Татьяна недавно подписалась на ваш канал, залипла смотрю как сериал вы такая умница что делитесь своими знаниями , очень подробно показываете, рассказываете как это важно особенно для хозяюшек которые занимаются заготовками для своих семей имея свои овощи, фрукты и думают о здоровье.
Татьяна, я не успеваю повторять)))))) По поводу борьбы с жиром...когда мне нужен будьон полностью без жира, остажаю, ставлю в холодильник. Жир застывает поверх жидкости лепешкой. Убираю весь и готовлю дальше без заморочек. Рецепт - высший пилотаж!!!
МЫСЛЬ ЕСТЬ. 🤔🤗варим наваристый ХОЛОДЕЦ. С куринными, свиными и прочими прелестями. Охлаждаем в холодильнике, снимаем замерзший жир, пропускаем через мясорубку или миксер. И в дегидратор, получим мясную пастилу, перемалываем и вуаля 👌Надо попробовать. 🧐
спасибо..очень долгий процесс..я готовлю густой бульон из супнабора куриного..и из лыток свининых,что на холодец берут.,варю 12 час на медленном огне... а потом процежу и в простерилизованные горячие бутылки стеклянные из под молока или гранатового сока 1л, или соков наливаю..и ставлю в перевернутом виде в емкость к верху дном..и закрываю хорошо одеялом и еще чем то ,что бы дольше были горячим..когда все остынет,переворачиваю бутылки с бульоном и потом храню на балконе в шкафу все лето..крышки хорошо запечатываются и 6-7 мес храню..но можно и дольше..но потом все заканчивается и нечего хранить..а на лоджии летом до плюс 50 град.бывает..при правильной консервации долго хранится..при морозе до 15-20 град.бульон густеет ,но не замерзает..
Я тоже либо стерилизую бульон .. Либо замораживаю.. Но этот больше для походов ) либо кто уезжает на долгое проживание на природе, где нет света ( есть такие ) и много банок и бутылок не взять с собой .. Да и откроешь .. Куда остальное деть .. А этот бульон места занимает минимум .. Срок больше года .. Поэтому каждый выбирает для себя свой способ сохранения и заготовки бульонов .. 😊♥️
Вы правы так легче, НО! если не убирать постоянно жир при варке, то бульон приобретает вкус и аромат холодца, это нужно учесть. Я много лет варю концентрированные бульоны( правда вот не догадывалась, что их можно сушить☺)и прошла много "грабель", но если этот ньюанс не смущает, то конечно так проще.
. раньше в советское время продавали кулинарный жир , который делали и в домашних условиях, это в пропорциях равных говяжий , свиной перетапливали и добавляли растительное масло все перемешивалось пи нагреве на нем жарили и пироги и картошку и использовали где нужен жир.
Спасибо за рецепт. В некоторых ресторанах готовят концентрированный бульон называется - Демиглас. И бывает в магазинах мясных, продаётся в маленьких лоточках . Добавляются чаще всего в соусы.
Здравствуйте Татьяна, очень классный получился бульен, пока только смотрю ваши работы по сушки, но как только куплю хорошую большую сушилку так сразу начну заготовки. Спасибо за ваши обучающие ролики. Ждём следующих.
Способ интересный. Но я попробую сделать по- другому. Хорошо сварить бульон, а перед окончанием варки погрузить в него порошок или кубики из овощей, чтобы овощи впитали бульон. Немного проварить до мягкости блендером измельчить в пюре и в сушку, как пастилу. После сушки все измельчить в порошок.
Как раз это и есть третий способ .. Только немного по другому.. У меня сырья не хватило показать .. Но Вы подсказали отличный вариант !! Конечно вываривать и выпаривать бульон нужно !! Иначе не будет насыщенности! Спасибо!!!
@@зинаидапертен просто порошок из высушенных трав, овощей. Получится каша, от разбухших ингредиентов. Которую потом ещё раз взбить и сушить. Сухие овощи впитают много бульона, им пропитаются и не надо много вываривать.
