Bonjour j'ai adoré votre vidéo que je connaissais pas du tout ,petite question peut on utiliser cette crème pour recouvrir un gâteau a 2etage pour un anniversaire genre cake design ?
Encore une petite question quand on recouvre un wending cake je peux remettre au frigo avant dégustation ou ça peut dégorger d'eau ? Car j'ai un transport de 20 minutes aussi
ปีที่แล้ว +1
Hello non cette crème durcit (légèrement) au frigo grâce au beurre. Donc ca supporte bien le frais justement
Merci pour cette crème Je vais essayé Peut on la faire avec de l'alcool svp merci
2 ปีที่แล้ว
Bonjour je n’ai jamais essayé de l’aromatiser a l’alcool mais je suppose que ça fonctionne (si on peut y mettre de la vanille ou du café, pourquoi pas autre chose 😂) il faudra probablement ajouter a la crème froide avant de monter mais honnêtement je n’ai jamais test.
C'est la deuxième vidéos que je vois ,c'est magnifique partage j'adore 🤩🥰👍🙏 je suis heureuse d'être abonné à vous merci du partage très bonne continuation 👍💖😋
2 ปีที่แล้ว
Merci a toi ! C’est très motivant d’avoir des retours aussi sympas 👍🏻
Cc ma belle, dit moi si on veut peut on la préparée la veille pr gagné du temps stp? C est tell beau ton gâteau mon.Dieuuuu!!! Olala
2 ปีที่แล้ว
Hello oui mais faudra la ressortir un peu plus tôt pour pocher car comme il y a du beurre ça durcit un peu au frigo (moins qu’une crème au beurre c’est tout l’intérêt , mais assez pour que ça gêne un peu au pochage). Et merci pour le gâteau il est hyper facile faut test 👍🏻
Bonjour, Après avoir visionné ta vidéo de la Tropézienne aujourd’hui et sur tes conseils je viens de voir la réalisation de la butter cream mascarpone. Merci infiniment c’est LA recette que j’attendais pour mon number cake. 👏🌟🧚🏼♂️❤️👌☘️✨😉Je vais la faire aujourd’hui pour essai, pour être sûre du résultat pour le montage final du number cake le jour J. Merci également pour l’adaptateur que je ne connaissais pas, c’est une super trouvaille !!! Je suis très contente de m’être abonnée à ta chaîne. J’ai l’impression de n’être pas seule en cuisine.
3 ปีที่แล้ว +1
😂 bah écoute je suis contente de t’avoir aidée ! Attention juste a ce que ça tranche pas, si tu montes de trop la chantilly avant de mettre le beurre c’est un risque mais bon si tu as l’habitude de la chantilly mascarpone ce n’est pas vraiment plus sorcier 👍🏻 moi j’utilise la buttercream mascarpone a tout va clairement ! Cheesecake, cupcakes 🧁 m, layer cakes..
Je vais essayer et si Dieu le veut, de cette fois ci, je vais arriver car j'ai déjà essayé plusieurs recette mais j'ai TOUTES raté. Merci pour cette recette 👍😉
ปีที่แล้ว
Bon courage ! Pour réussir cette creme l’essentiel c’est d’avoir la bon’e consistance de beurre pour pas que ça fasse de grains, et évidemment comme toute chantilly mascarpone, ne pas sur-fouetter
J’ai test hier sur un cheesecake (d’ailleurs j’ai pris ta recette merci bcp !) et c’était top ! J’ai un peu coloré au colorant poudre pour avoir une teinte un peu rosée c’était magnifique merci !
3 ปีที่แล้ว
Hello ! Bah écoute je suis ravie que la recette te plaise ! C’est aussi une de mes favorites 🤩 donc je peux que te rejoindre
MERCI POUR LA RECETTE ON PEUT L'UTILISER DANS UN LAYER CAKE AUX FRUITS ?
3 ปีที่แล้ว
Hello, oui bien sûr juste évite l’ajout de liquide sinon ça ne s’intégrera pas correctement (l’eau et le gras quoi), opter pour de l’arôme et des morceaux de fruits 🍉
Coucou j’ai une question ! Penses-tu que cette crème peut servir pour in number cake ? Je n’arrive pas à trouver une crème qui ne retombe pas et sur laquelle on voit bien la forme des douilles.. j’ai essayé chantilly, chantilly mascarpone, diplomate et c’est vrai que ça fond vite..
3 ปีที่แล้ว +3
Hello ! Très bonne question ! Alors déjà pour la buttercream je te dirais que le beurre, même si y’en a très peu, permet de figer la crème au froid (comme une crème au beurre, sauf qu’au goût c’est bon et fondant, t’as pas l’impression de croquer un tas de beurre). Je ne l’ai jamais mise dans un number cake mais je l’ai utilisée dans un rainbow cake de 5 étages sans qu’elle ne s’affaisse donc je suppose que ça devrait tenir le coup pour 1 couche de biscuit. Je te conseille ta crème, tu passes au froid 2h et tu poses le biscuit. Et pour répondre sur la crème diplomate, tu devrais test ma recette (video de la Tropézienne ici : th-cam.com/video/JkijSjaJ_Ug/w-d-xo.html ) tu verras qu’elle est suffisamment ferme, pour tenir le chapeau de la brioche et au bout de 3 jours elle était toujours aussi belle. Houla le pavé que je t’ai fait 😂 bonne lecture !
