Barista Hustles "AutoComb" | 200€ und der Espresso wird schlechter?
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Im Rahmen meiner Meisterschaftsvorbereitung habe ich mir ein Nadel-Tool zur Verteilung des Kaffeemehls im Siebträger von Barista Hustle gekauft. Den Auto Comb. Ursprünglich aus der Motivation heraus, dass er bereits vom letztjährigen Baristachampiom Boram Um verwendet wurde. Entwickelt wurde dieses Werkzeug von mit dem Ziel die Wahrscheinlichkeit von Channeling zu reduzieren und die Extraktion zu pushen. Nach einem ersten Eindruck, dass tatsächlich das Gegenteil der Fall ist, habe ich eine kleine Versuchsreihe unternommen um mein erstes Gefühl mit Daten zu unterfüttern...
Zum Datensatz: kaffeekommune....
Wie man diese Daten interpretiert, der Auto Comb wirklich funktioniert und ob sich die Invenstiotion von 200€ wirklich lohnt erfahrt ihr im aktuellen Video
.
Für mehr Kaffeekommune:
@kaffeekommune
kaffeekommune.de
Ein Video von Paul Bonna ( @paulbonna ) & Philip Schwarz ( @phjsw )
Interessantes Fazit :D Da ist der Hype mal wieder größer als der Nutzen… da distributet man doch lieber manuell weiter und büßt minimal an Consistency ein :D
Du hattest kurz das VST Sieb angerissen, kurze Offtopic Frage dazu (und vielleicht Idee für ein weiteres Vergleichs-Video): welches ist deiner Meinung nach DAS Sieb? Gelasert, gestanzt, mit / ohne Nano-Beschichtung, mit / ohne Wölbung… oder Marken, von denen du überzeugt bist, VST, IMS usw.
Hallo Paul.
Sehr interessantes Video.
Vielen Dank, dass du deine Beobachtungen und Erkenntnisse mit uns teilst.
Welchen "push tamper" benutzt du bzw. empfiehlst du?
Vielen Dank.
Nette Grüße aus Berlin.
Mario
Mensch Paul, so emotional kennt man Dich gar nicht 😅
Tatsächlich haut Lance Hedrick in die gleiche Kerbe (nicht zu verwechseln mit Lance Armstrong, der Nadeln bekannterweise bevorzugte) 😂
😅😅😂😂
Habe keine Erfahrung mit dem Auto Comb und werde die auch nicht haben.
Wie dick sind denn die Nadeln und der Nadelkopf wenn dieser dicker sein sollte wegen der Kugel die du erwähnt hast?
Ich habe ein Hand Tool aus Aluminium mit 7 Nadeln mit 0,2mm Durchmesser.
Dieses funktioniert wirklich und ich merke einen Unterschied im Geschmack ob ich mit oder ohne Arbeite, obwohl ich auch kein Channeling habe ohne das Teil.
Da meine Mühle ein sehr homogenes Mahlgut gibt komplett ohne Klümpchenbildung.
Ich nutze es nicht regelmäßig, da ich zu faul dafür bin.🤦
Was ich sagen kann, dass dickere Nadeln nicht gut sind und den Espresso eher verschlechtern und Channeling begünstigen, das habe ich selber festgestellt.
Super Video und Test! 👍👍
Danke für deine klaren Worte zum automatischen Kaffee-Kamm.
Hast du bei dem gemittelten TDS-Wert die Resultate mit Channeling herausgenommen (also nur über die 6 guten Tassen gerechnet)? Denn ein Channel bedeutet doch meines Wissens nach weniger Druckaufbau und damit weniger Extraktion.
Wie auch immer scheint das Produkt leider unausgereift zu sein und wenn dann das Ergebnis auch noch weniger gut schmeckt, ist das doppelt ärgerlich.
Mach weiter so - deine Videos finde ich immer sehr informativ und lehrreich. Danke!
Danke für dein Kommi 🤗 Tatsächlich habe ich nur die Ausreißer rausgenommen… es sind also auch shots mit sichtbaren Channels in der Extraktionskalkulation mit drin 😇
Der Name is unspektakulärer als du denkst. "Comb" bedeutet nichts anderes als "Kamm". Wie in Kamm für das kämmen und frisieren der Haare. Wäre hier ein Kürzel für "Competition", würde es "Comp" heißen, mit einem "P" und kein "B".
Super interessantes Review! :)
Hat nicht bei Lance Hedrick der NCD/OCD (den ihr ja auch gerne benutzt) noch schlechter (=geringere TDS) abgeschnitten? Wobei man dem ja bei gleichbleibendem Workflow mit dem Mahlgrad wahrscheinlich entgegensteuern kann?
