วัสดุของ Dripper ส่งผลอย่างไรกับรสชาติ? พลาสติก เซรามิค แก้ว Cropper | เทคนิคเด็กชง ปี 2 | #1
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.พ. 2020
- ความแตกต่างของ Dripper ชงแล้วต่างกันอย่างไร? มีแบบไหนบ้าง?
เทคนิคในการชงกาแฟ การเลือกวัตถุดิบหรืออุปกรณ์ต่างๆ สำหรับใช้ในร้านกาแฟหรือที่บ้าน
สอบถาม ปรึกษา สั่งสินค้า ได้หลายช่องทางดังนี้
1. โทร: 02-5798130-1
2. Inbox: m.me/coffmancoffman
3. Line ID: @coffmancoffee (ใส่ตัว @ ด้วยนะครับ)
4. Website: www.coffmanshop.com
5. แผนที่: bit.ly/2WIZeIZ
6. Lazada: goo.gl/oqHgD4
7. TH-cam Coffman Channel: goo.gl/eudKnP
#coffmancoffee #กาแฟสดคอฟแมน #เทคนิคเด็กชง
![[HARIO]V60 Dripper Kasuya Model_how to brew[KDC-02-B]](http://i.ytimg.com/vi/OFLaCs99lWY/mqdefault.jpg)
คลิปคุณทำดีมากมากคะ แยกรายละเอียดให้รู้ สุดยอด ขอบคุณมากคะ
เราเป็นคนนึง ที่หาความสุขในการกินกาแฟดำมาก ก็เลยพยายามหากินรสชาดที่ชอบที่สุด จนget ตามนี้คะ ...อย่างน้อย ข้อมูลนี้เป็นการขยายความรู้จากคลิปนี้ให้เพื่อนๆนะคะ หลักการคือ
1ความร้อนจะช่วยสกัดสารทุกอย่างออกมาก ยิ่งร้อนยิ่งเข้ม+ขม เขาถึงกำหนดอุณหภูมิ อร่อยอยู่ในช่วง91-94องศาฯ เกินกว่านี้ขม อ่อนกว่านี้จืด+เปรี้ยว
2ความเท หรือการระบายได้ของภาชนะ ไหลช้าจะเข้ม ไหลเร็วจืด
3วัสดุของภาชนะ กักเก็บอุณหภูมิได้ดี ทำให้อุณหภูมิน้ำเย็นช้า ก็เข้ม เย็นเร็วก็จืด
ในการทดลองตามคลิปนี้ ...ตอนลวกกระดาษ
1แก้วพลาสติค ผิวแก้วร้อนขึ้นช้าที่มือจนทนไม่ได้ ใช้เวลาช้าสุด ก็เท่ากับระบายความร้อนได้ช้าสุด จึงสกัดได้เข้ม
2แก้วกับเซรามิค คือวัสดุใกล้เคียงกัน รสชาดอ่อนกว่าแก้วพลาสติค เพราะแก้วระบายความร้อนได้ดีกว่า
3แก้วโลหะ ระบายความร้อนดีเร็วมาก จึงทำให้น้ำลดอุณหภูมิรวดเร็ว การสกัดจึงจืดติดเปรี้ยว
กรณีพิเศษแถมให้เพื่อนๆ ข้าพเจ้าชอบทดลอง555 แยกทุกน้ำในแต่ละครั้งมาชิมพบว่า
อราบริก้า น้ำแรก ไม่อร่อยเลยมากๆ น้ำต่อเรียงไปท้าย ..อร่อย
ส่วน โรบัสต้า น้ำแรกโคตรอร่อย น้ำต่อเรียงไปท้ายๆ..ไม่แซบเลย
แต่คนเก่งเขาชงกินรวมน้ำกันทั้งนั้นละ ไม่มีใครแยกกินหรอก5555 มันอยู่ที่คนชอบนะ จะกินน้ำไหนก็แล้วแต่ละคนทำกินเองอยู่แล้ว
สุดยอดเลย ขอบคุณมากครับผม ^^
มีประโยชน์เลย ขอบคุณมากครับ
ติดตามครับ ชอบการลงกาแฟดริป กำลังฝึกครับ :)
ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ
Content ดี เนื้อหาแน่น มีประโยชน์มากๆครับ
ขอบคุณมากครับ รบกวนกดติดตามครับ เราจะนำเนื้อหาดีๆมานำเสนอเรื่อยๆครับ
เนื้อหาดีมากครับ
