Fresh Pasta recipe with Marcato Atlas 150 | 마카토 제면기로 생면 파스타 레시피 | California Kitchen|캘리키친
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ม.ค. 2025
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/ californiakitchen
Today's dish
♥Homemade Fresh pasta♥
◊Ingredient
• 00 Flour 150g, Semolina Flour 50g, Egg 2ea, Olive Oil, salt
• Marcato Atlas 150 pasta machine
◊MOP
• Measure 00 Flour and semolina flour
• Mix all ingredients together and knead for 10min
• Let dough rest for 30-40min in the refrigerator
• Divide dough into 4 pieces
• Prepare pasta machine
• Set the knob to 0 and feed dough through the roller
• Fold the pasta sheet into 1/3
• Pass the sheet through the machine
• Repeat folding and rolling process 3-4times
• Adjust knob to 1and pass the sheet
• Adjust knob's number until gets desire thickness
• A higher number will give thinner result
** Number 7 and small cutting roller for Angel hair pasta
** Number 5-6 and big cutting roller for Fettuccine pasta
• After cutting pasta, use enough flour to prevent stick together
• If you don't use the noodle immediately, dry them and store in the sealed and dry places
**Do not wash pasta machine with water or solution, brush the flour off with a brush and store in a dry and cool place
오늘의 요리
♥홈메이드 생면 파스타♥
◊재료
• 00 밀가루 150g, 세몰리나 밀가루 50g, 달걀 2개, 올리브 오일, 소금
• 마카토 아틀라스 150 파스타 제면기
◊요리방법
• 00밀가루와 세몰리나 밀가루무게를 재 준비해 주세요
• 모든재료를 섞은 후 10분정도 치대 주세요
• 반죽을 30-40분간 냉장고에서 휴지 시켜주세요
• 반죽을 4등분 해주세요
• 제면기를 준비해주세요
• 제면기 버튼은 0으로 맞춰서 반죽을 펴주세요
• 반죽을 삼등분으로 접어 주세요
• 반죽을 다시 제면기에 넣고 돌려주세요
• 접고 제면기에 돌리는 작업을 3-4번 반복해 주세요
• 1번 두께로 반죽을 밀어 주세요
• 원하는 두께가 나올 때까지 번호를 올려가며 밀어 주세요
• 높은 번호일수록 얇은 면을 만들어 줍니다
** 7번까지 민 반죽에 얇은 커터를 사용하면 엔젤헤어 파스타
** 5-6번까지 민 반죽에 두꺼운 커터를 사용하면 페투치니 파스타
• 파스타를 다 만들고 나면 면이 서로 붙지 않도록 밀가루를 뿌려주세요
• 생면을 바로 사용하지 않을 경우 잘 말려서 밀봉해 건조한곳에 보관 해주세요
**제면기는 물에 씻지 않고 붓으로 밀가루를 털어내고 통풍이 잘 되는 건조한 곳에 보관 합니다
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Hello!
Two Korean Chefs in Napa California
Love to make delicious Dishes,
Always Appreciate all the local business, farmers, animals, and plants, Obviously, enjoy eating food and drinks
안녕하세요!
캘리포니아에서 살고있는 두명의 쉐프입니다.
맛있는 음식을 만드는 걸 사랑하고요,
항상 지역의 모든 비지니스와 농부들 그리고 동물과 식물들에게 감사하고, 당연히 먹고 마시는걸 즐길줄 압니다!
파스타도 너무 예쁘고 영상미도 너무 좋네요ㅎㅎ 기분좋게 잘봤습니다~
만능 쉐프님👍👍👏👏👏
잘보고 갑니다 😁
갓 뽑은 생면으로 만든 파스타 먹고 싶네요 😊
이 남자의 cook 식감이 마른면이랑은 달라요~알단테 기대하시는 분들은 좋아하지 않으시겠지만 나름 매력이 있어요~
Love it!
Great looking Pasta
The Pastry Warden Cooking Baking & Dessert thank you! 😸
직접 면을 만드는과정을 보니 신기하네요 요리는 정말 정성인것 같아요~
대충한끼 simple cook 정성만큼 좋은 조미료가 없죠~그래서 엄마밥에 맛있는것일수도...😊
이제생면까지 뽑으시군요~ 대박입니다~ 생면파스타 먹고싶ㅍ네요 ^^
요알남MingStar 식감이 마른면이랑은 좀 달라서 싫어하시는 분들도 있더라고요~저는 나름 매력있다고 생각해요~
생면 파스타가 탐나요~ 얼마나 맛있을까요?^^
스위트페코 sweetpekoe 매력있어요~ 마른면이랑은 또다른 매력!
