Fornos de padaria e confeitaria qual ÃĐ a melhor opçÃĢo?
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 15 āļ.āļ. 2024
- ðO diferencial desse canal ÃĐ a abordagem prÃĄtica e didÃĄtica. Cada receita ÃĐ detalhadamente explicada, o que permite que mesmo os iniciantes na ÃĄrea possam se aventurar na cozinha com segurança e confiança. AlÃĐm disso, as dicas valiosas sobre ingredientes, tÃĐcnicas e equipamentos sÃĢo compartilhadas de forma generosa, A arte da confeitaria e padaria tem o poder de despertar sensaçÃĩes Únicas, e quando aliada a uma experiÊncia de 38 anos, ganha uma dimensÃĢo ainda mais especial.
ðConvido vocÊ a conhecer meu canal aqui no TH-cam, que tem impactado milhares de famÃlias atravÃĐs de receitas e dicas compartilhadas pelo experiente Chef Ronaldo Zara. Prepare-se para mergulhar em um mundo de sabores e aprendizado, que tem mudado a vida de muitas pessoas e atÃĐ mesmo proporcionado a abertura de negÃģcios prÃģprios.
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Grande ÃĐ o nosso Senhor, e de grande poder; o seu entendimento ÃĐ infinito.
Salmos 147:5
Obrigado por passar conhecimento
NÃģs que agradecemos!
Show, gratidÃĢo
AmÃĐmmm... gratidÃĢo!!!
GratidÃĢo pela informaçÃĢo ðððð
Muito obrigado, um grande abraço Deus abençoe!!!
Muito obrigado chefe pelas informaçÃĩes.
NÃģs que agradecemos!
Excelente explicaçÃĢo!
Obrigado, chef
GratidÃĢo!!!
VÃdeo de excelente qualidade. Foi de grande ajuda. Obrigada!
Que bom que ajudou Joelma, esse ÃĐ o intuito do trabalho, ajudar as pessoas, pena que os vÃdeos que posto nÃĢo sÃĢo recomendados com mais frequÊncia... um grande abraço Deus abençoe!!!
ParabÃĐns
Obrigada ð
Faço salgados assados e bolo no forno do meu fogÃĢo, pra inÃcio um forno a lastro ÃĐ melhor . Pois trabalho com incomendas e nÃĢo a pronta entrega.
OlÃĄ Fenix, o forno a lastro ÃĐ o melhor pra qualquer hora, mas se nÃĢo tiver condiçÃĩes no começo, vai dando continuidade com o que vocÊ tem mesmo, o de lastro ÃĐ um pouco fora da curva em valor, mas ÃĐ sem dÚvidas o melhor, continua no ritmo que vem fazendo e vai crescendo com seus projetos, futuramente busque sim ter um de lastro, vai melhorar muito seus produtos... mas tbm tem a opçÃĢo do refratÃĄrio, que ÃĐ um forno muito bom e mais em conta, ele tem a pedra por baixo, sÃģ nÃĢo tem a resistÊncia de cima, mas ajuda tbm... um grande abraço meu irmÃĢo, Deus abençoe!!!
Top dmss chef
GratidÃĢo meu irmÃĢo... um grande abraço Deus abençoe!!!
@@ChefRonaldoZara Cheff , trabalho de hj de consultor e gostaria de sabe de alguma material seu pra o melhor desenvolvimento na funçÃĢo ?
OlÃĄ meu irmÃĢo, meu material ÃĐ voltado tudo por aqui em vÃdeos, tenho 37 anos de experiÊncia, mas pra manter um ardenal de conteÚdo por aqui ÃĐ difÃcil pelos gastos, o TH-cam nÃĢo indica muito esse trabalho, ÃĐ complicado mas depende do que precisa, estarei aqui a disposiçÃĢo, um grande abraço Deus abençoe!!!
@@ChefRonaldoZara mt obg , Deus abençoe tbm
Boa tarde chef Ronaldo Zara
O forno de lastro ÃĐ incomparÃĄvel
Verdade meu irmÃĢo... ÃĐ por isso que eu coloquei esse vÃdeo... pra mostrar para as pessoas que muitas vezes nÃĢo tem conhecimento, nÃĢo que os outros nÃĢo sejam bons, mas igual o de lastro nÃĢo tem... um grande abraço Deus abençoe!!!
Professor faz um vÃdeo pra gente explicando qual ÃĐ a forma mais correta de precificaçÃĢo, esses aplicativos ou na caneta planilha ð pelo menos eu tenho muita duvida parece que dos aplicativos saem muito muito barato os cÃĄlculos quando faço de outra forma, os valores dobram ðð obrigada por suas orientaçÃĩes o senhor pra mim e o maior professor ,parabÃĐns
Ãtima sugestÃĢo! Vou ver esse conteÚdo e trazer pra cÃĄ... um grande abraço Deus abençoe!!!