@ merci infiniment! Je t’ai découverte par hasard et j’adore tes vidéos, en plus tu réponds à tout le monde chapeau ! 😁❤️
3 ปีที่แล้ว
C’est adorable, ça encourage beaucoup d’avoir des retours comme ça merci à toi 😍 c’est la moindre des choses de répondre à tous ceux qui prennent le temps de voir mes vidéos et surtout de tester mes recettes 😂 manquerait plus que vous les loupiez on serait bien partis tiens haha ! Et n’hésite pas à me challenger si une recette te plairait, je dis rarement non a un défi (sauf si ça inclut de l’anis 🤢)
Elle a l’air tellement crémeuse ! Quand j’ajoute mon beurre dans les crèmes au beurre ça ne prend jamais, ça graine
3 ปีที่แล้ว
Hello si ça graine, c’est que le beurre n’était pas a bonne température par rapport au mélange (y compris dans une crème au beurre classique d’ailleurs)
Coucou ! Peut on mettre des décors en pâte à sucre sur cette crème ? Merciiii
2 ปีที่แล้ว +1
Bonjour pour des petites decos type modelage oui mais la dernière minute comme pour une chantilly mascarpone. C’est une garniture humide donc la pâte a sucre risque de fondre. Par contre on ne peut pas couvrir de pâte a sucre
Je viens de réaliser un layer cake chocolat avec cette crème en recouvrement bin franchement je suis etonnai elle tiens vraiment bien. Merci
ปีที่แล้ว
@@asmmm3mmm363 je suis heureuse de le lire :) j'aime beaucoup cette crème, plus légère que les crèmes au beurre, bonne continuation à toi et bienvenue chez les miammiamers au passage
Bjr peut on laromatiser avec une purée de fruit, chocolat, etccc svp merci?
3 ปีที่แล้ว
Coucou, purée de fruit j’ai jamais testé je suppose que ça a marche mais le goût risque d’être pas mal atténué par le côté laiteux du mascarpone et chantilly. Si tu as un peu zieuté les autres vidéos tu verras que j’aime les goûts francs, j’aime pas quand on sent l’arrière goût laiteux dans quelque préparation que ça soit du coup, perso j’aurais plutôt utilisé un arôme, c’est plus puissant. Sinon, vanille, chocolat, café, speculoos c’est sans souci, dans ma vidéo cupcakes je l’aromatise au speculoos d’ailleurs. Au café c’est super bon, j’utilise de l’extrait de café plus concentré que du ☕️ qui risquerait de trop liquéfier le mélange.
@ merci pr ta réponse je suis une nouvelle abonnée je suis entrain de regarder tes vidéos je vient de voir les cupcakes speculos. E' gros je vais tt les vidéos qui m'intéressent. Merci pr ta réponse
3 ปีที่แล้ว +1
Bah écoute je crois qu’un bienvenue 🤗 sur ma chaine s’impose alors ! :) j’espère que tu y trouvera ton bonheur. Je suis friande de suggestions aussi si des recettes t’intéressent
Bonjour, je souhaite realiser cette crème dans l’immédiat mais j’ai une question, elle se sera toujours bonne demain si je recouvre mon gâteau aujourd’hui ? Combien de temps peut on la conserver ?
3 ปีที่แล้ว +1
Hello ! Alors moi je garde 3 jours max comme tous les produits frais périssables, donc aucun souci pour couvrir ton gâteau aujourd’hui pour demain par contre au frais impératif :) bon gâteau 🍰 envoie moi une petite part
À testé très vite! Merci. On peut l’utiliser en boudin de protection et couverture d’un Layercake?
3 ปีที่แล้ว +1
Hello oui parfaitement ! En fait c’est proche de la Chantilly Mascarpone donc tu peux l’utiliser pour la même chose, simplement elle est plus ferme et ne s’affaisse pas grâce au beurre. Je m’en sers d’ailleurs dans ma prochaine vidéo sur le rainbow cake justement !
Bonjour,La crème est elle assez solide une fois passé au frigo pour pouvoir utiliser un pochoir sur un layer cake ?
3 ปีที่แล้ว +1
Hello, c’est une crème qui durcit comme une crème au beurre, elle peut donc s’utiliser pareil SAUF POUR la pâte a sucre (pas adaptée). La différence principale, c’est le goût 👅
@ Merci beaucoup pour votre réponse et votre générosité Hâte d essayer ça au plus vite 😍 Merci beaucoup
3 ปีที่แล้ว +1
Comme je dis souvent, la pâtisserie c’est fait pour partager ! Surtout cette recette là y’a tellement de gens qui connaissent pas lol alors que moi je n’utilise quasiment que ça 😂
Je viens de faire un joli gâteau anniversaire recouvert en hhantilly mascarpone. Malheureusement même en lissant bien je n'arrive pas à obtenir une surface très lisse, j'ai des ptits trous partout comme si la crème était granuleuse. Pourquoi ??????? Sinon la prochaine fois je rajouterai du beurre. Merci
ปีที่แล้ว +1
Hello si c’est granuleux c’est soit que tu as trop fouetté (comme toute chantilly mascarpone, la crème se transforme en beurre), soit que ton beurre n’était pas bien en pommade. J’ai une 2e vidéo qui montre mieux la texture du beurre a ajouter
@ Je n'ai pas mis de beurre car j'ai vu votre recette une fois mon gâteau terminé. Je ne savais pas kon pouvais y rajouter du beurre. Je le ferai pour mes prochains gâteaux
Alors ça y est je l’ai faite en test. Je suis conquise par cette crème, je vais pouvoir la réaliser dimanche prochain sans stress. On ne sent pas du tout le beurre !!! C’était ma crainte. Un seul bémol, j’avais tellement peur qu’elle ne tranche que je pense que je ne l’ai pas assez montėe. Elle n’a pas une aussi belle texture que la tienne, mais je vais refaire un autre essai. En tous cas, merci mille fois tu me sauves la vie pour mon gâteau d’anniversaire. ❤️👌🌟😘 D’ailleurs pour que la crème supporte bien le biscuit du dessus de mon number cake, tu me conseilles de la faire quand ? As tu un conseil à me donner ?
