Ich weiß nicht, ob ich hier schon mal kommentiert habe, aber dieses Buch kann ich sehr empfehlen. Mein Sohn hatte es mir zu Weihnachten geschenkt - die Paprikawurst schmeckt hervorragend. Auch die Beiträge von Herrn Brath bei youtube wie auch die von Räucher WIKI finde ich sehr lehrreich. Vielen Dank!
Klasse! Ich würde mir ein Video zu einer echten italienischen Salsiccia mit Fenchel freuen. Alternativ eine echte Merguez, wie man sie aus Frankreich kennt.
Die Pinkel ist ein Wunsch meiner Gattin da die Wurst aus Ihrer Heimat stammt. Bisher hab ich sie immer vertröstet aber irgendwann werde ich nicht mehr darum herum kommen. ;-) Das könnte mir als Wunschvideo gefallen 👍
Super, das du mit Danyel mal eine Wurstherstellung gemacht hast, komplett rund, macht Lust auf Nachmachen. Ich liebe die Hamburger Gekochte, die wird auch nach dem Heissrauch gebrüht und ähnlich endbehandelt ;) Ich würde mir als Wurstvideo, sofern das Rezept dir bekannt ist, die hier in Hamburg und Schleswig-Holstein beliebte Kohlwurst (Mettenden) zu sehen :-)
WOW, da habe ich doch weder, daß mit deinem EIGENEN Buch mitbekommen, noch, daß du tatsächlich noch eins deiner Videos rauHAUEN würdest und von daher bin ich "persönlich", als Hobbykoch und gelernter Werkzeugmacher, einfach nur sehr, sehr froh, daß es sooo gekommen ist und strecke für euch BEIDE alle Daumen, die ich habe :))) EUCH nur das beste und ganz liebe Grüße in die RUNDE ... best wishes from WIESBADEN :)))) PS: Ich habe im Netz tatsächlich kaum etwas über SCHWARTE gelesen, habe keinen Plan wann man davon spricht und wie man sie denn "schmackhaft" zubereiten könnte, nur, daß sie zu den "gesunden" Fetten zählen soll und ich deshalb seeehr daran interessiert wäre "mehr" darüber zu erfahren (und ansonsten auch gar keinen KOMPETENTEREN, wie dich, kenne) ;)
Schön, dass die Fleischwerkstatt wieder den Vorhang öffnet. Mein Videovorschlag wäre "Eitrige", alternativ auch gerne eine Geflügelleberwurst haltbargemacht im Weck-Glas. 👍🏻
Top, wieder ein Video von der Metzgerei Brath zu sehen, nach der langen Drehpause. Wenn ich gefragt werde, was für ein Rezept ich gerne mal sehen würde, dann wäre es eine gebrühte Bratwurst mit Curry in der Gewürzzusammenstellung. Die Wurst sollte leicht scharf sein und natürlich nach Curry schmecken. Eine Currysoße beim servieren rundet das Gericht dann ab. Zu meiner Jugendzeit gab es beim Metzger neben der Berufsschule Curry-Spezial. Das war Currywurst mit Currysoße, Schaschliksoße und Mayonaise ... man war das lecker ... den Metzger gibt es leider nicht mehr und wurde geschmacklich so nie wieder erreicht.
Meister Brath: Hab selbst gelernt,nur als geselle geschafft. Wäre es für Nichtmetzger nicht einfach das binden zu lernen,wenn der Bindfaden lang am S-haken fest ist? Grad wenn die Würste übergeben werden müssen? Ansonsten muss ichmir nur noch das geile Buch bestellen.
Leute, fangt bloß nicht an Wurst selber zu machen! Euch wird in Zukunft gekaufte nicht mehr schmecken und müßt sie für immer selber machen. Nur so als Warnung 🤣😇. Ich selbst nehme fast nur Bauch, da wir Schweinehälften kaufen und es davon viel gibt. Taste mich da an einen Fettanteil von 50% ran mit Rückenspeck. Koche es aber Sous Vide, denn da gibt es keinen Flüssigkeitsverlust. Grundwürze fast identisch und dann spiele ich gerne in verschiedenen Richtungen. Total genial. Als ich überhaupt zu kochen angefangen habe, gab es kein Internet. Aufgrund notorischem Geldmangel während dem Studium immer Rezepte in der Leseecke der Bücherhandlung gelesen und fotografiert. Italienische Zutaten aus dem Urlaub mitgebracht, da es auf dem Land nichts gab. In München schon, bei uns nicht. Später lauter Kochbücher gekauft, die jetzt in Kartons liegen. Ich finde die digitale Welt so klasse. Selbst unser Familenkochbuch, wo jedes Gericht reinkommt, was wir 5 einstimmig top finden, ist digital. Bücher kaufen wir nicht mehr. Tablet kann ich mit fettigen Fingern per Geste umblättern und Buchseite ist ....
