I mean I have no words to do the justice with the kind off hardwork you do, 😍I also create food recipes so I can relate the extent of pasion and sweat u put into these kind of videos ❤️perfection on another level 😘😘biggest admirer of yours😎 Love from Apron Diaries
@@poorchefwhitney 好的，我试用看看double的我再对比之前做的有没有差很多。真的！！老师。。之前我糊涂把苏打当泡打粉用，结果那个司康苦涩到一个点🤦♀️没办法吃。。但是也可能放太多了？因为bakingsoda is stronger than baking powder (网上收寻的资料）
![[食不相瞞#5]比司吉食譜與做法，如何在家自己做出美式經典早餐小點心(The BEST Homemade Biscuit Recipe)](/img/n.gif)
謝謝你的食譜，剛剛完成，成功之餘還超好吃！
謝謝老師的食譜，真的超好吃的，拜託大家一定要嘗試去做，好吃到以後都不想吃外面賣的了。我買不到老師的那種火腿肉，所以就是用一般火腿片，起司用做披薩的那種條狀切達起司，鹽用蒜鹽，我用牛奶取代希臘優格，按老師說的100ml加入，麵糰性狀跟老師一樣，所以成品大成功。😊太感謝老師了！
You did good job too, if there is Costco in your city, you could go there and check the ham and cheese ! 😊
原來好市多有老師說的火腿肉跟起司，有空去買再嘗試做一次，謝謝您😊
@@user-friendlylinbehe 好市多去冷藏區有那種進口的風乾薄切火腿片，cheese的話超多選擇真的可以去逛逛看。
回答的這麼快！太感謝啦！
我在線啊！🤗
非常感謝，太專業了！
老師, 你好!! 🤗 早前終於買到白酥油, 做了你這款食譜. 我跟男友都非常喜歡, 真的非常非常滋味!! 很鬆軟, 不干, 不掉渣滓的, 比KFC 好吃很多, 而且因為KFC是不好吃. 男友非常大讚的🥰🥰. 非常謝謝老師的分享!! 😘😘
我回台北了，謝謝你這段時間的認真看影片以及反饋去操作分享心得，還有就是我覺得你真的很有天份，呵呵！幾乎都可以還原我的配方作品，加油！
@@poorchefwhitney 🥰🥰 開心老師已經回台灣🥳。 恭喜老師🥳, 又成功創造了自己想要建立的事/品牌, 很厲害👍🏻👍🏻💪🏻💪🏻 🤗🤗
最近我在跑步上花多了時間, 及忙搬家事宜, 也少了點心力作烘焙。 讓我一切安定了, 也會再次花多點時間烘焙。 我是真的很多謝遇上老師的影片製作及老師的無私分享。 很受用, 又有美食品嚐。只要聽老師的教學就能成功做出來, 是十分讚的事情。 🥰🥰😘😘😘😘😘
老師的影片,是真的令我從不好觀念, 突然升級了, 這些轉變, 真的是從老師身上學來的👍🏻👍🏻🙌🏻💪🏻💪🏻
@@carmanko2157 謝謝支持，也希望你新家搬遷順利，身體也健康！
@@poorchefwhitney 謝謝老師😘😘, 也祝福老師, 身體健康!! 心想事成!! 🥰🤗
這兩天試做了兩次，真的非常好吃，但就是沒辦法像老師的澎的這麼高，不知道那個環節可以再多留意才可以長高高？
謝謝老師無私的分享，真的是太美味了😊
烤箱的熱度不夠的情況下（很多人都並不會知道他自己家裡的烤箱其實跟實際溫度是有很大的溫差的，這個就是好的烤箱為什麼這麼貴的原因）他沒有辦法在短時間內受熱他的膨脹度就會有所影響再來如果泡打粉已開封ㄧ段時間，他的一個活性也會有影響
@@poorchefwhitney 較平價的烤箱真的漏溫嚴重，之後可能預熱時間稍微再拉長一些試試，謝謝老師撥空回復❤
Made it today, delicious! Thank you! 👍👍👍
You did good job !
