Bendecido día Chef...le cuento, que rico y espectacular me quedo el pan...., ese toque de miel con el azúcar y el limón queda especial ese toque ácido......gracias por su magnifica clase y receta....saludos desde Puerto Ordaz, Venezuela..,
He seguido todos los cursos de esta temporada, de verdad que excelente me siento muy complacido, en hacer sus recetas, tengo 12 años , las hago con ayuda de mi mamá, pero me llaman mucho la atención estas cosas. Gracias a todos los cheff por compartir sus conocimientos y al Plazas por su iniciativa.
Diego, te felicito y espero que tus representantes apoyen esa vocación que tienes, conozco varios minichef que han hecho nombre en los fogones y tienen marca propia, lo mas importante es el apoyo de sus representantes que, ha sido una catapulta para crecer aun mas en la cocina, no hay que temer en hacer de la gastronomía una carrera, quedo completamente atento a tus inquietudes y te felicito por la iniciativa que tienes de querer aprender, saludos y exitos.-
Excelente referencia del significado de la trenza,excelente receta,demuestra ser una persona muy sensible y carismatica ,muchas gracias ,todo el equipo de Zona Deleite Plaza agradecida por esas recetas todas ricas y sin desperdicio.
Ya es la quinta vez que los preparo y me quedan super ricos ya estoy vendiendo, muchas gracias y más recetas de pan dulce por favor . Te felicito por tus recetas
Hola, te felicito, espero sea de provecho y te invito a estar pendiente de los próximos cursos de la Zona Deleite OnLine....ahhhh y no dejes de recomendarlo a tus amistades, saludos.-
Hola, seguro será así, cada quien tiene su magia y de sus toques para que su pan sea el preferido en casa, adelante y no dejes de comentar tu resultado, saludos
Me fascino, y muchas gracias por habernos hecho la vida mas fácil con la receta por medida para quienes no tenemos peso en casa, Muchas gracias!!!!!!!!
Mil gracias a todo ese gran equipo y a usted chef por los conocimientos brindados, realmente excelente,,,!,!,. Quiero comunicarle que hice esta receta y el sabor y la suavidad del pan dulce fueron increíbles pero al realizar la receta mi masa es dura, para nada pegajosa no entiendo porque ..?.revise bien mis ingrediente y son exactos a la receta, espero me pueda orientar al respecto...gracias
Felicitaciones Chef Carlos por tan excelente taller. Un paso a paso que no tiene perdida, me preparo para hacerlo. Agradezco haber dado las equivalencias de gramos en taza y cucharadas. Gracias al Plaza por este espacio de aprendizaje.
Buenas tardes, mis felicitaciones. me encanta la iniciativa de publicar estas deliciosas recetas. El pan se ve muy rico pero sería mejor si colocaras la lista de ingredientes al inicio de cada preparación ya que me gustaría hacerlo y no veo las cantidades
excelente los felicito por esta clase, ojala sigan impartiendo conocimientos que son de mucha ayuda, se ven excelentes esos panes y se ven facil de elaborar.
Hola, para el melado utiliza de 80g a 100g de azúcar y el jugo de no mas de medio limón, la idea es que el melado quede grueso, algo pastoso pero lo necesariamente fluido y manejable para pincelar el pan y que al secar tengas la presencia y resalten los cristales del azúcar, puedes sustituir el limón por jugo o jarabe de otra fruta y también por algún licor dulce, ron o cocuy, el resultado es también espectacular, saludos.-
gracias me encanto la explicación una pregunta sino cuento con leche en polvo la puedo sustituir con leche liquida sustituyendo el agua? es indispensable la leche?
Hola, debajo del vídeo están los ingredientes, ubica el botón "mostrar todo" y el despliega todos los ingredientes, la cantidad de harina es 450g y 15g de levadura seca, saludos 👍👨🍳🇻🇪
Buenas tardes, chef .. felicitaciones .. una duda que se puede hacer para que el pan casero no tenga el sabor a levadura. No sé si me pasa a mi con todos los panes que hago
@@janetcanizales1999 hola, utilizando las cantidades indicados en la publicación los resultados serán de un sabor dulce con notas de mantequilla, con una textura suave y esponjosa, saludos 😇👨🍳🇻🇪👍
Hola, me encanto. Excelente. Las voy a hacer. Se ven ricas. Pregunta: que cantidades utilizo para el melado de limon y azucar. es zumo de limon solo o le incorporo agua cuanto de azucar. Gracias.
Hola, el azúcar es abundante, en la receta indico 86g y puedes agregar más, la cantidad de limón es poca,solo hasta formar un melado que tenga presente los cristales del azúcar, que no se disuelva por completos y así resalta en el pan y le brinda mucho dulzor, saludos
Gracias, muy buena su explicación. Hice el pan y quedó muy rico. Pero tengo una pregunta. No le coloque el Melao, porque no sé si se cocina un poco o no.
