Svaka čast za profesora ali svaka čast i za voditelja retko kulturan i pametan, svako pitanje zlata vredi. Nije ni jednom prekinuo profesora, kultura viša od nivoa. Gledao sam onog ne vaspitanog u dobroj zemlji , smučio mi se.
doktore sve dok traje fermentacija, treba da se mesa i ne postoji nikakav rizik da musice napadnu ferment, jerbo tokom fermentacije se oslobadja CO2 koji je uvek na vrhu fermentacionog suda, tako da nijedan aeroban organizam ne moze nos da pomulji; a treba da se mesa jer se time homogenizuje fermentacija i temperatura fermenta
Postoji li objasnjenje zasto je stetan secer od secerne repe ili trske, a od voca nije stetan? Razumeo sam da dodati secer razblazi aromu rakije i razumeo sam da se metil alkohol stvara od pektina koka ima u vocu, a nema metil alkohola u zitnim rakijama jer tamo nema ni pektina. Mislim da dodavanjem secera nema povecanja metil alkohola. Ili nisam u pravu?
Imam problem pekao sam rakiju i treba da je razblazim,nabavio sam redestilovanu vodu i ostavim rakiju tj destilat u istoj prostoriju sa redestilovanom vodom i kada mesam postepeno,zamuti se bude bela.. U cemu je problem?
Do zamućenja rakije može doći iz više razloga. Obično ovu manu izazivaju nerastvoreni minerali iz tvrde vode, koje, istina, redestilovana voda ne bi trebalo da sadrži. Problem može biti i u načinu dodavanja. Vrlo je bitno da se voda sipa u destilat, nipošto obrnuto. Vodu treba dodavati polako, takoreći „u obrocima“, dok se poslednji „obrok“ dodaje izrazito sporo, uz stalno mešanje. Dakle, jačina rakije se smanjuje postepeno, a ukoliko je u pitanju veća razlika, praktikuje se pauza od 5-7 dana između dve etape. Treba reći da nije realno očekivati da se izuzetno jaka rakija pretvori u blagu, odnosno, u ovom postupku imajte meru. Ako je do zamućenja već došlo, ostavite rakiju neko vreme da odleži, ponekad je to dovoljno da se razbistri. Ako ni to ne pomogne, ostaje vam filtriranjem, ali imajte na umu da ovim postupkom rakija dosta gubi na kvalitetu. Kao poslednja opcija ostaje mogućnost da se rakija ponovo prepeče.
Zbog ovogodišnje situacije, predavanja su odložena za septembar. Ja sam se upisao pre mesec dana, tako da mislim da još nije kasno. Evo ti mejl ako hoces više info ili da ti dam profesorov kontakt , ako nemaš. sjsekulic@outlook.com
Poštovani Ivane, konsultovali smo profesora Ninoslava Nikičevića povodom vašeg pitanja. Njegov odgovor je: 0. Ako želite da pravite prirodnu rakiju ne smete dodavati šećer. Profesor je čak naglasio da se do 1% šećera teško prepoznaje na ukusu, a da on lično može da oseti sve preko toga.
Zahvaljujem na trudu koji ste uložili za moje pitanje. Nadam se da će vaš odgovor biti koristan i drugim posetiocima na vašoj TH-cam stranici. Tražeći odgovor na postavljeno pitanje, na Internet forumu došao sam do informacija da se smije dodati 3% šećera, što očito nije tačno. Sada mi je potreban novi odgovor, a na neki način isto pitanje. Naime kod proizvodnje vina ako zbog loših vremenskih uveta u zrnu grožđa nema zadovoljavajuči nivo šećera, dodaje se šećer da nebi dobili kiseliš od vina, a opet takvo grožđe i takvo vino (sa dodanim šećerom) dolazi mi u registrovanu pecaru na destilaciju za rakiju. Ovo pitam jer do jeseni ove godine imam nameru da registrujem pecaru za rakiju,a u mnoštvu netaćnih informacija mnogo mi znači doći do one prave. Očito da sam pogodio za postavljanje pitanja te zahvaljujem još jednom.
Poštovani Ivane, u godini kada je zbog vremenskih uslova otežano normalno sazrevanje grožđa i kao posledica toga sadržaj šećera ostao niži od prosečnog za tu sortu u odgovarajućim uslovima, dozvoljeno je napraviti izuzetak i popraviti širu ili kljuk dodavanjem šećera. U tom slučaju šećer se sme dodati, ali samo toliko koliko je potrebno da se postigne odgovarajuća slast (to je tih 3% koje ste našli da se spominju na internetu). Tako da ne brinite, u opisanoj situaciji je ovo dozvoljeno, pa zbog destilacije takvog vina nećete imati problem.