3 ปีที่แล้ว +1
Hello c’est top quelle nouvelle au réveil quand je t’ai lue 😆 ! D’ailleurs tu te lèves visiblement encore plus tôt que moi, j’admire ! A moins que tu te couches super tard 😂 Alors pour un résultat optimal sur ton number cake, moi je pocherais la veille au soir, et je poserais l’étage le matin, quand la crème a bien pris.
@ Merci pour ta réponse rapide.Oui levée tôt ce gâteau me prend la tête. Ok je vais faire comme ça. Ça devrait le faire. En tous cas, cette crème est très bonne. Heureuse de t’avoir trouvée. 🙏
Bonjour il doit être à combien niveau température le beurre ?
2 ปีที่แล้ว
Hello il faut qu’il soit bien en pommade donc par définition il doit être au moins à température ambiante pour pouvoir bien le fouetter. Regarde ma vidéo buttercream v2 j’ai fait des zoom sur le beurre
Bonjour est-ce que je pourrait avoir la liste pour 250g de mascarpone svp
2 ปีที่แล้ว +1
Hello ! Un super site pour faire tes adaptations de quantités : www.toutcalculer.com/mathematiques/proportion.php Tu rentres tes proportions d’origine, et a droite tu mets la nouvelle quantité (par exemple pour le mascarpone) et ca va te donner la mise a jour pour les autres ingrédients :)
Merci pour la recette ! J'ai utilisé ta crème pour un rose cake, c'était génial. Au premier essai j'ai trop battu la crème mais au second c'était nickel ! Bye Bye la crème au beurre ! En + contrairement à ce que j'aurais imaginé, ça prend bien avec le colorant. MERCI MERCI MERCI
3 ปีที่แล้ว
Ah génial je n’ai jamais testé les rose cakes mais visuellement c’est Wow !
Si tu veux poser de la pate a sucre tu peux test la crème au beurre russe sur une de mes autres vidéos ou crème au beurre meringue suisse, j’en ferai probablement en rentrant de vacances ou ganache
Bonjour ! 👋 J'ai réalisé cette recette pour la 1ere fois il y a 1 mois elle était parfaite !!! Merci beaucoup ! Est ce possible de l'aromatiser au nutella ? Si oui as tu un conseil sur comment l'incorporer à la préparation stp ?
3 ปีที่แล้ว
Hello ! Oui c’est tout a fait possible mais il faut garder a l’esprit que le nutella contient des émulsifiants donc ça va épaissir la crème rapidement. Moi je l’ajoute au moment où la crème est encore semi liquide / épaisse, avant ajout de beurre. J’en ai fait une au speculoos comme ça sur ma chaîne. Mais je suppose que le nutella pourrait aussi être utilisé a la fin, après le beurre. Franchement a tester voir a quel moment ca s’émulsionne le mieux. Je t’avoue que j’utilise assez peu le nutella donc je n’ai pas trop l’habitude
Hello alors pour les layer cake oui elle tient super, c’est celle que j’utilise dans ma vidéo rainbow cake (je suis vraiment pas la pro du lissage mais on voit quand même que c’est toppissime pour la couverture). Après pour la température j’ai jamais essayé de laisser n’importe quel gâteau longtemps dehors. Ce qui est sûr c’est que ça se liquéfie pas comme une chantilly, mais ça reste une crème non cuite donc ne doit pas être utilisée sous pâte à sucre et ne pas laisser plusieurs heures à température ambiante.
C'est ce que je cherchais mes enfants n'aiment pas la crème au beurre classique 🥰🥰🥰 merci
2 ปีที่แล้ว
Hello ! N’oublie pas de regarder mon second tuto plus récent car j’ai mis plus de conseils pour éviter qu’elle tranche, il faut faire bien attention au moment de l’ajout du beurre 🧈
Je l’ai fait a l’arôme naturel de 🍐, pour ceux qui se demandent si ça marche: c’est oui ! Merci !
3 ปีที่แล้ว
Hello, merci pour tes encouragements je n’ai jamais test a la poire mais ça doit être bien frais, je note ! Avec une génoise imbibée au sirop de poire ça doit être dingue !
Salut cette quantité suffit pour combien de cupcakes?
3 ปีที่แล้ว
Hello une dizaine ou une douzaine selon la douille utilisée. Si tu fais des roses (moins volumineux) tu en as environ 12-15, si tu mets une douille 2d format glace a l’italienne c’est plutôt 8-10
Bonjour je souhaite tester cette recette mais j’aimerais savoir si cette crème se maintien correctement à l’extérieur sur layer cake ? Merci
2 ปีที่แล้ว
Hello oui ca tient mieux qu’une chantilly mascarpone grâce au beurre. Ça liquéfie pas déjà, mais c’est forcément moins dense qu’une crème au beurre classique, mais c’est justement ce qu’on attend de ce topping : moins gras et écœurant. Après l’avantage c’est que sans modifier les proportions de crème et mascarpone tu peux faire varier la consistance en mettant plus ou moins de beurre. La proportion que je donne dans la recette permet d’avoir un bon rendu sans avoir le goût et le côté gras du beurre mais après faut adapter ce que tu attends de ton topping et a ton goût.
