Cómetelo | Carne al toro
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Programa: Cómetelo | Emisión: 10/04/18
"Cómetelo" visita la Escuela de Hostelería IES Heliópolis, en Sevilla, para saber cómo se forman los futuros restauradores. Este día, el chef Enrique Sánchez preparará una sabrosa carne al toro.
El programa de cocina de la televisión andaluza mostrará cómo transcurre la jornada lectiva en el mencionado centro, cuyas enseñanzas incluyen materias formativas teóricas y prácticas en hostelería. El extraordinario desarrollo alcanzado en los últimos tiempos por la restauración ha provocado un florecimiento de diversas actividades docentes que contribuyen, sin duda, a elevar el nivel de la profesión.
Para el guiso se necesitan un kg. de carne de ternera para guisar, dos dientes de ajo, una cebolla, un pimiento verde italiano, un pimiento rojo, una zanahoria, tres tomates maduros, dos patatas medianas-grandes, una rebanada de pan, un vaso de vino tinto, laurel, pimentón dulce y picante, clavo, orégano, comino molido, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Lo primero es sellar la carne al fuego y hacer aparte un sofrito al que se le añade el tomate rallado y, posteriormente, la carne. Por otro lado se hace un majado con pan frito, pimentón, comino, etc al que se le incorpora el vino. Se vierte todo sobre el guiso, se deja evaporar el alcohol, se cubre con agua y se mantiene a fuego medio hasta que la carne esté tierna. La carne se sirve con una guarnición de patatas en rodajas fritas.
Espectacular... Acabo de hacerla y de diez. Gracias Enrique por ayudarnos a cocinar y comer tan buen.
Acabo de hacerla. Perfecta!.
Gracias , por compartir tus recetas.
Lo acabo de hacer exquisito para almorzar mañana, gracias guapo
AQUI TAMBIEN LO DIRE, NADIE ES PERFECTO, SOLO DIOS.
Que bueno
No es mala leche, es la realidad.
De toma pan y moja. Riquísimas
Muy buena comida
Muy buena receta, tengo que hacer 8 kilos de carne al toro para una celebración de un familiar. Los ingredientes del refrito y del majado se multiplica por 8?
Qué consejo me das para tanta cantidad. Enhorabuena y gracias
La estoy haciendo y si no la pongo en la olla express se queda dura..
Los consistentes,...
Por Dios señores padres, estoy yo en Internet, carambas, entiendan de razones, coños.
Ami me sale de 10
Pedrito y el lobo, aunque otros conozcan la historia con otros nombres, yo ya conocía así, no es de mi sino por ustedes de tanto moderar indebidamente no k sea cierto en mi caso lo ke ustedes dicen, pero al llegar a moderar lo que deben, no les resultará y menos que menos
No queridita*, es la mala leche, no la realidad.
YO seré jil, será de perejil, pero ustedes giles.
Y toda respuesta impartida de mi a sus nicks será anuladat erminantemente en contra de ustedes, no serán evidencia alguna si quieren reprochar por cualquier medio tanto pasado, presente y futuro, está en nuestras sobreadvertencias. Se lo ganan por moderar una y otra vez, similar al acuse de spam mer, al usuario abonado en su derecho libre al sistema TH-cam y por lo tanto a todo el Ciberespacio y en la Interconexión de red de redes, Internet, comunidades y todas las redes en nuestros entornos.
Señores padres/ tutores, aunque perseguir sería lo recomendable, no persigan a sus menores de edad en las redes, no que sean metiches, sino controlen y guíen, por el amor de Dios, no me interesa si creen o no.
La carne al toro lleva la salsa pasada por el pasapuré o bien la batidora, no se debe de quedar en trozos
Porqué?
@@juanramonjm3841 Porque es así como se hace, es una salsa no una guarnicion
Pues que te digo...mi abuela materna de El Puerto y la paterna de Cádi...una la pasaba y la otra no. No creo que sea una receta milimetrada. Solo había en común un gran vino y una carne espectacular. La cocina no tiene tanto ...solo es cariño y buenos productos.
Por cierto si tienes oportunidad hazla con retinta certificada...casi no necesita sal ya que las vacas comen en la misma playa y a base de Sabinas y baños en el mar su carne ya está sazonada. Las especias las puedes encontrar en cualquier plaza de abastos pero te recomiendo el puesto de María Victoria en la plaza de El Puerto de Santa María ya que abastece al bar Los Pepes(icono gastronómico de la carne al Toro).
@@juanramonjm3841 Yo también soy de Cádiz (capital) y todos mis abuelos y abuelas la hacían pasando la salsa pero sobre gustos no hay nada escrito. 😉
Por favor decirle que no hable tantoooooooo jjjj me gustaría más si hablara menos
furcio*
que ustedes me ofendan a mi es una cosa, pero que usen a sus menores de edad para eso, XD, porqué me hacen pasar vergüenzas ah? no me gusta meterme con los menores de edad, entiendan de razones carambas, soy un inmundo, una mala persona, lo peor que hay en la existencia, un orate total y sin remedio sin darse a interesar, pero no soy ningún ¨enfermo¨, xd, ustedes lo son al usar a sus menores de edad. Carambas.
No es carne al toro, charlatanes, me cercioré.
PERO NO ME INTERESAN ESTAS DISCUSIONES ESTUPIDAS IGUAL QUE CON UNA ENFERMA, ME INTERESO MAS PREOCUPADO POR LA AGENCIA TELEVISA MIRA VOS.