Možete potražiti profesora na Poljoprivrednom fakultetu u Zemunu. Povremeno održava kurseve za proizvođače rakije. Najbolje idite na fakultet pa se raspitajte. Srdačan pozdrav
@@DusanTomic2 Demi vodu imate u svim marketima. Potreban vam je grad da kontrolisete koliko ste razblazili. Primer. Imamo 70 litara Šljivovice jačine 65 % vol, dobijene iz srednjeg toka i želimo je razblažiti na 45% vol. Količina vode koja je potrebna za ovo razblaženje se može naći preko tablica ili sledećom formulom: dest. H2O = V x ( A - B ) / B V - količina destilata koji se želi razblažiti A - jačina destilata koji se želi razblažiti B - željena jačina destilata iz formule sledi 70 x (65 - 45) / 45 što daje 31.11 litara demi vode potrebne za razblaživanje 70 litara destilata jačine 65% vol do željene jačine od 45% vol.
Ako si već odlučio da komentarišeš onda si bar mogao pažljivo da slušaš šta čovek priča. Profesor je rekao da onaj ko ima svoj zasad zna šta ima u voćnjaku jer ga sam neguje, bere, bira plodove pa stoga zna da ima UJEDNAČEN kvalitet a onaj ko kupuje ne može u to da bude siguran. Nigde nije spomenuo isti kvalitet svake godine. Ako ne razumeš u čemu je razlika onda si funkcionalno nepismen!
![[DRIP] ‘Woke Up In Tokyo (RUKA & ASA)’ PREVIEW](http://i.ytimg.com/vi/QN44lcR_VkI/mqdefault.jpg)
Svi komplimenti profesoru, naravno i voditelju...jednom rečju odlična emisija...!!!
Fantastično "štivo" i drag čovjek koji ti pojavom ulijeva samopuzdanje da ćeš nešto dobro napravit ako ga poslušaš...fantastično,pozdrav iz Hrvatske..
Svaka čast za profesora ali svaka čast i za voditelja retko kulturan i pametan, svako pitanje zlata vredi. Nije ni jednom prekinuo profesora, kultura viša od nivoa. Gledao sam onog ne vaspitanog u dobroj zemlji , smučio mi se.
Свака част професоре, љепота Вас је слушати! Поздрав из Републике Српске!
Kak je čovjek sve lijepo ispričal, milina ga je slušat. Znalac.
svaka cast ovom expertu , jos da ga je uhvatit na djelu pored kazana ... e to je emisija :)
Prvi put da slusam nekog a da mi paznja ne odluta. Svaka cast Profesoru, treba nam vise ovakvih ljudi.
Blagodaram profesore - enciklopedijo.
covek objasnio... svaka cast
Ne zovu ga dzaba "doktor za rakiju"!
Veliki pozdrav!
Interesantan je mentalni sklop onog koji na ovakvo izlaganje da dislajk.Neverovatno.
Da, dodje covek da vidi klip i nesto mu se ne svidi pa reko daj da lupim dislajk. Debilno
Svaka cast nemam reci covek objasnio sve..
Veoma korisni saveti i lepo objasnjeno
Mene interesuje koriscenje kvasca o kome prica profesor
Koja vrsta kvasca se koristi i kolika kolicina?
U nas se to kaže: Babo!
Čovek tako divno objasnio, dete bi ga razumelo.
Strastveni strucnjak,odlican prilog,sto je sa rakijama od drijena,drenka ili kako ga tko zove,postoji li neki poseban proces za njih?
Komplimenti za oba!
doktore sve dok traje fermentacija, treba da se mesa i ne postoji nikakav rizik da musice napadnu ferment, jerbo tokom fermentacije se oslobadja CO2 koji je uvek na vrhu fermentacionog suda, tako da nijedan aeroban organizam ne moze nos da pomulji; a treba da se mesa jer se time homogenizuje fermentacija i temperatura fermenta
Eto.ti reci doktoruu kqko treba haha
@@baneeric8443 ti bi mogao malo na pravopisu da poradiš
Sisaj ga
🥃svaka čast za objašnjenje 🍐🍏🍒🍇🍎🍑
Koliko je prosek dobitka rakije od 300kg komina od Višanja ? I dali pomešati još 1 vrstu voća tipa 30% druge vrste voća ?
Ovaj covek uziva u svom poslu. Dugonoga Mira.
