This Mackerel Toast Launched One of America's Best New Restaurants - The Experts

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 19 พ.ค. 2024
  • Five days. That's how long it takes to make the popular house-smoked mackerel toast at Mabel's Gone Fishing. The process starts when fresh seafood from local fishermen is delivered to the San Diego restaurant. From there, the fish is cleaned, cured, smoked, and marinated over the week.
    Dedicated to serving seasonal seafood, Mabel's Gone Fishing has become a destination restaurant, achieving Michelin Bib Gourmand status and making it on Eater's 2022 Best New Restaurant list.
    For more food and restaurant news, sign up for our newsletters: trib.al/wqZ0q3s
    Credits:
    Producer: Daniel Geneen
    Directors: Daniel Geneen, Murilo Ferreira
    Camera: Murilo Ferreira, Jay Simms
    Editor: Lucy Morales Carlisle
    Executive Producer: Stephen Pelletteri
    Director of Production: Stefania Orrù
    Supervising Producer, Development: Gabriella Lewis
    Audience Engagement: Frances Dumlao
    ----------------------------------------------------------------------------------------------------------
    For more episodes of 'The Experts', click here: trib.al/C0ssRu9
    Eater is the go-to resource for food and restaurant obsessives with hundreds of episodes and new series, featuring exclusive access to dining around the world, rich culture, immersive experiences, and authoritative experts. Binge it, watch it, crave it.
    Subscribe to our TH-cam Channel now! goo.gl/hGwtF0
  • แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต

ความคิดเห็น • 276

  • @eugeneyem
    @eugeneyem หลายเดือนก่อน +70

    I've had a pleasure to visit Mabel's Gone Fishing last month, and the whole experience was just perfect. We were seated at the bar, and the whole kitchen was right in front of us. When I say that the team does an amazing job, it's a gross understatement - they are true artists in the culinary craft and watching them do what they do was just as much of a delight as the dishes they produced. Watching this makes me want to hop on the plane to San Diego and eat my heart out at Mabel's.

  • @EcomCarl
    @EcomCarl 27 วันที่ผ่านมา +7

    Mabel's meticulous approach to crafting their mackerel toast is a testament to the art of balancing flavors and textures, showcasing how attention to detail in every step can elevate a simple dish to an extraordinary experience. 🍽

  • @guyerell8417
    @guyerell8417 หลายเดือนก่อน +219

    Great vids
    Bring back mise en place, best show you got

    • @cwg73160
      @cwg73160 หลายเดือนก่อน +7

      *Best show they had

    • @anothertarnishedone5960
      @anothertarnishedone5960 หลายเดือนก่อน +5

      Nah it was good at first but lately all the restaurants of that show feel the same pretentious bs. I skipped most of the last mise en place videos.

    • @user-xh4gk8bh1r
      @user-xh4gk8bh1r หลายเดือนก่อน

      ​@@anothertarnishedone5960sponsored by SD tourism

    • @noneednoname
      @noneednoname หลายเดือนก่อน

      What happened to it ​@@cwg73160

  • @Andrew-oy5lb
    @Andrew-oy5lb หลายเดือนก่อน +18

    This one's for the chefs. U guys probly already kno this trick but incase u don't. If u put a flat tray over the grill upside down it will make ur grill incredibly hot after 10min. Great for charing the prawns if ur looking to increase ur hot spot. Great vid best of luck

  • @nevinkuser9892
    @nevinkuser9892 18 วันที่ผ่านมา +2

    Every single successful restaurant I've ever seen in the US has hard-working Mexicans in the kitchen. I don't think we'd survive without them. 👍🏼💯

  • @johnheaney6383
    @johnheaney6383 18 วันที่ผ่านมา +3

    Wonderful attention to detail and pride in what is served! My respects!

  • @MahoganyBlack
    @MahoganyBlack หลายเดือนก่อน +24

    I always wanted to go here!
    If only it was more affordable to live in San Diego these days

  • @Chris-rq7oj
    @Chris-rq7oj หลายเดือนก่อน +3

    Absolutely beautiful!