Bonjour ! Merci pour la vidéo, j'espère réaliser cette crême bientôt, elle parait être très simple à exécuter. Bonne continuation. 🙂
3 ปีที่แล้ว +1
Hello 🤩 tu me dira ! Attention car la crème est très simple mais beaucoup ont rencontré des difficultés (trop fouetté ou beurre pas avec la bonne consistance) faut vraiment être attentif a la consistance.
Granuleuse, c’est probablement que ta crème a commencé a devenir du beurre, c’est mort. Ça peut aussi etre granuleux si tu as mis ton beurre trop froid, ps assez crémé
Coucou, Je suis déçue. Le test que j’avais fait était plus ou moins concluant on va dire. J’ai donc fait la crème hier et poché sur mon premier biscuit. Mais lorsque je revisionne votre vidéo votre crème est bien belle et a une belle texture. La mienne bof. Mon gâteau doit être prêt pour cet après midi. Je vais refaire encore une fois. J’ai pourtant tout respecté. Je ne comprends pas. Y a un truc c’est pas possible. Grrr
3 ปีที่แล้ว
Hello c’est comme toutes les crèmes émulsionnées, ça nécessite juste le coup de main. Si je te montrais mes premières crèmes au beurres classiques tu rigolerais :) J’avoue elle est un poil technique mais une fois que tu la maîtrise c’est finger in ze nose ! Courage !
@ je suis d’accord avec toi. Sauf que là, la chantilly mascarpone est excellente, elle se tient super bien. Mais dès que je mets le beurre……. Bof….. problème de température différente ?
3 ปีที่แล้ว
Probablement, si tu as une photo tu peux m’envoyer sur miammiamsucres@gmail.com Faut faire attention avec le beurre car quand tu fais une CB normale, la meringue est en refroidissement donc le beurre doit être à température ambiante, sur la buttercream tes crèmes sont sensées être archi froides donc ton beurre doit être en pommade mais frais pour pas faire de choc thermique, je me comprends mais je sais pas si c’est clair ❓
Recette fausse merci de m'avoir fait perdre pas loin de 500gr de mascapone et le reste alors qu'on sait que c'est assez coûteux tout ça, une honte à deux reprise elle s'afaisse et graine rien de ce que vous dite est juste
3 ปีที่แล้ว +2
Merci d’avoir donné ton avis tubes tout a fait en droit de ne pas apprécier mais de là a prendre ce ton je trouve cela irrespectueux d’autant qu’on peut difficilement tricher en vidéo surtout que je duplique la recette sur pas mal de préparations.
@ je met en garde les personnes car on a pas tous forcément les moyens de mettre autant d'ingrédients à la poubelle. Je réalise des pâtisseries tout les jours et j'ai bien 25ans d'expérience je me permet alors de mettre en garde car elle est fausse
3 ปีที่แล้ว +5
Sans vouloir t’offenser et dans la mesure ou il y a quasi la moitié de mes vidéos avec cette même recette, je dirais plutôt que tu as mal réalisé et j’aurais peut-être pu t’aider à identifier le problème. Mais j’accepte la critique, même infondée :) c’est monnaie courante sur TH-cam 😂 En tout cas merci de prendre soin de ma communauté en les mettant en garde, je suis certaine que tout le monde t’en sera reconnaissant.
C’est quoi cette rageuse 🤣 elle le dit pas assez dans sa vidéo de faire gaffe à ce que ça tranche pas ? Si tu fais de la pâtisserie depuis 25 ans et que tu sais pas faire une Chantilly LOL quoi. Donneuse de leçons en carton ! Si tu fouettes jusqu’à que ça tranche c’est pas étonnant que ça s’affaisse. Mon dieu je sais pas comment tu supporte des gens pareil @miammiamsucrés
@@kikititou4120 hop hop stop la , tout d'abord ce n'est pas à toi que je m'adresse donc ta rage tu las garde pour toi . Eh oui en pâtisserie française la crème Buttercream n'est pas courante voir inexistante j'ai voulu testé voilà
Merci pour ce partage, je l'ai faite comme toi, sur cheesecake et cupcakes; GÉNIALE ! Ta crème a rejoint mes petits papiers :)
Hello super merci pour ce retour !
Bonjour ,merci pour cette video je vais l ' essayer 😊
Avec plaisir 😊
Super ta recette.. magnifique tu m'as rendu un grand service.😊
Hello, j’en suis ravie ! N’hésite pas à me partager le rendu de ton gâteau sur insta 👍🏻
Bonjour peut on réaliser cette recette pour faire un layer cake ? En couche de lissage ?
Hello oui tout a fait mais ps sous pâte a sucre 👍🏻
Coucou merci pour ce tuto, essayer c’est l’adopter ! Je ne fais plus de Chantilly Mascarpone depuis que j’ai découvert ta recette ♥️
Hello merci pour tes encouragements ! Moi aussi je ne fais plus que celle ci comme en attestent nombre de mes vidéos
Bonjour
Peut ont utilisé cette crème comme couverture pour le cake design svp?
Bonjour 👋 oui, en couverture mais pas sous pâte à sucre
Bonjour j'ai adoré votre vidéo que je connaissais pas du tout ,petite question peut on utiliser cette crème pour recouvrir un gâteau a 2etage pour un anniversaire genre cake design ?
Hello oui mais en top coat, pas sous pâte a sucre
@ non non juste recouvrir j'aime pas la pâte à sucre 😊
Encore une petite question quand on recouvre un wending cake je peux remettre au frigo avant dégustation ou ça peut dégorger d'eau ? Car j'ai un transport de 20 minutes aussi
Hello non cette crème durcit (légèrement) au frigo grâce au beurre. Donc ca supporte bien le frais justement
Merci pour cette crème
Je vais essayé
Peut on la faire avec de l'alcool svp merci
Bonjour je n’ai jamais essayé de l’aromatiser a l’alcool mais je suppose que ça fonctionne (si on peut y mettre de la vanille ou du café, pourquoi pas autre chose 😂) il faudra probablement ajouter a la crème froide avant de monter mais honnêtement je n’ai jamais test.