老師妳好，感謝分享食譜，我想請教一下，沒吃完的比司吉經過密封冷藏後想在拿出來復熱，使用什麼方式比較好
所有的烘焙產品我建議沒有吃完的是密封冷凍比較好，不要把食物放在冷藏，他的水分流失的會比較快，冷凍過的比斯吉可室溫完全解凍之後，放在烤箱裡加熱個5分鐘左右溫熱的狀態就可以了
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Thank you so much 😀
好的謝謝老師每個問題都耐心解釋回覆
請問biscuits和scone有什麼分別？這影片裡做出來口感是否像肯德基的biscuits那樣鬆軟？因爲實在太喜歡肯德基的biscuits了！它非常鬆軟、綿密！在此非常感謝妳。
這個口感比ＫＦＣ的還要松軟加上我們沒有用香精，所以單純就是原物料的香氣很淡雅口感又很好，如果你要原味的，就把cheese, ham,香料的物料去掉就可以，其他物料配方不變，其實比司吉是英文翻譯過來的中文，他來自於美國的，但是他跟英式的司康就差別在雞蛋，跟白酥油的配方，我也有英式的原味司康食譜，你可以兩種都做看看，你吃了就可以吃到差異性，還是有點風味口感上的差異，但是做法步驟大同小異！
biscuits 原本應該是更像餅乾，或是像西點麵包店賣的那種小圓餅。每個地方的biscuits都不太一樣。
視頻真的很棒🥰
改天要來試做看看👍
謝謝🙏
(這次的聲音好不一樣😂)
有些不舒服，就沒太用力說話錄音的 sorry😅
Poorchef Whitney 要好好休息了！ 加油加油💪
我有做成功了，非常好吃只是起司烤焦了，可能我用的是普通超市賣的起司片，謝謝老師的分享～
Try real cheese 🧀
@@poorchefwhitney 謝謝老師的建議，我想請問那種灑在pizza上的乳酪絲可以試試看嗎？會不會焦掉呢？然後我想再請教想再做這種比司吉跟司康類的食物可以怎麼精準得判斷他烤熟了呢？主要是我在烤的時候他表面沒有像老師的這麼上色，可是已經烤很久了，我吃的時候又沒什麼大問題，所以想問有什麼訣竅可以去判斷，謝謝🙏
@高翔 我覺得你的烤箱的受熱均勻度可能有很大的溫差問題所以可能只能做加熱功能不太適合來考這種比較需要受熱非常穩定的產品，所以我建議你可以換烤箱（如果你是想要開始去研究做好烘焙學習這一塊的話有一些設備的投入我覺得是值得的）。再來你要去想小體積的東西你放在上面考你的東西要考到熟的時候你上面肯定焦了所以我在影片裡我沒有用到絲狀或是這種薄片狀的我用的是真的是算蠻貴的那種真的cheese不是那種再制乳酪，你現在說的全部都是屬於再制乳酪他的質量不高他的耐熱度也沒有那麼好，所以會導致容易就烤焦了或不要放表面烤，拌到面糰裡烤。我一般我烤司康這一類的溫度都至少是200度左右，但是你若用200度c會導致外面烤焦裡面還沒有熟透的話就表示這個烤箱他的循環熱能跟裡面的一個空間是不適合考這一類的產品可能頂多只能加熱使用，所以為什麼好的烤箱價格非常高。再來我希望你去操作我的配方的時候是依照我影片介紹的方式食物的體積大小、食物的比例、食物的重量這個都會間接影響到你出來的成品是不是能夠成功還原我做出來的一個樣子當然手法也很重要。另外scone這一類的產品你如果要知道他有沒有熟第一個他烤出爐的時候正常你上下左右外面是有摸著有一層薄殼的感覺的固體所以你拿起來說不會覺得他很軟或是快散掉的感覺這是最基本從外觀或手感上去判斷的當然你也可以只拿其中一顆播開來看看這個狀態，因為你們的烤箱是什麼樣的條件配置我沒有辦法知道，怎麼去調整我也沒有辦法給到任何建議我只能去跟你說你怎麼去判斷他熟了沒，最簡單就是拿出其中一顆播開來吃看看。
@@poorchefwhitney 好的謝謝老師的回覆，你願意打那麼多來回答我的問題真的超級用心人超級好，我的烤箱確實問題很大我這個比司吉就是需要調高到220度來烤，但目前是學生沒有能力可以換烤箱，所以只能撐著繼續用😂，有段時間不會抓烤箱溫度所以時常翻車，但我後來就提高了30度來烤，就比較容易烤熟，做東西的成功度跟完成度有變高，再次謝謝你的回覆
烘焙材料行應該有賣一種溫度計是可以放在烤箱裡面的那種不太貴當然精準度也只是一個參考值你可以透過那種溫度計來測試你的烤箱設定的溫度是不是的確有達到實際的溫度。這樣你考東西可能多少有點幫助
請問可不加酥油嗎 謝謝
酥油他是一個增加口感鬆軟度的功能如果沒有的話，你用等量的黃油當然也可以，只是他在鬆軟度上面還是會有一點差別
老師:如果不用鮮奶油，能否用什麼代替？謝謝您囉！
如果你全部用牛奶或yogurt 代替它的香氣一定不一樣,而且不夠濃郁，當然還是可以做。如果你並不是不能吃cream 的話我會建議你用一樣的原物料做出來真的效果比較好
請問 Cold butter 冰黃油 60g（可選有鹽黃油 ，但是記得不要再添加鹽進去）這一句
就是配方• Salt 鹽 1/4 ～1/2 tsp不要放嗎謝謝
不建議用有鹽，因為這個鹽量我不知道要怎麼調整
thank you
My pleasure! 🤗
老師妳的視頻聲音超小聲，感謝妳的分享!
早期的作品錄音還不太熟悉好用的軟體，近1年內的影片都比較好些了
@@poorchefwhitney 感謝您!