Hola,el melado lo haces con azúcar y unas gotas de limón, no se cocina para que se mantengan los cristales de azúcar, también puedes utilizar jarabe de frutas con azúcar abundante y subes se nivel tus panes.....espero los disfrutes, saludos 😷👨🍳👍🇻🇪
Feliz tarde chef... el pan me quedo sabroso, aunque al amasar no me quedó tan pegajosa como debería ser y se veían pelotitas de leche no diluidas en la masa. Eso es normal?. A qué se deberá eso? Yo incluso dudé si había equivocado la cantidad de agua. Eso sí al comerlo quedó bien sabroso.
Hola, la leche en polvo debe quedar integrada al pan, para ello cuando agregues los ingredientes secos, integrarlo a la harina antes de agregar ingredientes liquidos y así obtienes un excelente resultado quedando la leche en polvo diluida y lo importante es que si quedo sabroso, la harina que utilizaste absorvio bien el líquido y por ello no quedo pegajosa y lo fantástico es el pan delicioso que disfrutaste, te felicito, sigue pendiente de los nuevos cursos y pronto estaré llevando nuevas recetas fáciles y reales para repitas en casa, saludos
@@carlosdelriogourmet mil gracias por responder... ya lo he repetido varias veces porq queda tan rico que de merienda es perfecto. Excelente receta y muy buena explicación...
Buenísima tu receta se ve delicioso. Yo tengo una amasadora. Será que me puedes decir como es el proceso de ingresar los ingredientes en el Cuisinart por favor. Saludos y gracias
Hola, si hablas de una amasadora, el procedimiento es el mismo, solo reduces el tiempo de amasado a la mitad, si es una fabricadora de pan, con los mismos ingredientes que indique, sigues las instrucciones de uso del fabricante, saludos.-
Hola, si solamente mezclas un chorrito de limón con el azúcar, también puedes sustituir el limón por jarabe o zumo de frutas y te digo un secreto, utilizo un chorrito de licor dulce, saludos 😉😇😷👨🍳🇻🇪
Hola, puedes sustituirla, aunque si la receta lleva leche en polvo, lo ideal es mantenerla por el contenido graso y proteico que tiene, sin embargo, si no tienes opción, puedes sustituirla utilizando la siguiente regla: 1 Kg de leche en polvo equivale a 10 litros de leche líquida. Hay que multiplicar la leche en polvo por diez y nos da la cantidad de leche en líquido, restar la cantidad de leche líquida al agua. Por ejemplo, esta receta lleva 15 gr de leche en polvo y 125 ml de agua, habría que poner: 15 x 10 = 150 ml. de leche líquida , particularmente en este caso, no le pones agua al tener la leche líquida porque el contenido de leche es superior a la cantidad de agua, vale; espero sea de utilidad y que disfrutes inmensamente este delicioso pan, salu2.-
El pan de guayaba tiene una preparación algo diferente y es ideal para rellenarlo, tanto con guayaba, arequipe o chocolate; esta masa es muy elástica y pegajosa y puedes hacer el intento y me comentas tú resultado, salu2
Hola Carlos, un placer ! Espectaculares las trenzas .. en cuanto al Melado de azúcar con jugo de limón como lo hiciste? Te seguiré en Instagram. Gracias
Hola, lo más simple es el melado, azúcar y zumo de limón lo revuelves y voila,está listo, lo importante es que tenga mucha azúcar y que no se disuelva toda para que al pincelar los panes, se aprecien los cristales de azúcar, espero lo disfrutes, saludos 😷👍🥖🇻🇪
Hola, puedes utilizar agua tibia, que no exceda los 30°C, sin embargo, te recomiendo utilizar agua a temperatura ambiente si estas en un clima templado, saludos.-
Hola, el melado es azúcar y un poquito de limón, sin cocinar, también puedes utilizar jarabe de frutas en sustitución del limón y si solo lo disfrutan los adultos, que tal hacer el melado con algo de ron, ginebra o algún licor dulce, el resultado es mundial, saludos 🇻🇪👍👨🍳😷🍾🍷🍸
Gracias a todos por sus letras,sigo estando pendiente de sus inquietudes, acuérdense de suscribirse al canal, también seguir en Instagram a @elplazas y @carloadelriogourmet, donde siempre estamos brindando saberes y sabores, saludos a todos 👨🍳🇻🇪👍🤗💯
@@giannacaterina959 Hola, el pan dulce relleno, tiene los mismos ingredientes, pero en cantidades diferentes para mantener el relleno dentro de las barras de pan, puedes intentar rellenarlo y me comentas, ahora bien, te sugiero hacer trenzas de chocolate y para ello estimo puedes agregar unos 75g de cacao en polvo y solo utilizas 400g de harina, no dejes de comentarme tus resultados, saludos.-
@@carlosdelriogourmet gracias por responder, justamente esa era mi curiosidad porque en mi ciudad hay quienes venden esas trenzas rellenas y me encantaría aprender, gracias por tu orientación
Buenas tardes anoche le dejé en los comentarios un par de impresiones y preguntas. Cuando pueda sj es tan amable pudiera respondermelas? Muchas gracias!