  • @stirlingfromla
    @stirlingfromla หลายเดือนก่อน +6

    Now I'm hungry… Looks awesome

  • @kvai-gon7488
    @kvai-gon7488 หลายเดือนก่อน +1

    Well done guys. Good visitors to you.

  • @nodrama490
    @nodrama490 6 วันที่ผ่านมา

    i love how they talk it up with something so simple

  • @Myndness
    @Myndness 28 วันที่ผ่านมา +1

    Looks really great, gave me some instant appetite for fresh seafood.

  • @JH-ks9oi
    @JH-ks9oi หลายเดือนก่อน +2

    Holy mackerel! That’s gotta be delicious! I absolutely love smoked mackerel!

  • @Yeagerallday
    @Yeagerallday หลายเดือนก่อน +1

    Looks like a tasty/cool place to dine. Everyone's so professional. Keep it up ✌️😂

  • @ivanmorales87
    @ivanmorales87 หลายเดือนก่อน +2

    “I don’t think anyone will be mad about it” must be the most elaborate way of saying mid I’ve ever heard.

  • @liamburke1303
    @liamburke1303 หลายเดือนก่อน +1

    San Diegan here, heard nothing but good things about Mabel's. I've been meaning to dine in for a while but this video sealed the deal.

  • @mjburx
    @mjburx หลายเดือนก่อน +1

    Oh man! The San Diegan accents! After 24 years of not living there, it’s an accent that I can’t explain, but it’s a thing.

  • @GordCurry-it4xo
    @GordCurry-it4xo 18 วันที่ผ่านมา

    Looks excellent!!

  • @kotyk_saber
    @kotyk_saber หลายเดือนก่อน

    Damn that loos so cozy
    Also the food is both simple and gorgeous, like it

  • @brianmoody2549
    @brianmoody2549 หลายเดือนก่อน

    As you know preparing fish is worked by how you see what you’ need to do first,to ensure everyone that everything prepared right.there’s one thing you show love heart understanding,to put the best meal ever, and working with e great team.

  • @wolfingitdown2047
    @wolfingitdown2047 หลายเดือนก่อน +2

    I love seafood so much

  • @paulychannel7914
    @paulychannel7914 หลายเดือนก่อน +1

    Respect !

  • @mrboatshoe
    @mrboatshoe หลายเดือนก่อน +8

    I HOPE THAT LAST SHRIMP WAS FOR NACHO

  • @oreally8605
    @oreally8605 หลายเดือนก่อน +8

    What a process for the mackerel!

  • @magnushansen7769
    @magnushansen7769 หลายเดือนก่อน +1

    This was a good one

  • @neilpace101
    @neilpace101 หลายเดือนก่อน +45

    In Spain you get this for ordering a beer, comes as tapas. Probably 40 buck here, best of luck.

    • @richardh8944
      @richardh8944 หลายเดือนก่อน

      I hear ya 😂 and 1/2 $ if in the tin while in a park with friends on a picnic.

    • @andrewmartin2953
      @andrewmartin2953 หลายเดือนก่อน +5

      Wow Spain sounds expensive. That or you're terrible at sentence structure to convey meaning.

    • @lilpeace2622
      @lilpeace2622 หลายเดือนก่อน +15

      @@andrewmartin2953 or you are the problem? he clearly said in spain you get those with ordering beer and he assumes they cost 40$ in the shop shown in the vid but blabla spain is expensive blabla learn to communicate

    • @kartelkilla
      @kartelkilla หลายเดือนก่อน +3

      it's actually $10 from what I can tell reading their menu.

    • @cwg73160
      @cwg73160 หลายเดือนก่อน

      ⁠​⁠@@lilpeace2622 *$40
      Learn to put the dollar sign on the correct side of the number.

  • @zachvarwig3169
    @zachvarwig3169 หลายเดือนก่อน +18

    Weird comment section, lotta people down on this place (or aspects of the food). Looks pretty great to me!

    • @RecK1312
      @RecK1312 29 วันที่ผ่านมา +2

      Truth = 'weird' lmao. Advocating for 'positivity' doesn't make you a good person, advocating for reality/fact is (whether it's good or bad)

  • @santolify
    @santolify หลายเดือนก่อน +1

    I'm going to try to replicate it for home.