C'est la deuxième vidéos que je vois ,c'est magnifique partage j'adore 🤩🥰👍🙏 je suis heureuse d'être abonné à vous merci du partage très bonne continuation 👍💖😋
Merci a toi ! C’est très motivant d’avoir des retours aussi sympas 👍🏻
Cc ma belle, dit moi si on veut peut on la préparée la veille pr gagné du temps stp?
C est tell beau ton gâteau mon.Dieuuuu!!! Olala
Hello oui mais faudra la ressortir un peu plus tôt pour pocher car comme il y a du beurre ça durcit un peu au frigo (moins qu’une crème au beurre c’est tout l’intérêt , mais assez pour que ça gêne un peu au pochage). Et merci pour le gâteau il est hyper facile faut test 👍🏻
@ merci beaucoup pr ta réponse 🤗🤗
Je connaissais pas du tout merci !
Hello, j’espère que tu apprécieras
Bonjour, Après avoir visionné ta vidéo de la Tropézienne aujourd’hui et sur tes conseils je viens de voir la réalisation de la butter cream mascarpone. Merci infiniment c’est LA recette que j’attendais pour mon number cake. 👏🌟🧚🏼♂️❤️👌☘️✨😉Je vais la faire aujourd’hui pour essai, pour être sûre du résultat pour le montage final du number cake le jour J. Merci également pour l’adaptateur que je ne connaissais pas, c’est une super trouvaille !!! Je suis très contente de m’être abonnée à ta chaîne. J’ai l’impression de n’être pas seule en cuisine.
😂 bah écoute je suis contente de t’avoir aidée ! Attention juste a ce que ça tranche pas, si tu montes de trop la chantilly avant de mettre le beurre c’est un risque mais bon si tu as l’habitude de la chantilly mascarpone ce n’est pas vraiment plus sorcier 👍🏻 moi j’utilise la buttercream mascarpone a tout va clairement ! Cheesecake, cupcakes 🧁 m, layer cakes..
Je vais essayer et si Dieu le veut, de cette fois ci, je vais arriver car j'ai déjà essayé plusieurs recette mais j'ai TOUTES raté.
Merci pour cette recette 👍😉
Bon courage ! Pour réussir cette creme l’essentiel c’est d’avoir la bon’e consistance de beurre pour pas que ça fasse de grains, et évidemment comme toute chantilly mascarpone, ne pas sur-fouetter
Jdore MERCI je vais m'adapter a vôtre crème
Hello super 👍🏻 n’hésite pas a voir mon tuto buttercream plus récent j’y ai mis plus de conseils pour ne pas qu’elle tranche
J’ai test hier sur un cheesecake (d’ailleurs j’ai pris ta recette merci bcp !) et c’était top !
J’ai un peu coloré au colorant poudre pour avoir une teinte un peu rosée c’était magnifique merci !
Hello ! Bah écoute je suis ravie que la recette te plaise ! C’est aussi une de mes favorites 🤩 donc je peux que te rejoindre
MERCI POUR LA RECETTE ON PEUT L'UTILISER DANS UN LAYER CAKE AUX FRUITS ?
Hello, oui bien sûr juste évite l’ajout de liquide sinon ça ne s’intégrera pas correctement (l’eau et le gras quoi), opter pour de l’arôme et des morceaux de fruits 🍉
Merci. Est ce que je peux utiliser la crème avec de la mascaporne 2 en 1 ?
Hello je sais pas ce que c’est du mascarpone 2 en 1 désolée 😣
Faite ce jour sur un layer cake merci beaucoup
Hello désolée du retard ⏰ , j’ai loupé les derniers coms ! Merci pour ce retour !
Bonsoir, est ce qu on peut utiliser du chocolat fondu
Bonjour, avec du chocolat fondu il vaudrait mieux faire une ganache montée 👍🏻
Coucou j’ai une question !
Penses-tu que cette crème peut servir pour in number cake ? Je n’arrive pas à trouver une crème qui ne retombe pas et sur laquelle on voit bien la forme des douilles.. j’ai essayé chantilly, chantilly mascarpone, diplomate et c’est vrai que ça fond vite..
Hello !
Très bonne question !
Alors déjà pour la buttercream je te dirais que le beurre, même si y’en a très peu, permet de figer la crème au froid (comme une crème au beurre, sauf qu’au goût c’est bon et fondant, t’as pas l’impression de croquer un tas de beurre).
Je ne l’ai jamais mise dans un number cake mais je l’ai utilisée dans un rainbow cake de 5 étages sans qu’elle ne s’affaisse donc je suppose que ça devrait tenir le coup pour 1 couche de biscuit.
Je te conseille ta crème, tu passes au froid 2h et tu poses le biscuit.
Et pour répondre sur la crème diplomate, tu devrais test ma recette (video de la Tropézienne ici : th-cam.com/video/JkijSjaJ_Ug/w-d-xo.html ) tu verras qu’elle est suffisamment ferme, pour tenir le chapeau de la brioche et au bout de 3 jours elle était toujours aussi belle.
Houla le pavé que je t’ai fait 😂 bonne lecture !