Acabo de terminar el horneado de mis trenzas y se ven y huelen delicioso... El detalle está que no quedaron pan dulce sino más bien saladitas y con azúcar por encima... Así deben quedar? Desde que ví la cantidad de azúcar en la receta me pareció poca pero como es primera vez que hago pan dulce pensé q estaría bien, pero no. No quedo pan dulcito. Igual rico pero esperaba más dulzor. Alguien que los haya hecho a ver q tal le quedaron?
Hola, no es recomendable poner mas azúcar ya que esta calculada esta cantidad para la formula de este pan, dado que el azúcar es usado en la panificación por diversas razones, es un alimento de la levadura, contribuye al ablandamiento inicial de la mezcla, aumenta la tolerancia de la fermentación, da color al pan al caramelizarse en la corteza durante la cocción, mejora la textura de la miga, mejora la conservación, da al pan mayor valor nutritivo, mejora su sabor y agrega dulzura y sabor, sin embargo puedes rebajar (no eliminar) la cantidad de sal o probar con una sal menos salada (aunque parezca un chiste, esto ocurre), de igual forma la mantequilla o margarina que utilizaste puede influir (a mi me ha pasado) y existen algunos productos de margarina donde se acentúa la sal, por lo que sugiero probar con otra marca o utilizar manteca vegetal hidrogenada que es especial para panaderia y reposteria o mantequilla sin sal y por ultimo, agregar un poco mas de esencia de vainilla y si tienes de almendras, excelente, por favor, no dejes de comentarme tus resultados con estos consejos, saludos.
Buenas tarde chef sabe cuando despuea del proceso de levado cuando estoy agarrando las porciones la masa se pome como desinflada y se va arrugando porque me suede eso? Que hise mal?
Hola, el último levado lo haces en la bandeja de hornear y ya trenzado para que no se desinfle, tratando de manipular la bandeja con delicadeza para que no pierdan el levado, trabajarlos así y el resultado será espectacular, saludos 😷👨🍳👨🍳🇻🇪🥖🍞
Buenas tardes, una pregunta puedo sustituir la margarina por aceite, y si no se puede podria darme una respuesta tecnica del por que.? Agradecido por su pronta respuesta.
Hola, la margarina, la manteca vegetal o mantequilla, son claves en el aporte de sabor del pan, ellas tienen la presencia de sólidos que al mezclar en la masa, permiten atrapar el aire, brindando esponjosidad y un producto final suave, porque la materia grasa inhibe la formación de cadenas largas de gluten y se expande al hornear, algo característico de las masas enriquecidas, obteniendo un producto final suave. Ahora bien, el aceite si está presente en algunas preparaciones de panes, los aceites son grasas líquida vegetales, se mezclan completamente con facilidad , cubriendo mejor las proteínas de como lo hace una grasa sólida y se hornean produciendo una corteza de textura muy fina, se utiliza cuando el pan requiere obtener una textura de miga fina, pero ello es para algunos panes que en su fórmula indica el uso del aceite, es por ello que no puedes sustituir margarina por aceite, pero si sustituir margarina por mantequilla o manteca vegetal (no manteca animal). Espero esta respuesta aclare su inquietud, salu2.- .
Gracias Carlos, excelente tú explicación, sólo me quedó una duda el tiempo de cocción en el video dice 30 o 35 minutos , abajo en la receta dice 20 minutos, cuál sería el tiempo correcto de cocción?
Pobrecita, dejen a la chica que sea sería en su explicación, se nota cada vez que le dicen que sonría, la pobre tiene que hacer una sonrisa forzada. Muy buena la explicación por cierto!