ละเอียดมากๆๆๆทุกขั้นตอน ชอบมากค่ะคลิปนี้ ชัดเจนมาก
ขอบคุณครับผม ^^
ดริปทีละ3ดูเพลินๆครับ
หาการเทียบแบบนี้มานาน ดีมากค่ะ และมีประโยชน์ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากครับผม
ขอบคุณมากๆ เลยครับ ละเอียดและให้ความรู้อย่างละเอียดจริงๆ ขอบคุณครับ
ขอบคุณครับผม
ละเอียดมากครับ เท่าที่จะทดสอบได้
ขอบคุณครับ หากชอบรบกวนกดติดตามและสั่นกระดิ่งเอาไว้สำหรับสาระดีๆในคลิปต่อๆไปนะค้าบ
อยากให้ลอง blind testing ดูครับ
เดี๋ยวไว้มีโอกาสจะลองทำดูครับผม
รีวิวดีมากๆครับ ละเอียด ไม่เวิ่นเว้อ
ขอบคุณครับ
ผมชงกินเอง รสชาติไม่เคยซ้ำเลยครับ 555 แต่ก็ได้ความสุขจากการได้ทำกินเอง ปัจจุบันก็ศึกษาแนวทางไปเรื่อย ๆ
มือใหม่หัดชงค่ะ ถ้ามีคลิปสูตรชงกาแฟสำหรับdripperพลาสติก รบกวนขอด้วยนะคะ ขอบพระคุณมากค่ะ❤
ได้เลยครับ ขอบคุณครับ ^^
เกร็ดความรู้ ทดลองมาแล้วเจอ อุณหภูมิเย็นจะสกัด คาเฟอีนได้มาก อุณหภูมิร้อน สกัดกลิ่นได้มาก
ขอบคุณมากครับ
หล่อม้าก อยากได้ชุดดริฟ พร้อมบาริสต้า ต้องทำไง
ขอบคุณค้าบ คุณลูกค้าสามารถสั่งซื้ออุปกรณ์และกาแฟได้ที่หน้าเว็ปไซด์เลยค้าบ www.coffmanshop.com/accessory
ตาชั่งสีขาว แบรนด์อะไรหรอครับ
แบรนด์ Acaia ครับผม
มีชุดดริปกาแฟเซรามิคฯที่เป็นชุดนำติดตัวไปปิคนิคฯขายใหม?ค่ะ
มีครับ เซ็ทดริป Hario Japan สั่งซื้อสินค้าได้ที่ลิงค์นี้เลยครับผม
t.ly/84aL
เห็นตอนชิมแล้วบอกความเข้ม ความกรด นี่คือบอกคำเดียวพี่ชิมได้ขนาดนี้เลยเหรอ😂😂
จริงที่ดูแล้วเหมือนมันไม่น่าเชื่อ แต่ลองค้นคำว่า Q Grader ในยูทูปดูนะครับ
Q-Grader หรือนักวัดคุณภาพกาแฟจากสถาบัน CQI ถูกฝึกมาให้จับความบกพร่องของกาแฟว่ามีอะไรผิดปกติหรือไม่ หากมี เกิดขึ้นจากอะไร และการประเมินคุณภาพกาแฟเพื่อช่วยเหลือเกษตรกรและด้านอื่นๆที่เกี่ยวข้อง เพื่อพัฒนากาแฟให้ดียิ่งขึ้นครับ การฝึกและสอบจะมีทั้งการประเมินรสชาติทั้งหมด กลิ่น Aroma/Fragrance, รสชาติ Flavour, กรด Acidity, เนื้อสัมผัสและความเข้มข้น Body, Balance และ ความบกพร่อง(Defect)ของเมล็ดกาแฟทั้งทางกายภาพ(Physical)และ ประสาทสัมผัส (Sensory) ครับผม หากคุณลูกค้าสนใจเรื่องรสชาติกาแฟปัจจุบันมีหลายสถาบันเปิดสอนการเรียนรู้การรับรสชาติเบื้องต้น รวมถึง Coffman เรามีเปิดสอนเช่นกัน ผู้สอน Instuctor เมษ เป็น Q-Grader จากสถาบัน CQI และ SCA Roaster ครับ หากสนใจสอบถามข้อมูลได้ที่ Line@ ที่ลิงค์นี้เลยครับผมขอบคุณครับ lin.ee/4fzqYwLBI
รบกวนครับอยากรู้ว่า ค่า TCD น้ำเปล่าหลัง warm ของ dripper แต่ละชนิดครับ พลาสติกที่เยอะ อาจจะเป็นสารละลายจากตัวมันเองที่เพิ่มเข้ามา
