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我按照鹏厨的方法和程序做了,刚开始还担心放那么多盐西红柿会不好吃,结果却出乎意料,太好吃了,我从来没有做过这么好吃的西红柿鸡蛋面,强力推荐,谢谢鹏厨!
Amanda Wang 恭喜你成功了!
非常專業的師傅,又不藏私,造福人群!
謝謝師傅無私又專業的分享!
谢谢老师分享!您讲解得快慢得宜,详尽又不会浪费观看者的时间,真贴心!赞!
喜欢这个师傅讲解分明 操作专业 非常感谢你的分享!
裦貶都有,我對廚師按讚,是有一套,講解清楚。我的評鑑,五星,加油。
太感謝鵬師傅無私分享食譜👍👍
不错 一看就是高手 而且能分享 真好
好吃,蕃茄炒過有茄紅素,生吃有維他命,我媽媽做麵條也是桿成一大張,像折衣服那樣子,折對半就要撒麵粉在折好了在用刀切,切細或是切寬就是家常麵,切也寬就是家常麵,茄子切丁鍋裏放薑爆香茄子下鍋炒加醬油加水,水滾了在放麵條下去煮,愛吃辣的煮好裝到碗裡面灑上胡椒粉,就很好吃了,或是煮成大滷麵,鍋裏面放油放少許鮮香菇切薄片,用山東白菜一起炒加木耳紅蘿蔔,金針下去煮放少許的醬油快好的時候打蛋花到鍋中,不吃山東白菜的,可以換成高麗菜也是可以,也可以芶芡,也可以不芶芡要起鍋倒入少許烏醋跟香油,大魯麵的湯頭就好了,要是不吃蛋的就用沒有炸過的豆包切長條一起煮取代蛋,麵條煮好了,放在碗裡面在加入滷湯,就是素食大魯麵
汪琪 所谓大鹵面,就是江浙一带的盖浇面🤣
I lived for 66 years, but I didn't know such a simple way of cutting noodles. Thank you, and thank global Internet!
count me in, i used spaghetti cutter, a clumsy, slow kitchen gadget.
I I grew up in gansu, China, eating snacks made by my elders. Later came to guangdong, has not learned to hand rolling. I see this video drooling.
we cut noodle like this for thousands years
@@ohmyivan nay, Chinese cut it with bare hands only. tis the chef's trick to cut against the rolling pin, you don't see it elsewhere.
张彦峰 甘肃是以面食为主吗?
好手藝,大陸廚師底功傳承太好了。
快速,清楚,簡單易明🙏🤓
.感謝
老師 口述和 做法程序
非常 清楚
感謝
老師~
不客气,互相学习!
人类就应该分享自己的技艺,才能互相学习进步,而不是遮遮掩掩,固步自封。
Magical Asia 理论上是这样说。但是不保护知识产权,就会让人失去创新的动力。
然后看别人改良,把自己的生意抢走。。。不是每个2人都那么无私的
谢谢师傅无私授技
这师傅教的真好 👍👍
这刀功不错
专业+用心!😋
感謝頻主
很專業製作,謝謝您!!
和l-DU
求多做这个风格👍👍👍
看起來不錯👍👍👍👍👍
想吃了 好饿! 谢谢师傅
感覺很好吃,謝謝🙏
灶台好干净 一看就是平时注意卫生!
多多谢谢你分享👍👍👍🙏🙏🙏。你好棒呀!
Wow. Looks so good. I like your method of noodle making
从小吃到大的西红柿鸡蛋卤 小学就会做的第一个饭
手工面真的很好吃,雞蛋番茄面👍
很不錯喔!謝謝
谢谢!
謝謝分享我一定要试做
做的好
专心!💗
谢谢作者
湿虎~决定订阅您的频道跟您学习不一样的北方风味~:)您是鲁菜系的吧?
感謝
学会了 谢谢
适量的清水这一步就够你学的
张三 过于真实哈哈哈哈
气温不同,量还不同
农村老太太都会的,有多难?
@@YS-sg3uv 农村老太会跟你有啥关系?
哈哈真的是
您好,很好
Thank you so much please write to Englis thanks 💗
这位师傅比王刚的视频更注重细节,也非常家庭化,都是日常家用厨房器具
伯虎 我也有同感
沒人在比較 要比比不完
赞 !好 !
可以说一下两斤面粉的适量清水是多少呢?🤔
感謝~
超级棒超👍
我算是看明白了,这个面团比较干,这样切面的时候不宜粘在一起
请问适量的水是多少水呢?
师傅是河南人吗?开封夏天吃的凉面就是这样做的,不过少了一样荆芥
鹏厨就是开封人
How i wish have English list of ingredients
老师,为啥要加蛋清在面粉里呢?
1.面条颜色白 2.口感光滑
發現怎麼大家對蕃茄皮特不待見? 我一直覺得口感挺好呢~
面卤放这么多盐
Brila Lin 就是就是,看着都齁
@@yanbaby390 这个自己调节就好了。不过要主意得是,面卤里得盐味要足够平衡一整碗面条。算一算也并不很多。
讚👍!!