  • @Tennisisreallyfun
    @Tennisisreallyfun หลายเดือนก่อน +5

    This place looks nice! Simple food, approachable and classic flavors, good quality ingredients, etc… I mean, what more could you want from a local restaurant? I will say, though, based on this video, the portions are small, so ordering dishes like the Mussels Escabeche at $14 will quickly add up to a steep bill if you want to have a proper meal, especially if you add drinks to the equation. I’ve been to restaurants like this and it’s easy to try a lot of things without thinking too much and then get shocked with the bill afterwards.

    • @yeahman1756
      @yeahman1756 หลายเดือนก่อน

      Lfmao that's why I have a restaurant call NICKEL AND DYME!

  • @chinoyhealingfoodstravels8888
    @chinoyhealingfoodstravels8888 หลายเดือนก่อน

    Greetings from Redondo Beach 🇺🇸🇺🇸.Nice video. 🌷🌷

  • @cpi23
    @cpi23 หลายเดือนก่อน

    wonderful

  • @TheRomansenate1
    @TheRomansenate1 หลายเดือนก่อน

    you guys just can't pump out these videos enough

  • @Dazbi1705
    @Dazbi1705 หลายเดือนก่อน +61

    i hate to be that guy but the mackerel toast isnt toasted...

    • @janelightning73
      @janelightning73 29 วันที่ผ่านมา

      Hahahaha

    • @stephaniewu7643
      @stephaniewu7643 23 วันที่ผ่านมา

      In Indonesia we call it Sei. Read: Sè i

    • @henryc1000
      @henryc1000 20 วันที่ผ่านมา +2

      1:57 isn’t this what she just said?

    • @ebecerra85
      @ebecerra85 17 วันที่ผ่านมา

      This Guy

  • @seancasey8565
    @seancasey8565 หลายเดือนก่อน

    So cool 🐟 😋

  • @czavalag
    @czavalag หลายเดือนก่อน +68

    So you're telling me the "mackerel toast" is not actually toasted? 😒

    • @HolyXerxes
      @HolyXerxes หลายเดือนก่อน +12

      wait until you learn hot dog not actually a dog.

    • @DestroBB
      @DestroBB หลายเดือนก่อน +4

      ​@@HolyXerxesSometimes... it is.

    • @jpnguyen11
      @jpnguyen11 หลายเดือนก่อน +1

      yeah, I would've liked the bread to be toasted...

    • @1895i
      @1895i หลายเดือนก่อน

      ​@@HolyXerxesit is, depending on your region though

  • @sethsoderman5152
    @sethsoderman5152 หลายเดือนก่อน

    Love show amazing chef round wold

  • @TraderPH
    @TraderPH หลายเดือนก่อน +47

    12:34 camera man knew the assigntment

    • @elvenstein
      @elvenstein หลายเดือนก่อน

      🍑

    • @kenfern2259
      @kenfern2259 หลายเดือนก่อน +6

      gyatttt

    • @JohnCenaFewTings
      @JohnCenaFewTings หลายเดือนก่อน +2

      IM DED

    • @BucksCorner101
      @BucksCorner101 หลายเดือนก่อน +1

      Not all heroes wear capes

    • @mattymattffs
      @mattymattffs หลายเดือนก่อน

      Good thing TH-cam has zoom

  • @watchultra
    @watchultra หลายเดือนก่อน +1

    100% here for that type of content. Thanks for putting up with Samsung’s entry level products

  • @ABCantonese
    @ABCantonese หลายเดือนก่อน +6

    Seeing that food get plated... Took my breath away 😂😂😂😂😂

  • @kevinpaskovich406
    @kevinpaskovich406 หลายเดือนก่อน

    I would love to eat here

  • @dezmon890
    @dezmon890 19 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    I like Executive Chef Nale Holaday’s voice. She sounds really cute💞

  • @Hefe-oj4ec
    @Hefe-oj4ec หลายเดือนก่อน +14

    Here in Australia, we use those mackeral (we call them slimy mackeral) as live baits to catch much bigger Spanish Mackeral

    • @jamesm3268
      @jamesm3268 หลายเดือนก่อน +3

      And left overs are dog food that night for my dogs 😂.

