ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
#40 ドゥーブルフロマージュ Double fromage
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ส.ค. 2024
- こんにちは、桔梗です。
今回はドゥーブルフロマージュです。
ベイクドチーズとレアチーズの2層のチーズケーキに、
マスカルポーネチーズのクリームを絞りました。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
◆チャプターリスト
00:00 オープニング opening
01:24 タルト
03:09 ベイクドチーズ
05:49 レアチーズ
09:43 チョコ飾り
13:25 マスカルポーネクリーム
15:53 仕上げ
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【レシピ】
◆型
150mm*150mm square gateaux mould
◆タルト tart
ビスケット 70g biscuit
無塩バター 35g unsalted butter
◆ベイクドチーズ baked cheesecake
クリームチーズ 200g cream cheese
上白糖 40g sugar
コンスターチ 12g cornstarch
卵黄 30g egg yolk
生クリーム 35% 80g flesh cream35%
レモン果汁 15g lemon juices
◆焼成目安 oven
160℃ / 24min
◆レアチーズ unbaked cheesecake
クリームチーズ 200g cream cheese
グラニュー糖 60g granulated sugar
レモン果汁 30g lemon juices
ゼラチン 4g gelatin
水 16g water
生クリーム 35% 80g flesh cream35%
◆マスカルポーネクリーム mascarpone cream
マスカルポーネチーズ 100g mascarpone cheese
生クリーム 35% 100g flesh cream35%
グラニュー糖 15g granulated sugar
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【主な使用器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5
TESCOM ハンドミキサー THM273
ガラス耐熱ボウル
cotta 生チョコレート枠 内寸200×200×H10mm
amzn.asia/d/dY...
cotta vivianさん監修 長方形ロールケーキ天板 小
商品コード:096090
cotta 面取アクリルルーラー3㎜(2本セット) 透明 2.5×40×0.3cm
amzn.asia/d/4n...
Dretec 料理用 非接触温度計
amzn.asia/d/bM...
無印良品 ステンレスアルミ全面三層鋼ミルクパン
www.muji.com/j...
BRAUN ハンドブレンダー マルチクイック7 MQ735
amzn.asia/d/2i...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650
【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
お菓子作りや普段を載せてます
Twitter: / thbr0224
Instagram:www.instagram....
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
BGM/効果音
フリーBGM・音楽素材MusMus musmus.main.jp/
効果音ラボ soundeffect-la...