Hola, puedes sustituir por aceite, recomendándole utilizar unos 25 gramos, sin embargo, la mantequilla le aporta sabor, color y suavidad, recomendándole utilizar mantequilla o una buena margarina, saludos.-
Hola, las cantidades las tienes debajo del video en el cajón que puedes desplegar y vez los ingredientes en peso, en tazas y cucharadas, la preparación, se detalla en el video, quedo a atento a tus inquietudes, saludos.-
Hola, lo ideal es 80g de azúcar y un chorrito de jugo de limón, suficiente para que quede melado y no se disuelvan los cristales de azúcar, simplemente mezcla y pintas el pan, saludos.-
Hola, feliz inicio de mes, disculpa la tardanza en la respuesta, para utilizar levadura fresca utiliza el doble de la indicada, espero disfrutes enormemente este delicioso pan, salu2.-
Bendecido día Chef...le cuento, que rico y espectacular me quedo el pan...., ese toque de miel con el azúcar y el limón queda especial ese toque ácido......gracias por su magnifica clase y receta....saludos desde Puerto Ordaz, Venezuela..,
Explica excelente sus recetas , gracias Zona deleite plazas por darnos la oportunidad de participar en sus cursos
He seguido todos los cursos de esta temporada, de verdad que excelente me siento muy complacido, en hacer sus recetas, tengo 12 años , las hago con ayuda de mi mamá, pero me llaman mucho la atención estas cosas. Gracias a todos los cheff por compartir sus conocimientos y al Plazas por su iniciativa.
Diego, te felicito y espero que tus representantes apoyen esa vocación que tienes, conozco varios minichef que han hecho nombre en los fogones y tienen marca propia, lo mas importante es el apoyo de sus representantes que, ha sido una catapulta para crecer aun mas en la cocina, no hay que temer en hacer de la gastronomía una carrera, quedo completamente atento a tus inquietudes y te felicito por la iniciativa que tienes de querer aprender, saludos y exitos.-
Gracias Carlos ,muy buena explicación del proceso,felicitaciones !
Gracias por la receta y por tan excelente explicación
Hola hacen muchas falta persona como usted chef explicando Felicidades
Que deleite de curso gracias felicidades
Gracias por enseñarnos excelente trabajo
Gracias, excelente receta, muy bien explicada y ese toque de melado al final lo hace genial!
Me encantó felicitaciones
Espero muevas recetas de todos los chefs
Hola, claro que siguen los cursos en la Zona Deleite OnLine y próximamente, estaremos con más y nuevas preparaciones, saludos.-
Muchas gracias amigo Dios te bendiga. Excelente aporte. La voy hacer
Gracias fabulantasssstiiicooo ñaum ñaum gracias por la ayuda en colocar la otra equivalencia gracias
excelente receta y muy bien explicada
Excelente taller muy fácil y se ve delicioso
Hola, me alegra le gustara, recomiende este y todos nuestros videos de Zona Deleite Plaza's y siga disfrutando cada preparación, saludos.-
Sr. Carlos me encanta como explica gracias gracias gracias Exitos Plazas y gracias por la oportunidad
Felicitaciones muy explícita
Excelente referencia del significado de la trenza,excelente receta,demuestra ser una persona muy sensible y carismatica ,muchas gracias ,todo el equipo de Zona Deleite Plaza agradecida por esas recetas todas ricas y sin desperdicio.
Me encanta hoy la voy a practicar
Que estupenda explicación gracias
Ideal para un domingo de merienda..muy buena práctica ..me gusto el color de pan
Ya es la quinta vez que los preparo y me quedan super ricos ya estoy vendiendo, muchas gracias y más recetas de pan dulce por favor . Te felicito por tus recetas
Hay lo felicito por compartir q ricoooooo anote todo me encanto gracias mil gracias
Excelente, hice la receta y me quedaron ricos
Hola, te felicito, espero sea de provecho y te invito a estar pendiente de los próximos cursos de la Zona Deleite OnLine....ahhhh y no dejes de recomendarlo a tus amistades, saludos.-
Me encantan estos vídeos!!! Estoy aprendiendo mucho. Graciasss!!!
Excelente explicación
Gracias cada dia aprendo más eternamente agradecida
Millll gracias por compartir tu talento! Lo hare y espero que me salga tan rico como el tuyo!
Hola, seguro será así, cada quien tiene su magia y de sus toques para que su pan sea el preferido en casa, adelante y no dejes de comentar tu resultado, saludos
Gracias me quedaron súper bien los panes, 🙏 y muy sabrosos
Buenos días. Aqui ya activa. Excelente que facilidad tiene para dar la explicación. Felicitaciones a ustedes y al Chef Carlos.
Execelente me encanto gracias
Me fascino, y muchas gracias por habernos hecho la vida mas fácil con la receta por medida para quienes no tenemos peso en casa, Muchas gracias!!!!!!!!
Me estoy iniciando en este mundo de la panadería, gracias por este video, excelante explicación
Mil gracias a todo ese gran equipo y a usted chef por los conocimientos brindados, realmente excelente,,,!,!,. Quiero comunicarle que hice esta receta y el sabor y la suavidad del pan dulce fueron increíbles pero al realizar la receta mi masa es dura, para nada pegajosa no entiendo porque ..?.revise bien mis ingrediente y son exactos a la receta, espero me pueda orientar al respecto...gracias
Hola, si el resultado del pan es espectacular, me atrevo a decir que no se preocupe si la masa es o no pegajosa, siga disfrutándolo, saludos.-
Excelente explicación me encanta seguro lo hago
Excelente!!!muchas gracias Carlos y a Automercados Plazas.