    • @cwg73160
      @cwg73160 หลายเดือนก่อน +4

      *mackerel
      It’s literally in the title, but you still managed to misspell it three times.

    • @kevinslominack97
      @kevinslominack97 หลายเดือนก่อน +2

      Good thing you're here detective.

    • @jswjr6001
      @jswjr6001 หลายเดือนก่อน +1

      Y'all probably serve brisket as dog food too, because that was another historically cheap cut of meat.....

    • @Hefe-oj4ec
      @Hefe-oj4ec หลายเดือนก่อน +1

      @@jswjr6001 did i say slimys are bad? they are great smoked. whytf are you so angry

  • @gricko1213
    @gricko1213 หลายเดือนก่อน

    It's also good for sashimi😊

  • @jickhertz4124
    @jickhertz4124 หลายเดือนก่อน

    You guys should try octopus a la gallega!

  • @gcm747
    @gcm747 หลายเดือนก่อน

    “We buy a lot of Mackerel”. “Oh yeah, you guys kill it”. I guess they do.

  • @Wvk5zc
    @Wvk5zc หลายเดือนก่อน +2

    No caviar. No truffle. I like

  • @elvenstein
    @elvenstein หลายเดือนก่อน +78

    You're telling me a toast opened this restaurant?

    • @camlee2341
      @camlee2341 หลายเดือนก่อน +5

      disguse toast?

    • @Dazbi1705
      @Dazbi1705 หลายเดือนก่อน +4

      not even a toast. a slice of bread. they forgot to toast it.

  • @MyNewYorkCity.
    @MyNewYorkCity. หลายเดือนก่อน +6

    Man only if this place was in NYC. 🥰😱🥰

    • @user-jv5vb6hs6f
      @user-jv5vb6hs6f หลายเดือนก่อน +1

      Looks average bro at best and New York City is just as doomed as California.

  • @unkindguy88
    @unkindguy88 หลายเดือนก่อน +1

    The way he said condom….ents😂😂😂

  • @tleecious
    @tleecious หลายเดือนก่อน

    I stood up and clapped after watching this

  • @tburgess3426
    @tburgess3426 หลายเดือนก่อน +2

    Fine dining bar snacks? California is just built different, I don't know how anyone can afford to pay for this.

  • @proudlakerfan
    @proudlakerfan หลายเดือนก่อน +1

    Debearding mussels sounds like a tedious job. Props to Nacho.

  • @JustinPavao-qz1bi
    @JustinPavao-qz1bi หลายเดือนก่อน +6

    3:23 Cameraman for the win

    • @fogman900
      @fogman900 หลายเดือนก่อน +1

      smh rookie try 12:33

    • @JustinPavao-qz1bi
      @JustinPavao-qz1bi หลายเดือนก่อน

      @@fogman900 A man of fine taste 🤌

  • @paulsmith9341
    @paulsmith9341 หลายเดือนก่อน

    I'd like to see the deboning and fillet

  • @yeahman1756
    @yeahman1756 หลายเดือนก่อน +1

    bruh at least toast the sourdough bread in the mackerel's natural oil or olive oil on the grill first before putting the smoked mackerel on top. I do like the concept where this restaurant is heading tho. Popcorn shrimp needs some sizzling Hot oil Garlic Chives/Green onion chives then a little of the sherry vinegar. So they stay crispy, but packs a punch of flavors to compliment the popcorn shrimp.

  • @santeemartin9981
    @santeemartin9981 หลายเดือนก่อน

    Nothing like some good Ole V cut fish

  • @camman1056
    @camman1056 หลายเดือนก่อน +2

    I don't mean anything by this but I fished Mackerel many times visiting family in Cornwall/Ireland in the past and most of these we'd throw back because they were "tiddlers". I hope this is just native size or local overfishing and not the actual size of mac everywhere anymore because I used to catch insane 30cm around 2007-2012

    • @jamesm3268
      @jamesm3268 หลายเดือนก่อน +1

      Heaps of different varieties of mackerel it's not a singular species. These are slimy mackerel they're a schooling bait fish.