우와 예전에 국수하는거는 해본적있는데 요것도해보고싶네요 신기해요^^~~~
켈리kelly 이 기계가 이것저것 면 뽑는데 도움이 되서 유용하더라고요~
생면 파스타는 안해봤는데 멋지십니다 🤩 레시피 보고 꼭 도전해봐야 겠어요👍👍👍역시 금손이십니다
SoyBean cooking 칭찬 감사드려요~이것저것 해보는 재미가 있어서요~ 이걸로 칼국수 소바 다 되거든요~
생면까지 뽑으시다니 진짜 프로세요.. 영상미도 너무 좋은데 실력까지❤️❤️❤️
Lady_jindogae레이디진돗개 이 파스타 기계하나면 이것저것 되서 좋아요~ 칭찬 감사합니다 😸
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면도 잘 뽑으시고 못하는게 뭐에요? ㅎㅎ
밥순이네bobsunine 요리채널 아직 많아요! 배우는 중입니다~
직접 면까지 뽑으시네요💕
갓 뽑은 면으로 요리 하면 더 맛있겠죠?
/ Ji in Okinawa/ 마른면이랑은 또 다른 매력이 있는것 같아요~
계란노른자로만했을때는 노른자양이어떻게되나여?흰자와같이반죽한거랑 노른자로만한거와는 차이가많이있을까요?
노른자와 흰자의 비율은 대체로 노른자1/3, 흰자2/3정도입니다. 더 노랗고 부드러운 느낌을 원하시는 분들은 전란과 노른자를 섞어서 사용하기도 합니다. 저는 최대한 쉽게 만들어 봤어요😊
안녕하세요 뉴저지에 살고있는 주부입니다 많이도움이 되어 감사해요 그러데 밀가루는 박.강격분..상관없죠??🤗
Tiffany Spa & Nail 밀가루는 마트에 가보시면 00밀가루 찾으실수 있을거에요~ 이거 사용 하시면 되요~😊
감사합니다 ^*^
00 밀가루면 어떤것도 상관없나요? 일반 피자만들 때 쓰는 카푸토 괜찮나요
네 저도 카푸토 사용 했어요~~
🙏🙏👍👍
이 영상 마약이라 맨날 보러옵니당
오우예 😊 감사합니다
안녕하세요
밀가루를 00만 사용해도되나요?? 세몰리나 밀가루를 사용해야하는 이유가 있는지 궁금하네요.
그리고 밀가루와 달걀 반죽할때 사용하시면 대리석판은 이름이 뭔가요???
영상 잘봤습니다~^^
세몰리나를 쓰는 이유가 저는 쫄깃하면서 매끈한 텍스쳐를 위해 사용하는데요 덜 끈적이기도 하고요, 그런데 많은 레스토랑, 개인차에따라 밀가루만 사용하는 곳도 있어요. 여간이 되시면 두가지 다 해보시고 좋아하시는 레시피를 쭉 사용하시면 될거 같아요. 대리석판은 제가 대부분 초콜릿 만들거나 반죽할때 사용하는데요 온도를 차게 유지시켜주는데 좋아서 사용하고 있어요. 마블보드(marble board) 라고 찾아보시면 되고요😁
California Kitchen 답글 정말 감사드립니다 ㅎㅎ 많은 도움되네요^^*
영상이 자주 깨져셔 아쉽네요
하늘이 이 영상에서 많이 깨지나요?? 처음 올릴때는 아무런 문제사 없었는데 제가 한번 체크 해 볼게요~ 알려주셔서 감사합니다~!
와 대박 화면이 진짜 좋네요 ^^ 생면 파스타를 직접 만드시는 영상은
처음 보는 것 같아요 ^^ 다른 요리도 되게 잘하시는 듯^^ 실력 굿
9독과 좋아요 누르고 풀로 시청 하고갈게요!!
제 채널도 놀러와 주세요 ^^ ㅎ
박빛나pbn 계속모력중입니다~칭찬 감사해요! 😊