Witaj Bogdanie, uzdrowiłeś moje wieloletnie pieczenie na zakwasie trzymanym w lodówce jak to "wszyscy" w internecie podpowiadają. To faktycznie był ocet i po obejrzeniu Twojego filmu natychmiast wylądował w śmieciach. Teraz to już samo dobro, wielkie dzięki i pozdrowienia z Twoich rodzinnych stron.
Bardzo ciekawe i wartościowe filmy👍👍👏👏👏👏 Ja przez przypadek trafiłem na Pana kanał , właśnie szukając prawdziwych przepisów na chleb. Sam jestem z wykształcenia piekarzem , i wszystko to co Pan mówi i pokazuje , to właśnie tak robiliśmy w piekarni. To są informację których nigdzie indziej nie znajdziemy, robienie chleba zgodnie ze sztuką. Dzisiaj większość filmików jest robionych przez różnych pajaców , co nie mają pojęcia o prawdziwym piekarnictwie. Niech Pan nagrywa jak najwięcej, bo tutaj jest prawdziwa jakość , wiedza specjalisty i przekazywane wartości👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Takich ludzi jak pan to już prawie nie ma😢😢
Witam Panie Bogdanie wielkie dzięki za obudzenie. Rady wykorzystuje dokładam nową wiedze. Po wielu próbach i chlebach oddanym kurą około 30 szt. Starter zakwasu znalazłem w aptece, probiotyki nazwa na E..... (też wypróbowałam 15 różnych) chlebek wychodzi super piekę żytni ze swojego zboża od startu do pieczenia 36 h. Pozdrawiam.
Witam panie Bogdanie ogladam pana serial o chlebkach :) bardzo mi sie podoba ta ptocedura pieczenia chleba i zaczynam dzialac nie wiem czy podolam takiemu wyzwaniu . Pieklam ale starym sposobem,dziekuje i pozdrawiam
No i dotarłam aż tutaj 😃 Przypadkowo trafiłam dzisiaj do Pana i udało mi się odnaleźć wcześniejsze odcinki i uczę się WRESZCIE ! od prawdzowego fachowca więc może upiekę wreszcie smaczny chlebek. Piekę od kilku lat ale czegoś mi w tym moim chlebku brakowało... Oczywiście dałam sobie wmówić wiele bredni nie zdsjąc sobie sprawy z tego, że to głupoty i że głoszą je ludzie nieodpowiedzialni i nieuczciwi. Proszę nie przejmować się tymi, którzy Panu dokuczają, bo robią to z głupoty. Mądrzy ludzie są Panu wdzięczni za przekazaną wiedzę i za poświęcony czas. Bardzo Panu dziękuję, za to co Pan dla nas robi 😊 A do wymądrzających się wszystkowiedzących mam pytanie: wsiądziesz do auta, które ci zrobię za darmo - jestem romanistką i nie mam pojęcia o mechanice... 😉😀😀😀
Ja tam nigdy nie zaczynałam od jakiegoś startera, a ze słoja kwas kipi stojąc w kuchni na blacie i nigdy nie daje drożdży do chleba żytniego, i jest pieknie wyyrośniety nie tak zbity jak na filmie
Niestety nie znam teraz dobrej szkoły i jeszcze dobrej praktyki. Musi to być lokalnie tam gdzie Państwo mieszkacie. Czas podrążyć. Albo odwiedzić w wojewódzkim mieście Izbę Rzemieślniczą i dopytać.
Mam pytanie czy pełny kwas trzeba wysuszyć żeby od nowa zacząć cały proces czy po ubraniu części pełnego kwasu można rozpocząć proces od nowa bez suszenia.Dziekuje za to co Pan robi Pozdrawiam ❤
Panie Bogdanie! wlaśnie jestem w trakcie aktywacji startera, wszystko super idzie, uważnie oglądam Pana filmy i zastanawia mnie jedna rzecz, o ile zakwas przefermetował, o tyle mąka dodana do zakwasu zgodnie z recepturą na chleb orkiszowy juz nie, bo czas jest dosyć krótki, czy tak to powinno wuglądać?