@ merci infiniment! Je t’ai découverte par hasard et j’adore tes vidéos, en plus tu réponds à tout le monde chapeau ! 😁❤️
C’est adorable, ça encourage beaucoup d’avoir des retours comme ça merci à toi 😍 c’est la moindre des choses de répondre à tous ceux qui prennent le temps de voir mes vidéos et surtout de tester mes recettes 😂 manquerait plus que vous les loupiez on serait bien partis tiens haha !
Et n’hésite pas à me challenger si une recette te plairait, je dis rarement non a un défi (sauf si ça inclut de l’anis 🤢)
Elle a l’air tellement crémeuse ! Quand j’ajoute mon beurre dans les crèmes au beurre ça ne prend jamais, ça graine
Hello si ça graine, c’est que le beurre n’était pas a bonne température par rapport au mélange (y compris dans une crème au beurre classique d’ailleurs)
Coucou ! Peut on mettre des décors en pâte à sucre sur cette crème ? Merciiii
Bonjour pour des petites decos type modelage oui mais la dernière minute comme pour une chantilly mascarpone. C’est une garniture humide donc la pâte a sucre risque de fondre. Par contre on ne peut pas couvrir de pâte a sucre
@ merci pour votre retour
Bonjour peu ton s'en servir pour recouvrir un layer cake . Merci pour les vidéos. 💪
Hello oui mais pas sous pâte a sucre a cause de la base chantilly mascarpone
Je viens de réaliser un layer cake chocolat avec cette crème en recouvrement bin franchement je suis etonnai elle tiens vraiment bien. Merci
@@asmmm3mmm363 je suis heureuse de le lire :) j'aime beaucoup cette crème, plus légère que les crèmes au beurre, bonne continuation à toi et bienvenue chez les miammiamers au passage
Bjr peut on laromatiser avec une purée de fruit, chocolat, etccc svp merci?
Coucou, purée de fruit j’ai jamais testé je suppose que ça a marche mais le goût risque d’être pas mal atténué par le côté laiteux du mascarpone et chantilly. Si tu as un peu zieuté les autres vidéos tu verras que j’aime les goûts francs, j’aime pas quand on sent l’arrière goût laiteux dans quelque préparation que ça soit du coup, perso j’aurais plutôt utilisé un arôme, c’est plus puissant. Sinon, vanille, chocolat, café, speculoos c’est sans souci, dans ma vidéo cupcakes je l’aromatise au speculoos d’ailleurs.
Au café c’est super bon, j’utilise de l’extrait de café plus concentré que du ☕️ qui risquerait de trop liquéfier le mélange.
@ merci pr ta réponse je suis une nouvelle abonnée je suis entrain de regarder tes vidéos je vient de voir les cupcakes speculos. E' gros je vais tt les vidéos qui m'intéressent. Merci pr ta réponse
Bah écoute je crois qu’un bienvenue 🤗 sur ma chaine s’impose alors ! :) j’espère que tu y trouvera ton bonheur. Je suis friande de suggestions aussi si des recettes t’intéressent
Bonjour, je souhaite realiser cette crème dans l’immédiat mais j’ai une question, elle se sera toujours bonne demain si je recouvre mon gâteau aujourd’hui ? Combien de temps peut on la conserver ?
Hello ! Alors moi je garde 3 jours max comme tous les produits frais périssables, donc aucun souci pour couvrir ton gâteau aujourd’hui pour demain par contre au frais impératif :) bon gâteau 🍰 envoie moi une petite part
Bonjour est-ce que la crème au beurre mascarpone on peut l’utiliser pour recouvrir un layer cake ?
Hello, oui tout a fait pas pas sous pâte a sucre 👍🏻
@ ok merci beaucoup ☺️
À testé très vite! Merci. On peut l’utiliser en boudin de protection et couverture d’un Layercake?
Hello oui parfaitement ! En fait c’est proche de la Chantilly Mascarpone donc tu peux l’utiliser pour la même chose, simplement elle est plus ferme et ne s’affaisse pas grâce au beurre. Je m’en sers d’ailleurs dans ma prochaine vidéo sur le rainbow cake justement !
J’ai hâte de la testé merci beaucoup
Bonjour,La crème est elle assez solide une fois passé au frigo pour pouvoir utiliser un pochoir sur un layer cake ?
Hello, c’est une crème qui durcit comme une crème au beurre, elle peut donc s’utiliser pareil SAUF POUR la pâte a sucre (pas adaptée). La différence principale, c’est le goût 👅
@ Merci beaucoup pour votre réponse et votre générosité
Hâte d essayer ça au plus vite 😍
Merci beaucoup
Comme je dis souvent, la pâtisserie c’est fait pour partager ! Surtout cette recette là y’a tellement de gens qui connaissent pas lol alors que moi je n’utilise quasiment que ça 😂
@ merci beaucoup pour votre générosité
Je viens de faire un joli gâteau anniversaire recouvert en hhantilly mascarpone.
Malheureusement même en lissant bien je n'arrive pas à obtenir une surface très lisse, j'ai des ptits trous partout comme si la crème était granuleuse. Pourquoi ???????
Sinon la prochaine fois je rajouterai du beurre.
Merci
Hello si c’est granuleux c’est soit que tu as trop fouetté (comme toute chantilly mascarpone, la crème se transforme en beurre), soit que ton beurre n’était pas bien en pommade. J’ai une 2e vidéo qui montre mieux la texture du beurre a ajouter
@ Je n'ai pas mis de beurre car j'ai vu votre recette une fois mon gâteau terminé. Je ne savais pas kon pouvais y rajouter du beurre.
