Hallo, sehr gute Idee mit den Kakaonibs. Ich habe selber vor ein Chocolate Porter zu brauen, allerdings hatte ich überlegt die Nibs in die heiße Würze zu geben vor dem herunterkühlen. Bin mal gespannt was draus wird. Sehr guter Kanal übrigens, habe mir schon einiges abschauen können.
@@089Braumeister Hallo, ich habe das mit den Kakaonibs auch ausprobiert. Das Rezept hatte ich von Maischemalzundmehr, das heißt Darth Vader. Ich habe die Würze dann aufgeteilt, in 10 liter heiße Würze habe ich 150g Nibs gegeben, die restlichen 15 liter so vergoren. Von diesen 15 litern habe ich 7 so abgefüllt und in den Rest wie im Rezept beschrieben einen Espresso gegeben. Die Reifezeit war jetzt noch nicht sehr lang aber das ohne weitere Zutat und das mit dem Espresso schmecken schon sehr gut. Das mit den Kakaonibs ist auch gut geworden, aber noch nicht optimal, anstatt einer schönen Kakaonote kommt eher das herbe was man vielleicht von Backkakao kennt durch. Mal sehen was weitere 2-3 Wochen Reifung noch bringen, aber ich denke man müsste die Nibs vorher im Ofen anrösten. Aber einen weiteren Versuch ist es allemal wert.
Deine Videos sind echt super! Sehr authentisch und einfach zu verstehen. Etwas häufiger könntest du sie gerne machen! 😜 Da ich auch gerne Stouts mag würde mich interessieren, ob du es schon mal mit Nitro oder Stout Gas probiert hast? Ein Guiness Clone wäre auch mal interessant. 😉
Super interessant mit den Nibs, kannte ich noch gar nicht. Ich hatte vor kurzem auch mein erstes Milk Stout mit Milchzucker gebraut und bin voll begeistert. Allerdings fand ich die Süße vom Milchzucker fast ausreichend, ich bin gespannt was Du zu Deinem sagst :) Daumen hoch für das Video und Grüße 🖖
Ich denke, dass die Cacaonibs jetzt nicht süß machen werden. ist ja kein Zucker drin. Milkstout ist immer gut, wie gesagt, das will ich dann vielleicht auch mal damit probieren!
Kann nur empfehlen die nibs im Ofen zu rösten vor der zugabe. Habe nibs schon im mash, boil und secondary zugegeben, klappt alles (oder eine Kombination). Zum desinfizieren alles mit Sack in Etwas vodka einlegen.
@@089Braumeister Die schmelzen nicht, werden nur leicht geröstet, was den Geschmack intensiver macht. 160°C für 10-15 Minuten. Im letzten Milk Stout hatte ich die vorher in Wodka eingelegt und dann "gestopft". Nun habe ich das mal während des Maischekochens probiert (400g auf 55 Liter). Muss allerdings noch 2 Monate reifen, bevor ich es probieren kann.
Genau, im letzten imperial stout hatten wir nibs im mash, reines cacao pulver (ohne Zucker etc) beim Kochen und nibs in vodka im secondary. Das ist Ding braucht noch etwas in dear Flasche, aber schmeckt so much geil schokoladig. Der Hammer mit 9.6%
Hallo, ich habe auf Basis deines ersten Schokolade Stout auch eines in 4 Varianten gebraut. Die Nibs habe ich kurz in der Pfanne geröstet, dadurch entstehen erst die richtigen Schokoladenaromen. Vorher sind sie ja eher fruchtig im Aroma. So kam der Schokoladengeschmack richtig gut durch. Habe für die Flaschengärung Zucker mit echter Vanille benutzt. Vanille harmoniert super mit den Schokonoten. Meine Varianten waren 1. Nur Nibs, 2. Nibs+Himbeeren, 3. Nibs, Polarishopfen und 1Btl. Minztee, 4. Wie 3 plus Erdbeeren. Alle 4 versionen a 5 Liter sind sehr lecker und sehr verschieden.
Sehr cool. Ja die Dessert Stouts sind eine schöne Abwechslung, da s stimmt. Ich habe vor kurzem im Podcast "Brew Strong" gehört, dass man mit "Cocoa powder" einen besseren Geschmack bekommt als mit den Nibs. Aber keine Ahnung ob da von Kaba gesprochen wurde, oder ob es die Nibs auch als Pulver gibt.
Ah interessant. Würde vermuten mit cocoa powder ist so normales kakao pulver gemeint, das man auch zum backen hernimmt (kein kaba). schmeckt schon so ähnlich das zeug. Ich denke ein desert stout mit der schokolade und milchzucker werd ich doch schon mal brauen :)
@@089Braumeister ah, siehst Du mal, das wußte ich nicht, dass es da Unterscheide gibt. Dafür backe ich zu selten. Es gibt in dem Buch "Brewing Classic Styles" ein Rezept für einen "Chocolate Hazelnut Porter", das wohl ganz genial sein soll. Da wird auch Kakao-Pulver verwendet.
![How to Brew a PASTRY STOUT [Black Forest Cake🍫🍒]](http://i.ytimg.com/vi/Nznu4CmuMqA/mqdefault.jpg)
Bin sehr auf die Verkostung gespannt. Wenn es gut ist will ich es unbedingt nach brauen.
Hallo, sehr gute Idee mit den Kakaonibs. Ich habe selber vor ein Chocolate Porter zu brauen, allerdings hatte ich überlegt die Nibs in die heiße Würze zu geben vor dem herunterkühlen. Bin mal gespannt was draus wird. Sehr guter Kanal übrigens, habe mir schon einiges abschauen können.