Muy buena explicación. Excelente receta. Gracias.
Muy buena gracias por la receta ,ahora a ponerlo en práctica
Felicitaciones
Buenos días.
Gracias al chef Carlos del Río y a Zona deleite plaza.
Manos a la masa , a preparar la merienda.
Excelente, si está receta sirve como merienda o a cualquier hora del día 💚😊
Espero poder realizar pronto la receta, porque como todas las recetas que presenta el Chef Carlos, debe ser espectacular y fácil de hacer. Gracias
Excelente. Muy didáctica su explicación. Gracias por esta receta. Pudiera compartir un video de nuestra sabrosas tunjitas?
Lo tendremos en cuenta en nuestra Zona Deleite OnLine, saludos.-
Que espectaculares panes, gracias por la receta yl a inducción, #Saludo_desde_Caracas
Chef, me encanto la explicación voy a ponerlo en práctica!! Gracias
Hola, adelante, hazlo con amor y paciencia y tendrás un resultado excelente, saludos
Excelente explicación continúen con su labor, ayuda mucho en estos días de cuarentena.
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Excelente amigo Carlos y a la gente de Plaza, se la comieron mil felicidades. Continúen con esa gran labor.
Muchas gracias por sus felicitaciones, le esperamos para nuestros próximos cursos 😊
Excelente chef, fácil y con el jugo de limón y azúcar, un toque especial.
Que privilegio tener a grandes chefs que comparten sus conocimientos, los felicito a todos... Buena receta...
Gracias excelente receta
Excelente, buen dominio en la explicación del proceso, felicitaciones a Carlos, a la espera de nuevas recetas, éxitos
Cómo se base las parmrita
Me encanto,graciasss
Feliz día mil gracias por la iniciativa de Zona deleite plazas!
Se ven súper buenos gracias😊
Felicitaciones Chef Carlos por tan excelente taller. Un paso a paso que no tiene perdida, me preparo para hacerlo. Agradezco haber dado las equivalencias de gramos en taza y cucharadas. Gracias al Plaza por este espacio de aprendizaje.
Buenas tardes, mis felicitaciones. me encanta la iniciativa de publicar estas deliciosas recetas. El pan se ve muy rico pero sería mejor si colocaras la lista de ingredientes al inicio de cada preparación ya que me gustaría hacerlo y no veo las cantidades
Hola, en el cajón de la descripción, debajo del video, puedes desplegar y veras las cantidades, saludos.-
excelente los felicito por esta clase, ojala sigan impartiendo conocimientos que son de mucha ayuda, se ven excelentes esos panes y se ven facil de elaborar.
Maravilloso!! se ven deliciosos!! gracias por compartir, y dar la receta en tazas para los que no tenemos peso.
EXCELENTE RECETA CHEF CARLOS!! MIL GRACIAS!! FELIZ DOMINGO. ÉXITOS!! BUENÍSIMA SU EXPLICACIÓN.
Buenos días chef , presente desde el estado Anzoátegui
Bienvenido, saludos
Excelente, gracias por su tiempo
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻... me encantó 😀
Excelente pan
Hola, es excelente, delicioso, suave, esponjoso y dulce, se me hace agua la boca al pensar en el, salu2.-
Gracias, exelente chef Carlos. Genial.
Muy bien explicado aunque faltaron las cantidades del melao' de azucar con limón. Te felicito. Soy panadero artesanal desde hace 10 años.
Hola, para el melado utiliza de 80g a 100g de azúcar y el jugo de no mas de medio limón, la idea es que el melado quede grueso, algo pastoso pero lo necesariamente fluido y manejable para pincelar el pan y que al secar tengas la presencia y resalten los cristales del azúcar, puedes sustituir el limón por jugo o jarabe de otra fruta y también por algún licor dulce, ron o cocuy, el resultado es también espectacular, saludos.-
@@carlosdelriogourmet Ahora si está la receta completa. Muchas gracias.
Me encanto' la explicacio'n muy buena.
Excelente, gracias por compartir.
Excelente 👏👏
gracias me encanto la explicación una pregunta sino cuento con leche en polvo la puedo sustituir con leche liquida sustituyendo el agua? es indispensable la leche?
Excelente explicación. Si el horno es pequeño eléctrico es la misma temperatura?
Hola, si es la misma temperatura, salu2.-
Buenos días a todos....aqui estoy pendiente de sus inquietudes..