Postoji li objasnjenje zasto je stetan secer od secerne repe ili trske, a od voca nije stetan? Razumeo sam da dodati secer razblazi aromu rakije i razumeo sam da se metil alkohol stvara od pektina koka ima u vocu, a nema metil alkohola u zitnim rakijama jer tamo nema ni pektina. Mislim da dodavanjem secera nema povecanja metil alkohola. Ili nisam u pravu?
Tačno mi dođe da zveknem šljivovicu. :)
zna znanje svaka to cast
Ovaj covjek vise zna nego knjiga.
Voditelj kulturan neprekida neupada....profi
Doktore negde pre desetog minuta ste hteli reci koliko se rakije dobija od 100kg dunje i ode vam misao ... Preslisajte pa nam odgovorite...
Imam problem pekao sam rakiju i treba da je razblazim,nabavio sam redestilovanu vodu i ostavim rakiju tj destilat u istoj prostoriju sa redestilovanom vodom i kada mesam postepeno,zamuti se bude bela.. U cemu je problem?
Poštovani, kažite nam koliko ste smanjivali jačinu rakije, i koliko je prošlo od razblaživanja? Takođe, odakle ste nabavili vodu?
Pozdrav
Do zamućenja rakije može doći iz više razloga. Obično ovu manu izazivaju nerastvoreni minerali iz tvrde vode, koje, istina, redestilovana voda ne bi trebalo da sadrži. Problem može biti i u načinu dodavanja. Vrlo je bitno da se voda sipa u destilat, nipošto obrnuto. Vodu treba dodavati polako, takoreći „u obrocima“, dok se poslednji „obrok“ dodaje izrazito sporo, uz stalno mešanje. Dakle, jačina rakije se smanjuje postepeno, a ukoliko je u pitanju veća razlika, praktikuje se pauza od 5-7 dana između dve etape. Treba reći da nije realno očekivati da se izuzetno jaka rakija pretvori u blagu, odnosno, u ovom postupku imajte meru. Ako je do zamućenja već došlo, ostavite rakiju neko vreme da odleži, ponekad je to dovoljno da se razbistri. Ako ni to ne pomogne, ostaje vam filtriranjem, ali imajte na umu da ovim postupkom rakija dosta gubi na kvalitetu. Kao poslednja opcija ostaje mogućnost da se rakija ponovo prepeče.
@@agrotvsrbija3053 stavi je u zamrzivac na 2 3 dana pa prpcedi tako ledenu kroz filter papir obicann😊
Da li profesor drzi predavanja kasnije ove godine?
Zbog ovogodišnje situacije, predavanja su odložena za septembar. Ja sam se upisao pre mesec dana, tako da mislim da još nije kasno. Evo ti mejl ako hoces više info ili da ti dam profesorov kontakt , ako nemaš. sjsekulic@outlook.com
Koliko kg šećera smijem dodat ( na 100 litara kljuka), a da se dobivena rakija još uvek prizna kao prirodna rakija. Molim da odgovori neko.
Poštovani Ivane, konsultovali smo profesora Ninoslava Nikičevića povodom vašeg pitanja. Njegov odgovor je: 0. Ako želite da pravite prirodnu rakiju ne smete dodavati šećer. Profesor je čak naglasio da se do 1% šećera teško prepoznaje na ukusu, a da on lično može da oseti sve preko toga.
Zahvaljujem na trudu koji ste uložili za moje pitanje. Nadam se da će vaš odgovor biti koristan i drugim posetiocima na vašoj TH-cam stranici. Tražeći odgovor na postavljeno pitanje, na Internet forumu došao sam do informacija da se smije dodati 3% šećera, što očito nije tačno. Sada mi je potreban novi odgovor, a na neki način isto pitanje. Naime kod proizvodnje vina ako zbog loših vremenskih uveta u zrnu grožđa nema zadovoljavajuči nivo šećera, dodaje se šećer da nebi dobili kiseliš od vina, a opet takvo grožđe i takvo vino (sa dodanim šećerom) dolazi mi u registrovanu pecaru na destilaciju za rakiju. Ovo pitam jer do jeseni ove godine imam nameru da registrujem pecaru za rakiju,a u mnoštvu netaćnih informacija mnogo mi znači doći do one prave. Očito da sam pogodio za postavljanje pitanja te zahvaljujem još jednom.