ถึงแม้ทางแบรนด์ Dripper จะมีความน่าเชื่อถือในเรื่องเกรดวัสดุระดับหนึ่งแต่เป็นไอเดียที่น่าทดลองครับ
ดูจริงจังมากเลยค่ะการชิมกาแฟลึกซึ้ง
ขอบคุณครับ
Professional 😁😁😁
อยากเก่ง เก่ง แบบ นี้ มาก ครับ😁😁😁
@@adviceshop9469 ขอบคุณครับ
สนใจอยากซื้ออุปกรณ์แค่ไม่รู้ว่าจำเป็นต้องเอาอะไรบ้าง
สวัสดีครับคุณลูกค้า
อุปกรณ์กาแฟดริป
1) กาน้ำร้อน
2) ดริปเปอร์
3) เหยือกรองดริป
4) กระดาษ Filter
5) เครื่องชั่งน้ำหนักจับเวลา
6) เครื่องบดกาแฟ
สามารถดูสินค้าได้ที่ www.coffmanshop.com/accessory
หรือสอบถามรายละเอียดได้ที่ Line ID : @coffmancoffee (ใส่ตัว@ด้วยนะครับ)
ติดตามครับ
อยู่ในห้องแอร์มีผลเรื่องอุณหภูมิไหมครับ
มั้ยครับ
มีครับแต่ถ้าเลือกใช้อุปกรณ์ดีที่กักเก็บอุณหภูมิดีๆก็จะมีผลน้อยลงครับ
App ที่ใช้ทำดูชาร์จชื่อแอฟอะไรครับ
Application ชื่อ "VST Coffee Tools" ครับผม
เวลาชิมทำไมต้องซดเสียงดังอ่ะครับ
เป็นวิธีชิมแบบ "slurp" เพื่อให้น้ำกาแฟกระจายได้ทั่วลิ้นและมีกลิ่น Aroma ของกาแฟตีเข้าที่โพรงจมูกครับ การ Slurp เป็นเทคนิคที่นักชิมกาแฟใช้เพื่อวัดคุณภาพกาแฟกันตามมาตรฐานสากลครับผม
@@coffmanchannel ได้ความรู้เลยครับ
สรุปได้ว่าสกัดค่าความเข้มข้น จากพลาสติกได้มากที่สุด ประมาณ19%กว่า ผมว่าต่างอยู่นะ
การซูดกาแฟแบบให้มีเสียงดัง เพื่อให้อากาศเข้ามากๆใช่มั้ยครับ
ใช่ครับผม เป็นเทคนิคที่เรียกว่า Slurp (สเลิบ) การทำปากให้เป็นสเปรน์พ่นไปที่หน้าลิ้นที่มีต่อมรับรสแตกต่างกันในแต่ละตำแหน่งให้ได้รสชาติทั่วทั้งหน้าลิ้น และอีกเหตุผลคือให้ Oxygen ตีกลับไปที่โพรงจมูกด้านในเพื่อที่จะได้รับกลิ่นด้วยครับ
ความรู้ และเทคนิค ครับ
ขอแสดงความคิดเห็นเรื่อง plastic dripper ดังนี้ครับ ใช้เวลาwarmนานเพราะเค้าเป็นฉนวนความร้อนที่ดี(นำความร้อนแย่)ดังนั้นจึงทำให้เหบือความร้อนในการสกัดกาแฟได้มากกว่าวัสดุอื่นมีผลทำให้ได้รสขมมากกว่าแถมสกัดสารกาแฟแแกมาได้มากกว่าครับ
ขอบคุณสำหรับการแชร์เกร็ดความรู้และความคิดเห็นครับผม
แนะนำอุปกรณ์การดิฟหน่อยครับมีอะไรบ้าง แบบไหนดีและทน
ได้เลยครับเดี๋ยวรอติดตามนะครับขอบคุณครับ
ซื้ออุปกรณ์ที่ไหนครับ อยากได้
ทางคอฟแมนมีจำหน่ายอุปกรณ์ชงกาแฟหลากหลายรายการครับ สามารถดูรายการได้ที่ลิงค์นี้ครับ www.coffmanshop.com/accessory
หรือคุณลูกค้าสามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่ไลน์@คลิกเพิ่มเพื่อนได้เลยค้าบ lin.ee/4fzqYwLBI
ตาชั่งรุ่นอะไร แบรนด์อะไรหรอครับ
คุณลูกค้าสามารถดูรายละเอียดและสั่งซื้อได้ที่นี่เลยค้าบ t.ly/ckwr
ร้านพี่อยู่ไหนครับ อยากไปลองเลย
