Закваска не влияет на термострйкость. Больше влияют технические параметры, как то. Гомогенизация, температура гомогенизации, диспернация и тд. Основная задача, удержать жир в внутри творожного зерна при нагревании. Если зерно слабое то жир из творога, при нагревании может вытекать, и творог будет не термостойким.
@@Milkmasters, спасибо. Постараюсь разобраться во всех этих терминах 😊 . Я делаю творог из обрата ( натурального ) ,с обязательной пастеризацией. Путём проб и ошибок научился таки делать зерновой творог. Из 10 литров обрата получаю минимум 2,5 кг творога. Вот хотелось бы научиться делать термостабильный творог, если конечно это возможно в домашних условиях.
@@Дмитрий-ю5к5т в смысле суррогат? Откуда вы знаете что я ем? Я ел обычный жирный творог в слитках, он очень вкусный, но если выбирать из магазинских, то мне больше нравится творожный продукт тем что он жирнее, нежнее и не кислый.
Это химия всё и реагенты и ладно были бы нормальные по качеству и очистке, но такие дорого стоят. Потому настоящего творога, сыра и даже просто молока в продаже почти нет, нет столько коров, да и содержать это хозяйство со всеми сопутствующими просто не выгодно. Итак: не верьте торгашам, они за прибыль и маму родную продадут не задумываясь.
Ничего от вас не утаишь)))) Как вы понимаете, это не мои предприятия, на которых я снимаю ролики. Я лишь ставлю технологии производства молочной продукции. На заводах есть свои структуры, которые следят за санитарным состоянием как производства и микробиологией исходного продукта. Следить за внешним видом работников не моя прерогатива.
Круто, мухи ползают, все течет, все без защиты. Желаю вам скорейшего банкротства!
Больше грязи - шире морда
Слов нет. Огромная страна. Такие земли , столь простора. А жрем сурогат, кормим детей, и кичимся.. Боже правый
Видео класс, удачи в делах!!!
как раз таки интересны секреты
По этому молочку покупаю исключительно у частников
Благодарим за ролик. Было очень интересно.
Владислав, а как достигается термостабильность творога? Только благодаря специальным закваскам?
Закваска не влияет на термострйкость. Больше влияют технические параметры, как то. Гомогенизация, температура гомогенизации, диспернация и тд. Основная задача, удержать жир в внутри творожного зерна при нагревании. Если зерно слабое то жир из творога, при нагревании может вытекать, и творог будет не термостойким.
@@Milkmasters, спасибо. Постараюсь разобраться во всех этих терминах 😊 . Я делаю творог из обрата ( натурального ) ,с обязательной пастеризацией. Путём проб и ошибок научился таки делать зерновой творог. Из 10 литров обрата получаю минимум 2,5 кг творога. Вот хотелось бы научиться делать термостабильный творог, если конечно это возможно в домашних условиях.
Напишите мне в ватсапп. Обсудим.
@@АмирФайзиев-о2т у вас хороший выход!Это закваска+фермент?
Где можно покупать закваски
Здравствуйте
Я фанат творожного продукта! Почему он вкуснее обычного творога? Что в нëм такое?
Ответ прост. Вы выросли , живете, на сурогате. Я после своих коров кушать эти отходы не могу.))
А вы ели норм творог?? Вы суррогат кушаете всю жизнь.
@@Дмитрий-ю5к5т в смысле суррогат? Откуда вы знаете что я ем? Я ел обычный жирный творог в слитках, он очень вкусный, но если выбирать из магазинских, то мне больше нравится творожный продукт тем что он жирнее, нежнее и не кислый.
Да кушайте на здоровье. Хотя после таких продуктов какое здоровье
@@Дмитрий-ю5к5т ну а что конкретно вредного в творожном продукте?
Можно ваш номер...хотим у вас консультацию!!!?
Без проблем +7 925-328-00-01 это и телефон и ватсап и вайбер.
Выход сколько было?
740
Это химия всё и реагенты и ладно были бы нормальные по качеству и очистке, но такие дорого стоят. Потому настоящего творога, сыра и даже просто молока в продаже почти нет, нет столько коров, да и содержать это хозяйство со всеми сопутствующими просто не выгодно. Итак: не верьте торгашам, они за прибыль и маму родную продадут не задумываясь.
Биомицин запрещён в молочке. Почему сотрудники без перчаток , масок ?)😅
Ничего от вас не утаишь)))) Как вы понимаете, это не мои предприятия, на которых я снимаю ролики. Я лишь ставлю технологии производства молочной продукции. На заводах есть свои структуры, которые следят за санитарным состоянием как производства и микробиологией исходного продукта. Следить за внешним видом работников не моя прерогатива.
Здравствуйте!
Из-за отсутствия натурального продукта, перестала получаться выпечка с творогом.
Во время выпечки масса тает, нет ни аромата, ни вкуса.
Где можно покупать закваски
Здравствуйте. Есть поставщики заквасок для молочных заводов. У них дозировки, от 2,5 тонн одна пачка.