師傅,請問案板多大?材質是甚麼?看來很光滑,但不黏面團。
🙏🙏
好👌
请问为什么加蛋清一个呢? 加整个鸡蛋可以吗
蓝rainbow 加蛋清和盐是为了让面劲道。不可以加整蛋,因为蛋黄大部分是由脂肪组成的。脂肪会让面食松软。对于手擀面来说我们想避免松软。
你好,想问下醒面要醒多少次🙏
除了聲音跟王剛不一樣 , 活脫脫就是個小號王剛啊
请问清水适量是多少 这个是最不好掌握的但是却没有给配方
看自己喜好,水多少影响面的软硬,看自己口味调整水量。
不同的面粉水的比例也会有一点差别的,还得自己多试试
水慢慢逐少逐少的加入, 慢慢攪成絮, 再搓成團。 成團的時候就就要靠手感選擇自己喜歡的軟硬度----太軟就加入麵粉再搓,太硬再慢慢加水。
做慣了熟能生巧,根本就不需要份量。
要劲道就少加水出锅之前打凉水,要软绵绵的多加水,软硬否用小手指戳面团,吃力戳不动就是硬,戳的动就是软,
适量的水,根据本人的经验,大约跟面粉的比例是1:3的基础上略做加减,水的量要扣除蛋清的份量。
单饼和油饼如何做才能柔软?
山西人表示看饿了
卤子太强心了!面条太筋道了!壮劳力饭!
Yongmei Ou 哈哈哈😂😂😂
苦力活 不容易 好吃面 怕费力!
一看就是专业级别.
請問師傅醒麵大概要多久?
30分钟左右
2斤即1公斤?因吾明國內斤両
番茄开十字口焯水去皮这块很讲究。
不說了,直接訂閱了。
鸡蛋卤子放姜。。可怕
听口音,怎么觉得是郑州老乡呢?😋
番茄鸡蛋面条🍜是我小时候的最爱
看得肚子整個餓起來!!
学习 , 白案技巧
这面弄完可以保存多久?
靠谱
那桌面是什麼材質 那麼切麵條不會壞嗎?
廚師用特大切板?
感觉吃个面要累死人
自己做新鲜干净点还便宜,你要方便轻松只能出去吃了。
以前没机器都这样手擀面啊
李俊 的確。消化吃下的食物也要耗體力,所以不吃最好!
你们冷嘲热讽的人是不知道这对习惯吃米饭的南方人是多么艰巨的一件事,仅是和出合适的面粉就够艰难的了,和个面也会弄得天一半地一半到处是粉
一回生二回熟,自己做很有成就感的。
正宗河南鄭州的番茄雞蛋面!
师父,视频里的面粉不止2斤吧,好像很多。
视频是2斤面粉
是1公斤...新马一带1斤600g,中国1斤500g
Shuluan Zhang 感谢提醒!我是新加坡人。
开封老乡,再来把荆芥!捞面条
对,尉氏叫五香菜,加五香菜真的是灵魂啊,不过我羡慕有好吃的芝麻酱😍😍😍😍芝麻酱我总是调不好放弃了
面粉,盐鸡蛋水使用了什么成分?其他使用的产品是什么
Filho wado 最後的6:14影片有成份表
再来一把蒜、美的狠
隔壁胖子哥来的
4:40 切面方式独特高超!
教学很專業,唯有:沒有水的份量,略為不足.
Ginger Chen 用我们这种方法切面180克水左右,面比较硬,不宜粘连,家庭做适当多加水210克左右,因为方法不同,用水量不一样
厨师秀 謝謝🙏你的回應!我將會試著做二種水份的麵條🍝、希望自己能滿意!
Ginger Chen 成功了吗?
聪明
我还要加入炸肉酱,如果有香椿末和小水萝卜丝,蒜的话最好是鲜大蒜,还得加醋,哈哈😄
加蒜苗可以不?
@@cipres6539 当然可以
擀面杖是多长的呢,谢谢~
视频内是90厘米长
@@pengchu 谢谢哈~
像武术棍那么长
excellent knife cutting g skill (do not try at home ).
刀工不错,用那么多食材??,你是做大锅饭的???
水适量具体是多少啊?
我们专业做的和面比较硬,1斤面200克水左右 ,要根据天气温度增减
为啥顺一个方向搅? 我从来不。
请问这粉芡是淀粉?
Rachel Zheng 就是麵粉吧 怕黏在一起
不是面粉,面粉才会粘,是用淀粉。
王长銮 用玉米淀粉或者木薯淀粉行吗?
@@jennwong1488 玉米可以,木薯不知道,我没用过。不过是淀粉的都可以。但是下锅前,粉要尽量抖干净
西北口味吧
請問麵一斤是幾兩或幾公克?感謝你。
大陸人講的一斤是500G。 他們的一兩是50G
这不就是普通的家常手擀面吗?
老师,清水的量是多少?
爲什麽煮麵要加三次冷水呢?
不是说了?容易熟透
不用,碱水吗
身手不凡
适量的清水,这个适量是多少清水,不说清楚,面软硬不知,怎么能和面成功呢。