Buenos días. Tengo harina panadera y levadura seca, me podría indicar las medidas para la receta por favor.
Hola, debajo del vídeo están los ingredientes, ubica el botón "mostrar todo" y el despliega todos los ingredientes, la cantidad de harina es 450g y 15g de levadura seca, saludos 👍👨🍳🇻🇪
Buenas tardes, chef .. felicitaciones .. una duda que se puede hacer para que el pan casero no tenga el sabor a levadura. No sé si me pasa a mi con todos los panes que hago
@@janetcanizales1999 hola, utilizando las cantidades indicados en la publicación los resultados serán de un sabor dulce con notas de mantequilla, con una textura suave y esponjosa, saludos 😇👨🍳🇻🇪👍
Hola hola, una pregunta se puede laminar la masa?
Hola, me encanto. Excelente. Las voy a hacer. Se ven ricas. Pregunta: que cantidades utilizo para el melado de limon y azucar. es zumo de limon solo o le incorporo agua cuanto de azucar. Gracias.
Hola, el azúcar es abundante, en la receta indico 86g y puedes agregar más, la cantidad de limón es poca,solo hasta formar un melado que tenga presente los cristales del azúcar, que no se disuelva por completos y así resalta en el pan y le brinda mucho dulzor, saludos
Buenos días¡¡
Gracias, muy buena su explicación. Hice el pan y quedó muy rico. Pero tengo una pregunta. No le coloque el Melao, porque no sé si se cocina un poco o no.
Hola,el melado lo haces con azúcar y unas gotas de limón, no se cocina para que se mantengan los cristales de azúcar, también puedes utilizar jarabe de frutas con azúcar abundante y subes se nivel tus panes.....espero los disfrutes, saludos 😷👨🍳👍🇻🇪
Muy bueno todo los pasos a pasos . una pregunta.. se puede amasar en KITCHEN-AID ? gracias ...
Hola, puedes amasar en artefactos y solo reduces la mitad del tiempo de amsado, saludos.-
@@carlosdelriogourmet Muchisimas gracias ..Dios me lo Bendiga ..
Hola buenas tardes excelente explicación. Quisiera saber si la levadura seca es la levadura instantánea que venden en el mercado? Gracias
Si. Es la misma. Saludos
@@ZonaDeleitePlazas muchas gracias Saludos. Mañana mismo la hago
Hola, si efectivamente, levadura seca, granulada o instantánea, saludos.-
Buenos días, Chef
Feliz tarde chef... el pan me quedo sabroso, aunque al amasar no me quedó tan pegajosa como debería ser y se veían pelotitas de leche no diluidas en la masa. Eso es normal?. A qué se deberá eso? Yo incluso dudé si había equivocado la cantidad de agua. Eso sí al comerlo quedó bien sabroso.
Hola, la leche en polvo debe quedar integrada al pan, para ello cuando agregues los ingredientes secos, integrarlo a la harina antes de agregar ingredientes liquidos y así obtienes un excelente resultado quedando la leche en polvo diluida y lo importante es que si quedo sabroso, la harina que utilizaste absorvio bien el líquido y por ello no quedo pegajosa y lo fantástico es el pan delicioso que disfrutaste, te felicito, sigue pendiente de los nuevos cursos y pronto estaré llevando nuevas recetas fáciles y reales para repitas en casa, saludos
@@carlosdelriogourmet mil gracias por responder... ya lo he repetido varias veces porq queda tan rico que de merienda es perfecto. Excelente receta y muy buena explicación...
Buenísima tu receta se ve delicioso. Yo tengo una amasadora. Será que me puedes decir como es el proceso de ingresar los ingredientes en el Cuisinart por favor. Saludos y gracias
Hola, si hablas de una amasadora, el procedimiento es el mismo, solo reduces el tiempo de amasado a la mitad, si es una fabricadora de pan, con los mismos ingredientes que indique, sigues las instrucciones de uso del fabricante, saludos.-
Excelente explicación y rica receta lo único es que quisiera saber como hago el melado solo mezcló limón con azúcar?
Hola, si solamente mezclas un chorrito de limón con el azúcar, también puedes sustituir el limón por jarabe o zumo de frutas y te digo un secreto, utilizo un chorrito de licor dulce, saludos 😉😇😷👨🍳🇻🇪
@@carlosdelriogourmet Gracias Chef
☺️
se puede utilizar leche liquida en vez de polvo y que cantida de leche liquida
Hola, puedes sustituirla, aunque si la receta lleva leche en polvo, lo ideal es mantenerla por el contenido graso y proteico que tiene, sin embargo, si no tienes opción, puedes sustituirla utilizando la siguiente regla: 1 Kg de leche en polvo equivale a 10 litros de leche líquida.