Jetzt würde mich nur noch interessieren wie der Blind Shaker bei dir abschneiden würde, und ob sich so ein Teil lohnt 😅
Der NCD liegt in dem Test von Lance in den top3 für die average extraction. Habe auch gut Erfahrungen damit gemacht. Und nur sehr selten Channels damit. Der Blind shaker interessiert mich auch sehr… muss ihn mir wohl bald mal bestellen 😅😅
Hey Paul, ich habe mir deine Daten mal angesehen. Der Extraktion zufolge, sollten keine Channels aufgetreten sein. Da das Wasser beim channeling ja durch einen (oder mehrere) Kanäle fließt, sind diese Shots sehr Unterextrahiert, da ja nur wenig Kaffeemehl mit dem Wasser in Berührung kommt. Diese Unterextraktion sind aber nach deinen Daten nicht zu sehen. Ich vermute, du interpretierst da etwas als Channels, was keine Channels sind. Lance hat da auch mal ein umfangreicheres Video zugemacht. LG
Channels sind in erster Linie sichtbare Löcher im Kaffeebett und „jets“ die man aus dem naked Portafilter sehen kann. Diese Beobachtung habe ich im Dokument vermerkt. Je nachdem wann sie während der Extraktion erscheinen haben sie größere oder kleiner Auswirkungen auf die Zahlen. Mir geht es auch eher um die grundsätzliche Aussage 🤗
Bei den worlds sollen ihn ganz viele verwendet haben. Aber nur für die Oberfläche. Sie haben ihn also nicht nach unten gedrückt sondern nur die Oberfläche „grade gemacht“. Ich nutzte mittlerweile super gerne einen günstigen blind shaker um Klumpen zu brechen. Fahre super damit. Vor allem im Single dosing mega gut geeignet
Habe mich auch gefragt warum er bei den Worlds so oft genutzt wurde… gestern habe ich aus vertrauenswürdiger Quelle erfahren, dass alle nationalen Meister einen Autocomb von BH geschenkt bekommen haben 😂😅 das nenn ich gutes (fragwürdiges) Marketing
@@kaffeekommune ah das ist natürlich auch eine Erklärung 😅
Meinst du bei 11:46, wie du im Video sagst, 43g out (also 1:2,85) oder 34g out (1:2,5)?
Wäre klasse, wenn ihr es noch schafft, zukünftig ein paar Daten im Video einzublenden 😉
Ja die br ist bei 2,85
Ich benutze zu Hause auch den Autocomb und lege auf den Kaffee noch ein Sieb. Ich habe keine Probleme mit Channels.
Das glaube ich dir, denn durch einen Puckscreen ist Channeling eigentlich unmöglich!
Das hat dann aber nichts mit dem Auto Comb zu tun.
@@glantalstudfamiliebartz8261 Wie meinst du das?
@@kain4636 dass der Puckscreen das Channeling verhindern würde, selbst wenn es kommen würde sollte der Auto Comb keine perfekte Vorbereitung des Puck schaffen, so wie hier im Test.
Eine Aussage ob der Auto Comb bei dir auch Channeling verursachen würde, kannst du nur herausfinden wenn du den Puckscreen weglassen würdest.
Wenn es dich aber nicht interessiert, besteht dafür natürlich auch nicht die Notwendigkeit.
@@glantalstudfamiliebartz8261 Ich setze immer einen Puckscreen ein, unabhängig vom puckprep. Aber auch mit einem Puckscreen kannst du Channels haben. Ich frage mich auch, ob Paul den Autocomb auch “richtig” eingesetzt hat. Lance hatte beispielsweise keine Channels, so auch viele andere, die ihn nutzen
@@glantalstudfamiliebartz8261 Du kannst selbstverständlich auch mit Puckscreens Channels bekommen.
Hey,
du hast genau ein Setup getestet aus dem High-End Bereich, daraus hast du generelle Schlüsse gezogen, das ist IMHO nicht ausreichend.
Repetitiere das ganze mal mit einer anderen gewöhnlichen Mühle und Maschine.
Natürlich müsste man dann die Frage stellen ob man den Preis des AutoComb dann nicht direkt in die Mühle investiert.
Selber hab ich das Tool nicht verwendet, aber bei Blooming Coffee in Köln ist es im Dauereinsatz und ich kann nicht behaupten der Cafe dort wäre schlecht ...
PS: Bevor du es weg wirfst, zahl ich den Versand nach Köln und nehme dir den "Schrott" ab
Liebe Grüße aus Köln :D
ich vermute, dass das Problem des Autocombs darin besteht dass es bei der Drehung im Kaffeebett ja nur konzentrische Kreise hinterlässt und der Kaffee dadurch sehr inhomogen verteilt wird. Spannend wäre, ob der Moonraker besser performen würde, weil dieser ja eher das gesamte Bett ''durchkämmt''. Im Allgemeinen bin ich mal gespannt in welche Richtung sich Kaffeeverteilungstools in nächster Zeit entwickeln, gibt ja viele Diskussionen in letzter Zeit diesbezüglich. Ich fand das Review super, danke fürs Teilen deiner experience!
Bin ich gleicher Meinung; die chanels waren auch meist nahe des innen drehenden Nadelzirekels… der Moonraker funktioniert da ganz anders. Bin auch gespannt wo die Reise hingeht…
Die Idee des Autocomb ist es, dass du ihn so schnell bewegst, dass die einzelnen Partikel durcheinander wirbeln und du so eine gleichmäßige Verteilung bekommst. Daher darf man natürlich auch nicht zu langsam drehen.