  • @Hagen-HenrikKowalski
    @Hagen-HenrikKowalski 2 วันที่ผ่านมา

    Hm here in germany we have a different kind where you don't us pincers to put on the fish xD. Here you'd probably gather complaint for that thick of a toast under way to little fish (including at higher up places) its usual a take a way dish like a sandwich

  • @dpie4859
    @dpie4859 หลายเดือนก่อน

    As a European, I approve this food!

  • @classicmonty5728
    @classicmonty5728 หลายเดือนก่อน +2

    They didn’t toast the bread for the “mackerel toast”?

  • @Myndness
    @Myndness 28 วันที่ผ่านมา

    How much oil do we need? Yes.

  • @nederlanditis8154
    @nederlanditis8154 หลายเดือนก่อน

    This, only this is great cooking. (As opposed to drape some caviar on scallops and, for the new rich expensive cheap taste, add some gold, and something small and colourful you have to delicately use tweezers for).

  • @bobmob3922
    @bobmob3922 หลายเดือนก่อน

    so simple and good. Fresh bread and sea food.

  • @vaporwhisp335
    @vaporwhisp335 หลายเดือนก่อน +28

    "We really like to work the fish minimally so that we can really show off the flavor of the fresh product"
    CURES, SMOKES, AND MARINATES the mackerel.

    • @rayquaza5001
      @rayquaza5001 หลายเดือนก่อน +1

      lol I ws thinking the same thing, this is a pretty heavy treatment

    • @jacquelineliu2641
      @jacquelineliu2641 หลายเดือนก่อน +1

      Thanks for saving me time of watching the video.
      Japanese people say something like that too with sashimi, which actually suits such a statement.

    • @anothertarnishedone5960
      @anothertarnishedone5960 หลายเดือนก่อน

      Is not that much

    • @user-rc5ht5eh3c
      @user-rc5ht5eh3c หลายเดือนก่อน

      😂

  • @BenjaminIMeszaros
    @BenjaminIMeszaros หลายเดือนก่อน

    We’re going to LA next week, and I’m going to upend our plans to make sure we jump down to this place!

  • @chronicallynerdy4074
    @chronicallynerdy4074 หลายเดือนก่อน +6

    Mackerel is my favorite sushi, I'd love to try this toast!

    • @oenaka
      @oenaka หลายเดือนก่อน +1

      Mackerel is a fish, not a sushi or whatever

    • @tedhughes6917
      @tedhughes6917 หลายเดือนก่อน +4

      @@oenaka They said the fish first, and then the process they enjoy? stop being salty

    • @WhatThePhoking
      @WhatThePhoking หลายเดือนก่อน +1

      @@oenaka stop being pedantic and go touch grass.

    • @oenaka
      @oenaka หลายเดือนก่อน

      @@WhatThePhoking Thịt chó

    • @oenaka
      @oenaka หลายเดือนก่อน

      @@WhatThePhoking Bet your favorite dish is Thịt chó

  • @adrianojordao4634
    @adrianojordao4634 หลายเดือนก่อน

    With the shells more or less the same, if you have very good and fresh dont cane it if you sell it evry day. Work diferent for better results. Some times less is more.

  • @josephkim80
    @josephkim80 หลายเดือนก่อน +5

    Why do all these cooks speak in deuchbag?

  • @bobgruner
    @bobgruner หลายเดือนก่อน +1

    It's conservas, but freshly made/not canned.

  • @kane6106
    @kane6106 หลายเดือนก่อน +1

    Hmm, thought this was a video about Mackerelmore opening a new restaurant.

  • @makapa2u
    @makapa2u หลายเดือนก่อน +3

    Hawaiians do the whole fish but it’s called Dry Opelu !!!

    • @adamyoung480
      @adamyoung480 หลายเดือนก่อน +1

      Aloha. Different style, different fish.

    • @makapa2u
      @makapa2u หลายเดือนก่อน

      @@adamyoung480 Shoyu sugar blood section of dryer Ahi - everyone throw away- classic Hawaiian Pupu only old Hawaiians make this- easier now with dehydration units

    • @adamyoung480
      @adamyoung480 หลายเดือนก่อน +1

      @@makapa2u Aloha. Thought you were talking about Opelu/akule/halalu. Haven’t tried the ahi, but used to grill aku skeleton with some salt. Great with beer.