Hay que multiplicar la leche en polvo por diez y nos da la cantidad de leche en líquido, restar la cantidad de leche líquida al agua.
Por ejemplo, esta receta lleva 15 gr de leche en polvo y 125 ml de agua, habría que poner:
15 x 10 = 150 ml. de leche líquida
, particularmente en este caso, no le pones agua al tener la leche líquida porque el contenido de leche es superior a la cantidad de agua, vale; espero sea de utilidad y que disfrutes inmensamente este delicioso pan, salu2.-
Gracias Chef, si quiero rellenar con mermelada de guayaba puedo utilizar esa misma masa?
El pan de guayaba tiene una preparación algo diferente y es ideal para rellenarlo, tanto con guayaba, arequipe o chocolate; esta masa es muy elástica y pegajosa y puedes hacer el intento y me comentas tú resultado, salu2
@@carlosdelriogourmet perfecto. Le comentaré los resultados
Saludos chef cuando repites los tequeños de chocolate..??? Saludos a los amigos de Supermercados Plaza
Hola Carlos, un placer ! Espectaculares las trenzas .. en cuanto al Melado de azúcar con jugo de limón como lo hiciste?
Te seguiré en Instagram. Gracias
Hola, lo más simple es el melado, azúcar y zumo de limón lo revuelves y voila,está listo, lo importante es que tenga mucha azúcar y que no se disuelva toda para que al pincelar los panes, se aprecien los cristales de azúcar, espero lo disfrutes, saludos 😷👍🥖🇻🇪
Gracias mil. ! Bendiciones
Hola mi buen che qes azucarto toppis gracias
Hola, gracias gracias gracias, buen provecho, salu2.-
Hola disculpe q le coloco al pan para q agarre ese color dorado x encima
Hola, lo pincelas con huevo para darle color, también lo puedes hacer con leche, pero en este caso lo ideal es con huevo, saludos.-
Otra preguntica, en este caso no se utiliza el agua tibia para para agregar la levadura
Hola, puedes utilizar agua tibia, que no exceda los 30°C, sin embargo, te recomiendo utilizar agua a temperatura ambiente si estas en un clima templado, saludos.-
Saludos como hiciste el melao gracias
Hola, el melado es azúcar y un poquito de limón, sin cocinar, también puedes utilizar jarabe de frutas en sustitución del limón y si solo lo disfrutan los adultos, que tal hacer el melado con algo de ron, ginebra o algún licor dulce, el resultado es mundial, saludos 🇻🇪👍👨🍳😷🍾🍷🍸
@@carlosdelriogourmet gracias x los consejos Dips le bendiga
Gracias a todos por sus letras,sigo estando pendiente de sus inquietudes, acuérdense de suscribirse al canal, también seguir en Instagram a @elplazas y @carloadelriogourmet, donde siempre estamos brindando saberes y sabores, saludos a todos 👨🍳🇻🇪👍🤗💯
Me encantó 🥰 muy bien explicado, si quisiera hacer una trenza rellena de chocolate o arequipe cómo podría hacerlo?
@@giannacaterina959 Hola, el pan dulce relleno, tiene los mismos ingredientes, pero en cantidades diferentes para mantener el relleno dentro de las barras de pan, puedes intentar rellenarlo y me comentas, ahora bien, te sugiero hacer trenzas de chocolate y para ello estimo puedes agregar unos 75g de cacao en polvo y solo utilizas 400g de harina, no dejes de comentarme tus resultados, saludos.-
@@carlosdelriogourmet gracias por responder, justamente esa era mi curiosidad porque en mi ciudad hay quienes venden esas trenzas rellenas y me encantaría aprender, gracias por tu orientación
Buenas tardes anoche le dejé en los comentarios un par de impresiones y preguntas. Cuando pueda sj es tan amable pudiera respondermelas? Muchas gracias!
Muy buena receta y excelente explicación
Acabo de terminar el horneado de mis trenzas y se ven y huelen delicioso... El detalle está que no quedaron pan dulce sino más bien saladitas y con azúcar por encima... Así deben quedar? Desde que ví la cantidad de azúcar en la receta me pareció poca pero como es primera vez que hago pan dulce pensé q estaría bien, pero no. No quedo pan dulcito. Igual rico pero esperaba más dulzor. Alguien que los haya hecho a ver q tal le quedaron?