Witam. Zakupiłem już od Pana starter i mam drobne pytanka. Dlaczego dodajemy jeszcze drożdże? Czy wystarczyłby sam zakwas? jaki zakres wagowy mak możemy podawać do 1150g zakwasu? 700g - 1kg?
Na ilość dodanych mąk nie ma reguły możemy dać 700 g a możemy dać 2000 g w zależności co chcemy uzyskać. Ja daję jak najwięcej zakwasu bo ten właściwy z bakteriami mlekowymi nie tworzy chleba kwaśnego. A w drożdżach nie ma niczego złego. To kolejny mit domowych piekarzy,
Panie Bogdanie a jesli nie dostalem tego przepisu na kartce mozna go gdzies znaleźć ? albo moja rodzina po zakupie wyrzuciła bo wysyłali mi to dalej w swiat
Dzień dobry, pod linkiem startera nie widze. Domyślam się, że ta edycja się skończyła. Chcialem się zapytać czy i ewentualnie kiedy bedzie następna edycja?
Byc moze teraz dokladniepo 8 h 3 faza mam wrazenie ze moze delikatnie cos tam sie zmienia nie wirm Pan Bogdan wspominal na filmiku o tym ze czasy byc moze trzeba bedzie wydluzyc pytanie o ile i czy 2 fazy nie wydluzylem czy moge to teraz nadrobic ?
Chleby upieczone. Zmieniłam mąkę, dodałam tylko żytnią 750. Zakwas zaczął rosnąć w ostatniej fazie (niewiele),ale i tak postanowiłam upiec chleby z tą mąką z Niro, co na filmiku, i udało się.
Oczywiście że można dodać. NIe przekroczyć 1% do suchej mąki. Drożdże w chlebie giną w temp 45*C więc w upieczonym chlebie drożdży już nie ma.To nie te drożdże, które są szkodliwe np przy candida
![Obrzydliwe kłamstwa branży spożywczej! Bogdan Smolorz [Expert w Bentleyu]](http://i.ytimg.com/vi/YSI2IxttTM8/mqdefault.jpg)
Dla zasięgu👍
Niech się niesie🙂
Niech sie darzy, zdrowia
Witaj Bogdanie, uzdrowiłeś moje wieloletnie pieczenie na zakwasie trzymanym w lodówce jak to "wszyscy" w internecie podpowiadają. To faktycznie był ocet i po obejrzeniu Twojego filmu natychmiast wylądował w śmieciach. Teraz to już samo dobro, wielkie dzięki i pozdrowienia z Twoich rodzinnych stron.
Panie Bogdanie mam pytanie, czy ten pseudo zakwas z lodówki jest szkodliwy?
Dziękuję za film. Mega fajny film. Warto by było spisać wiedzę w książce. Chętnie przedpłace.
Ja też :)
Ja również, 🤗
A ja nie.
Bardzo ciekawe i wartościowe filmy👍👍👏👏👏👏
Ja przez przypadek trafiłem na Pana kanał , właśnie szukając prawdziwych przepisów na chleb.
Sam jestem z wykształcenia piekarzem , i wszystko to co Pan mówi i pokazuje , to właśnie tak robiliśmy w piekarni.
To są informację których nigdzie indziej nie znajdziemy, robienie chleba zgodnie ze sztuką.
Dzisiaj większość filmików jest robionych przez różnych pajaców , co nie mają pojęcia o prawdziwym piekarnictwie.
Niech Pan nagrywa jak najwięcej, bo tutaj jest prawdziwa jakość , wiedza specjalisty i przekazywane wartości👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Takich ludzi jak pan to już prawie nie ma😢😢
Dziękuję Panu piekarzowi.
kupuję sterownik ;). Bóg zapłać Panu, że się Pan dzieli Swoją cenną wiedzą.
Witam Panie Bogdanie wielkie dzięki za obudzenie. Rady wykorzystuje dokładam nową wiedze. Po wielu próbach i chlebach oddanym kurą około 30 szt. Starter zakwasu znalazłem w aptece, probiotyki nazwa na E..... (też wypróbowałam 15 różnych) chlebek wychodzi super piekę żytni ze swojego zboża od startu do pieczenia 36 h. Pozdrawiam.
. Osobiście dla mnie to czarna magia. A chebusia trochę wypiekłam tylko pszennego na świeżych drożdżach 🤷.