Das hört sich auch cool an! Kannst ja mal berichten wie das wurde!
@@089Braumeister Hallo, ich habe das mit den Kakaonibs auch ausprobiert. Das Rezept hatte ich von Maischemalzundmehr, das heißt Darth Vader. Ich habe die Würze dann aufgeteilt, in 10 liter heiße Würze habe ich 150g Nibs gegeben, die restlichen 15 liter so vergoren. Von diesen 15 litern habe ich 7 so abgefüllt und in den Rest wie im Rezept beschrieben einen Espresso gegeben. Die Reifezeit war jetzt noch nicht sehr lang aber das ohne weitere Zutat und das mit dem Espresso schmecken schon sehr gut. Das mit den Kakaonibs ist auch gut geworden, aber noch nicht optimal, anstatt einer schönen Kakaonote kommt eher das herbe was man vielleicht von Backkakao kennt durch. Mal sehen was weitere 2-3 Wochen Reifung noch bringen, aber ich denke man müsste die Nibs vorher im Ofen anrösten. Aber einen weiteren Versuch ist es allemal wert.
Deine Videos sind echt super! Sehr authentisch und einfach zu verstehen. Etwas häufiger könntest du sie gerne machen! 😜 Da ich auch gerne Stouts mag würde mich interessieren, ob du es schon mal mit Nitro oder Stout Gas probiert hast? Ein Guiness Clone wäre auch mal interessant. 😉
Super interessant mit den Nibs, kannte ich noch gar nicht. Ich hatte vor kurzem auch mein erstes Milk Stout mit Milchzucker gebraut und bin voll begeistert. Allerdings fand ich die Süße vom Milchzucker fast ausreichend, ich bin gespannt was Du zu Deinem sagst :) Daumen hoch für das Video und Grüße 🖖
Ich denke, dass die Cacaonibs jetzt nicht süß machen werden. ist ja kein Zucker drin. Milkstout ist immer gut, wie gesagt, das will ich dann vielleicht auch mal damit probieren!
Verrückte Idee...
passende Idee, wollte morgen auch Mal wieder ein Stout aber mit Vanille und Milchzucker brauen. :) dann mal Prost
Vanille Milkstout ist auch richtig geil :)
Kann nur empfehlen die nibs im Ofen zu rösten vor der zugabe. Habe nibs schon im mash, boil und secondary zugegeben, klappt alles (oder eine Kombination). Zum desinfizieren alles mit Sack in Etwas vodka einlegen.
Ja stimmt, in Alkohol einlegen geht! Schmelzen die Nibs nicht im Ofen zusammen? Hört sich auf jeden Fall interessant an!
@@089Braumeister Die schmelzen nicht, werden nur leicht geröstet, was den Geschmack intensiver macht. 160°C für 10-15 Minuten. Im letzten Milk Stout hatte ich die vorher in Wodka eingelegt und dann "gestopft". Nun habe ich das mal während des Maischekochens probiert (400g auf 55 Liter). Muss allerdings noch 2 Monate reifen, bevor ich es probieren kann.
Genau, im letzten imperial stout hatten wir nibs im mash, reines cacao pulver (ohne Zucker etc) beim Kochen und nibs in vodka im secondary. Das ist Ding braucht noch etwas in dear Flasche, aber schmeckt so much geil schokoladig. Der Hammer mit 9.6%
Hallo, ich habe auf Basis deines ersten Schokolade Stout auch eines in 4 Varianten gebraut. Die Nibs habe ich kurz in der Pfanne geröstet, dadurch entstehen erst die richtigen Schokoladenaromen. Vorher sind sie ja eher fruchtig im Aroma. So kam der Schokoladengeschmack richtig gut durch. Habe für die Flaschengärung Zucker mit echter Vanille benutzt. Vanille harmoniert super mit den Schokonoten. Meine Varianten waren 1. Nur Nibs, 2. Nibs+Himbeeren, 3. Nibs, Polarishopfen und 1Btl. Minztee, 4. Wie 3 plus Erdbeeren. Alle 4 versionen a 5 Liter sind sehr lecker und sehr verschieden.
Hi klingt nach nem leckeren Rezept. Woher hast du die Kakaonips?
Vom großen Internetversender mit dem A.... ;)
Karbonisolieren im keg wie immer mit CO2 oder mit Zucker?
Im Keg.
Sehr cool. Ja die Dessert Stouts sind eine schöne Abwechslung, da s stimmt. Ich habe vor kurzem im Podcast "Brew Strong" gehört, dass man mit "Cocoa powder" einen besseren Geschmack bekommt als mit den Nibs. Aber keine Ahnung ob da von Kaba gesprochen wurde, oder ob es die Nibs auch als Pulver gibt.
Ah interessant. Würde vermuten mit cocoa powder ist so normales kakao pulver gemeint, das man auch zum backen hernimmt (kein kaba). schmeckt schon so ähnlich das zeug. Ich denke ein desert stout mit der schokolade und milchzucker werd ich doch schon mal brauen :)
@@089Braumeister ah, siehst Du mal, das wußte ich nicht, dass es da Unterscheide gibt. Dafür backe ich zu selten. Es gibt in dem Buch "Brewing Classic Styles" ein Rezept für einen "Chocolate Hazelnut Porter", das wohl ganz genial sein soll. Da wird auch Kakao-Pulver verwendet.