Ich weiß nicht, ob ich hier schon mal kommentiert habe, aber dieses Buch kann ich sehr empfehlen. Mein Sohn hatte es mir zu Weihnachten geschenkt - die Paprikawurst schmeckt hervorragend. Auch die Beiträge von Herrn Brath bei youtube wie auch die von Räucher WIKI finde ich sehr lehrreich. Vielen Dank!
Das freut mich sehr!
Endlich wieder da und wieder ein sehr lehrreiches Video! Mich würde die Herstellung mediterraner Würste und Schinken als Video gefallen!
Vielen Dank 🙏
Lange habe ich auf ein neues Wurstvideo gewartet! Klasse gemacht, Danke dafür. Mich würde noch interressieren, wie eine Cabanossi hergestellt wird.
Ich würde gerne eine Chorizo sehen. Kontrast zur klassischen deutschen Wursttradition, die wir ja alle sehr lieben 🤤
Schweinesülze vom Kopf oder Haxe wäre interessant. Liebe Grüsse
Genial und wie immer sehr schön erklärt. Nau das Bücherl werde ich doch gleich bestellen.
Unbedingt! Vielen Dank für deinen Kommentar!
Klasse! Ich würde mir ein Video zu einer echten italienischen Salsiccia mit Fenchel freuen. Alternativ eine echte Merguez, wie man sie aus Frankreich kennt.
Die Pinkel ist ein Wunsch meiner Gattin da die Wurst aus Ihrer Heimat stammt. Bisher hab ich sie immer vertröstet aber irgendwann werde ich nicht mehr darum herum kommen. ;-) Das könnte mir als Wunschvideo gefallen 👍
Pinkel hört sich gut an 😁
Endlich mal wieder ein Video...!! Freut mich. Pfälzer Würstchen fände ich Interessant
👍
Bayerische Milzwurst wäre prima. Ich habe es unmöglich gefunden dafür Rezepte zu finden.
Ich fände ein Video zur Aufbereitung von Fleisch für die Schinkenherstellung interessant 😊
Saumagen und ne grobe Hausmacher Bratwurst.
So lecker wie unser Dorfmetzger damals bekommt die keiner hin 😢 suche schon jahrelang Ersatz 😱
Toll wieder ein Video von dir zu sehen! 👍🏻
Mich würde Käsekrainer oder Debrecziner interessieren!
Weiter so !!!
Super, das du mit Danyel mal eine Wurstherstellung gemacht hast, komplett rund, macht Lust auf Nachmachen.
Ich liebe die Hamburger Gekochte, die wird auch nach dem Heissrauch gebrüht und ähnlich endbehandelt ;)
Ich würde mir als Wurstvideo, sofern das Rezept dir bekannt ist, die hier in Hamburg und Schleswig-Holstein beliebte Kohlwurst (Mettenden) zu
sehen :-)
Tolles Video, ich liebe Currywurst und welche kann ich da am besten verwenden und selber machen? LG
wir werden sicher demnächst mal ne feine Bratwurst machen - die kannst du perfekt nehmen
WOW,
da habe ich doch weder, daß mit deinem EIGENEN Buch mitbekommen, noch, daß du tatsächlich noch eins deiner Videos rauHAUEN würdest und von daher bin ich "persönlich", als Hobbykoch und gelernter Werkzeugmacher, einfach nur sehr, sehr froh, daß es sooo gekommen ist und strecke für euch BEIDE alle Daumen, die ich habe :)))
EUCH nur das beste und ganz liebe Grüße in die RUNDE ... best wishes from WIESBADEN :))))
PS: Ich habe im Netz tatsächlich kaum etwas über SCHWARTE gelesen, habe keinen Plan wann man davon spricht und wie man sie denn "schmackhaft" zubereiten könnte, nur, daß sie zu den "gesunden" Fetten zählen soll und ich deshalb seeehr daran interessiert wäre "mehr" darüber zu erfahren (und ansonsten auch gar keinen KOMPETENTEREN, wie dich, kenne) ;)
Vielen Dank 🙏 nach einer kleinen Pause kommen jetzt wieder regelmäßig Videos 😉
Ein tolles Video für Corned Beef wäre SUPER ❤❤❤ Liebe Grüße von Peggy aus Duisburg
Sehr schönes Video, wie immer gut erklärt. Eine Chili-Käse Grillwurst könntest du hier noch zeigen. 👍
Vielen Dank 🙏 Chili und Käse geht immer 😁
Schön, dass die Fleischwerkstatt wieder den Vorhang öffnet.