Потрясающе! Недавно подписалась...живу в Санкт-Петербурге, но и в пригороде есть дом.Конечно использовать этот рецепт могу только в городе т.к. газа пока нет ,но скоро подключат.Вообще во второй половине дизни лучше говорить постные супы,но иногда можно.❤😊
Только начала смотреть, но напишу сразу-я тоже так запарилась ходить выпускать и впускать своих котов, что пришлось оставить 1 створку окна постоянно открытой, так что проблема только зимой и еще, чтоб не споткнутся об кого-нибудь😂. Хотела поставить для них дверцы в 2 двери, выходящих на улицу, даже в одной двери вырезали проем, но подобрала собаку, которая спустя 2 года от дикого страха грозы сожрала одни двери(она их открывает, поэтому приходиться замыкать), а в вырезанный проем первой двери залазит и бьет банки с закатками, когда сходит с ума от грозы, так что прийдется забивать этот проем. Даже через открытое окно собаки залазили. Тем, кто прочитает напишу : Никогда не оставляйте открытую частично створку окна - животные остаются инвалидами, если застрянут!
Варил студень на улице. Финская свеча, так называется печь для длительного времени варки. Фунциклирует только на опилках.обьем 60 литров. От двух до двенадцати часов работает, зависит от плотности опилок.
@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете это продукт моего куркулизма. У соседа столярный цех ,поэтому опилок в изобилии! Мне халява а ему не нужно думать как утилизировать.
Спасибо, хозяюшка. Впервые у Вас в гостях . Ооочень интересно . А вот с жиром что? Можно и мыльцем затеяться 😊 .... Мне было бы жалко выбрасывать ❤ Может и это Вы практикуете (?) Успехов каналу
Можно.. Но у меня на тот момент не было их .. Да и овощи обжигать . когда сломана вытяжка... Такое себе ... 😅 а так конечно , каждый делает , как умеет!
Можно конечно .. Я там про такую форму говорила .. Когда рассказывала о третьем способе ❤❤❤ Вы подсказали хорошую мысль !! Когда в коробках угощают конфетами или покупаем .. Лучше эти ячейки от конфет не выбрасывать и можно в них сушить !!! Спасибо 🙏 а я силиконовые думала 🤦😄
@@Алсу-я6з Говяжий можно оставить !! Он не окисляется !!! Его всегда применяют в приготовлении супов в пачках !! У меня масло поэтому излишки убираю.. Чтобы не прогоркает !
Здравствуйте! У меня именно такая .. Но на озон есть и другие... . ozon.ru/t/9p72NJM Только напишите открылась ссылка или нет .. А то я еще тот пересылальщик 😅
Татьяна, здравия! У Вас вообще кухня стратегическая. Очень полезна и важна в настоящее время. Благодарю Вас за труд и Ваши секреты!
Спасибо ♥️
100%
Это интереснее, чем какой-нибудь детектив)). Смотрю, а сама думаю - а что дальше? Вы героиня!
😄♥️
Татьяна недавно подписалась на ваш канал, залипла смотрю как сериал вы такая умница что делитесь своими знаниями , очень подробно показываете, рассказываете как это важно особенно для хозяюшек которые занимаются заготовками для своих семей имея свои овощи, фрукты и думают о здоровье.
Татьяна, я не успеваю повторять))))))
По поводу борьбы с жиром...когда мне нужен будьон полностью без жира, остажаю, ставлю в холодильник. Жир застывает поверх жидкости лепешкой. Убираю весь и готовлю дальше без заморочек.
Рецепт - высший пилотаж!!!
Спасибо ! Но когда тороплюсь .. И ждать некогда то приходится так 😄
МЫСЛЬ ЕСТЬ. 🤔🤗варим наваристый ХОЛОДЕЦ. С куринными, свиными и прочими прелестями. Охлаждаем в холодильнике, снимаем замерзший жир, пропускаем через мясорубку или миксер. И в дегидратор, получим мясную пастилу, перемалываем и вуаля 👌Надо попробовать. 🧐
Спасибо огромное вам за теплоту, мудрость, доброту🙏🙏🙏
Впервые вышла на такой нужный полезный подробный канал . Я ваша поклонница
Подписка однозначно.Спасибо вам огромное.
Спасибо за добрые слова ❤️
татьяна,видео огонь❤🔥. спасибо за золотые руки и золотое сердце🌹
Благодарю Вас за добрые слова !!!!!