  • @strivingspace
    @strivingspace หลายเดือนก่อน

    Wow, executive, president.... good for you 👋 *high-end restaurant 😅

  • @YTviewer118
    @YTviewer118 หลายเดือนก่อน +1

    The shrimp at 6:41 dont' really make sense, why deep fry them for a crispy texture and then soak them in liquid to the point they are now soggy?

  • @kennykwong1028
    @kennykwong1028 หลายเดือนก่อน +1

    Bold to have old oil when ppl are filming lol

  • @rickpresser2629
    @rickpresser2629 หลายเดือนก่อน +1

    Some cool stuff shown on here but toast the bread. One and only comment, toast the bread.

  • @primordialblack000
    @primordialblack000 หลายเดือนก่อน

    The owner looks like Kelsey Asbille

  • @kaosaechao5656
    @kaosaechao5656 หลายเดือนก่อน

    Damn! Cult

  • @SpencerKingHemoclysm
    @SpencerKingHemoclysm หลายเดือนก่อน

    Before I got shot in the head, I never would've considered eating this. Now, though, I'm ma that I haven't

  • @user-rc5ht5eh3c
    @user-rc5ht5eh3c หลายเดือนก่อน

    I'm going thats all there is too it

  • @chronicwhisper
    @chronicwhisper หลายเดือนก่อน +3

    So it’s not toast?

  • @skaworld509
    @skaworld509 หลายเดือนก่อน

    Upspeak central

  • @ThePatriciomr
    @ThePatriciomr หลายเดือนก่อน

    como que gambas al ajillo sin ajo?

  • @tetepeb
    @tetepeb หลายเดือนก่อน +1

    It they don´t toast the bread it´s a sandwich not a toast.

  • @designerjed
    @designerjed หลายเดือนก่อน +1

    American tapas bar

  • @johntonguecruz2404
    @johntonguecruz2404 หลายเดือนก่อน +1

    dude..thats just tinapa 😂😂

  • @TheFirstVonGunther
    @TheFirstVonGunther หลายเดือนก่อน

    Whys it so hard to fish there and provide it to the local spots???

  • @viimeneses
    @viimeneses หลายเดือนก่อน +1

    Wow

  • @christianlopez4975
    @christianlopez4975 หลายเดือนก่อน

    lol this girl is trippn

  • @user-rc5ht5eh3c
    @user-rc5ht5eh3c หลายเดือนก่อน

    Ive Made smoked mackerel , it's much better than tuna

  • @JH-ks9oi
    @JH-ks9oi หลายเดือนก่อน

    Nacho typical muscles

  • @jeffhines73
    @jeffhines73 หลายเดือนก่อน +21

    She looks as about as fun as a trip to the dentist

  • @hisoka3941
    @hisoka3941 28 วันที่ผ่านมา

    Alot of portuguese influence there

  • @RecK1312
    @RecK1312 หลายเดือนก่อน +8

    Damn they really oversell a 5daysold mackerel served on bread that i can get anywhere from a local bakery

  • @HometownUnicorn
    @HometownUnicorn หลายเดือนก่อน +9

    This does look amazing but doesn't toast have to be bread that has been toasted?
    I would probably just call this a mackerel open sandwich.

  • @tintinbenjy
    @tintinbenjy หลายเดือนก่อน

    👍🏿

  • @Pvpsox
    @Pvpsox หลายเดือนก่อน

    fk me, always when i watch eaters videos im hungry

  • @dephekt
    @dephekt หลายเดือนก่อน +1

    if people think you're opening a can, it obviously means the dish didnt make enough of an impact lol

  • @bmgmomo8842
    @bmgmomo8842 หลายเดือนก่อน

    Owner is cute

  • @margaretcopeland5029
    @margaretcopeland5029 หลายเดือนก่อน

    Having lived in San Diego I find it very curious that there are not local fish markets. It may have something to say about global warming but also economics. I know that with the change of ocean temperatures various types of fish, like tuna, find themselves close to San Diego. I'm glad you're working with mackerel. It's an unvalued fish.

  • @debbieebbiebobebbie
    @debbieebbiebobebbie หลายเดือนก่อน

    Wait.
    The “toast” isn’t toasted?
    WTF? 😆