Vou começar a vender salgados quale o melhor forno para assar salgados?
Chef Ronaldo,
Obrigado por compartilhar seus conhecimentos.
Estou iniciando na produçÃĢo de pÃĢes longa fermentaçÃĢo tipo sourdough, e asso meus pÃĢes em forno eletrico caseiro Layr, dentro de panelas de ferro. A produçÃĢo ÃĐ muito limitada, pois o forno sÃģ cabe 1 panela por vez.
Estou pensando em juntar dinheiro e comprar um forno melhor, para produçÃĢo caseira mesmo, nÃĢo visando grandes quantidades, talvez uns 100 pÃĢes /mes.
Como nÃĢo disponho de recursos para comprar o forno top, e nÃĢo posso errar, peço-lhe que me oriente qual o melhor tipo de forno comprar. Eu penso que no meu caso seria do tipo turbo.
O que voce, dentro de sua grande experiencia, pode me orientar?
Abraço
Edson Duarte - Contagem/MG
OlÃĄ meu irmÃĢo, se for para assar dentro de panela um turbo dÃĄ sim, nÃĢo ÃĐ como de lastro, mas ajuda, ai vocÊ precisa determinar quantos quer assar por vez, ai sim vai ter a noçÃĢo do tamanho que precisa, ja um de lastro nÃĢo precisa de panela, pois ele tem a pedra refratÃĄria e o teto com resistÊncia e o vapor que faz a diferença, ÃĐ um forno mais caro, mas ajuda muito, tem um forno a lastro muito bom que conheci na fipan, se vocÊ desejar conhecer esse forno entra em contato com o prÃģprio dono, que se chama Madson, ÃĐ da Nova forno, www.novafornos.com.br/ , se quiser pode falar com ele pelo WhatsApp (61) 84372463, ele pode te dar uma posiçÃĢo melhor no forno mais adequado para vocÊ, qualquer coisa me retorna, um grande abraço Deus abençoe!!!
Chefe sou sua fÃĢ, qual o forno para d.de casa para um bolo pÃĢo, me ajuda, falo de forno elÃĐtrico o senhor pode me ajudar. Deus te abençoe
OlÃĄ amiguinha, tem um da gastromaq que pode te ajudar muito, Forno de lastro com pedra refratÃĄria ideal para assar pÃĢes, cucas, bolos, biscoitos, salgados, pizzas e similares de maneira uniforme, FLG450 PB da gastromaq, tem ele pequeno e grande, ÃĐ excelente pra usar em casa...um grande abraço Deus abençoe!!!
OlÃĄ chef como vai? Para assar bolos o de lastro ÃĐ melhor? JÃĄ tenho um turbo que gosto muito, mas estou montando uma confeitaria, e preciso comprar mais um. Vi algumas pessoas reclamando que no forno de lastro, precisa mudar os bolos de lugar, para assarem por igual. Mas se ficar abrindo o forno, os bolos vÃĢo murchar. NÃĢo sei o que fazer! Por favor me ajuda nessa dÚvida; preciso decidir sobre isso ainda nessa semana. Desde jÃĄ minha eterna gratidÃĢo! Deus te abençoe!
NÃĢo sei como que eles assam para mudar, as vezes ÃĐ o forno desregulados, comigo sempre foi perfeito.
OlÃĄ
Preciso de ajuda, trabalho com bolos caseiros, qual melhor forno pra assar vÃĄrios bolos e que fiquem uniformes
Estava pra comprar um forno por convecçÃĢo
Mas estou na dÚvida..
me ajude por favor
OlÃĄ amiguinha, sem dÚvidas o de lastro ÃĐ o melhor, alÃĐm de deixar os bolos com mais umidade, ele nÃĢo desidrata tanto quanto os turbos. TÃĄ bom? Um grande abraço Deus abençoe!!!
Ola chefe a forno progas de 10 esteira ÃĐ bom ?
Esse tipo de forno e bom pra bolos ?
OlÃĄ, eu nÃĢo conheço os equipamentos da progas, conheço e indico os da Gpaniz, que pra mim sÃĢo os melhores do seguimento, onde vocÊ ir, e entrar em uma padaria vai encontrar equipamentos da Gpaniz, sinal que todo profissional e dono confiam, um grande abraço Deus abençoe!!!
Oi bom dia!! Estou perdida vou trabalhar com bolachas caseira qual seria a melhor opçÃĢo turbo elÃĐtrico ou lastro para grande produçÃĢo me ajuda por favor
OlÃĄ amiguinha, o lastro ÃĐ a melhor opçÃĢo, mas os turbos tbm te atende nessa produçÃĢo, eu testei um pequeno de convecçÃĢo da gpaniz com biscoitos amanteigados, e ficaram perfeitos, tem um assamento rÃĄpido e com isso tem que tomar cuidado, assista esse video e veja se ÃĐ esse tipo de biscoito, th-cam.com/video/mRtHdLh30RY/w-d-xo.html
Qual o melhor para pÃĢo a lenha
Para pÃĢo ou bolo sempre vai ser o de lastro.
