Καλτσόνε (Calzone) | Dimitriοs Makriniotis

Το πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!
Βρείτε το εδώ: bit.ly/3IQ81SK
Subscribe: bit.ly/Dimitrio...
Καλτσόνε (Calzone) | Dimitriοs Makriniotis
Συνταγή: dimitriosmakri...
Υλικά για τη ζύμη:
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
250 ml νερό χλιαρό
2 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Υλικά για τη γέμιση:
Μοτσαρέλα ARLA
Mix τυριών ARLA
Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα μας τα υλικά και με τον γάντζο ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ελαστικό ζυμαράκι.
Έπειτα λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεγάλο μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι μας σκεπάζοντας το μπολ με μια μεμβράνη ή μια πετσέτα.
Τέλος αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα τουλάχιστον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού διπλασιαστεί το ζυμάρι μας το αφαιρούμε από το μπολ και το ακουμπάμε στον πάγκο μας που πριν έχουμε ρίξει επάνω αλεύρι ή σιμιγδάλι.
Έπειτα το μοιράζουμε σε 4-5 ίσα μέρη και τα πλάθουμε ελαφρώς σε μπάλες.
Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τα ζυμάρια μας σε σχήμα κύκλου με πάχος περίπου μισό εκατοστό και τοποθετούμε στη μισή τους πλευρά μια πλούσια ποσότητα από τα τυριά μας αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό από την άκρη του ζυμαριού.
Αφού απλώσουμε τα τυριά, κλείνουμε με την υπόλοιπη μισή πλευρά τα calzone πιέζοντας πολύ καλά τις άκρες της ζύμης ώστε να μην μας χυθούν τα τυριά στο ψήσιμο.
Τοποθετούμε τα calzone σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 230-240 βαθμούς στον αέρα για περίπου 10 λεπτά.
**Για τη συνταγή χρησιμοποίησα μοτσαρέλα και mix τυριών Arla: www.arlafoods.gr/
Official Website: dimitriosmakri...
Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:
Instagram: bit.ly/dimitrio...
Facebook: bit.ly/dimitrio...
#dimitriosmakriniotis #calzone