спасибо..очень долгий процесс..я готовлю густой бульон из супнабора куриного..и из лыток свининых,что на холодец берут.,варю 12 час на медленном огне... а потом процежу и в простерилизованные горячие бутылки стеклянные из под молока или гранатового сока 1л, или соков наливаю..и ставлю в перевернутом виде в емкость к верху дном..и закрываю хорошо одеялом и еще чем то ,что бы дольше были горячим..когда все остынет,переворачиваю бутылки с бульоном и потом храню на балконе в шкафу все лето..крышки хорошо запечатываются и 6-7 мес храню..но можно и дольше..но потом все заканчивается и нечего хранить..а на лоджии летом до плюс 50 град.бывает..при правильной консервации долго хранится..при морозе до 15-20 град.бульон густеет ,но не замерзает..
Я тоже либо стерилизую бульон .. Либо замораживаю.. Но этот больше для походов ) либо кто уезжает на долгое проживание на природе, где нет света ( есть такие ) и много банок и бутылок не взять с собой .. Да и откроешь .. Куда остальное деть .. А этот бульон места занимает минимум .. Срок больше года ..
Поэтому каждый выбирает для себя свой способ сохранения и заготовки бульонов .. 😊♥️
Здравствуйте.
А специи, соль добавляете в консервацию? И жир не снимаете?
Бульон можно в холодильник,жир соберется и замёрзнет и просто ложкой собрать.спасибо за труд.
Вы правы так легче, НО! если не убирать постоянно жир при варке, то бульон приобретает вкус и аромат холодца, это нужно учесть. Я много лет варю концентрированные бульоны( правда вот не догадывалась, что их можно сушить☺)и прошла много "грабель", но если этот ньюанс не смущает, то конечно так проще.
Благодарю вас за ваш труд, поиски шикарных рецептов, удачи вам в ваших начинаниях. Всег благ и здравия. Ждем новых рецептов.
Благодарю Вас !! И Вам желаю всех Благ !!!!
Я даже просто люблю бульон попить без ничего с приправами конечно ❤
. раньше в советское время продавали кулинарный жир , который делали и в домашних условиях, это в пропорциях равных говяжий , свиной перетапливали и добавляли растительное масло все перемешивалось пи нагреве на нем жарили и пироги и картошку и использовали где нужен жир.
Спасибо за рецепт. В некоторых ресторанах готовят концентрированный бульон называется - Демиглас. И бывает в магазинах мясных, продаётся в маленьких лоточках . Добавляются чаще всего в соусы.
Огромное спасибо🌹🌹🌹 долго не могла понять, как сделать домашний "кубик" 😁 на днях как раз собиралась ехать в мясной, буду кости покупать)))
Случайно зашла на Ваш канал и застряла на целый день , спасибо много для себя подчерпнула
Спасибо Вам большое 🌹
Я также завис на два дня подряд, и похоже надолго! Уж очень информация полезная!
@@АлексУдалов-с3д Спасибо !
Спасибо за ваши видео, сегодня сушила огурцы маринованные, а то хотела выкинуть. А зелень прекрасно высушила по Вашим рекомендациям.
Здравствуйте Татьяна, очень классный получился бульен, пока только смотрю ваши работы по сушки, но как только куплю хорошую большую сушилку так сразу начну заготовки. Спасибо за ваши обучающие ролики. Ждём следующих.
Здравствуйте ! Спасибо за отзыв ❤
Заказала себе тетрадь большую под ваши рецепты.дорогие тетради..200 р но ходить тяжело по магазинам! Ждём рецепты ❤
Способ интересный.
Но я попробую сделать по- другому.
Хорошо сварить бульон, а перед окончанием варки погрузить в него порошок или кубики из овощей, чтобы овощи впитали бульон.
Немного проварить до мягкости блендером измельчить в пюре и в сушку, как пастилу.
После сушки все измельчить в порошок.
Как раз это и есть третий способ .. Только немного по другому.. У меня сырья не хватило показать .. Но Вы подсказали отличный вариант !! Конечно вываривать и выпаривать бульон нужно !! Иначе не будет насыщенности! Спасибо!!!
Кубики из сырых овощей или тоже сушеных? Спасибо.
@@зинаидапертен просто порошок из высушенных трав, овощей.
Получится каша, от разбухших ингредиентов.
Которую потом ещё раз взбить и сушить.
Сухие овощи впитают много бульона, им пропитаются и не надо много вываривать.
