!! 🤣🤣🤣 Estoy a medio editarlo para publicarlo el lunes
@@CocinaEnVena Genial 👏👏 gracias
Enhorabuena me gusta
Gracias Farid!
Estoy haciendo unos filetacos de bondiola y cuando esten listos aprovecho para hacer tu receta de las patatas 😂😂👏👏
P soy Paquita me gustaría que me recomendaras alguna marca de la máquina y pedirte consejos puesto que yo esto nunca lo he utilizado
Que rica 😋 tiene buena pinta voy a probarla gracias por la receta Mercedes
Verás qué ricas Hayat!
Gracias por tu tiempo
Y a tí por el tuyo aunque, como sabes, todo es relativo 🤣
@@CocinaEnVena si pero el tiempo es tiempo no tiene precio y sino que se lo digan a aquellos que en muchas ocasiones lamentablemente ya no están con nosotros,seguiré tus recetas un fuerte abrazo y que dios te bendiga!!!
Me suscribo.. tienen muy buena pinta 😘😘😘
Verás qué buenas están!
Muy buena y dea enhorabuena
Gracias Alberto!
Hola soy de aquí de Barcelona quiero comprarme la máquina hay alguna manera de contactar contigo aunque sea por teléfono pues yo esto de las tecnologías no lo dominó bien la verdad que estoy encantada con me llamo Paquita tú dónde estás de dónde eres para contactar
Muy bueno
Muchas gracias!
de qué parte de españa eres? me suena mucho el acento. canalazo tienes. muy fan
Hola Pardalini!
Muchas, muchas gracias! Soy de Murcia
Gracias por la receta Merce, voy a hacerla. Tengo bastante grasa de pato así que probaré sustituir la manteca de cerdo ¿qué opinas? Un saludo.
Gracias a tí! Creo que te van a salir espectaculares igualmente! Después me cuentas! Un saludo!
Como preparo para tortilla
Hola Carmen! Lo tienes en el canal, es este video 👉👉👉 th-cam.com/video/geYNm8AWd-c/w-d-xo.html
Muy buena idea para guarnición .tienes alguna más que no sean patatas
Gracias 😊
Perdona ya he visto también los niscalos los tomatitos cherry y los boniatos se puede utilizar de guarnición
En el canal tienes también unas berenjenas con miso y mis alcachofas con parmesano, dos recetas muy, muy buenas. Iré subiendo más porque hago bastantes verduras. Un saludo Kasfrys San.
Se podrían utilizar para hacer tortilla de patatas?
Hola Iván! Sí que podrías, cuando estén cocidas las pelas, las cortas y sigues con la tortilla, pero yo las pondría en la bolsa ya peladas y a rodajas en una capa más fina y con un poco más de grasa para que tarden menos en confitar (a 90°C en unos 90 minutos pueden estar blanditas -dependerá del grosor de la capa- e igualmente conservas en frío hasta 3 semanas) Ya nos contarás! Un saludo!
Genial idea!!!! Y, se me ocurre: crees que pueden salir bien paratas peladas y cortadas en rodajas (como panaderas, para entendernos). En caso afirmativo, tiempo y temperatura los mismos???? Gracias, amiga, me estás resolviendo muchas dudas. Saludos desde Barcelona.
Salen muy bien! Después puedes usarlas como quieras. La temperatura la misma y el tiempo, según cómo hagas las rodajas de gruesas, unos 90 minutos o así. Me alegra ser de utilidad, un saludo!
Se puede sustituir la manteca por mantequilla o tocino?
Sí, por lo que más te guste, quieras o tengas en el frigo! 😉
hola, buen dia!! Te quería preguntar si con este tipo de coccion y envasada al vacio se pueden freezar o congelar por varios meses?
Si, sin ningún problema. Puedes congelar alimentos envasados al vacío tanto antes como después de cocinarlos a baja temperatura. Si lo haces evitarás las quemaduras por frío en la materia prima. Solo hay que tener en cuenta enfriar muy bien las bolsas en agua con hielo después de cocinarlas y que lo que se cocina en cocción directa (como los pescados, que se hacen a menos de 65 grados y en tiempos cortos) se debe comer al momento. Un saludo Luis!
@@CocinaEnVena Muchas gracias por la respuesta!!!
Nosotros hacemos ahumados en San Martin de los Andes - Patagonia Argentina
Hacemos unos papines confitados y ahumados pero queria saber si perdia alguna propiedad la papa cuando se congelaba en frezzer.
Te invito a seguirnos por instagram S.M.OKED DE LOS ANDES
Saludos
Mmmm, qué pintaza!! Tengo toda la equipación de sous vide pero me da un poco de yuyu todo el plástico que se usa. Hay alguna alternativa más "ecológica"?
Existen este tipo de bolsas que son de silicona reutilizables 👉 amzn.to/3sZSg66 pero no las he probado y también tienes la opción de cocinar algunas cosas en tarros de cristal. Es cuestión de que haya equilibrio entre envasar/cocinar y tirar comida, ser responsable en las compras y no envasarlo todo como si no hubiera un mañana. Un saludo!
Saludos me construí un sartén hermético acoplado a una bomba de vacío para disminuir la temperatura de fritura y tiempo de cocción mediante un mecanismo la canasta que contiene las patatas se retira del aceite el vacío extrae el agua y restos de aceite de la patata el resultado una patata crujiente sin restos de aceite mi nombre es Fernando Sánchez soy de Ecuador
Hola Fernando! Al hacerlas a baja temperatura conseguimos todo lo contrario, que queden super mantecosas y fundentes en lugar de crujientes como en la fritura. Y es cierto que en la cocina muchas veces hay que tirar de ingenio...a base de pruebas entre todos vamos ampliando técnicas y conocimientos. Un saludo hasta Ecuador!
Hola , hay algo que no entiendo de la cocina sous vide , es que te dicen ahorras tiempo pero tardas 3 horas y media de horno para hacer papas al horno ? 🤷🏻♂️ cual es el sentido ?
Hay alguna posibilidad por whatsapp no sé si te sale por aquí mi teléfono me lo comentas y gracias😊❤
Patas de guarnicin