O forno turbo ÃĐ o mesmo q o forno combinado, ou nesse caso nÃĢo tem a opçÃĢo do vapor?
Hoje em dia os fornos estÃĢo sendo fabricados com vÃĄrias opçÃĩes, tem que analisar o mercado e ver essas combinaçÃĩes que os fabricantes estÃĢo elaborando nesses fornos, tem muita coisa nova... GratidÃĢo por vim prestigiar meu trabalho e aprender comigo!!! Um grande abraço... Deus abençoe!!!
à possÃvel fazer suspiros e macarron no forno de lastro?
à possÃvel sim fazer este produto no forno de Lastro
Meu amigo sou padeiro a quase trinta anos, meu sonho ÃĐ ter meu prÃģprio negÃģcio.Mas nem o forno consigo adquirir por muitos motivos dificultoso. Leia meu meu comentÃĄrio e me ajude colega ððð nÃĢo sei mais o que fazer para cuidar de minha famÃlia ð.
OlÃĄ meu irmÃĢo, eu sei como ÃĐ isso, ja passei por isso tbm... e a melhor coisa que eu fiz foi ter fÃĐ em Deus sempre, nÃĢo importa as adversidades que a vida nos impÃĩem a cada dia, Deus ÃĐ maior que tudo isso, vejam os pÃĄssaros, eles nÃĢo trabalham... mas Deus os alimentam, as plantas nÃĢo trabalham, mas Deus as faz florir... imagine nÃģs que somos semelhantes a Deus e filhos Dele... o que nÃĢo faz por nÃģs... JÃģ passou pelas maiores provaçÃĩes em sua vida pra nÃĢo acreditar em Deus, mas nunca desistiu de acreditar em Deus... nÃģs sÃģ precisamos acreditar e ter fÃĐ... Entregar a nossa vida nas mÃĢos de Deus e buscar o reino... e tudo vos serÃĄ acrescentado... creia com toda tua força... busque sempre as coisas positivas, mesmo que nada estÃĄ mudando... as palavras tem poder... Deus conhece cada um de nÃģs, e permite que passemos pelas provaçÃĩes... ÃĐ atravÃĐs delas que nÃģs vamos nos descobrir na fÃĐ... eu a alguns tempos atrÃĄs tive minha prÃģpria empresa, mas em meio aos erros de gestÃĢo me deparei com as adversidades do momento, e infelizmente tive que vender, hoje estou na luta pra reconquistar minha vida financeira... sÃĢo provaçÃĩes grandes que estou passando meu irmÃĢo... mesmo assim jamais desisto... se eu pudesse ajudaria milhares de pessoas financeiramente... infelizmente isso nÃĢo ÃĐ possÃvel hoje... mas independente da situaçÃĢo que vivemos, tudo que te falei vale mais que qualquer valor financeiro, te dou o que posso em minhas condiçÃĩes, "A PALAVRA DE DEUS", pense nessa jornada que Deus permite que caminhemos, ÃĐ por Ele que estamos nessa vida... sÃģ de acordar cedo e abrir os olhos e ter saÚde... jÃĄ ÃĐ uma bençÃĢo, o resto ÃĐ buscar no trabalho, de grÃĢo em grÃĢo as conquistas vÃĢo aparecer... mas pra que isso aconteça, sÃģ depende de cada um de nÃģs... acordar cedo e dizer pra nÃģs mesmos... eu posso.. eu vou conseguir... por mais difÃcil que for eu vou passar por essa provaçÃĢo... acredite em Deus e tenha muita fÃĐ nos dons que Deus lhe deu... sÃģ depende de nÃģs... um grande abraço Deus abençoe!!!
Se de vc meu amigo e irmÃĢo em Cristo Jesus ter lido meu texto, jÃĄ me deu um ÃĒnimo. ð Obrigado por me lembrar que papai do cÃĐu estÃĄ sempre me olhando,com a ajuda dele meu desemprego se tornarÃĄ emprego ð amÃĐm ð. Grande abraço.
Aonde posso encontrar um forno desse? Obrigado
Em sites ou grandes lojas que vendem equipamentos para gastronomia.
OlÃĄ chefe.
No forno de convecçÃĢo consegue quebrar fibras de carnes e sem precisar levar a mesma carne no Pit smoker ?
Por questÃĢo de espaço e tempo me baseio nessa pergunta.
OlÃĄ amigo, sobre carne nÃĢo ÃĐ o meu conhecimento, infelizmente nÃĢo posso te passar o que eu nÃĢo conheço, me desculpe, Muito obrigado um grande abraço Deus abençoe!!!