Благодарю пересмотрела ещё раз, буду лелать❤❤❤❤
Потрясающе! Недавно подписалась...живу в Санкт-Петербурге, но и в пригороде есть дом.Конечно использовать этот рецепт могу только в городе т.к. газа пока нет ,но скоро подключат.Вообще во второй половине дизни лучше говорить постные супы,но иногда можно.❤😊
Как хорошо, что попала на Ваш канал! Искала подобный рецепт
♥️
Очень интересно и полезно😊
Спасибо за ваш труд. Очень интересно. Попробую сделать, когда будет забой скота. Ещё раз спасибо. 😁
♥️♥️♥️
Только начала смотреть, но напишу сразу-я тоже так запарилась ходить выпускать и впускать своих котов, что пришлось оставить 1 створку окна постоянно открытой, так что проблема только зимой и еще, чтоб не споткнутся об кого-нибудь😂. Хотела поставить для них дверцы в 2 двери, выходящих на улицу, даже в одной двери вырезали проем, но подобрала собаку, которая спустя 2 года от дикого страха грозы сожрала одни двери(она их открывает, поэтому приходиться замыкать), а в вырезанный проем первой двери залазит и бьет банки с закатками, когда сходит с ума от грозы, так что прийдется забивать этот проем. Даже через открытое окно собаки залазили. Тем, кто прочитает напишу : Никогда не оставляйте открытую частично створку окна - животные остаются инвалидами, если застрянут!
Вы большая молодец, хорошо что вы у нас есть, будем ровняться на вас ❤❤❤
♥️
А вашим рецептам бесценны!
Спасибо большое ♥️
Варил студень на улице. Финская свеча, так называется печь для длительного времени варки. Фунциклирует только на опилках.обьем 60 литров. От двух до двенадцати часов работает, зависит от плотности опилок.
Ничего себе!! Впечатляет 👍
@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете это продукт моего куркулизма. У соседа столярный цех ,поэтому опилок в изобилии! Мне халява а ему не нужно думать как утилизировать.
Спасибо большое за видео! 💙🌠
Спасибо! Нет слов. ХОЗЯЮШКА. ❤❤❤❤❤
Спасибо 😊
Танюша,спасибо!
❤️❤️❤️
Вислоухие они все недовольные ,что-ли.Моему 10 лет и все эти 10 он вечно чем то не доволен,ноет,на руки не возьми. Ничего не скажи😂😂😂😂
😄
Всё супер....но собакам давать варёные кости нельзя!
Спасибо.Какой марки у вас мельница?
Как долго надо вымачивать кости?А если накрыть фольгой чтобы духовка была чистая?А если в мулльтиварке томить?
Спасибо, хозяюшка.
Впервые у Вас в гостях . Ооочень интересно .
А вот с жиром что?
Можно и мыльцем затеяться 😊 ....
Мне было бы жалко выбрасывать
❤
Может и это Вы практикуете (?)
Успехов каналу
Спасибо большое. У меня животные бездомные .. Кашу варю им .. Туда и ушло все ..
Овощи можно и на газовых конфорках обжечь☝🏻.
А жир можно бумажными полотенцами собирать. Положила сверху на бульон, он и прилипнет
Можно.. Но у меня на тот момент не было их .. Да и овощи обжигать . когда сломана вытяжка... Такое себе ... 😅 а так конечно , каждый делает , как умеет!
Кубики бульон если в формы для шоколад ных конфет???
Можно конечно .. Я там про такую форму говорила .. Когда рассказывала о третьем способе ❤❤❤
Вы подсказали хорошую мысль !! Когда в коробках угощают конфетами или покупаем .. Лучше эти ячейки от конфет не выбрасывать и можно в них сушить !!! Спасибо 🙏 а я силиконовые думала 🤦😄
Видео рецепты интересные и полезные , но 40 минут !!! 🤦 Это очень длинное видео.
Жир очень жаль. Говяжий жир он не лишнее! Я бы оставила
@@Алсу-я6з
Говяжий можно оставить !! Он не окисляется !!! Его всегда применяют в приготовлении супов в пачках !! У меня масло поэтому излишки убираю.. Чтобы не прогоркает !
Татьяна, здравствуйте, дайте, пожалуйста, ссылку на озон на мельницу, хочу купить, но найти не могу, спасибо
Здравствуйте! У меня именно такая .. Но на озон есть и другие...
.
ozon.ru/t/9p72NJM
Только напишите открылась ссылка или нет .. А то я еще тот пересылальщик 😅
@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете ссылка открылась, к сожалению, товара нет в наличии, но ничего, нашел аналогичный, благодарю, Татьяна!
Можете кинуть ссылку, пожалуйста.@@nikolaha44
Подписка!