CAU CAU DE MONDONGO PARA NEGOCIOS🟥⬜🟥
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2024
- Mondongo de res importación 1000 gr
Hierba buena
Cebolla 150 gr Brunoise
Ajos 15 gr
Aceite vegetal 3 c.s
Sal 3 tps
Pasta de ají amarillo 6 c.s
Palillo en polvo 1 tps
Pimienta blanca ¼ tps
Vino Blanco 100 ml
Fondo de cocción o de Pollo 500 ml
Papas blancas 780 gr peladas
Alverjas 100 gr blanquear
Hierba buena 4 ramas
Arroz Criollo 150 gr Guarnicion
PREPARACION:
• Lavar muy bien el mondongo trocear en juliana de 2 cm x 5 cm y poner a cocer con suficiente agua que lo cubra y 3 ramas de hierba buena hasta que este totalmente cocido.
• Hacer el aderezo sofrito, poner en una sartén de acero la cebolla, el ajo y el aceite, llevar al fuego y añadir la sal, rehogar a fuego lento aplastando con una espátula de acero inox para quitar el líquido constitución y que caramelice.
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• Cuando comienza a caramelizar se añade la pasta de ají amarillo y se sigue rehogando hasta que este vuelva a caramelizar se añade la pimienta recién molida y se rehoga ligeramente y se moja con el vino blanco se deja evaporar el alcohol y se añade la mitad del fondo de pollo (la otra mitad reservar si hace falta).
• Se añade las papas en corte de 1cm x 1cm x 1cm y cuando las papas están cocidas, Se añade el mondongo cocido en juliana.
• Cocer por 3 minutos y se añaden las alverjas blanqueadas, rectificar de sabor y servir acompañado del perejil picado y decorar con hierba buena.
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Que delicia… orgullosa de ser Peruana y poder disfrutar de estas delicias
Asi es Amiga, es un plato delicioso y fácil de preparar, Bendiciones.
Que rico Cau Cau de callos o mondongo 😋😋😋
Verdad 😋
Excelente un abrazo fuerte 👌
🙏👨🏽🍳🔥Muchas gracias, Bendiciones.
Que rico cau cau 😋😋😋 se ve buenazo
Verdad 😋
Que plato más rico 😋😋😋
Así es, un plato delicioso, Bendiciones.
Que rico cau cau 😋😋😋
Gracias 🤗
Que rico Cau Cau 😋😋😋
Gracias 🤗
Que rico Cau Cau aunque aquí lo llamamos callos pero se ve riquísimo de la forma que lo hace Chef 😋😋😋
Saludos 🤗, dentro de poco haremos unos callos a la Madrileña.
Que bueno 😋😋😋
Muchas gracias 🤗
Que delicia de plato 😋😋😋
Muchas gracias 🤗
Que delicioso Cau Cau de mondongo 😋😋😋
Muchas gracias 🤗
Que rico
Gracias 😊
Se ve riquísimo ese platillo 😋😋😋
Muchas gracias 🤗
Que rico se ve el plato 😋😋😋
Gracias 🤗
😋😋😋😋
Riquísimo el Cau cau. Bendiciones.
TIENES RAZON , EL VERDADERO RECETON E LOS SESENTA DE TERESA OCAMPO DECIA QUE LA ZANAHORIA NO VA PORQUE ESTE DESPUES DE QUE EL CAU CAU REPOSA POR MEDIA HORA ANTES DE SERVIR SE ACIDIFICA YA QUE LA ZANAHORIA TIENE ALGO DE DULCE ADEMAS APURA A SU DESCOMPOCISION , DE ALLI QUE NUNCA ESTUVO EN LA RECETA ,,,, GRACIAS POR BRINDARNOS TUS VALIOSOS CONOCIMIENTOS
Muchas gracias por ver nuestro video y dar tu valioso comentario, EXITOS Y BENDICIONES.
Mejor sigo no mas a Gastón
Gastón es el cocinero mas grande, siempre hay que seguirle.
Y como le sacan ese mal olor ?? ?....
El mondongo de importación no suele oler mal, pero por si acaso le puedes poner unas ramitas de hierba buena y desde frio con agua le das un hervor, dejas que hierva 1 minutos y ese agua lo tiras y ya comienzas el video como lo estamos explicando, Muchas gracias por dedicarnos tu tiempo tan valioso viendo nuestro video, Bendiciones.