Mein Videovorschlag wäre "Eitrige", alternativ auch gerne eine Geflügelleberwurst haltbargemacht im Weck-Glas. 👍🏻
Heiko ist einfach großartig....
Nächstes Video phillie cheesy Steak....
Schau mal auf dem Kanal - da findest du schon ein Video dazu 😉💥
Mich würde ein Video über die Zubereitung einer französischen Salami interessieren, da die Reifung ja so ihre Tücken hat
Hallo Heiko. Ein Video über grobe Pfälzer Bratwurst wäre toll.
rindsbratwurst👏
Da ich beim Metzger in meiner Nähe keine Salsiccia bekomme, würde ich mich über ein Video für Sasiccia sehr freuen 😊
Fleischkäse Rezept wäre cool
das kommt demnächst
Hallo ihr macht das super mich würde ein grundbrät brühwurst interessieren liebe grüße Thomas
Nachdem die Chili Bratwurst schon da war, wäre der Klassiker Currywurst etwas
Mich würde sehr die Herstellung von schlesischen Wienern interessieren.
Top, wieder ein Video von der Metzgerei Brath zu sehen, nach der langen Drehpause.
Wenn ich gefragt werde, was für ein Rezept ich gerne mal sehen würde, dann wäre es eine gebrühte Bratwurst mit Curry in der Gewürzzusammenstellung. Die Wurst sollte leicht scharf sein und natürlich nach Curry schmecken. Eine Currysoße beim servieren rundet das Gericht dann ab.
Zu meiner Jugendzeit gab es beim Metzger neben der Berufsschule Curry-Spezial. Das war Currywurst mit Currysoße, Schaschliksoße und Mayonaise ... man war das lecker ... den Metzger gibt es leider nicht mehr und wurde geschmacklich so nie wieder erreicht.
mal schauen, was es alles so geben wird bei unseren nächsten Drehs
Tolles Video 😊 Wie lange hält sich die Leberwurst denn?
Geschlossen im Kühlschrank 14 Tage oder du frierst sie ein
Meister Brath: Hab selbst gelernt,nur als geselle geschafft. Wäre es für Nichtmetzger nicht einfach das binden zu lernen,wenn der Bindfaden lang am S-haken fest ist? Grad wenn die Würste übergeben werden müssen?
Ansonsten muss ichmir nur noch das geile Buch bestellen.
Ich finde es so einfacher
Sollte man die Leber vorher auswaschen oder direkt so verarbeiten?
Man kann, muss sie aber net wässern
Das Rezept zu einer schlesische Weihnachtswurst würde mich interessieren
Das Rezept dazu findest du auch in meinem Buch 📖 schlesische Weihnachtsbratwurst ist was feines!
Leute, fangt bloß nicht an Wurst selber zu machen! Euch wird in Zukunft gekaufte nicht mehr schmecken und müßt sie für immer selber machen. Nur so als Warnung 🤣😇. Ich selbst nehme fast nur Bauch, da wir Schweinehälften kaufen und es davon viel gibt. Taste mich da an einen Fettanteil von 50% ran mit Rückenspeck. Koche es aber Sous Vide, denn da gibt es keinen Flüssigkeitsverlust. Grundwürze fast identisch und dann spiele ich gerne in verschiedenen Richtungen. Total genial. Als ich überhaupt zu kochen angefangen habe, gab es kein Internet. Aufgrund notorischem Geldmangel während dem Studium immer Rezepte in der Leseecke der Bücherhandlung gelesen und fotografiert. Italienische Zutaten aus dem Urlaub mitgebracht, da es auf dem Land nichts gab. In München schon, bei uns nicht. Später lauter Kochbücher gekauft, die jetzt in Kartons liegen. Ich finde die digitale Welt so klasse. Selbst unser Familenkochbuch, wo jedes Gericht reinkommt, was wir 5 einstimmig top finden, ist digital. Bücher kaufen wir nicht mehr. Tablet kann ich mit fettigen Fingern per Geste umblättern und Buchseite ist ....
Hallo Heiko, ich würde gerne von dir mal sehen, wie du eine Salami machst, Gruß aus dem Elztal von Joachim!
Ist notiert 🤟🏼😉
Rotwurst mmmhhh😄
🤔 Jetzt sollte man am Ballermann noch richtiges Brot haben 😔
GRINGOS, PODRIAN TRADUCIR AL ESPAÑOL. EL ALEMAN NO ES IDIOMA MUNDIAL.😢😢