深杯子一分鐘學葡萄酒：什麼是自然酒

自然酒到底是什麼？雞屎、水溝味或者一開瓶就亂炸的氣泡酒，真的是正常的嗎？
自然酒（Natural Wine）是一種在葡萄栽種和酒的釀造過程中極力減少人工介入的葡萄酒。其核心理念是尊重自然，並在釀酒過程中盡可能保持葡萄的原始風味。
在葡萄的種植階段，自然酒的製造者通常會遵循有機或生物動力的耕作方法，不使用化學肥料、農藥或除草劑，以保護環境並維護土壤的健康。有些製造者甚至會考慮月相和星象來安排種植和採收的時間。
在釀造階段，自然酒的製造者通常不會使用添加劑（如商業酵母、酸度調整劑、酒精強化劑等），也不會進行逆向滲透等人工處理。許多自然酒甚至避免使用二氧化硫，這是一種常見的防腐劑和抗氧化劑。自然酒的釀造過程通常更接近於自然發酵，其結果可能在風味上帶有更多的變異性。
值得注意的是，「自然酒」並沒有明確的法律定義或認證標準，因此它的定義可能因人而異。同時，由於自然酒的風味可能與傳統葡萄酒有所不同，一些人可能會需要時間來適應。
自然酒在近年來的葡萄酒市場上越來越受到關注，被看作是一種回歸傳統且更環保的釀酒方法。然而，對於其品質和風味的評價在業界和消費者中仍存在著爭議。
#深杯子一分鐘
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