Hola, no es recomendable poner mas azúcar ya que esta calculada esta cantidad para la formula de este pan, dado que el azúcar es usado en la panificación por diversas razones, es un alimento de la levadura, contribuye al ablandamiento inicial de la mezcla, aumenta la tolerancia de la fermentación, da color al pan al caramelizarse en la corteza durante la cocción, mejora la textura de la miga, mejora la conservación, da al pan mayor valor nutritivo, mejora su sabor y agrega dulzura y sabor, sin embargo puedes rebajar (no eliminar) la cantidad de sal o probar con una sal menos salada (aunque parezca un chiste, esto ocurre), de igual forma la mantequilla o margarina que utilizaste puede influir (a mi me ha pasado) y existen algunos productos de margarina donde se acentúa la sal, por lo que sugiero probar con otra marca o utilizar manteca vegetal hidrogenada que es especial para panaderia y reposteria o mantequilla sin sal y por ultimo, agregar un poco mas de esencia de vainilla y si tienes de almendras, excelente, por favor, no dejes de comentarme tus resultados con estos consejos, saludos.
Buenas tarde chef sabe cuando despuea del proceso de levado cuando estoy agarrando las porciones la masa se pome como desinflada y se va arrugando porque me suede eso? Que hise mal?
Hola, el último levado lo haces en la bandeja de hornear y ya trenzado para que no se desinfle, tratando de manipular la bandeja con delicadeza para que no pierdan el levado, trabajarlos así y el resultado será espectacular, saludos 😷👨🍳👨🍳🇻🇪🥖🍞
Buenas tardes, una pregunta puedo sustituir la margarina por aceite, y si no se puede podria darme una respuesta tecnica del por que.? Agradecido por su pronta respuesta.
Hola, la margarina, la manteca vegetal o mantequilla, son claves en el aporte de sabor del pan, ellas tienen la presencia de sólidos que al mezclar en la masa, permiten atrapar el aire, brindando esponjosidad y un producto final suave, porque la materia grasa inhibe la formación de cadenas largas de gluten y se expande al hornear, algo característico de las masas enriquecidas, obteniendo un producto final suave. Ahora bien, el aceite si está presente en algunas preparaciones de panes, los aceites son grasas líquida vegetales, se mezclan completamente con facilidad , cubriendo mejor las proteínas de como lo hace una grasa sólida y se hornean produciendo una corteza de textura muy fina, se utiliza cuando el pan requiere obtener una textura de miga fina, pero ello es para algunos panes que en su fórmula indica el uso del aceite, es por ello que no puedes sustituir margarina por aceite, pero si sustituir margarina por mantequilla o manteca vegetal (no manteca animal). Espero esta respuesta aclare su inquietud, salu2.- .
@@carlosdelriogourmet excelente agradecido por su respuesta...!!!!👍👍👍👍
Buenos días, el melado de azúcar y limón de debe cocina hasta disolver el azúcar o no es necesario
Hola, no es necesario, lo ideal es que se vea los cristales de azúcar..... saludos
Hola, no es necesario, lo ideal es que se vea los cristales de azúcar..... saludos
La levadura seca o granulada es la misma instantánea?
Hla, si es la misma, espero disfrutes este pan, saludos.-
Gracias Carlos, excelente tú explicación, sólo me quedó una duda el tiempo de cocción en el video dice 30 o 35 minutos , abajo en la receta dice 20 minutos, cuál sería el tiempo correcto de cocción?
Hola, el tiempo es de 20 a 30 minutos a 180°C cuando este dorado el pan, esta listo, saludos
Pobrecita, dejen a la chica que sea sería en su explicación, se nota cada vez que le dicen que sonría, la pobre tiene que hacer una sonrisa forzada. Muy buena la explicación por cierto!
Cheff cómo hacen el melado de azúcar con limón gracias
Hola, solo se mezcla un chorrito de limón con azúcar y que quede un melado muy espeso, es asi de sencillo, salu2.-
Puedo sustituir la margarina por el aceite?
Hola, puedes sustituir por aceite, recomendándole utilizar unos 25 gramos, sin embargo, la mantequilla le aporta sabor, color y suavidad, recomendándole utilizar mantequilla o una buena margarina, saludos.-
Donde se consigue la receta muy bien la explicación pero las medidas
Hola, las cantidades las tienes debajo del video en el cajón que puedes desplegar y vez los ingredientes en peso, en tazas y cucharadas, la preparación, se detalla en el video, quedo a atento a tus inquietudes, saludos.-
Hola chef: me puede dar las cantidades y procedimiento para hacer el melao. Gracias
Hola, lo ideal es 80g de azúcar y un chorrito de jugo de limón, suficiente para que quede melado y no se disuelvan los cristales de azúcar, simplemente mezcla y pintas el pan, saludos.-
No tengo levadura seca pero tengo la instantánea que cantidad tengo que usar?
Hola, feliz inicio de mes, disculpa la tardanza en la respuesta, para utilizar levadura fresca utiliza el doble de la indicada, espero disfrutes enormemente este delicioso pan, salu2.-
Cuánto tiempo la integra y en cuanto lo amasa
Hola....no es necesario tiempo, cuando veas que todo está integrado está listo....