Obrigado pelo feedback chefe.
JÃĄ decidi que o forno serÃĄ de Lastro, mÃĄs a dÚvida continua se a gÃĄs ou elÃĐtrico.
Boa opçÃĢo, eu indico o elÃĐtrico, mas fica a seu critÃĐrio... o gÃĄs precisa colocar o botijÃĢo p45, tem mais potencia para aquecer, jÃĄ o elÃĐtrico somente uma rede 220 jÃĄ garante seu excelente funcionamento, que precisa ter a fiaçÃĢo bem planejada para 0 220 w, um grande abraço Deus abençoe!!!
@@ChefRonaldoZara Obrigado por responder, mÃĄs dizem que no gÃĄs o custo final serÃĄ menor confere ?
Eu nÃĢo sei qual vai ser sua produçÃĢo, o gÃĄs ÃĐ mais econÃīmico quando faz uma produçÃĢo direta, diferente do elÃĐtrico, que aquece muito mais rÃĄpido, o gÃĄs demora um pouco e com isso acaba gastando mais, mas tudo tem que ver com os valores dos dois nessa ÃĐpoca, um grande abraço Deus abençoe!!!
@@ChefRonaldoZara Como eu estou otimista, acredito que a mÃĐdio prazo chegarÃĄ a 12 horas de uso diÃĄrio, mesmo nÃĢo sendo 12 horas diretas, entÃĢo essa ÃĐ a base de uso. Muito obrigado.
O forno a lastro todo ele tem em com vapor?
OlÃĄ meu irmÃĢo, sim o de vapor ÃĐ o melhor, pois alÃĐm das qualidades desse forno... com o vapor ele fica perfeito, esses fornos de lastro convencional nÃĢo vem com vaporizaçÃĢo, nesse caso tem que procurar por marcas que tem esse forno com o vapor... um grande abraço Deus abençoe!!!
Chefe , uma pergunta
Estou abrindo uma padaria artesanal
PÃĢo integral de centeio
Acredito que vÃĄ fazer de 2 a 3 fornadas por dia
Devo usar o forno elÃĐtrico ou a gÃĄs?
Eu indico o elÃĐtrico, mas vocÊ precisa ver o que ÃĐ melhor para suas condiçÃĩes, os elÃĐtricos sÃĢo mais caros, porÃĐm melhores.
@@ChefRonaldoZara caros na conta de luz nÃĢo ÃĐ ?
Eu comprei um de lastro e nÃĢo gosto dele, eu os salgados e queima muito por baixo, e outra coisa ele sempre amassa os pÃĢes quando tiro do forno vc pode me ajudar por favor chefe.
Sr ta queimando so embaixo,coloque a grade mais acima. Se persistir, coloque assadeiras vazias de boca p baixo na pedra p absorver o calor. Qto ao amassando ,suponho q murche! Talvez vc esteja deixando passar do ponto de fornearðĨ°
OlÃĄ amiguinha, que pena... bom ai depende de como vocÊ esta aquecendo o lastro debaixo e o de cima, pode estar aquecendo muito a de baixo, nesse caso uma grade seria a opçÃĢo pra melhorar assar seus salgados, geralmente esses fornos convencionais de lastro que sÃģ tem as pedras, nÃĢo tem a resistÊncia em cima, entÃĢo esse ÃĐ o motivo deles virem com uma grade, veja se o seu nÃĢo tem essa opçÃĢo... um grande abraço Deus abençoe!!!
@@ChefRonaldoZara Vc disse pra assar na grade aberta?
Exeste deferÊncia entre forno e estufa?
Sim a estufa ÃĐ para crescer e o forno para assar, GratidÃĢo, um grande e forte abraço Deus abençoe!!!
A estufa nada mais ÃĐ do que uma cÃĒmara de fermentaçÃĢo, local apropriado para facilitar a açÃĢo do fermento, jÃĄ o fornoðĨnÃĢo preciso dizer nÃĐ...
Forno vitrine. ?
NÃĢo entendi! Pode explicar de novo?
Forno de turbo ÃĐ um forno descartÃĄvel! Faça um sacrifÃcio e compra um forno de lastro marca RR! Esse sim ÃĐ uma Ferrari!! AtençÃĢo forno turbo ÃĐ descartÃĄvel e nÃĢo seca bem seu pÃĢo! Forno ÃĐ RR de lastro Com 2 ou 3 cÃĒmaras ! Esse ÃĐ o forno TOP, FORNOS RR.
Nada ve
OlÃĄ meu irmÃĢo obrigado pela sua opiniÃĢo, um grande abraço Deus abençoe!!!
Falou bobagem... forno de verdade ÃĐ ramalho.. pro resto da vida! Mas muita coisa pode ser feita no forno combinado