Poštovani Ivane, u godini kada je zbog vremenskih uslova otežano normalno sazrevanje grožđa i kao posledica toga sadržaj šećera ostao niži od prosečnog za tu sortu u odgovarajućim uslovima, dozvoljeno je napraviti izuzetak i popraviti širu ili kljuk dodavanjem šećera. U tom slučaju šećer se sme dodati, ali samo toliko koliko je potrebno da se postigne odgovarajuća slast (to je tih 3% koje ste našli da se spominju na internetu). Tako da ne brinite, u opisanoj situaciji je ovo dozvoljeno, pa zbog destilacije takvog vina nećete imati problem.
Kilo na kilo,i veslje
@@vaistinu7742 a kada se dodaje secer,odma ili kasnije
Je li slaba rakija sljivovica 17 gradi
Taman 😂
Kako moze da se nabavi knjiga od dr Nikicevica ?
Ima ih na poljoprivrednom fakultetu u Beogradu,12‚000 rs dinara
Jel ima Neko Kontakt Sa Profesorom?Trebam Ga,jer Imam Ljude Sto OVO ZNANJE HOCE DEBELO PLATITI!!!!
Možete potražiti profesora na Poljoprivrednom fakultetu u Zemunu. Povremeno održava kurseve za proizvođače rakije. Najbolje idite na fakultet pa se raspitajte. Srdačan pozdrav
A cime razblazuje sljivovicu sa 60% vol?
Destilovanom vodom
@@gorandronjak7031 Хвала.
Demineralizovanom vodom..nikako destilovanom, zamuti rakiju.
@@onlylove5298 у кућним условима се то изводи како?
@@DusanTomic2 Demi vodu imate u svim marketima. Potreban vam je grad da kontrolisete koliko ste razblazili. Primer. Imamo 70 litara Šljivovice jačine 65 % vol, dobijene iz srednjeg toka i želimo je razblažiti na 45% vol. Količina vode koja je potrebna za ovo razblaženje se može naći preko tablica ili sledećom formulom:
dest. H2O = V x ( A - B ) / B
V - količina destilata koji se želi razblažiti
A - jačina destilata koji se želi razblažiti
B - željena jačina destilata
iz formule sledi 70 x (65 - 45) / 45 što daje 31.11 litara demi vode potrebne za razblaživanje 70 litara destilata jačine 65% vol do željene jačine od 45% vol.
A niko ne govori o rakiji od grozdja... :/
И мене исто тако занима
Pozdrav gde mogu da se kupe knjige profesors Nikicevića
Jeste li pogledali u skriptarnici na samom ulazu u Poljoprivredni fakultet u Beogradu?
Pozdrav
@@agrotvsrbija3053 nema
@@mihaeladany62 pošaljite nam mail, pa ćemo vam dati profesorov kontakt, pitali smo, mogu kod njega lično da se kupe knjige.
@@agrotvsrbija3053 vec sam se snasla.fotokopirala sam knjigu
@@jovanzekavica4069 nemam....moj prijatelj je kupio kao skriptu.videla sam je.ali se vise ne secam gde i kako...moracu da ga pitam
A cek mesavina dudnjca i dunje
Fali nam ovakvih ljudi u svim strukama.
Postovani profesore treba mi savet da prepecem rakiju ali imam oko dvadeset lit.meke pa bi to odma sipao u kljuk koji je tek ispecen i opet pekao.
Lijepo.BericEtno.
👏👏👏🇷🇸🇷🇸🇷🇸🙏🙏🙏
Ако добро схвати професора он не одобрава стављање шећера
doktore to sto imas svoj vocnjak to ti ne garantuje da ces svake godine imati isti kvalitet; nisi se ti pretrgo radeci sa zemljom
Ako si već odlučio da komentarišeš onda si bar mogao pažljivo da slušaš šta čovek priča. Profesor je rekao da onaj ko ima svoj zasad zna šta ima u voćnjaku jer ga sam neguje, bere, bira plodove pa stoga zna da ima UJEDNAČEN kvalitet a onaj ko kupuje ne može u to da bude siguran. Nigde nije spomenuo isti kvalitet svake godine. Ako ne razumeš u čemu je razlika onda si funkcionalno nepismen!
@@draganzdravkovic8019 😂👌👌
B
"Vocna rakija" a koja to rakija nije vocna :S
Od povrca ?.
Rakija od kupusa😅
od žitatrica,od krompira ;)
Biljana Mitrović To je vec viski i votka.
@@crnigruja2220 Rakija od kupusa😂 Bez zajebavanja, neki likovi i to pravili, probacu da nadjem link.
Sve je to ok al bez secera ti treba 50 KG sljive za litru rakije takva rakija bi bila 15,20 eura
Kako da ne....