Je le ferai pour mes prochains gâteaux
Alors ça y est je l’ai faite en test. Je suis conquise par cette crème, je vais pouvoir la réaliser dimanche prochain sans stress. On ne sent pas du tout le beurre !!! C’était ma crainte. Un seul bémol, j’avais tellement peur qu’elle ne tranche que je pense que je ne l’ai pas assez montėe. Elle n’a pas une aussi belle texture que la tienne, mais je vais refaire un autre essai. En tous cas, merci mille fois tu me sauves la vie pour mon gâteau d’anniversaire. ❤️👌🌟😘 D’ailleurs pour que la crème supporte bien le biscuit du dessus de mon number cake, tu me conseilles de la faire quand ? As tu un conseil à me donner ?
Hello c’est top quelle nouvelle au réveil quand je t’ai lue 😆 ! D’ailleurs tu te lèves visiblement encore plus tôt que moi, j’admire ! A moins que tu te couches super tard 😂
Alors pour un résultat optimal sur ton number cake, moi je pocherais la veille au soir, et je poserais l’étage le matin, quand la crème a bien pris.
@ Merci pour ta réponse rapide.Oui levée tôt ce gâteau me prend la tête. Ok je vais faire comme ça. Ça devrait le faire. En tous cas, cette crème est très bonne. Heureuse de t’avoir trouvée. 🙏
C’est tellement bien tourné que je n’aurais rien a ajouter j’ai failli copier coller ton com 😜
Bonjour il doit être à combien niveau température le beurre ?
Hello il faut qu’il soit bien en pommade donc par définition il doit être au moins à température ambiante pour pouvoir bien le fouetter. Regarde ma vidéo buttercream v2 j’ai fait des zoom sur le beurre
Bonjour est-ce que je pourrait avoir la liste pour 250g de mascarpone svp
Hello ! Un super site pour faire tes adaptations de quantités :
www.toutcalculer.com/mathematiques/proportion.php
Tu rentres tes proportions d’origine, et a droite tu mets la nouvelle quantité (par exemple pour le mascarpone) et ca va te donner la mise a jour pour les autres ingrédients :)
Merci pour la recette ! J'ai utilisé ta crème pour un rose cake, c'était génial. Au premier essai j'ai trop battu la crème mais au second c'était nickel ! Bye Bye la crème au beurre ! En + contrairement à ce que j'aurais imaginé, ça prend bien avec le colorant. MERCI MERCI MERCI
Ah génial je n’ai jamais testé les rose cakes mais visuellement c’est Wow !
Bjr le impression alimentaire ou déco en pâte à sucre tienne dessus?
Bonjour ! tu peux pas mettre de pâte a sucre sur une chantilly mascarpone, c’est une crème destinée à être pochée ou lissée
Merci beaucoup pour ta réponse
Si tu veux poser de la pate a sucre tu peux test la crème au beurre russe sur une de mes autres vidéos ou crème au beurre meringue suisse, j’en ferai probablement en rentrant de vacances ou ganache
@ je vais tester la russe car habituellement je fait la suisse mercii
Salut ! Pate a sucre jamais avec de la chantilly !
Vous avez mixer combien de temps à peu pres? Svp
5 bonnes minutes environ mais ça je peux pas te dire faut regarder la texture de ta crème pour pas que ça tranche
Bonjour ! 👋
J'ai réalisé cette recette pour la 1ere fois il y a 1 mois elle était parfaite !!! Merci beaucoup !
Est ce possible de l'aromatiser au nutella ? Si oui as tu un conseil sur comment l'incorporer à la préparation stp ?
Hello !
Oui c’est tout a fait possible mais il faut garder a l’esprit que le nutella contient des émulsifiants donc ça va épaissir la crème rapidement.
Moi je l’ajoute au moment où la crème est encore semi liquide / épaisse, avant ajout de beurre. J’en ai fait une au speculoos comme ça sur ma chaîne.
Mais je suppose que le nutella pourrait aussi être utilisé a la fin, après le beurre. Franchement a tester voir a quel moment ca s’émulsionne le mieux. Je t’avoue que j’utilise assez peu le nutella donc je n’ai pas trop l’habitude
Bonjour, elle tient combien de temps à température ambiante svp?
Et tient -elle sur le côté d'un layer cake? Merci
Hello alors pour les layer cake oui elle tient super, c’est celle que j’utilise dans ma vidéo rainbow cake (je suis vraiment pas la pro du lissage mais on voit quand même que c’est toppissime pour la couverture).
Après pour la température j’ai jamais essayé de laisser n’importe quel gâteau longtemps dehors. Ce qui est sûr c’est que ça se liquéfie pas comme une chantilly, mais ça reste une crème non cuite donc ne doit pas être utilisée sous pâte à sucre et ne pas laisser plusieurs heures à température ambiante.
Je connaissais la crème au beurre et la chantilly mascarpone mais pas ce mix des deux ça a l’air sympa
Essaye c’est top
Bonsoir, avec la butter cream Mascarpone peut on lisser un layercake et mettre de la pâte à sucre.?
Hello oui on peut lisser mais ps sous pâte a sucre c’est quand même une base chantilly mascarpone donc instable à température ambiante
@ merci beaucoup pour votre réponse. Ne pas couvrir de pas, mais je peux coller des petits décors en pâte à sucre ??
C'est ce que je cherchais mes enfants n'aiment pas la crème au beurre classique 🥰🥰🥰 merci
Hello ! N’oublie pas de regarder mon second tuto plus récent car j’ai mis plus de conseils pour éviter qu’elle tranche, il faut faire bien attention au moment de l’ajout du beurre 🧈
@ 3😘
Svp ont peux mettre du colorant dans cette crème
Oui bien sur, dans la crème liquide avant de fouetter
@ Dac
Je l’ai fait a l’arôme naturel de 🍐, pour ceux qui se demandent si ça marche: c’est oui ! Merci !