Die manchmal sichtbaren Pfade/Kreise im Basket nach der Benutzung verursachen keine Channels, weil das gesamte Mahlgut über den AutoComb mechanisch fluidisiert wird und es sich auch seitwärts bewegt.
…mich würde sehr interessieren wie so etwas im Vergleich dazu abschneidet (siehe die Kaffeemacher, Messe 2024, Busan,Korea)
Puq Navigator !!! ???
Ich hatte die gleiche Erfahrungen gemacht, hatte den Autocomb gekauft und viel mehr Probleme. ;-(
Moin Paul, also WDT an sich funktioniert m.E. durchaus. Ob das nun ein solch überteuertes Teil sein muss, steht auf einem anderen Blatt. Wenn das Pattern eher dafür sorgt, dass es vor allem in der Mitte Pulver wegnimmt und nach aussen drückt und somit einen Tunnel erzeugt, ist sowas mehr als strange. Das ist dann Murks allererster Güte. Ich habe ein 3D gedrucktes Teil das eher dem Weber Tool entspricht, aber eben ein Bruchteil davon kostet. Funktioniert für mich gut und ich habe auch kein Channeling.
Falls das falsch rüberkam: ich bin der Meinung wdt ist sehr sinnvoll. Nur nicht gerade der AutoComb 😅
uff....schade der vergleich interessiert mich so leider gar nicht, weil mir der vergleich fehlt ob sich das upgrade lohnt von einem klassischen WDT tool. Edit: lol....das urteil ist ja vernichtend.
Es lohnt sich nicht. Im Gegeteil 😅
comb = Kamm
Nix mit competition 😅
Ich bin überzeugt, wir haben Peak Coffee erreicht. Immer mehr unnötige Gadgets für alles Mögliche. Cafés haben mittlerweile eine wahnsinnige Technik, aber in der Tasse kommt es immer öfter nicht mehr an (subjektiv), weil der verwendete Kaffee nicht mehr hergibt (Außer bei euch natürlich :)
Wir haben auch den Test gemacht, verglichen (u.a. Blind Shaker), gemessen und verkostet. Der AutoComb hat uns auch nicht überzeugt.
Ich finds verrückt 🤯
Danke für dein ehrliches Review. Das Wettrüsten im Home Barista Segment geht bereits viel zu weit, getrieben durch Influencer. Da sind deine Videos sehr erfrischend!
Och, da kannste direkt in eine ganze Reihe Videos mit Barista Voodoo Zubehör einsteigen. Blind shaker, tumbler, slow feeder, Moonraker, Autocomb, RDT, WDT, lmaA... Wenn ich das in vielen Workflow Videos richtig beobachte, isses von elementarer Bedeutung, das Kaffeemehl im Sieb fest zu schrauben. Und unter 4 Runden haste Dir keine Mühe gegeben, also wundere Dich nicht über Chanelling. ...mal Spass beiseite... vielleicht sollte man mal nen Blick darauf werfen, welche Geräte viel Voodoo brauchen, und welche wenig bis keins. Meine Beobachtung: die größte Fehlerquelle steht vor der Maschine! Und Erfahrung ist nunmal nur durch mehr Erfahrung ersetzbar. Dh: wenn Du 2-3 Bezüge am Tag hast, brauchst Du 100 Tage, um denselben Erfahrungsschatz eines Profis aufzubauen, der pro Tag 300 Getränke produziert.
Was soll nun die Aussage deines Kommentars sein?
Was ein Wucher! Dann lieber einen Spirograph mit Akupunkturnadeln 3D drucken oder drucken lassen. Funktioniert viel besser und bis man auf 200€ kommt, hat man nen ganzen schrank voll damit
Mal so eine blöde Frage eines Noobs in diesem Thema: Was soll denn die Idee hinter dem AutoComb gewesen sein. Entschuldigung für das fehlende Fachvokabular, aber diesen Besen und ein Distribution Tool gibt es doch schon. Und es ist sogar weniger Arbeit die zwei Tools mit der Hand zu bedienen als erst so einen Aufsatz auf den Siebträger zu setzen und dann mehrere Sekunden am Stift zu drehen. Mir stellt sich allein deswegen schon die Frage: Mit dem AutoComb entscheidet man sich doch schon bewusst zur Mehrarbeit. Was war denn der Gedanke, warum dieser zusätzliche Aufwand sich lohnen soll. Die einzige Idee die ich hatte war, die Distribution noch weiter zu standardisieren. Aber ist es das denn wirklich? War das die Idee?
Es ist schon deutlich schneller, als ein herkömmliches Wdt Tool. Und die consistency ist nach der Idee höher.
auto (Herkunft griechisch) = selbst 🤓
👍
Der Titel klingt ja erstmal nach nem schlechten Deal. Ich bin gespannt was das Fazit aus dem Video sein wird.
Okay, das ist wirkich verrückt. Echt schade. Aber schön dass einige Leute dank dir von einer Fehlentscheidung bewahrt werden 👌🏼
😅