やず/わかなを捌きます。

[@Uezono-Akito]

これはツバスのことですか？

[@魚屋トミー]

地域によってサイズの呼び方が変わりますが、大体ツバス辺りのサイズです(^^)

[@沖芝正國]

魚屋トミーさんが、一番早いと思う人の
捌きと皮引きが、みたいです！
多分無理ですが............

[@魚屋トミー]

一番早いですか…
仕事が雑で良いなら、まだまだいくらでも早く出来ます。
でも、お客様に提供するのを前提にすると、大体これくらいのスピードで落ち着くのでは無いかと思います(^^)
皮引きも、油が乗っているのと乗っていないのとでもやり易さが変わってくるので、魚体の状態も多少なり影響あると思います。
まだまだ上手くなりたいものです^^;