ร้าน Slowbar ของเรามีอยู่ 2 สาขาครับม ร้านกาแฟ Coffman Ricco สาขา ดอนเมือง แยกคปอ goo.gl/maps/732X1r4TA1EBdigY9
และ สาขา เพียวเพลส สุขาภิบาล 3 ครับผม
goo.gl/maps/4EtWKLpFv8zRMRHs5
มีขายที่ไหนคะ
สามารถสั่งซื้ออุปกรณ์และกาแฟพิเศษได้ที่เว็ปไซด์ของเราเลยครับ www.coffmanshop.com/specialtycoffee
หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ไลน์ lin.ee/ndfvo0t
พลาสติกมันนำความร้อนช้า
ผมเข้าใจว่าวัสดุอื่นที่ต้องวอร์มเพราะดูดความร้อนไปเยอะ
จริงๆพลาสติกไม่ต้องวอร์มก็ได้ไหมครับ
การวอร์มจะช่วยอีกเล็กน้อยครับ แต่น่าทดลองพลาสติกวอร์ม Vs ไม่วอร์มเหมือนกันครับว่าความแตกต่างจะชัดเจนแค่ไหนครับ
ขายอุปกรณ์ ป่าว ค่ะ
ทางคอฟแมนมีจำหน่ายอุปกรณ์ชงกาแฟหลากหลายรายการครับ สามารถดูรายการได้ที่ลิงค์นี้ครับ www.coffmanshop.com/accessory
หรือคุณลูกค้าสามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่ไลน์@คลิกเพิ่มเพื่อนได้เลยค้าบ lin.ee/4fzqYwLBI
พลาสติกมันเป็นฉนวนกันความร้อน จับอีกด้านร้อนช้าอยู่แล้วครับ
หรือแฟคเตอร์จริงๆมันอาจจะเป็นเพราะ พลาสติดถ่ายเทความร้อนได้แย่ที่สุดรึป่าวครับ ทำให้อุณหภูมิน้ำที่อยู่ใน dipper สูงที่สุดเลยทำให้ขม
ที่เหลือนำพาความร้อนได้ดีทำให้ถ่ายเทความร้อนออกสู่อากาศด้านขอบรอบนอกได้ไว เหมือนหม้อน้ำรถยนต์ที่ส่วนใหญ่ยังเป็นทองแดง
เป็นสันนิษฐานที่น่าคิดมากครับขอบคุณสำหรับความคิดเห็นครับผม
เอาจริงวัสดุไม่มีผลเลยครับ ริบเส้นมีผล
จับบลายยเทส ทุกคนแยกไม่ออกครับ
เทสแบบในคลิปไม่มีผลอะไรครับ เพราะเอาจริงกระดาษอุ้มน้ำ น้ำร้อนที่กระดาษกาแฟลงไปจบ
เเล้วสเเตนเลสละ
จะใกล้เคียงกับ Copper ครับผม
กาน้ำแบรนด์อะไรครับ
กาน้ำที่ใช้สาธิตเป็นของ Brewista แบรนด์ไต้หวันครับ สำหรับกาน้ำตั้งอุณหภูมิของเราที่มีจำหน่ายจะแนะนำเป็นสินค้าใหม่ตามลิงค์นี้จะเป็นแบรนด์ญี่ปุญ Hario ครับ t.ly/O3ym
วางน้ำทิ้งไว้ น้ำก็สูญเสียความร้อนแล้วมั้ยครับ
ถ้าจะให้รสชาติคงที่จริง ๆ ตัวภาชนะจะต้องมีอุณหภูมิ 91°c ด้วยครับ ไม่งั้นมันก็จะเกิดการถ่ายเทความร้อนอยู่ดี แล้วความร้อนก็ดรอปครับ
แล้วจะให้เค้าเทสยังไงครับ แบบนี้ก็เทสแบบละเอียดแล้ว ยังไงทำกาแฟเสร็จก็เอาใส่แก้วกินอยู่ดี
เหมือนคุณไม่รู้เรื่องอุปกรณ์เลยครับ ทำเหมือนละเอียดแต่คุณไม่ได้เข้าใจมันเลย
EP.2 มาแล้ว เชิญรับชมได้เลยคร้าบบ >>> th-cam.com/video/3hAF8jrho-A/w-d-xo.html
ท่านใดที่ชอบออกคลิป-ชอบพูด ควรไปเรียนการพูดที่ "สโมสรการพูด" จะได้ไม่ "นะครับ" (เยอะมากฟังแล้วน่ารำคาญ)
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำทางเราจะปรับปรุงในคลิปต่อๆไปครับ