Gravlax facile par Raffaella avec Tupperware

Le gravlax remplace très bien le saumon fumé et a pour avantage d'être facile à faire soi-même.
Ingrédients:
env 1kg de coeur de saumon
1/2 à 1 botte d'aneth
4 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe bombée(s) de gros sel ou sel fin
1 c. à café de poivre en grain
2 c. à café de graines de coriandre
Ustensiles Tupperware (noms suisses)
TurboChef
Spatule Silicone
Couteau du Chef
Planche Flex
CoolSmart avec grille
2 FreezerMates 450 ml
Bol mélangeur Pro 1L
Ustensiles non Tupperware
Film alimentaire
Préparation:
Hacher l'aneth avec le TurboChef.
Mélanger le sel, le sucre, les grains de poivre écrasés avec la lame du Couteau du Chef et l'aneth dans le Bol Mélangeur Pro 1L.
Mettre la moitié de ce mélange et de l'aneth au fond du CoolSmart avec la grille et tapissé un grand morceau de film étirable.
Y déposer les morceaux de coeur de saumon.
Parsemer le reste du mélange et le répartir avec la Spatule Silicone.
Rabattre l'excédent du film étirable du dessous sur le poisson.
Poser les 2 FreezerMates remplis d'eau sur le dessus pour faire du poids.
Mettre au réfrigérateur.
Après 5 à 10 heures, vider le surplus de liquide.
Recommencer après 5 à 12 heures, puis à nouveau pour une troisième fois si vous désirez qu'il soit très corsé. Ce n'est plus du saumon, mais du gravlax, pratiquement prêt à consommer.
Le débarrasser des brindilles d'aneth, l'essuier soigneusement, le découper en tranches fines en diagonale avec le Couteau du Chef.
Idée de présentation:
Le servir à l'apéro sur du pain de seigle ou en entrée sur une feuille de laitue avec des câpres et des rondelles d'oignon, comme le saumon fumé.
Crédit musical:
Amber Glow
by Scott Holmes Music
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