Witam panie Bogdanie ogladam pana serial o chlebkach :) bardzo mi sie podoba ta ptocedura pieczenia chleba i zaczynam dzialac nie wiem czy podolam takiemu wyzwaniu . Pieklam ale starym sposobem,dziekuje i pozdrawiam
🙏piękne dzięki z serca płynące 🍞 ❤
Piękny. Uwielbiam
Dziękuję i już wiem że jest pyszny :-) Bardzo lubię samopszę i płaskurkę :-)
Piekny chlebek Panie Bogdanie ,Bóg zaplac za dzielenie sie dobrem i swoim doswiadczeniem❤❤❤❤❤
👍👍👍👍👍👍szacun dla pana
No i dotarłam aż tutaj 😃 Przypadkowo trafiłam dzisiaj do Pana i udało mi się odnaleźć wcześniejsze odcinki i uczę się WRESZCIE ! od prawdzowego fachowca więc może upiekę wreszcie smaczny chlebek. Piekę od kilku lat ale czegoś mi w tym moim chlebku brakowało... Oczywiście dałam sobie wmówić wiele bredni nie zdsjąc sobie sprawy z tego, że to głupoty i że głoszą je ludzie nieodpowiedzialni i nieuczciwi. Proszę nie przejmować się tymi, którzy Panu dokuczają, bo robią to z głupoty. Mądrzy ludzie są Panu wdzięczni za przekazaną wiedzę i za poświęcony czas. Bardzo Panu dziękuję, za to co Pan dla nas robi 😊 A do wymądrzających się wszystkowiedzących mam pytanie: wsiądziesz do auta, które ci zrobię za darmo - jestem romanistką i nie mam pojęcia o mechanice... 😉😀😀😀
Dziękuję.
I ja też bardzo bym chciała mieć Pana starter tutaj w Austrii.
Najlepiej jak kupi ktoś z rodziny w Polsce i wyśle dalej pocztą do Austri. Nie mam umowy z kurierem na Austrię.
Mam pytanka dwa.
1. Ile czasu ma ten chleb wyrastać po wymieszaniu?
2. W jakiej temperaturze i jak dlugo piec chleb
temp na początku 235*C po 20 min można zmniejszyć do 220* ale trzeba poznać swój piekarnik.
❤❤❤
Ja tam nigdy nie zaczynałam od jakiegoś startera, a ze słoja kwas kipi stojąc w kuchni na blacie i nigdy nie daje drożdży do chleba żytniego, i jest pieknie wyyrośniety nie tak zbity jak na filmie
Nie musi dać drożdży by wykipiały drożdżaki a nie bakterie kwasu mlekowego.
Panie Bogdanie jaką szkołę mógłby Pan polecić żeby nauczyć się łachu tradycyjnego piekarstwa. Czy w ogóle są takie szkoły? Syn kończy podstawówkę
Niestety nie znam teraz dobrej szkoły i jeszcze dobrej praktyki. Musi to być lokalnie tam gdzie Państwo mieszkacie. Czas podrążyć. Albo odwiedzić w wojewódzkim mieście Izbę Rzemieślniczą i dopytać.
😊👍🐣🌷🍀
Mam pytanie czy pełny kwas trzeba wysuszyć żeby od nowa zacząć cały proces czy po ubraniu części pełnego kwasu można rozpocząć proces od nowa bez suszenia.Dziekuje za to co Pan robi Pozdrawiam ❤
Dobre pytanie
Można od razu bez suszenia. Tak robią w piekarniach, codziennie namnażają, zostawiając trochę do dalszego namnażania. W cyklu ciągłym.
Panie Bogdanie! wlaśnie jestem w trakcie aktywacji startera, wszystko super idzie, uważnie oglądam Pana filmy i zastanawia mnie jedna rzecz, o ile zakwas przefermetował, o tyle mąka dodana do zakwasu zgodnie z recepturą na chleb orkiszowy juz nie, bo czas jest dosyć krótki, czy tak to powinno wuglądać?
Bo to był film o kwasie. Oczywiście że ciasto na chleb było tylko po to żeby nie zmarnować kwasu. Gdyby był odcinek o chlebie byłby zupełnie inny,
Witam. Zakupiłem już od Pana starter i mam drobne pytanka. Dlaczego dodajemy jeszcze drożdże? Czy wystarczyłby sam zakwas? jaki zakres wagowy mak możemy podawać do 1150g zakwasu? 700g - 1kg?