Hello, merci pour tes encouragements je n’ai jamais test a la poire mais ça doit être bien frais, je note ! Avec une génoise imbibée au sirop de poire ça doit être dingue !
Salut cette quantité suffit pour combien de cupcakes?
Hello une dizaine ou une douzaine selon la douille utilisée. Si tu fais des roses (moins volumineux) tu en as environ 12-15, si tu mets une douille 2d format glace a l’italienne c’est plutôt 8-10
Bonjour je souhaite tester cette recette mais j’aimerais savoir si cette crème se maintien correctement à l’extérieur sur layer cake ? Merci
Hello oui ca tient mieux qu’une chantilly mascarpone grâce au beurre. Ça liquéfie pas déjà, mais c’est forcément moins dense qu’une crème au beurre classique, mais c’est justement ce qu’on attend de ce topping : moins gras et écœurant. Après l’avantage c’est que sans modifier les proportions de crème et mascarpone tu peux faire varier la consistance en mettant plus ou moins de beurre. La proportion que je donne dans la recette permet d’avoir un bon rendu sans avoir le goût et le côté gras du beurre mais après faut adapter ce que tu attends de ton topping et a ton goût.
@ d’accord merci beaucoup ♥️🥰 Je vais tester la recette pour un layer cake
Bonjour ! Merci pour la vidéo, j'espère réaliser cette crême bientôt, elle parait être très simple à exécuter. Bonne continuation. 🙂
Hello 🤩 tu me dira ! Attention car la crème est très simple mais beaucoup ont rencontré des difficultés (trop fouetté ou beurre pas avec la bonne consistance) faut vraiment être attentif a la consistance.
@ Je te remercie beaucoup. Je prend note et je te donnerai des nouvelles. Merci encore une fois. Bisous 😘
Comme tout le monde 😂 je connais pas ! Mais visiblement tu t’en sers souvent
Je m’en suis encore servie hier mais ke vous en dirai plus dans quelques temps :)
Si elle est devenue granuleuse c’est mort ?
Granuleuse, c’est probablement que ta crème a commencé a devenir du beurre, c’est mort. Ça peut aussi etre granuleux si tu as mis ton beurre trop froid, ps assez crémé
Coucou, Je suis déçue. Le test que j’avais fait était plus ou moins concluant on va dire. J’ai donc fait la crème hier et poché sur mon premier biscuit. Mais lorsque je revisionne votre vidéo votre crème est bien belle et a une belle texture. La mienne bof. Mon gâteau doit être prêt pour cet après midi. Je vais refaire encore une fois. J’ai pourtant tout respecté. Je ne comprends pas. Y a un truc c’est pas possible. Grrr
Hello c’est comme toutes les crèmes émulsionnées, ça nécessite juste le coup de main.
Si je te montrais mes premières crèmes au beurres classiques tu rigolerais :)
J’avoue elle est un poil technique mais une fois que tu la maîtrise c’est finger in ze nose ! Courage !
@ je suis d’accord avec toi. Sauf que là, la chantilly mascarpone est excellente, elle se tient super bien. Mais dès que je mets le beurre……. Bof….. problème de température différente ?
Probablement, si tu as une photo tu peux m’envoyer sur miammiamsucres@gmail.com
Faut faire attention avec le beurre car quand tu fais une CB normale, la meringue est en refroidissement donc le beurre doit être à température ambiante, sur la buttercream tes crèmes sont sensées être archi froides donc ton beurre doit être en pommade mais frais pour pas faire de choc thermique, je me comprends mais je sais pas si c’est clair ❓
@ ok je vais t’envoyer une photo.
Recette fausse merci de m'avoir fait perdre pas loin de 500gr de mascapone et le reste alors qu'on sait que c'est assez coûteux tout ça, une honte à deux reprise elle s'afaisse et graine rien de ce que vous dite est juste
Merci d’avoir donné ton avis tubes tout a fait en droit de ne pas apprécier mais de là a prendre ce ton je trouve cela irrespectueux d’autant qu’on peut difficilement tricher en vidéo surtout que je duplique la recette sur pas mal de préparations.
@ je met en garde les personnes car on a pas tous forcément les moyens de mettre autant d'ingrédients à la poubelle. Je réalise des pâtisseries tout les jours et j'ai bien 25ans d'expérience je me permet alors de mettre en garde car elle est fausse
Sans vouloir t’offenser et dans la mesure ou il y a quasi la moitié de mes vidéos avec cette même recette, je dirais plutôt que tu as mal réalisé et j’aurais peut-être pu t’aider à identifier le problème.
Mais j’accepte la critique, même infondée :) c’est monnaie courante sur TH-cam 😂
En tout cas merci de prendre soin de ma communauté en les mettant en garde, je suis certaine que tout le monde t’en sera reconnaissant.
C’est quoi cette rageuse 🤣 elle le dit pas assez dans sa vidéo de faire gaffe à ce que ça tranche pas ?
Si tu fais de la pâtisserie depuis 25 ans et que tu sais pas faire une Chantilly LOL quoi. Donneuse de leçons en carton !
Si tu fouettes jusqu’à que ça tranche c’est pas étonnant que ça s’affaisse. Mon dieu je sais pas comment tu supporte des gens pareil @miammiamsucrés
@@kikititou4120 hop hop stop la , tout d'abord ce n'est pas à toi que je m'adresse donc ta rage tu las garde pour toi .
Eh oui en pâtisserie française la crème Buttercream n'est pas courante voir inexistante j'ai voulu testé voilà