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ピーラー、ネギカッター、どんどん使うのが素晴らしい！早く、楽に素晴らしい料理が出来る事が大切なのです。
相変わらず有料級レシピありがとうございます
伝えたい思いでやっております
四川料理独特の魚香の味付けは飯がとまらないですよね。薬味大量で作ってみます。
ニンニク、生姜多め最高です
流石に菰田先生！ナスを一気に入れると温度が下がるので油を吸う量も多くなりますね。私が若い頃納品していた上海料理の新亜飯店等々力店の料理長が台湾人の蘇さん(スーさん)でした。その時、朝一番での仕込みは超高温で沸いた油の中にナスを投入してました。30秒程でザーレンで油を切ってました。ナスから湯気がもうもうと上がって油が濾されてました。これがプロの技なんだと目に焼き付きました。菰田先生も真剣勝負の厨房では動画とは全く違う調理法をしている筈です。
以前NHKで、茄子の炒め四川風みたいなのを、ご紹介されてて、それをその通り作ったら、本格的で、美味しかったです。これも作りますね❤
いつも有難う御座います宜しくお願い致します
中華は本格的レシピを公開してくれる人が少なかったので、とてもありがたい。
とんでも御座いません今後とも宜しくお願い致します
動きが本当に昔のプロレスラーみたいで好きです。魚香茄子を始めた食べた時の衝撃、全く同感です。本当に美味しいですよね、中華料理。この番組は何度観ても元気が出てくる。いつもありがとうございます。m(_ _)m
@@ゴンカビ-r5f ありがとうございます😊
この魚香茄子が好きで、夏は何度も作ります。先生のレシピに酢が入っていないのはなせですか？
絶対うまいやつ❤
42年前にクラブ赤坂ラテンクォーターの中国料理の総料理長の手塚定利先生に教わりました。当時の日本中国料理協会副会長でした。実力No.1は平和島大飯店の星野氏だといわれてましたね。今までも手塚定利先生の弟子である葉山森戸海岸にあった海浪の山崎総料理長とお付き合いがあります。海浪はある事情で閉店に追い込まれました。葉山マリーナの広東料理三味ともお付き合いしてましたね。麹町のダイヤモンドホテルの金剛飯店の小島総料理長と仲良くしてたようです。店は黒字でしたので残念です。
出ました！ 35年前シリーズの第三弾！はよ因縁の相手である「中華一筋」との対決動画が見たい ｗ
マーボー春雨も見てみたいです。
了解致しました
近々健康診断あるので、それが終わったら作ってみようと思います。だって、絶対食べ過ぎちゃうに決まってるので、『太りましたね！』とか言われないタイミングにしなくては…（＾＾；
貝印はT字のカミソリからですよ
@@竹内大-k1p 失礼致しました
これヤバい、ご飯泥棒どころじゃない、次々と蒸発していくご飯、この料理はジオングなのか？菰田さんだとビグザムって感じだけど。食後はガンダムの最終回を見終わった気分。
魚香ユィ シャンの意味が分かりませんでした。何故魚が付くのか?麻婆とは一線し酢がアクセントの香り高いソースです。くわいと烏賊の魚香が好きでした。
声でかww
すみません
吠えると折角の一皿が萎びちゃう。是非、淡々と名人の技で。コモキンさんのファンなので苦言ひとつ。
ジジィは出てくんな！いや、仰ることは至極ご尤もだと思いますけど、今 つべ で売り出し中の新参者 TH-camr である菰田欣也には、動画上で黙々と、淡々と鍋を振るうことは許されないのですよだったら TH-cam なんぞに出てくんな！ って話になっちゃいますのでそれよかここでは菰田さんのパフォーマンス中華を楽しみませんか？
ピーラー、ネギカッター、どんどん使うのが素晴らしい！早く、楽に素晴らしい料理が出来る事が大切なのです。
相変わらず有料級レシピありがとうございます
伝えたい思いでやっております
四川料理独特の魚香の味付けは飯がとまらないですよね。薬味大量で作ってみます。
ニンニク、生姜多め最高です
流石に菰田先生！
ナスを一気に入れると温度が下がるので油を吸う量も多くなりますね。
私が若い頃納品していた上海料理の新亜飯店等々力店の料理長が台湾人の蘇さん(スーさん)でした。
その時、朝一番での仕込みは超高温で沸いた油の中にナスを投入してました。
30秒程でザーレンで油を切ってました。
ナスから湯気がもうもうと上がって油が濾されてました。
これがプロの技なんだと目に焼き付きました。
菰田先生も真剣勝負の厨房では動画とは全く違う調理法をしている筈です。
以前NHKで、茄子の炒め四川風みたいなのを、ご紹介されてて、それをその通り作ったら、本格的で、美味しかったです。これも作りますね❤
いつも有難う御座います
宜しくお願い致します
中華は本格的レシピを公開してくれる人が少なかったので、とてもありがたい。
とんでも御座いません
今後とも宜しくお願い致します
動きが本当に昔のプロレスラーみたいで好きです。魚香茄子を始めた食べた時の衝撃、全く同感です。本当に美味しいですよね、中華料理。この番組は何度観ても元気が出てくる。いつもありがとうございます。m(_ _)m
@@ゴンカビ-r5f
ありがとうございます😊
この魚香茄子が好きで、夏は何度も作ります。先生のレシピに酢が入っていないのはなせですか？
絶対うまいやつ❤
42年前にクラブ赤坂ラテンクォーターの中国料理の総料理長の手塚定利先生に教わりました。
当時の日本中国料理協会副会長でした。
実力No.1は平和島大飯店の星野氏だといわれてましたね。
今までも手塚定利先生の弟子である葉山森戸海岸にあった海浪の山崎総料理長とお付き合いがあります。
海浪はある事情で閉店に追い込まれました。
葉山マリーナの広東料理三味ともお付き合いしてましたね。
麹町のダイヤモンドホテルの金剛飯店の小島総料理長と仲良くしてたようです。
店は黒字でしたので残念です。
出ました！ 35年前シリーズの第三弾！
はよ因縁の相手である「中華一筋」との対決動画が見たい ｗ
マーボー春雨も見てみたいです。
了解致しました
近々健康診断あるので、それが終わったら作ってみようと思います。
だって、絶対食べ過ぎちゃうに決まってるので、『太りましたね！』とか言われないタイミングにしなくては…（＾＾；
貝印はT字のカミソリからですよ
@@竹内大-k1p
失礼致しました
これヤバい、ご飯泥棒どころじゃない、次々と蒸発していくご飯、この料理はジオングなのか？菰田さんだとビグザムって感じだけど。食後はガンダムの最終回を見終わった気分。
魚香ユィ シャンの意味が分かりませんでした。何故魚が付くのか?麻婆とは一線し酢がアクセントの香り高いソースです。くわいと烏賊の魚香が好きでした。
声でかww
すみません
吠えると折角の一皿が萎びちゃう。是非、淡々と名人の技で。コモキンさんのファンなので苦言ひとつ。
ジジィは出てくんな！
いや、仰ることは至極ご尤もだと思いますけど、今 つべ で売り出し中の新参者 TH-camr である菰田欣也には、動画上で黙々と、淡々と鍋を振るうことは許されないのですよ
だったら TH-cam なんぞに出てくんな！ って話になっちゃいますので
それよかここでは菰田さんのパフォーマンス中華を楽しみませんか？