Na ilość dodanych mąk nie ma reguły możemy dać 700 g a możemy dać 2000 g w zależności co chcemy uzyskać. Ja daję jak najwięcej zakwasu bo ten właściwy z bakteriami mlekowymi nie tworzy chleba kwaśnego. A w drożdżach nie ma niczego złego. To kolejny mit domowych piekarzy,
Czy taki zakwas można zrobić bezglutenowy? Pytam bo mam celiakię i ciężko zrobić taki starter , dziękuję ❤
nie
Na pomoc florze jelitowej
Zsiadłe mleko 100-200 ml z mleka prosto od krowy nie z marketu i już nie ma celiakii po miesiącu❤
Jedzenie marketowe truje pożyteczne bakterie jelitowe,
I tyle.
Witam, a jak piekarnik ustawiać na grzanie góra dół czy termo obieg?
Ja piekłem góra / dół 235*C na początku i po 20 min na 220-215*C
Ok dziękuje spróbuje👍
Panie Bogdanie a jesli nie dostalem tego przepisu na kartce mozna go gdzies znaleźć ? albo moja rodzina po zakupie wyrzuciła bo wysyłali mi to dalej w swiat
Jest w sklepiku w opisie produktu
Czy przykrywanie słoja szczelnie folią nie zaszkodzi procesowi zakwaszania? To nie jest operacja wymagająca udziału tlenu?
to bakterie beztlenowe
Dzień dobry, pod linkiem startera nie widze. Domyślam się, że ta edycja się skończyła. Chcialem się zapytać czy i ewentualnie kiedy bedzie następna edycja?
Późnym latem albo wczesna jesień.
Najlepszy zakwas robi Jarek Baran z kanal jarek na emigracji
To po co tu oglądasz ? trzeba się trzymać swojego idola i zachowaj swoje uwagi dla siebie
Dziękuję, sprawdzę, porównam
w jaki sposób działa ten sterownik? bo nie jest to wytłumaczone
Sterownik pilnuje stałej nastawionej temperatury bez wahań.
Pomocy. Zakwas 3 faza nie rośnie. Po 12h nic, niewielkie bąble na wierzchu. Sterownik z żarówką zamontowany w piekarniku. Czy zwiększyć temeraturę?
Prosze zadzwonić.
U mnie to samo. Może to wina mąki?
Mam to samo co roobic?? Da sie to uratowac ?? Minelo 24 h bylo kilka pecherzykow a teraz po 8 h faza 3 nic nie uroslo, nie podwoilo objetosci
Byc moze teraz dokladniepo 8 h 3 faza mam wrazenie ze moze delikatnie cos tam sie zmienia nie wirm Pan Bogdan wspominal na filmiku o tym ze czasy byc moze trzeba bedzie wydluzyc pytanie o ile i czy 2 fazy nie wydluzylem czy moge to teraz nadrobic ?
Chleby upieczone. Zmieniłam mąkę, dodałam tylko żytnią 750. Zakwas zaczął rosnąć w ostatniej fazie (niewiele),ale i tak postanowiłam upiec chleby z tą mąką z Niro, co na filmiku, i udało się.
Drożdże zwykle piekarskiej po co?
po nic. żeby obalić wasze mity
@@BioPiekarz Panie Bogdanie spytałam bo nie wiem ,czy jak robimy na zakwasie to też dodawać drożdże zwykle .
Oczywiście że można dodać. NIe przekroczyć 1% do suchej mąki. Drożdże w chlebie giną w temp 45*C więc w upieczonym chlebie drożdży już nie ma.To nie te drożdże, które są szkodliwe np przy candida
@@BioPiekarz dziękuję
A konieczne sa drozdze skoro robiony jest zakwas?
nie, ale chętnie sie dowiem co nie tak jest z drożdżami. Kolejny słaby mit
@@BioPiekarz no pytam Poprostu
Czy wyjdzie bez drozdzy czy nie
Prosze spróbować i dać znać.
JAK ZROBIĆ STARTER ? Po co kupować