請問老師泡打粉是17.5 g嗎
我沒有換算成克數過所以不確定,烘焙用的量匙其實很容易買到，如果你一定要把它換算成克的話你可以用量匙精準去秤出來但是現在很多磅秤如果他是比較便宜的價格的它的精準度都沒有這麼高，所以我會習慣用量匙來劑量少量的物料也是這個原因
老师请问double acting baking powder 和普通的 baking powder 是一样的吗？因为我看到老师介绍的是有写着double acting 的字眼在包装上。。两者可以互用吗？谢谢
我一般我買的國外的品牌都是Double的那我不知道你的是不是國產的品牌，原則上是沒有問題的.but如果可以的話我建議你使用我介紹的那個牌子它的質量跟味道上面真的會比較好 ，國產的質量不是很好甚至有些更差的你吃起來會有苦澀的味道，或是你把你使用的那個牌子的鏈結你發給我我看一下你用的那個牌子我是否用過
@@poorchefwhitney shopee.com.my/product/59165532/1029875190?smtt=0.0.9
我用的是这个牌子。我有用过它做老师原味和EarlGrey的司康，没有苦涩味。只是我去烘焙店看到有分doubleacting和普通的。。而且烘焙店很多有时是repack 包装，看不到ingredients。好奇之下想请问老师是一样的吗，可以互用吗？只是想到说为什么会分那么多种😅
你可以先試用看看如果他膨脹的一個效果並沒有很好的話你再換我用的Double的但是我覺得應該不是太大的問題⋯⋯因為有時候我們的泡打粉他會因為保存不當而失效並不是說她在有效期限內就一定發的起來，所以有時候如果你用了泡打粉你感覺他完全沒有膨脹的效果的話，那有可能是你的泡打粉它本身保存不當，可能已經失效了，也並不一定是說因為他不是Double的所以沒有發泡起來（蘇打粉如果你沒有進口的你可以用等量的泡打粉去取代，因為我自己也試過如果是比較差的蘇打粉他也是會有苦澀味不是只有泡打粉有這個問題）。你先試作看看真的有問題你再留言給我
@@poorchefwhitney 好的，我试用看看double的我再对比之前做的有没有差很多。真的！！老师。。之前我糊涂把苏打当泡打粉用，结果那个司康苦涩到一个点🤦♀️没办法吃。。但是也可能放太多了？因为bakingsoda is stronger than baking powder (网上收寻的资料）
如果你真的需要有些配方要用到soda powder 你記得盡量去找好一點的品牌我推薦的那個牌子真的是還不錯的
請問白酥油可以用豬油代替嗎? 家裡冰箱剛好有0.0
也可以
請問什麼是白酥油
謝謝您
有時候有些烘焙材料行，他會叫白油，在國外英文shortening
@@poorchefwhitney 謝謝老師
🤝
@@張惠珍-z1q shp.ee/k3dwfqv
@@poorchefwhitney 感謝您
請問白酥油可以用什麼代替
等量黃油🧈
沒有白酥油可以嗎
可以全用butter
沒有白酥油可以用什麼代替～
Butter
@@poorchefwhitney 請問老師，是另外再加等量的黃油嗎？
Yes
@@poorchefwhitney 再多問一下 是融化的黃油嗎？
Scone 跟biscuits 一定都是用固體的油脂的狀態去做而且盡量讓食材都是比較冰的狀態不然你會發現你的麵團很難操作
請問應該用那一種cheese?
中硬質的cheese都可以，最好買又常見的cheddar cheese,不一定要用我影片的Swiss cheese
@@poorchefwhitney 謝謝❣️
老師 如果沒有起酥油的話是用同量黃油代替嗎?
Ok
@@poorchefwhitney 謝謝老師的解答😀
請问白酥油是羊油吗？
No! Please google “ shortening or in Chinese 白酥油“ then you could see the picture
請問找不到白酥油可以不用嗎？或可以什麼代替？
比司吉可以保存幾多天？謝謝
其實麵包或是思康這類的產品你只要當天出爐降溫之後，密封保存起來放冷凍兩-三周不會有太大問題，但是你一定要確定你的密封盒或密封袋的保鮮效果是好的
請問賣不到白酥油怎麼辦？😭
用黃油代替但是鬆軟都會有一些差異。再來是如果你在美國amazon 是有在線上訂購的,如果你在台灣很多烘焙材料行網路上蝦皮拍賣網都有在販售,如果你在中國淘寶肯定也有! So Where do you live ?
Poorchef Whitney 謝謝老師😘😘
白酥油英文/法文名字是什么？我住欧洲。
L廷根 shortening , 真的沒有的話你就用等量的butter去取代就可以了!
我覺得應該是你自己去查法文，我沒學過法文，我配方表都已經提供中英文的，所以其他應該是自己去做功課查詢
如果沒有白酥油，可以什麼代替
白酥油可以讓他口感更鬆軟，如果真的沒有買到，可以用等量的黃油取代先！這是我的秘密武器～
無水奶油可以嗎？
無水黃油有種味道會影響風味
其實烘焙材料行都有在賣，如果買不到我這款進口的可以買國產的白酥油就是一般做冰皮月餅他們會用到的白酥油
好